මොසැස්රාල්ලා නැවුම් මෘදු මෘදු චීස් වලට කල් පිරේ. එහි නිෂ්පාදනය feta, brynza සහ වෙනත් අච්චාරු වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීම තරමක් සමාන වන නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදනයකි. නිවැරදි ෙමොසැරැල්ලා සඳහා, බිජු කිරිපිටි සඳහා භාවිතා කරනු ලබන්නේ එකම, කිරි දොවා ගැනීමෙන් පැය 12 කට නොඅඩු කාලයකදී කිරි ලීටරයකට මාරු කරනු ලැබේ. එය ගවයාට වඩා ඝනකම හා දුර්වලය. ඒ නිසා චීස් දීප්තිමත්, පොහොසත්ව හා තරමක් ලුණු රසයෙන් එය සාදනු ලැබේ. පළමුව, ප්රෝටීන් එන්සයිමය කිරි සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. එවිට පැසවීම යනු -90 ° C සහ මිශ්රණය ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තුරු මිශ්ර වේ. ඊට පස්සේ කෑලි කපන්නත්, විවිධ හැඩයන්ගෙන් චීස් සකස් කරන්න. ඔබ එවැනි මොන්සාරාල් මිල දී ගැනීමට අවශ්ය නම්, "මොසාර්ආරලා ඩි බුෆාලා" (mozzarella di bufala) ("මී මැසිල්ලා සිට කිරි බෙල්") යනුවෙන් සඳහන් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, අපේ ස්වාමිපුරුෂයන් සමහර විලාසිතාවල චීස් වර්ග වල මිශ්ර වී ඇති අතර, ඉතාලි කාන්තාවන් මෙන් නොව, සාප්පුව තුළ ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න නොදන්නාහ. පදම් කළ මෝටර්රාලා, කපු පුළුන් වැනි අනවශ්ය භාණ්ඩයක් අත්පත් කර ගනී. චීස් සංකීර්ණත්වය තේරුම් ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපි කතා කරන්නෙමු. මොට්සේරිල චීස් සඳහා පිරිවිතර - කියවීම සහ ගබඩා කිරීම.
අති ක්ෂාර ගබඩා කිරීම
ඔබ කැමති මොසැස්ආරල ඕනෑම මොහොතක කල් ඉකුත්වී තිබේදැයි බලන්න. මෙම චීස් දිගු කාලයක් ගබඩා කර නැත. එමනිසා සාප්පු එය සැම විටම විකිණීම සඳහා වෙලාවක් නැත. මොරස්රායලය තරමක් පැරණි නම්, එය කහ පැහැයක් ගනී නම් ඇඹුල් කිරි සුවඳක් ලබා ගනී. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳ සංරක්ෂණයක තවත් ලකුණක් වන්නේ ඇසුරුම්වල අඛණ්ඩතාව සහ පැකේජයක හෝ කොටුවක අච්චාරුවක් තිබීමයි. කහ පැහැති සුවඳක්, කුළුබඩු සහිත සුවඳකින් හා ආන්තික රසයෙන් යුක්ත විය හැක. එමගින් මුළු ස්කන්ධයෙන් ඉරී ගියේය. ඔබ බෝලයක් කපන විට, කුඩා සුදු ද්රවයක් එයින් පිටතට ගලා යා යුතුය. අවාසනාවකට, අපගේ රාක්ක වල අලෙවි කරන ලද මොට්සැරැල්ලා එතරම් ගුණාත්මක තත්වයක් නොවේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී කෝපාග්නිය, අධික, අධික ඝන හෝ වියළි සහිත චීස් සොයාගෙන ඇත. ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන්නේ සැබෑ ෙමොසරාල්ලා ඉතාලිෙය් ස්වකීය මාතෘ භූමිය තුළ පමණක් බවය. විදේශීය නිෂ්පාදකයින්ගෙන් මෙන්ම චීනයේ නිෂ්පාදිත චීස් නිෂ්පාදකයෝ ද අඩු මිලට වඩා අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන සපයති. මෙය මෝටර්රාලා නොවේ, - දේශීය නිෂ්පාදනයට උත්සාහ කළ ඉතාලි සූපවේදීන් පවසති. චීස්වල රසය හා ව්යුහය ඉතාලියේ සිට බෙහෙවින් වෙනස් වේ. බොහෝදුරට මෙම හේතුව නිසා තවත් මුහුන්වලින් හා එළකිරිවල අඩු ගුණාත්මක භාවයක් දක්නට ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ දේශීය, යුරෝපීය නිෂ්පාදන හා රස බැලීමේ කටයුතු සංවිධානය කිරීමට අයිතිය ඇත.
එය ගලා බසින්නේ නම්, මොසැරැල්ලා ඉතා වේගයෙන් මැලවී ය. මාර්ගය වන විට, එම බෑගය විවෘත කිරීමෙන් පසු, Serum වත් කර, එය වත්, බඳුනේ අනුභව නොකළ බෝල හා ඉදිරි දින කිහිපය තුළ ඔවුන් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ශීතකරණයෙහි උණුසුම්ම කොටස තුළ නිෂ්පාදනය වඩා හොඳ තබා ගන්න. එහෙත්, ශීතකරණයක් මොසැරැල්ලා ඉවසා නොගනිති - පරාගණයෙන් පසු ඔබ අප්රසන්න වුවත් ස්කන්ධයකින් තොරව සහ ඉස්ම සහිත චීස් බෝලයක් නොලැබේ.