ළදරුවෙකු සඳහා තෝරාගත් ආහාර වර්ග මොනවාද?

දරුවාගේ ජීවිතයේ දෙවන භාගයේ පටන් ආහාර ද්රව්ය සඳහා ඔහුගේ අවශ්යතා වැඩිවේ. ළදරුවන්ට තෝරාගැනීමේ කුමන වර්ගයේ ආහාර ගැන ද යන්න පිළිබඳව දෙමව්පියන් මුහුණ දෙයි.

මස් කැබලිවල මාංශ ආහාරයට ගැනීමෙහි ඇති වැදගත්කම විශේෂයෙන් ම විශිෂ්ටයි. දරුවාගේ ශරීරය දැඩි වර්ධනයක් හා පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේ ඉහළ මට්ටමක පවතී. වයස අවුරුදු හයේ සිට ළමයින්ට දත් ඇති, ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම්වල වැඩිවීම, රස වින්දනය වැඩි කරයි. ශරීරයේ වැඩ වලදී මෙම වෙනස්කම් සම්බන්ධව, දරුවාගේ පෝෂණය වඩාත් විවිධාකාර විය යුතු අතර මස් ඇතුලුව තවත් නව නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය යුතුය.

එය ඉතා වැදගත් ඇයි?

මස් ප්රෝටීන සමඟ දරුවාට ලබා දෙයි, ඔවුන්ගේ දරුවන් වැඩිහිටියන්ට වඩා වැඩි ය (ඒක ඒකක බර අනුව). ප්රෝටීන අවශ්ය සියලු ඇමයිනෝ අම්ල (මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය වර්ධනයට අවශ්ය ටෝරීන්, උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නොකළ අය ඇතුළුව) අඩංගු වේ. එමනිසා, මස් ප්රෝටීන් සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු සහ කිරි සහිතව ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. මීට අමතරව, දරුවාට මස් ලබා දෙන මස් සමඟ, අධික බලශක්ති පිරිවැය ආවරණය කිරීමට හැකි වේ. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලයේ ප්රභවයන් වන ප්රෝටීන්, ප්රෝටීන, ඛනිජ, විටමින්, පරිවෘත්තීය, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්, ශරීරයේ වර්ධනයට සහ වර්ධනය කෙරෙහි බලපාන අතර ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වයට සහභාගී වේ. එහෙත් මෙන්න මෙම පියවර වැදගත් වේ - මේද අතිරික්තය හානිකර වේ - ඒවා පටක තුල තැන්පත් කරනු ලැබේ, ආමාශගත පත්රිකාවේ වැඩ, විදුරුමස් පද්ධතිය කඩාකප්පල්, වැඩිහිටි තරබාරුකමට ඇති නැඹුරුතාවයන් පිහිටුවා ඇත.

මස්, විටමින් 20 ක් පමණ අඩංගු වේ (නිෂ්පාදිතය විශේෂයෙන් පොදුවේ බීම වර්ග වල පොටෑම් බහුල ය). මස් - බොහෝ ඛනිජ වල ප්රභවය (යකඩ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, තඹ, කැල්සියම්, සින්ක්, සෙලේනියම් ආදිය). ඔවුන් අතර යකඩ දරුවන්ට ඉතාම වටිනා යමක් වේ. මස් හා අතුරු නිෂ්පාදන (අක්මාව, හෘදයේ), එය ශරීරයෙන් පහසුවෙන් තේරුම්ගත හැකි ස්වරූපයෙන් දක්නට ලැබේ. එමගින් එය ශාක ආහාර අඩංගු යකඩවලට වඩා (වඩා 30% කින්) වඩා හොඳය.

ළදරුවෙකු සඳහා තෝරාගත් ආහාර ගැන කුමක් සිතන්නද? මස් අඩංගු වන රසායනික ද්රව්ය, ආහාර ජීර්ණ ග්රන්ථි උත්තේජනය, ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම, මධ්යම ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීම. ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම් මස් සෑම විටම ප්රසන්න රසයක් ඇති අතර ඕනෑම ධාන්ය හා එළවළු ආහාර වර්ග සමඟ හොඳින් සංකලනය වී ඇත.

කොන්දේසි ගැන කතා කරන්න

සෞඛ්ය සම්පන්න ළදරු සඳහා මස් පයිමයක් මාස 6 ත් 7 ත් අතර මාසකට පසු ආහාරයට ගෙන එනු ලැබේ. මාස 8 සිට. රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන ළමුන් සඳහා චිකිත්සක සහ ගිලන් රථයක් සමග, ශරීර ස්කන්ධ බර වැඩි වීම, එළදෙනුන්ගේ කිරි ප්රෝටීන වලට ඇති නොඉවසීම, කලින් හැඳින්වීමක් සිදුවිය හැකිය, දැනටමත් මාස 6 සිට ආරම්භ වේ. මාස හයකට පමණ දරුවන්ගේ එන්සයිම පද්ධතිය, වකුගඩු, අක්මාව, ආමාශය සහ බඩවැල් සෑහෙන දුරට උකහා ගෙන යාමට අසමත් වන එවැනි බරපතල නිෂ්පාදනයක් සපුරාලීමට තවමත් සූදානම් නැත. මීට පෙර මුවර් මෙන්, මස් හඳුන්වා දීම ක්රමයෙන් ක්රමවත්ව, දිනකට හරිත සින්ක් 5-20 ග්රෑම් සමග (1/4 තේ හැන්දක) ආරම්භ කරන්න. නිරන්තරව මෙම පරිමාව වැඩිවීම: - 9 මාසයක් - දිනකට 20-40 ග්රෑම් දක්වා, මාස 10 කින් - 40-50 ග්රෑම්, මාස 11 කින් - 50-60 ග්රෑම් දක්වා, වසර මස් පිදුරු 60-70 ග්රෑම් දක්වා ගෙන ආවා. මස් සමග, මස්කිරි සමග මස් පීගේ 0.5-1 තේ හැන්දක මිශ්ර. ටිකක් පසු ඔබ එළවළු ඉස්ම සමඟ මස් ඒකාබද්ධ කළ හැකි නමුත් දරුවා දන්නවා හා ආදරය කරන එම එළවළු වලින් පමණක්. දරුවා නව ආහාරයට කැමතිද, ශරීරයේ ප්රතික්රියාව අනුගමනය කරන්නේදැයි සැලකිලිමත් වන්න. මීලඟ වරක් මස් කරල් ටිකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු දරුවා වෙනම මස් ඉස්ම පිරිනමනවා, සුප් හොද්ද සමඟ කපා, ඔහු ප්රතික්රියා කරන ආකාරය ද බලන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, කෑලි තවදුරටත් කැඩුණු අතර, අවුරුදු 2.5 ට වැඩි දරුවන් (මෙම වයස් මට්ටමට දැනටමත් සියලුම කිරි දත් තිබේ) - නොකළ තම්බා මස් සේවය කරන්න. අවුරුදු 3-5 ක් වයසැති ළදරුවන් දිනපතා මිරිකන ලද නැසුණු මස් වර්ග 80 ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වේ.

තෝරා ගත හැකි මස්?

මෙම ප්රශ්නය වැදගත් වන්නේ, වෙනත් සතුන්ගෙන් මස් සංයුතිය තුළ සංයුතිය වෙනස් වේ. මෙහිදී මූලධර්මය වන්නේ වැඩි තරල, අඩු ප්රෝටීන් බවය.

පළමු අනුපූරක ආහාර සඳහා හයිපෝල්ගර්නික් සහ අඩු මේද තුර්කිය හා හාවා වඩාත් කැමති වේ. දරුවා සඳහා තෝරා ගැනීම සඳහා කුමන ආකාරයේ ආහාරයක්ද යන්න පිළිබඳව සිය දෙමාපියන් සිය ගණනක් සිතන ප්රශ්නයකි. කුඩා දරුවන්ගේ පහත් තෙල හෝ හරක් මස්, අඩු මේද ඌරු මස්, කුකුළු මස්, කුකුළු මස්, ක්වෙල්, ගේම් මස්, බැටළු පැටවකුට ඉඩ දෙනවා. සතුන්ගේ මස් සමග සසඳන විට කුරුල්ලන්ගේ මස් (කුකුළන්, මස්, මිරිස්) කුඩා ප්රෝටීන සහ නිස්සාරණ අඩංගු වේ. නමුත් අඩු සංහිත පටක අඩංගු වන අතර ඔවුන්ගේ ප්රෝටීන සහ මේද වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇත.

දරුවන්ගේ මස්, ඌරු මස් හා බැටළු පැටවුන්, තාරාවන් සහ පාත්තයන්ගේ මස් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. වසර 4-5 දක්වා (සහ හැකිනම් හා දිගු) නම්, සොසේජස් හා සොසේජස් සමග දරුවා රඳවා තැබීම අවශ්ය නොවේ. ඒවායින් බොහොමයක් හානිකර ද්රව්ය අඩංගු වේ. ක්රමානුකූලව, දරුවන්ගේ මෙනුවේ අක්මාව ඇතුළත් වේ. ආහාර වල ඇති වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ අක්මාවයි. එය hematopoietic ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා සියලු වර්ගවල විටමින් (විශේෂයෙන් A, B2, PP, choline) සාන්ද්රණයකි. එහෙත් අක්මාව තුළ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය විශාල ප්රමාණයක් පවතින බව මතක තබා ගන්න. එය ඔබට අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. උසස් භාෂාව, හෘදය සහ වකුගඩු ඉහළ පෝෂණ ගුණයෙන් යුක්ත වේ. දිව පහසුවෙන් දිරවිය හැකි අතර එය කුඩා සංයුක්ත පටක ඇත, ප්රෝටීන් හා මේද ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සමානුපාතික වේ. හා මේදය හෘදය කුඩා, පමණක් 3%, සහ ප්රෝටීන් - 15%.

පිසීම හෝ මිලදී ගැනීම?

ළදරුවන් සඳහා ගෙදර මස් ආහාර පිළියෙල කිරීම කර්මාන්තශාලා ටින් ආහාර නිතරම වඩා ප්රයෝජනවත් හා වඩා හොඳ තත්ත්වයේ නොවේ - අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා සහ ඔබේම මුළුතැන්ගෙයට වටිනා ද්රව්ය උපරිම ලෙස පවත්වා ගැනීම අපහසු වේ. මීට අමතරව, අවාසිදායක පාරිසරික තත්ත්වය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එමනිසා, ළදරු පෝෂණ පිළිබඳ විෙශේෂඥයින්ට, හැකි නම්, හැකි නම්, ජීවිතෙය් පළමු වසර ළදරුවන්ෙග් ආහාර භාවිතා කිරීම සඳහා, විෙශේෂෙයන්ම කාර්මික නිෂ්පාදනෙය් විෙශේෂිත ටින් කළ මස්. කර්මාන්ත තත්ත්වයන් යටතේ ඇති ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා, විශේෂයෙන් දියුණු කළ තාක්ෂණය මගින් වගා කරන ලද සහ තරකරනු ලබන තරුණ සතුන් මස්, සියලු ආරක්ෂක නීතිවලට අනුකූලව භාවිතා කරනු ලැබේ. එවන් අමු ආහාර ඉතා දැඩි පාලනයක් ලබා දෙයි. වෙළඳපොළේ හෝ වෙළඳසැලක මිලදී ගත් මස් පිළිබඳව, ඇත්ත වශයෙන්ම කිව නොහැකි ය. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද නිෂ්පාදන භාවිතය තහනම්ය.

ටින් ආහාර ආහාර හා ප්රෝටීන අනුව ප්රමාණාත්මක හා ගුණාත්මක අනුපාතය අනුව සමතුලිත ලෙස සකස් කර ඇත, ඒවා අතිරේකව විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. නිශ්චිත වයස් සීමාවකට සුදුසු භාණ්ඩයක් ඇඹරීමට අපේක්ෂිත මට්ටමට සැපයීමට කාර්මික නිෂ්පාදනය මගින් ඔබට ඉඩ සලසයි. එසේම, කර්මාන්තශාලා ටින් කළ ආහාර ප්රායෝගික පැත්තෙන් පහසුය. එනම්, දරුවා පෝෂණය කිරීම සඳහා, ඔවුන්ට අවශ්ය වන්නේ උණුසුම් කිරීමට පමණි.

රසවත් සමාගමකි

ටින් කර්මාන්තයේ සංයුතිය මස් හෝ ඒකාබද්ධ කළ හැක. පිරිසිදු මස් ටින් කළ ආහාර සඳහා පදනමක් මස්, බටර්, එළවළු හෝ එළවළු, ලුණු, ළූණු, ස්වරූපයේ ගොඩනැගිලි සංරචක (පිෂ්ඨය, පිටි) එකතු කළ හැකිය. වර්තමානයේ විද්යාඥයින් විසින් මස් අමුද්රව්යයේ විවිධාකාර මස් වර්ග, මස්, (මස් වැඩි) සහ එළවළු මස් (වැඩි එළවළු නිෂ්පාදන) ටින් ආහාර ආහාරයට ගෙන ඇත. විශේෂඥ වෛද්යවරුන් සමඟ ඉතා සමීප සහයෝගීතාවයෙන් මෙම ලැයිස්තුව නිරන්තරයෙන් වැඩිදියුණු කරනු ලැබේ.

දරුවා වැඩෙන විට

සාමාන්යයෙන් මේසය (2-3 වසරකට පසු) ක්රම ක්රමයෙන් මාරු කිරීමත්, තමන්ගේම සකස් කළ මස් කෑමක් හඳුන්වා දීමත් සමග නැවුම්, නිසරු, තරුණ හා පෝෂිත මස් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් මස්, විවිධ පරපෝෂිතයන්, ක්ෂය රෝගය, බෲසොලොසිස් ආසාදනය වූ අසනීප සත්වයකින් ලබා ගත හැකි නම් ආසාදන ප්රභවයක් බවට පත් විය හැකිය. නිශ්චිත ස්ථානවල මස් මිලදී ගන්න. ඔබගේ ආදරණීයයන්ගේ සෞඛ්ය සහ ආරක්ෂාව, සහ, මුලින්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම ළමයින් - ඔබේ අතෙහි! ඔබ අයිස් ක්රීම් මස් මිලදී ගත්තා නම්, එය වියළී ගොස් ඇති අතර, සමහර විට ඔබ එය වහාම ආහාරයට නොගැනීමට තීරණය කළෙමු - එය නැවත නැවතත් නොකියන්න. මෙය පෝෂණ අගය පමණක් නොව, නිෂ්පාදනයේ රසය ද අඩු කරයි. එම නිසා, සූපශාස්ත්ර සැලසුම් වඩා හොඳින් ක්රියාත්මක කළ හැකි අතර, ඔබ සූදානම් කළ ඩිෂ් (කට්ලට්, ෆොස්බෝල්ස්, ආර්ගූට්) කසළ හැක.

මස් ආහාර පිසීමට

ශීත කළ ජලය සමග සීතල වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය, පසුව පැය 2-3 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ මුද්රා තැබූ භාජනයක ප්රතිශක්තිකරණයට තැබිය යුතුය. මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ පෝෂණ හා රසය අගය ආරක්ෂා කරගත හැකිය. එවිට ප්රෝටීන් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා අධික ලෙස පොඩි කිරීම වැළැක්වීම සඳහා නිවැරදි ප්රමාණයෙන් කැබලිවලට කපා යුතුය.

ජලය තුල "මස්කම්පාව" මස් නොකියන්න - ඔබ ඛනිජ ද්රව්ය, විටමින් සහ සාරවත් ගොඩක් අහිමි වනු ඇත, පමණක් කපා පෙර සීතල ජලය සෝදා.

මාංශ පේශිවල ගමන් කිරීමට අවශ්ය වන මස් කපා. පෙර ලුණු මස්, ලුණු ඉවත් නොකළ යුතුය, එය වියළි විය.

රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න තම්බා මස් පිසීමට ඔබට අවශ්යද? තාපාංක ජලය තුළ, විශාල කැබලිවලට කපා, ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු. ඒ අතරම, තාප බලපෑමට යටින්, මස් කැබැල්ලේ මතුපිට ප්රෝටීන සමහරක් පටලවා, එය ජලය තුලට විවිධ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය මුදා ගැනීම වළක්වන චිත්රපටයක් නිර්මාණය කරයි.

කුඩා දරුවා සඳහා මස් පිසීමට නම්, ආහාර පිසීමෙන් පසුව, එය කුඩා දරුවාගේ ශරීරයෙන් වඩාත් සංකීර්ණ ලෙස මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා කිහිප වරක් කපන්න.

ඔබ පෝෂ්යදායී හා තම්බා ලද සුප් හොද්ද ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, මස් සීතල හා නොලැබුණු ජලය බවට අඩු කර පසුව අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. සුප් හොද්ද තුළ වටිනා ද්රව්ය වැඩි අස්වැන්න සඳහා, පෑන් බවට විශාල වශයෙන් ජලය වත්.

පිසූ ආහාර පිසීමේදී මතුපිට තැන්පත් වීමෙන් මතුපිටින් මතුපිට ඉවත් කළ යුතුය. ඔබ පරක්කු නම් - මෙම සුප් හොද්ද නොපෙනෙන ලෙස වලාකුළු බවට පත් වනු ඇත, එය පෙරීම කළ යුතුය.

මස් සුප් හොද්ද 2-3 වසර දක්වා ළමයින් සඳහා නිර්දේශ කර නැත, අනාගතයේ දී ඊනියා "ද්විතියික" හෝ "තෘතියික" සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීමට වඩා හොඳය - තාපාංකය පසු, ජල ඒකාබද්ධ හා නව වගාව වත් කරනු ලැබේ.

තම්බා මස්

ගන්න: අමු මස් 100 ග්රෑම්

සකස්කිරීම:

මස් ආහාර පිසීමේ ක්රමය රඳා පවතින්නේ ඔබ ජීවවිද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය තබා ගත යුතුද යන්න මතය.