උත්සව සමයේ සේවය කිරීමේ ඉතිහාසය

එදිනෙදා ජීවිතයේදී රාත්රී ආහාර වේලෙහි බොහෝ විට විවිධ වර්ණ සහ තහඩු එකිනෙකට වෙනස් නොවන අතර වර්ණ හා ප්රමාණයෙන් එකිනෙකට නොගැලපේ. නමුත් අමුත්තන් අප වෙත පැමිණෙන විට, සෑම භාණ්ඩයක්ම එකම ශෛලිය තුළ ඇති බඩු වලින් පවුලේ සේවාවන් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එවිට සුපුරුදු ආහාරය අලංකාර උත්සවයක් බවට පරිවර්තනය වේ.

අපේ යුගයේ සිට පුරාවෘත වගාවේ සේවය සඳහා ඉතිහාසයට වසර 2 කට පමණ පෙර ඇරඹේ. නූතන කාලයේ අලංකාරය වූයේ චීනය පෝසිලේන් නිපදවීමයි. ඔවුන් මිහිරි හෝ දිනපොත දර්ශන වලින් සැරසුණු, විනිවිද පෙනෙන සුදු බඳුන් මත සේවය කළ, සූපශාස්ත්ර ආහාර රසවත් කිරීමට කැමති විය. තේ රසවත් කුසලානෙන් තේ පානය කරන අතරතුර. දිගු කලක් තිස්සේ ඔවුහු අසල්වැසියන්ගෙන් පැසසුමට ලක් කළෝය. පැරණි ඊජිප්තුවේ සහ මෙසපොතේමියාවේ ද මැලියම්වලින් ආලේපිත සෙරමික් නිෂ්පාදන සෑදීමේ අදහසින් ඉදිරිපත් විය. එහෙත්, ඔවුන් වැඩි දුරටත්, නවීන ෆයිසෙන්ට් මතක් කළහ. එය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පෝසිලේන් නිෂ්පාදනය හා සමාන තාක්ෂණයක් භාවිතා කරන ලදී. මෙම වෙනස පමනක් විය.

යුරෝපයේ දී නැගෙනහිර දිග රහස දිගු කලක් කිසිවකු විශේෂයෙන් උනන්දු විය. පිඟන් මැටි, ලී, ලෝහ වලින් සාදා ඇත. මධ්යකාලීන යුගයේදී සාමාන්ය ජනයා පොදු භාජන බෙදා ගත්හ. මුළු පවුලම කෑවෝය. ඇතැම් විට ප්ලාස්ට් ආදේශක - පොහොසතුන් පවා රොටි විශාල පෙති සේවය කළේය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් ඝන ආහාර හා මස් කෑලි දමා ඇත. එහෙත් ඝන නිවෙස්වල පුනරුදයේ දී, මේස මත තනි තහඩු බැලීමට එන්ට එන්ටම හැකි විය. දැඩි ලෙස වර්ධනය වී ඇති අතර ඉහළ කලාත්මක සෙරමික් නිෂ්පාදනය කිරීම. විශේෂයෙන් ඉතාලි ජාතිකයින්ට තිරිඟු නිප්පාදනවලින් ආලේප කරන ලද මුවර්ස් මාස්ටර්ගේ කෘතීන් මගින් දේවානු ලැබූහ.

17 වන හා 18 වන ශතවර්ෂවලදී නව මුහුදු මාර්ග සොයා ගැනීමෙන් යුරෝපය තුළ විදේශීය පාන වර්ග ප්රදර්ශනය විය: තේ, කෝපි, කොකෝවා. ඔවුන්ට විශේෂ උපකරණ අවශ්ය විය. අලංකාර කෝප්ප, පීරි සහ තේ පෝච්චි. වෙළෙන්දන් නැඟෙනහිර රටවල්වලින් වටිනා පෙතසෙන් සාදා ගෙන යුරෝපයේ විශාල මුදලකට එය විකුණා ඇත. මෙම ද්රව්යයෙන් ඉතා කලාත්මක භාණ්ඩ සඳහා රාත්රී භෝජනයට ප්රිය කරන ආකාරය ඉතා අලංකාර විය. අන්තිමේදී, ඔවුන් විසින් එය තනිවම කළ යුතු විය.

සැක්සෝනියේ ඔගස්ටස් ස්ට්රෝංහි ප්රධානියා ජොහාන් බෙන්ගර් ඔහුගේ සේවය සඳහා ආරාධනා කළ පසු. මෙම රසායනඥයා රත්රන් සෑදීමේ ක්රමයක් විවෘත කිරීමට පොරොන්දු විය. මෙම ලෝහය උකහා ගැනීම සඳහා කඳු-ඇල්කෙමිවාදියා ඉගෙනගෙන නොමැත. එහෙත්, චීනයේ ආදර්ශය අනුගමනය කිරීමෙන් ඔහු පාෂාණීය කෞලින් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකින් යුක්ත විය. Kaolin යනු ප්ලාස්ටික් සුදු පැහැති මැටි, සුදු හුණු සමග ෆේල්ස්ප්පර්, ක්වාර්ට්ස් හෝ වැලි වැනි එකතු කරන ලදී.

නැඟෙනහිර පෝසිලේන් රත්රන්ටත් වඩා වටිනාකමක් නැති බව මම පැවසිය යුතුය. මෙම නිපැයුමෙන් ලැබෙන ලාභය ගැන August Strong ඉක්මනින් වටහා ගත්තේය. 1710 දී ඩ්රෙස්ඩන් මයෙසන් පෝසිලේන් කර්මාන්තශාලාව ගොඩ නැගීමට නියෝග කළේය. මුලදී සෙක්සෙන්ස් කලාකරුවෝ පෙරදිග විලාසිතාවේ නිෂ්පාදන වර්ණ ගැන්වූහ. එහෙත් ක්රමයෙන් ඔවුන් විවිධාකාර ආභරණ හා පින්තූර සමඟ අලංකාර කිරීමට පටන් ගත්හ - භූ දර්ශන, දඩයම් දර්ශන සහ වෙනත් අලංකාරය. මෙම කලා කෘති ඉතා මිල අධිකයි! එහෙත් ඔවුන් සඳහා වූ ඉල්ලීම දැවැන්ත විය. යුරෝපය පුරා විසූ රාජකීයයන් ඇතුළු පොහොසත් ගනුදෙනුකරුවන් තනි තනිවම නොකල නමුත් බොහෝ මිනිසුන් සඳහා සම්පූර්ණ කට්ටල. විවිධ කෑමහල්, තේ, කෝපි කට්ටල. එහෙයින් මේ ආකාරයේ මේස සේවය කිරීමට සම්ප්රදායක් තිබිණි. මාර්ගය වන විට, රුසියාව තුල විශාලතම මයෙසන් පෝසිලේන් එකතුව ග්රෙෙරේමේට් විසින් එකතු කරන ලදි. කුස්කොෝ වතුයායේ දී කේරල කෞතුකාගාරයේ දී එය දැකිය හැකිය.

මේ අතරතුරේදී ප්රංශයේ දී අත්හදා බැලීම් සිදු විය. 16 වන ශතවර්ෂය වන තුරු, ඉතාලියේ සෙරමික් අනුකරණය කරමින් සාන්ත පෝසර්, ෆයිසෙන්ස් සෑදීමේ ආකාරය සොයාගෙන ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු වෙත ප්රංශයේ ටිකක් ෆයිසෙන්ස් සහ ඉතාලියේ ෆාසාන්ටා නගරයේ නමින් නමක් ලබා දී ඇත. එහෙත් මෙම ජයග්රහණවල දේශීය ශිල්පීන් නතර කළේ නැත. 1738 දී වැලි, ලෝහ ගල්, සෝඩා සහ ජිප්සම් වැනි ව්යාජ හැසිරීම් වල ප්රතිඵලයක් ලෙස ඊනියා මෘදු පෝසිලේන් ලබා ගත්තා. එය තුළ මැටි රඳවා තැබිය නොහැකි විය, එබැවින් එය වඩා දෘශ්ය සුදු පැහැයක් හා ක්රීම් වෙනුවට වඩා "විනිවිද පෙනෙන" පෙනී යයි. නිෂ්පාදන Sevres ෆිනෑන්ස් (සෙව්ර්ස් නගරයේ පිළිවෙලින්) චීනය හා සෙක්සන්වලට සාර්ථකව තරඟ කළහ. එහි ගුණාත්මකභාවය නිසා පමණක් නොව, එහි අසාමාන්ය මෝස්තරය නිසා පමණක් නොවේ. ප්රංශ මාස්ටර් විවිධාකාර ආකෘති සහ වර්ණවලින් කට්ටල නිපදවිය. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙම ආහාරය මිදි කොළ සමාන විය හැකිය. සෙකුම - කොමඩු. ෂුගර් පාත්රය - වට්ටක්කා. තේ ප්ලේට් අන්නාසි ය;

XVI - XVII ශත වර්ෂ තුළ. ෆයිසෙන්ස් නිපදවීමේ සාර්ථකත්වය ලන්දේසීන් බවට පත් විය. ඩෙල්ෆ්හි නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනවලින් සෑදූ කුඩා කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් නිපදවනු ලැබීය. ක්රමයෙන් මෙම සෙරමික් සාමාන්ය ආදායමෙන් මිනිසුන් සමඟ ජනප්රිය වීමට පටන් ගත්තේය. කෙසේ වෙතත්, ඇගේ පෝසිලේන් කට්ටලයට සාපේක්ෂව කොතරම් මිල අධික වුවත්, ඒවා සඳහා ඉල්ලුම තවමත් අඩු නොවීය. සියල්ලට පසු, ඔවුන් හිමිකරුවන්ගේ සුභසිද්ධිය හා උසස් තත්ත්වය පෙන්නුම් කළහ. පෝසිලේන් නිෂ්පාදකයන් යුරෝපයෙන් එකකට එකක් දර්ශනය විය. බටහිර රුචිකත්වයන් පිටුපස රුසියාව පසුබට වූයේ නැත. 1746 දී රසායන විද්යාඥයෙකු වූ ඩිම්රි ඉවානොවිච් විඥාගෝඩෝ විසින් සුන්දර තාක්ෂණය සොයා ගත්තේය. අධිරාජයා වූ එලිසබෙත් පැටර්නාගේ නියෝගයෙන් පිහිටුවන ලද ලොමොනොසෝ පෝසිලේන් කර්මාන්තය යුරෝපීය ව්යවසායකයන් බවට පත් වී තිබේ. විප්ලවයට පෙරාතුව, ඔහු රාජකීය දේපළෙහි විශේෂයෙන් කැතරින් මහා මහාචාර්යවරයෙකි. ඇය ත්යාගශීලීව නියෝග කළාය. ඇයගෙන් සමහරක් දහස් ගණන් අයිතමයන් ගණන් කළාය! XIX ශතවර්ෂයේ දී විශේෂයෙන්ම Gzhel කලාපයේ බොහෝ ශාක බොහෝ විය.

XIX ශතවර්ෂයේ මැද භාගය වන විට, යුරෝපයේ පොහොසතුන්ගේ මේස මත මේසයේ කට්ටල සීමාව දක්වා වැඩෙමින් තිබේ. මේසය මත සෑම අමුත්තෙක්ම පෙරාතුව, පෙරෙට්ටුව මෙන්, සුපිරි ආහාර සඳහා පළතුරු, පළමුව, දෙවන, සලාද, අතුරුපස, පලතුරු ඇත. මෙය සෑම වර්ගයකම තෙල් කැණීම්, ජෑම් ජාර්, සීනි භාජන, කිරිහල්, කෝප්ප, පළතුරු භාජන, රසකැවිලි සඳහා බාස්කට් ගණන් ගණන් නොගනී.

මක්නිසාද යමක් සොයා ගැනීමට කිසිවක් නැතැයි පෙනේ ... සියල්ලම දැනටමත් නිර්මාණය කර ඇත! එහෙත් අපගේ කාලයේ දී සේවා තවදුරටත් දියුණු වේ. මූලික වශයෙන්, ඔවුන්ගේ ආපනශාලා ආහාර ලාභ ලබා ගැනීමට අවශ්ය ආපනශාලා වෙත ස්තුති. ඔවුන් විසින් පළමු වරට සහ දෙවන වර්ගයේ තැටි සහිත තැටි තැවරූ අලංකාර පැහැති තීන්තයක් සහිතව සේවය කිරීම සඳහා විශාල තලයක් "හඳුන්වාදීම" ඉදිරිපත් කරන ලදි. සියලු අයිතමයන් "ඩොක්ඩීඩ්" කළ යුතු අතර, පහසුවෙන් ගබඩා කළ හැකි බව ආපනශාලා විසින් ප්රකාශ කරන ලදි. ඔවුන් ඝනක ලෙස එකිනෙකට පටවා තිබේ නම්, ඔබ ඔබගේ අත්වල පිඟානක් කපන විට ඒවා බිඳ දැමීමේ අඩු අවස්ථාවක් තිබේ. ඊට අමතරව, ඉතා කැපී පෙනෙන නිර්මාණකරුවන් බොහෝ විට නවීන සේවා පෙනුම මත වැඩ කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත්ම හුරුපුරුදු භාජන පවා ආහාර සහ බීම සඳහා කන්ටේනරයක් පමණක් නොව, කලා වස්තුවක් ද විය හැකිය. මේසයේ සැකැස්ම සමඟ කථාබහට මේසයක් සුඛෝපභෝගී කෑමවලින් සැරසූ විට වඩා රසවත් කෑමක් පවා වඩාත් රසවත් බව සිහිපත් කරනු ඇත.

ඒ කාලයේ සිට පුරාවෘත්තයන් බවට පත්ව ඇති සේවා කට්ටල අප වෙත පැමිණ තිබේ:

- "හරිත ගෙම්බා සහිත සේවය" 50 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර ඒවා 994 කින් සමන්විත වේ. එය කැතරින් මහා බ්රිතාන්යයේ නිර්මාතෘ වුඩ්ගවුඩ් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර එය දැන් ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් හි හර්මිටේජ් හිදී තබා ඇත. සියලුම නිපැයුම් විවිධාකාරයෙන් අලංකාර කර ඇත. එංගලන්තයේ වනාන්තර, කෙත්වතු සහ රටක මාළිගාවලට බිසව සහ ඇගේ පිරිවර පැමිණේ. මාර්ගය වන විට, මෙම අලංකාරය සියල්ලම ආරක්ෂිතව 2 ක් ඉවත් කර ඇත: 1917 සහ 1945 දී.

- ක්වෙන්ලර්ගේ "හං" සේවාව 18 වන සියවසේදී මයිසන් කම්හලෙහි සාදන ලද අතර පෝසිලේන් භාණ්ඩ 2200 කින් සමන්විත විය. ජල මූලද්රව්යයේ ජීවත් වන සියලුම වර්ගයේ ජීවීන්ගේ සහනාධාර රූපවලින් ඒවා සරසා ඇත.

- "වික්ටෝරියා රැජිනගේ සේවය", නිෂ්පාදිත හෙරෙන්ඩන්ඩ් විසින් නිර්මාණය කරන ලද, බ්රිතාන්යයේ රැජින විසින් නම් කරන ලදී. 1851 දී ලෝක ප්රදර්ශනය අතරතුරදී ඇයගේ සරල චිත්රය නිරාවරණය කරමින් සමනල සමනලුන්ගේ සිත් ඇදගන්නා ලදි.

- රුසියානු පෝසිලේන් කට්ටල වඩාත් ප්රචලිත - "ගුරෙයෙව්ස්කි" ("රුසියානු") - XIX ශත වර්ෂයේ ආරම්භයේදී. දැන් එය බොහොමයක් පීටර්හෝෆ්හි ගබඩා කර ඇත. එය ඩී. එම්. ගුරියාවේ නායකත්වය යටතේ ක්රියාත්මක වෙමින් සිටි. රුසියාවේ ජනයාගේ පෙනුම හා සිරිත් විරිත් නිරූපණය කරන ලද කැටයම් සහ ලිතෝග්රැම් අනුව සාදා ඇති අලංකාරයන්ගෙන් මෙම සේවය නිමවා ඇත. එමෙන්ම විවිධ නගරවල විවිධාකාර ජනප්රිය දර්ශනද දැකගත හැකි විය.