විශේෂ ක්රම
ස්පීඩ් ස්ටැක්ලස්වල අධික ආකෘතීන් තුළ විශේෂිත ක්රම තිබේ. ඔබ ආහාර පිසීමට විවිධාකාර කිරීමට ඉඩ සලසයි. එවැනි ක්රමවලින් එකක් වන්නේ ග්රිල්. හැමෝම ඔහු ගැන දන්නවා.
ග්රිල් යනු උඳුනේ සිවිලිමට සම්බන්ධ වන නලයක් ස්වරූපයෙන් විශේෂ අංගයකි. විශේෂිත අධෝරක්ත විකිරණ සහිත නිෂ්පාදන ෆ්රයිස්. ඒ අතරතුර, එය උෂ්ණත්වය නොව, වාතය නොවේ. ගාලු ප්රධාන ආහාර පිසීමේ ක්රමය ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, අවසන් අදියර දී, දීසිය brown brown කළ යුතු වේ. සමහර නිෂ්පාදකයන්ගේ මෙම තන්ත්රය වෙනස් නම්: යටිතල පහසුකම් සහ බාබකියු.
ග්රිල් වර්ග වෙනස්. උදාහරණයක් ලෙස, සුපුරුදු - සින්ජාස් හෝ පල්ලේ ස්වරූපයෙන්. ඇතැම් අවස්ථාවලදී කොන් දෙකක් සහිත ග්රිල් පවතී: කුඩා ඇතුළත සහ විශාල සිවිලිම වටා විශාලය. කුඩා පරිපථයක් කුඩා කොටස් වල භාවිතා වේ. දැල පුරා විසිරී ඇති ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා කුඩා අවශ්යතාවයක් සහිත විශාල වේ. ග්රිල් වර්ගයේ ප්රදේශ වල පමණක් නොව ධාරිතාව වෙනස් වේ. මෙය ඔබට ශක්තිමත් ෆ්රයිඩ හෝ මෘදු එකක් තෝරා ගැනීමට ඉඩ දෙයි.
බොහෝ විට, නිෂ්පාදකයන් විසින් ග්රිල් ධාරිතාව මට්ටම් කිහිපයකින්ම අවන්හල් නිෂ්පාදනය කරයි. එය ඉතා පහසුයි. ඔබ උපරිම ධාරිතාවකින් යුත් ආහාරයක් පිසීමට අවශ්ය නම්, කලින් උඳුන උණුසුම් කිරීම වඩාත් හොඳය. මස් කෑලි ඝණකම මත පදනම්ව, පිසීමේ මට්ටම තෝරන්න: ඉහළ හෝ මධ්යම. බොහෝ විට, පිසිනු ලබන්නේ දැලකය. මෙම මේදය තෙතමනය පැල්ලම් නොකරන අතර දැවෙන පිළිස්සීම් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ පයින් පසට හැරවීමට අවශ්යය.
ගාර්ල් ස්පෝක්, සොසේජ්, සොසේජස්, චොප්සි, රෝල්ස්, අක්මා, හෘදයන්, මාළු පිරවුම්, එළවළු, ටෝස්ට් සහ ටොක්දලි ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.
- මාදිලිය 1: ග්රිල් + ඉහළ තාපය. සමහර අවස්ථාවලදී, ආහාර මත තාප බලපෑමක් ඇති කිරීම සඳහා, ග්රිල් වල වැඩ අධික ලෙස උනුසුම් වීමෙන් ලැබෙන තාපයෙන් සංකලනය වේ. මෙම මාදිලිය ඔබට කරදරයෙන් මිදෙයි. ප්රභේද තුල තැබූ සියලුම නිෂ්පාදන සමතුලිතව පිසිනු ලැබේ.
- මාදිලිය 2: ග්රිල් + පංකා. ග්රිල්හි කබලෙන් ලිපට සීමිත ප්රදේශයක් ඇත. අපි බොහෝ විට සංකීර්ණ හැඩතල නිපදවන විට, කුකුළු මස්, කුඩක් හෝ පාත්තයි. එහෙත්, ඔබ සියලු පාර්ශ්වයේ දී එකම එම බැදපු කබොල්ලක් අවශ්ය නම්, ඔබට රොටිය අවශ්ය වේ. එය මාංස තල සහ කාලානුරූපව ලියවිලි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට උඳුනේ විදුලි පංකාවක් තිබේ නම් ඔබට එය කළ හැකිය. එය ආවරණය මුළු කලාපයම පුරා විකිරණ ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උපකාරී වේ. ප්රතිඵලය වනුයේ එම කෙළවර භාවිතා කිරීමයි. ඔබ භාණ්ඩය මාරු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඒ අතරම, ග්රිල් වල ඇති සියලු වාසි සංරක්ෂණය වනු ඇත: රසකාරක සුවඳ, රසට හැපෙන බිස්කට්, ඉස්ම සහිත පල්ප්. පිඟාන ඉක්මනින් සූදානම් වන අතර ඒවා වියළී නැත.
ඇනූ ඉවතට පැන නොයයි, පයිප් ගිනි නොතිබෙනු ඇත
පළමුවැන්න නම් එය වඩා හොඳයි. විශේෂයෙන් පේස්ට්රි නම්. එය බොහෝ විට එය සමග හා විවිධ ගැටළු ඇත: ඇනූ ඉහළ ගොස් නැත, විසිරුවා, වියලන ලද, සහ එසැනින්. මස් පිසීමේදී සමාන ගැටළු ඇතිවිය හැක. ඊළඟට, අපි විවිධාකාර ගැටළු සහ විසඳුම් සලකා බලමු.
- කේක් වැටෙනවා. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්රණය (සෑම විටම වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් වී ඇති උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම), අඩු ද්රවණයක් භාවිතා කිරීම හෝ වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කරන ලද එක් ටැගයකට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක් තැබිය යුතුය.
- පයි කේන් එකේ විතරයි තිබුණේ. මෙය ඔබ බෙදී ඇති ආකෘතියේ දෙපැත්තට තෙගුණ කරයි. බිත්තිවලින් සකස් කළ කේක් වෙන් කිරීම සඳහා පිහිය පාවිච්චි කරන්න.
- මෙම කේක් ඉහළින් අඳුරු බවට හැරෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ෙබ්කිං සඳහා අඩු උෂ්ණත්වය තෝරන්න, නමුත් දිගු හෝ පිළිවෙලට අඩු මට්ටමක් තබා.
- පිළිස්සීමේ පහසුව ඉතා සැහැල්ලු ය. හොඳම භාවිතා අඳුරු ආහාර පිසීමට. ඔබට බඳුන පහළ මට්ටමේ සිට හෝ අඩු රත් කිරීමේ ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය.
- බේක් කිරීම දුඹුරු නොනිල සමහරවිට ඔබ විසින් පිහිනුම් මට්ටම සහ උෂ්ණත්වය තෝරාගනු ඇත. ග්රීස් ෆිල්ටරය ඉවත් කර ඇත්දැයි බලන්න. එසේම, ෙබ්කිං සඳහා දිලිසෙන, සියුම් ආකෘති භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ නැත. එක් එක් වර්ගයේ මස් වර්ගවල විවිධ වර්ගවල නිෂ්පාදන තිබේ නම්, සම්මුතියේ ප්රකාරයේ කුඩා කුළුබඩුවක් අසංතෘප්ත බ්රවුනු වලින් පෙළෙනවා.
- කේක් ද වියළියි. ඔබේ පයි වියළි විය හැකි නම්, කරදර නොවන්න, එය නිවැරදි කිරීමට පහසුය. සූදානම් කළ පයිෙරොෙටොනික් දැවමය සැරයටියක විවිධ ස්ථානවල කුඩා සිදුරු කීපයක් සහ ටින්කටා, පළතුරු යුෂ හෝ කොග්නාක් වත් කර තබන්න. ඊළඟ වතාවේදී, උෂ්ණත්වය 10 ක් අඩු හෝ බේක් время කෙටි කරන්න.
- ඇතුලත, ඇනූ අමු, නමුත් පිළිස්සීම සූදානම්. සමහර විට ඔබ අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා තරලයක් භාවිතා කළ හැකිය. සමහර විට එය උෂ්ණත්වය ගැන පමණයි, ඒ නිසා ඔබට එය කපා, පිසීමේ කාලය දිගු කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සමග කේක් තැනීමට අවශ්ය නම්, කේක් වෙන් වෙන් කේක්, සහ තැම්බූ යමඟ හා ආමන්ඩ් සමග එය ඉසිය යුතු ය. ඊට පසු, පිරවුම ඉවත් කරන්න.
- සම්මත රාමුව තුළ විවිධ මට්ටම්වලදී පිටි ගානේ විට ඉහළ මට්ටමේ දී ඇති ආහාරය පහළට වඩා තද පැහැයක් ගනී. බේක් කිරීම වේගවත් විය හැක. ඒ නිසා දැනටමත් සකස් කර ඇති එම භාජන පෙර කන්න.
- සෝස් පුළුස්සා, රෝස්ට් සූදානම් ය. ඊළඟ වතාවේ ෆ්රයිස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා කුඩා හැඩයක් භාවිතා කරන්න. සූදානමි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබට ටිකක් දියරයක් එකතු කළ හැකිය.
- බඳුනට වඩා උකුසුයි. උඳුනේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ පිසින කාලය කෙටි කරන්න.
- මස් තදින් වී ඇත. මස් මාංශයක් එහි උෂ්ණත්වය වෙනස් වේ. එබැවින් මස් සමග යමක් සූදානම් කිරීමට පෙර, උෂ්ණත්වයේ තියුනු වෙනස් වීමක් වළක්වා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයෙන් ආහාර පිසීමට පෙර පැයක් ගත කරන්න.
- මස් යටපත් වේ. උඳුනේ මස්, උගේ බර කිලෝග්රෑම් 1 ට වඩා අඩු නොවේ. සුදු මස් සෙන්ටිමීටර් 150-170 ක ස්ථාවර උෂ්ණත්වයකදී රත් - 200-250 ක උෂ්ණත්වයකදී විය යුතුය.
- මස් කෑමට නොවේ. සකස් ආරම්භයේ දී රෝස්ට් එය වටී නැත, එසේ නොවේ නම් සියලු යුෂ එය එයින් පිටතට පැමිණේ. එය අර්ධ සූදානම් වන විට එය වඩා හොඳ ය.
- මස් මාංසයෙන් බැදලා. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක පිසීමට පටන් ගන්න, ඉන්පසු එය ක්රමයෙන් අඩු කරන්න.
- මාළු දුර්වලයි. ඔබ කුඩා මාළු සූදානම් කරන්නේ නම්, එය නියත ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී කළ යුතුය. මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු නම් උෂ්ණත්වයේ දී එය පිසීමට පටන් ගනී. මත්ස්ය විශාල නම් - නියත මධ්යස්ථ තාපය මත එය පිසීමට.
- ග්රිල් මත මස් හා කුකුළන් අඳුරු විය, නමුත් ඇතුළත වියළී නොසිටියේය. මස් හෝ මස් කෑලි පැතලි හා ඝන නොවිය යුතුය. ආලෝකයට වඩා අඳුරු සුවඳ දුඹුරු පාටයි.
- ග්රිල් මත මස් දැඩි විය. සකස් කිරීමට පෙර මස් හා මාළු එළවළු තෙල් සමග ටිකක් මිරිකා ගත යුතුය, පසුව දැලක මත තබා ඇත. පිසීමට පසු ලුණු පමණි. කෙසේ වෙතත්, මාළු ලුණු සමග පිරවිය හැකිය.