අපේ ආහාර පිසීමේ සහ කුළුබඩු ඉතා ජනප්රියයි. විවිධ රසයන් නිෂ්පාදනය කරන විවිධ වර්ණවත් බෑග් විසිර නොයාම අපේ ආහාරය අප සිතාගත නොහැකිය. "ව්යංජන" යනුවෙන් හඳුන්වන ස්පයිස් යනු රුසියානු හොස්ටස්හි සියලුම ප්රියතම කුළුබඩු වර්ගයකි. ගෙදර හැදූ ව්යංජන සඳහා විවිධාකාර කුළු බඩු මිශ්රණයකින් සාදන ලද අතර එය ඉන්දියාවේ සිට පැවත එන අතර, එය ඉන්දියානු ජනතාව විසින් වියළීම හා පාවිච්චි කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කොළ සිට පඳුරක සිට පඳුරකින් ද ලබාගෙන ඇත. කරි කොළ කොළ ඉක්මනින් අත්යවශ්ය තෙල් වාෂ්ප කර ගනී. එය ඉතා ඉක්මණින් භාවිතා කළ යුතුය. නමුත් සැබෑ කරි කුළු බඩු ඉන්දියාවට පමණක් මිලදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බොහෝ අමුද්රව්ය ඉතිරි කර ඇති නිසා, ව්යංජන සඳහා රසකාරක යොදා ගත හැකිය, රුසියානු වෙළෙඳපොළ වෙත පැමිණ.
ව්යංජන කුළුබඩු රසවිඳින විවිධාකාර වර්ග රැසක් තිබෙනවා. එක් එක් කුළු බඩු රසයෙන් හා රසයෙන් යුක්ත වනු ඇත. අනෙකුත් අංගයන් සමඟ ප්රධාන සංරචක හතර ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් අනෙක් අයගෙන් වෙනස් වේ. නිදසුනක් ලෙස, බටහිර යුරෝපීය සහ නැගෙනහිර යුරෝපීය, බටහිර ආසියාතික හා දකුණු ආසියාතිකයෝ වෙති. බිල්ට් සහ කෑම වර්ග සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.
ව්යංජන කපන ලද ප්රධානම දේ වන්නේ කහ රසයයි. කන්නයේ දී එය අවම වශයෙන් 25% විය යුතුය. සංඝටක කහ ඉතා සංවේදී හා පැහැදිලි සුවඳක් ඇත, ඉතා දීප්තිමත් රසය නොවේ, නමුත් වෙනත් කුළු බඩු සමග, එය ඉතා දීප්තිමත් ශබ්ද. කරි රසය කුළුබඩු රසවත් නොව, සුවඳවත්, එය බොහෝ කෑමට ගැලපේ.
කරි පදම් කිරීමේ සංයුතිය
කරි සංයුතියට 25% සිට 50% දක්වා කුරුලු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය සියල්ල සූත්රය මත රඳා පවතී. එය ව්යංජන පඳුරු කොළ වෙනුවට දිරාපත් කර ඇත. අනිවාර්ය සංරචක රතු කැටීන් ගම්මිරිස් වේ. ව්යංජන කුළුබඩුවක් සඳහා මෙම ප්රධාන කුළුබඩු වර්ග හතරම සකසා ඇත. සෑම අමුද්රව්යයක්ම කුළුබඩු වෙළුමේ සිට 3% සිට 45% ක් පමණි. ඒවා විවිධ වර්ණ ලබා දෙයි. අනුපූරක අමුද්රව්ය වශයෙන් කරිය හැක: කුරුඳු, ඉඟුරු, කරදමුංගු, කරාබු, බැසිල්, සුදුළූණු, මින්ට්, සාදික්කා, විවිධ ගම්මිරිස් සහ වෙනත් අය. ව්යංජන සංයුතිය එය නිෂ්පාදනය කරන්නේ කවුද සහ එය නිෂ්පාදනය කරන ස්ථානය මත රඳා පවතී. ඔබ ඇසුරුම් කිරීමේ කුළු බඩු ගැන සැලකිලිමත් නම්, ඔබට සුදුසු කුළුබඩුවක් තෝරාගත හැකිය.
කරි සුවඳ සෞඛ්යයට බලපාන්නේ කෙසේද?
ස්වභාවික වසන්ත කාලය තුළ මිනිස් සෞඛ්යයට විශාල බලපෑමක් ඇත. එහෙත් එහි බලපෑම ප්රධාන වශයෙන් ප්රමාණාත්මකව කප්පාදු කරන ඖෂධ පැළෑටි මත රඳා පවතී. සමහර අමුද්රව්යවල නිදසුනක් ලෙස, ඔබ ව්යංජනවල සියලු ප්රතිලාභ විස්තර කළ හැක.
Curcuma, curry ඇතුලත, එහි කටුක රසය සමග රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාර කරයි, එය ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලියන්, අක්මාව වැඩ කිරීම සාමාන්ය කරයි. ශරීරයෙන් ප්රෝටීන ආහාර ජීර්ණය උත්තේජනය කිරීම, වායු සැකසීම සහ විෂ ද්රව්ය සෑදීම උත්තේජනය කළ හැකිය. Curcuma සියලු දීසි ඉතා දීප්තිමත් හා සාරවත් වර්ණ ලබා දෙයි, එය සෞන්දර්යාත්මක සතුටක් ගෙන දෙයි.
කුළුබඩුවක් අබ ඇටයක් හෝ වළක් අඩංගු නම්, ඔබේ ශරීරය උණුසුම් කරවන අතර, ඩයුරැටියක ලෙස ක්රියා කිරීම සහ ආහාර ජීර්ණය වැඩි කිරීම හා වැඩි දියුණු කිරීම. මෙම ලක්ෂණ උණ, ආතරයිටිස් සහ රක්තවාතය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
සිරුරට ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට හැකි අතර, සුලු පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා උපකාර කරයි. එහෙත්, කුළුබඩුවක් පෙරළා ඇති හෙයින් එය අවුරුද්දකට වඩා වැඩි කාලයක් ඝනකම ගබඩා කර නැති ව්යංජන ගබඩා කිරීම වටී.
කරියර්ස් යනු ව්යංජන සඳහා ප්රථම ඇබ්බැහි වීමයි. මෙය පමණක් ලබා ගත හැකිය. කොත්තමල්ලි යෝධ රසය කුළුබඩුවක් ඇති කරවයි. කොත්තමල්ලි බඩවැල් තුළ ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි.
කරි, ඉඟුරු බොහෝ විට එකතු වේ. මෙම පිළියම ඉතාමත්ම ජනප්රිය ආහාර ජීර්ණය කිරීම හා රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කිරීමයි. වායූන් හා වෙනත් රෝගවලින් බඩවැල් ඉදිමීම අඩු කරයි.
කරි යනු මහදුරු, නමුත් කුඩා ප්රමාණ වලින් එය භාවිතා කිරීම, එය අනෙකුත් සියලු සංරචක රසය බිඳ දැමීමට හැකි නිසා. මෙම ව්යංජන රසවත් රසයක් ලබා දෙමින් එය වඩා viscous බවට පත් කරයි. මහදුරු වැඩි වශයෙන් දහඩිය සහ හෙදියන්ගේ කිරි පිහිටුවීමට බලපායි.
කළු වියළි මිදි යොදයි, කළු ගම්මිරිස් එකතු, එය ඉතා කුඩා ප්රමාණයේ තියුණු බව සඳහා, ඇට හෝ බිම. ගම්මිරිස් ක්රෝමියම් ගොඩක් අඩංගු වේ, එය දියවැඩියාවට බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් වන ස්තුති.
කරි යනු කුළුබඩු හා කුළු බඩු වලින් තෝරාගත් සංයෝගයකි. ඕනෑම ගෘහස්ථ කුළුබඩුවක් මෙන් මෙන්ම ව්යංජන බොහෝ ආහාර පිසීමට සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ජීර්ණය වඩාත් ක්රියාකාරී වන අතර සිරුරේ තානය වැඩි වේ. ලන්දේසි විද්යාඥයින් පවසන පරිදි ඔබ තේ සඳහා තේ බඳුනක් එකතු කළහොත්, මෙම තේ බර අඩු කිරීම සඳහා දායක විය හැක.
පිසීමේදී කරිය
ඉන්දියාවේ සෑම ව්යසනයක්ම ව්යංජන සකස් කරති. සෑම දේම ඔවුන්ගේම වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කර ඇත. මාළු කෑම, මස් කෑම, එළවළු සහ සහල් වලට ව්යංජන එකතු කරති. රුසියේදී කරිය ක්රමයෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මෙම කුළුබඩුවක් සමඟින් පිරිසිදු රන්වන් පැහැති සුවඳක් හා සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් බවට පත් වී ඇත. කරි සමයේ එළවළු රාහු, රයිස් දීසි, මස් කෑම, චිකන් සලාද, මස් බාබල්ස්, චිකන් සමග පැස්ටා සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග.