සෝස් හා ගෝවා සමඟ රෝස්ට් බීෆ් මස් කෑල්ලක් පසුපස ඇති කාණ්ඩයට අනුකුලව සම්පූර්ණ අස්ථි වලින් නිදහස් හා ජීවත් වන ලුම්භූත කලාපයෙන් මුළු රොටි හෝ මස් කෑල්ලක් ලෙස සකස් කර ඇත. මස් තක්කාලිවල ඉතා විශාල තාපයක් තුළ බදින ලද අතර පසුව 120 ° C දී මෘදු උෂ්ණත්වයේ දී උඳුනට ගෙන එනු ලැබේ. මස්වල මධ්යයේ උෂ්ණත්වය විනාඩි 20 ක් පමණ ((ලේවැකි) සඳහා විනාඩි 20 - 40 ° C විය යුතුය) සහ විනාඩි 30-40 විනාඩි මධ්යයේ 50-60 ° C. රෝස්ට් හරක්ස් 3-4 සෙ.මී. ඝන කැබලිවලට කපා අතර කැරමල්-බටර් සෝස් හා ෆ්රයිඩ් සැවෝයි ගෝවා සමඟ උණුසුම්ව සේවය කර ඇත. සෑම කෙනෙකුටම හොඳ මනෝභාවයක් හා ඔබේ ප්රතිචාර ලබා ගැනීමට මම ප්රාර්ථනා කරමි!
අමුද්රව්ය:- එන්ට්රැකෝට් හරක් 1 කිලෝ ග්රෑම්
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- ගම්මිරිස් කලු බිම් 4 කිපයක්
- සැවෝයි ගෝවා 1 pc.
- ලෙමන් යුෂ 2 තේ හැදි. l.
- බටර් 50 ග්රෑම්
- සීනි 2 තේ හැදි. l.
- හරක් මස් 200 මිලි
- විනාකිරි බැල්සමික් අඳුරු 1 තේ හැදි. l.
- බටර් 50 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් කළු බිම 2 පොල්ලක්
- පියවර 1 අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන්න: සම්පූර්ණ කෑල්ලක්, ගෝවා, බටර්, සීනි, සුප් හොද්ද, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බෝල්සිම් විනාකිරි.
- පියවර 2 මස් පැය 1 ක උෂ්ණත්වයේ දී පවතී. කන්නයේ බටර් වල ඝන තට්ටුවක් සහිත කබලෙන් ලිපට ඉතා උණුසුම් තෘණ මත ෆ්රයි. මිනිත්තු 10 ක් මිනිත්තු සියළුම පැතිවලින් එය ෆ්රයි.
- පියවර 3: උෂ්ණත්වය 120 ° C ට පෙර උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන කෑමක් උඳුන තුල සිදු කර ඇති අතර අපි එය තුළට ආයාස කරන්නෙමු. උෂ්ණත්වමානය මස්වල ඝනකම ස්ථානයට ඇතුළත් කර ඇත, නමුත් පිඟන් ගෙඩිය ස්පර්ශ නොවේ. ඔබට මස් පිපෙන හරක් මස් අවශ්ය නම් විනාඩි 20 ක් පමණ 40-45 ° C මධ්ය උෂ්ණත්වයක දී සූදානම් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පාන් කිරීම නම්, 50-60 ° C මූලික උෂ්ණත්වය සහිත 30-40 විනාඩි. අවධානය: මධ්යයේ උෂ්ණත්වය ක්රම ක්රමයෙන් ඉහළ යන අතර අවසානයේ දී නිශ්චිත මට්ටමට ළඟා වේ.
- පියවර 4 බටර් වල රත් පිහිනුම් පෑන්-වොක් තුල තීරු සහ ෆ්රයි බවට පත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි හා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, නිවා දමා මිශ්ර, පියනක් ආවරණය.
- 5 වන පියවර සෝස් සීනි මධ්ය තාපය මත කැරම් ගැසීම, සීනි ආරම්භය විට, අපි විනාකිරි වත්, වහාම අපි යනවා.
- පියවර 6 පසුව සුප් හොද්ද වත් 100 ml දක්වා උනු.
- පියවර 7 තාපය ඉවත් හා කැඩුණු බටර් එක් කරන්න. සමජාතීය සෝස් තෙක් බීට්.
- පියවර 8 සියල්ල සූදානම් වේ: අපි රෝස් ගවමස් කපා මේසය මත ගෝවා සහ සෝස් සමඟ සේවය කරමු. Bon appetit!