අඩුම තරමින් ලොව පුරා දශක ගණනාවක් තිස්සේ, මේදය, එනම් සතුන්ට හෝ එළවළු, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන අතර සැබවින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. බටර් යනු භයානක හානියක් බව ප්රකාශ කරන ලදී. එළවළු හොඳ නැතැයි හදිසියේම පැහැදිලිය. මාගරින් වලට, නිෂ්පාදිතය, න්යාය තුළ, දෙක අතර කුරුසයක් නියෝජනය කරන, ආකල්ප වෙනස් වීම් කිහිපයකි. එමනිසා, බොහෝ ස්වාමිපුරුෂයන්, තවමත් තවමත් සාප්පුව වෙත පැමිණෙමින්, වේදනාකාරීව පරෙස්සමින්, කවුන්ටරය ඉදිරිපිට සිටගෙන: නිවස තුළ මිලදී ගත යුතු දේ, එය මුළු පවුලට රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වන නිසා?
බය නෑ?
පහත දැක්වෙන කරුණු තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය: තෙල් සහ මේදයේ පෝෂණ අගය අවතක්සේරු කළ නොහැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පෝෂ්ය පදාර්ථ පෝෂ්ය පදාර්ථයක් ලෙස, මිනිස් ශරීරය සඳහා කාබොහයිඩ්රේට ප්රෝටීන ලෙස අවශ්ය වේ. පළමුව, මේද ශක්ති ප්රභවයක් වන අතර, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ. ඔබේ හිසකෙස් සහ සමේ ආකර්ෂණීය හා ආකර්ශනීය පෙනුම නිසා ඔබ සිතන්නේ කෙසේද? ඒක හරි, මේද වියදමෙන්!
දෙවනුව, මේදය තොරව වර්ධනය වන ශරීරය නිසි ලෙස වර්ධනය විය නොහැකිය. විශේෂයෙන්ම මොළය. තුන්වනුව, ශරීරය බිඳ දැමීමට සහ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහෝ විටමින්, එය ශරීරයට උදව් වන මේද වේ. එනම්, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙන් ඉවත් නොකළ හැකිය.
ස්වාභාවික ගුණාංගයක්!
ස්වාභාවික බටර් මානව වර්ගයා පුරාණ කාලයේ සිට භාවිතා කර ඇත. ඔහුගේ අතිමහත් හානිකරතාව පිළිබඳ මිථ්යාව බොහෝ කලකට පෙර ඉපදුණේ නැත. එය බොහෝ කාරණාවලින් නැඟී ඇත. මන්ද තෙල් පිරිපහදුන් බොහෝ විට බොහෝ විට බොහෝ සෙයින් වැඩි වී ඇති නිසා, ඔවුන්ගේම කේශලාවන්ය පුරාවෘතයන් විසින්ම, හා පෙර කිසි ලෙසකින්වත් පල්ලි සම්මතයන් ලෙස නොසැලකේ. නමුත් උපවාසය සහ උපවාසය පිළිබඳ උපලේඛන උපද්රවයෙන් මතු නොවීය. මෙම ලෝකය පිළිබඳ සමහර සාහිත්යමය අදහස් පමණක් නොව, මිනිස් ශරීරයේ සෞඛ්ය සංරක්ෂණය හා නඩත්තුව පිළිබඳ පැරණිතම දැනුම මත පදනම් වේ. ඒ නිසා තෙල් වැනි අන්තරායකාරී බව ගැන කතා කිරීම වඩාත් සංවේදී ය, නමුත් ඔවුන්ගේ අතිරික්ත පරිභෝජනය ගැන. සෑම දෙයක්ම සෑම විටම අවශ්ය වේ.
බටර්වල වෛෂයික පෙනුම සහිතව, පින්තූරය පහත පරිදි වේ. ස්වභාවික බටර් තුළ බොහෝ විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර, ශරීරය පූර්ණ ක්රියාකාරී නොවන අතර අනෙකුත් ආහාර වල සොයාගත නොහැකිය. එහි පෝෂණ අගය ඉතා ඉහළය. නිතිපතා භාවිතය මෙම ආහාරය ආහාර ජීර්ණ පත්රයට වඩාත්ම බලපෑමක් නොමැති වුවද, විශේෂයෙන් අක්මාව, සාරාංශ පද්ධතිය, ආදිය. කෙසේ වෙතත් ඇතැම් විද්වතුන් තර්ක කරන්නේ බටර් වලට බෙහෙවින් ඇතිවන සෞඛ්ය ගැටලු බොහොමයක්, නිෂ්පාදිතය තාක්ෂණික උල්ලංඝනයකින් හෝ එය වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇති අවස්ථාවක පමණි.
මෙම සියලු සලකා බැලීම් වලින් නිගමනය සරල ලෙසින් කියැවේ. පළමුවෙන්ම, බටර් නිතරම හා පොඩ්ඩක් නොවෙයි. දෙවනුව, විශේෂ සැලකිල්ලක් සහිතව ගබඩාව තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.
කුමක්ද?
මේසය මත සෑම දිනකම බටර් මුණ ගැසෙන්නේ නැතැයි යන කාරනය සඳහා බතෙරුම සෑම දිනකම සාදරයෙන් පිළිගනු නොලබන්නේ නම්, සාධාරණ ප්රශ්නයක් පැන නගිනු: උදෑසන ආහාරයට උදෑසන සාම්ප්රදායික සැන්ඩ්විච් මත පැටවූ විට, ඔබ සාමාන්යයෙන් පයින් පුළුස්සන විට ඇනූ දමා දමන්න. එය පිදුරු අර්තාපල් සහ කැඳ මදිද? ඇත්ත වශයෙන්ම, එළවළු තෙල් (ක්රීම්ගුලට වඩා අඩු ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්) සෑම අවස්ථාවකදීම ආදේශකයක් නොවේ. සියල්ලට පසුව "අවශ්ය" මේද ඇත. ඒ වගේම අපි සාමාන්යයෙන් මාගරින් යනුවෙන් හඳුන්වන ඒකාබද්ධ බටර් නිෂ්පාදිතයේ අදහස මතකයට නැංවෙනවා. ඒවායින් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ නිශ්පාදනය කරන ලද කිරි සහ එළවළු තෙල් වල එකතුවකි.
කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයින්ගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, ස්වභාවික එළවළු තෙල් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන පමණක් වචනයේ පූර්ණ අර්ථයෙන් මාගරින් ලෙස සැලකේ. නවීන මාගරින්හි බොහෝ විට කිරි නිෂ්පාදන, එළවළු ප්රෝටීන, ජලය, විවිධ විටමින් හා අනෙකුත් සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂ්ය පදාර්ථ එකතු කරයි. මේද ප්රමාණය සියයට 40 කට වඩා අඩු නොවේ. කොලෙස්ටරෝල් මද හෝ නැත. සමහර වර්ගයේ රෝග වළක්වා ගැනීම සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති මාගරින් වර්ග ආහාර වර්ග ඇත.
නමුත් ගැටළුව වන්නේ වෙළඳසැල් රාක්කවල ඔබට මාගරින් වලට සමාන වන අතර බාහිර හා මාදිලියේ මිශ්රණ වර්ගයකි. නිදසුනක් ලෙස ක්රීම් සහ තාපසාර එළවළු තෙල් (පාම්, පොල්, ආදිය), බටර් සහ සත්ත්ව මේද සහිත සංයෝග. අවාසනාවකට මෙන්, සමහර වෙලඳපොලවල කුඩා භූගත ව්යවසායකයන්ගෙන් නිෂ්පාදනය වී ඇත්තේ වෙළඳාම සමහර විට "අශිෂ්ට" නිෂ්පාදන වේ. නුසුදුසු නිෂ්පාදකයින් විසින් භාවිතා කරන මොන දේවලින්ද, එවැනි නිෂ්පාදනවල පෝෂණ ගුණය කුමක් ද? මෙය ලාභදායී හෝ කල් ඉකුත් වූ එළවළු තෙල් සහ සාගර සතුන් හෝ මසුන්ගේ මේද රසායනික සැකසීම මගින් කෘතිම මේද විය හැකිය. ඔව්, වෙනත් "ශිල්පීන්" වෙනත් දේකට එකතු කළ හැකි කිසිවක් ඔබ කවදාවත් නොදනිති!
තවද, සැක සහිත සම්භවයක් ඇති මාගරින් එකක් මිලදී ගැනීම පවා නොවේ, මිලදී ගන්නා තැනැත්තා ක්ෂණික ආහාර විෂවීමකින් වහාම රෝහලට පැමිණෙයි (මෙය ඉතා කලාතුරකින් සිදු වේ). ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම හෝ එම ආහාර නිෂ්පාදනය කෙතරම් ප්රයෝජනවත්ද යන්නයි. නිදසුනක් වශයෙන් ඇතැම් නිදන්ගත රෝගවලින් පෙළෙන දරුවන්ට හෝ මිනිසුන්ට ආහාර ගැනීම සඳහා අතිශයින්ම නුසුදුසු එවැනි සංයෝග.
පිටරට තුළ, නාඳුනන සම්භවයක් ඇති තෙල් නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමෙන් අඩු ඉඩක් ඇත. මෙහි දී, මෙම ලකුණු මත, නිෂ්පාදකයන්ට අනුකූල විය යුතු තරමක් දැඩි ප්රමිතීන් ඇත. එබඳු නීති පිළිපැදිය නොහැකි නිසා, බලපත්රය අවලංගු කිරීම හා ඇතුළු කිරීම ඇතුළු ඉතා බරපතල පියවරයන් සැලසුම් කර ඇත. එබැවින්, යුරෝපීය ප්රමිතීන්ට අනුව, තෙල් රසායනික ප්රතිකාරයකින් තොරව ගව කිරිවලින් ලබාගන්නා ලද මේද සියයට 82.5 ක් අඩංගු නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. සැන්විචස් හෝ බේකරි සැකසීම සඳහා තෙල් නිශ්පාදන තිබේ නම්, නිදසුනක් ලෙස පැතිරීම, මිශ්රණය, ආදිය. මෙම ලේබලය තෙල් හා මේදයේ පෝෂණ ගුණය, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් සහ බොහෝ විට ප්රතිශතයක් ඇති බව පෙන්නුම් කළ යුතුය. එම නිසා, ගැණුම්කරුවෙකු පහසුවෙන්ම සැරිසැරීමට හා කැමති නිෂ්පාදන ගුණිතය තෝරා ගත හැකිය.
රුසියානුවන්, අවාසනාවකට මෙන්, සර්ව බලගතු ගුප්ත පරිභෝජනය පවා පාරිභෝගිකයා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා කළ නොහැකිය. ලෝක ප්රමිති සපුරාලන නිශ්චිත නීති සහ නීති සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. ඒ නිසා, එය වඩා හොඳින් ප්රවේශමෙන් මිලදී ගත් භාණ්ඩ ඇසුරුම් අධ්යයනය හා සමහර උපක්රම මතක තබා ගන්න.
ගැනුම්කරුගේ මතකය
✓ මුදුනේ ඇති බටර් මුදුනේ පැහැදිලිවම වඩා කහ පැහැයක් ගනී නම්, හෝ ඔබ කැපූ කොටස් දකින විට, විවිධ ප්රමාණයට වඩා වෙනස් වර්ණයක් දික්කසාද වීම - මිලදී ගැනීමෙන් වැළකී සිටින්න.
✓ ඔබ මිලදී ගන්නා තෙල් සෑම දෙයක්ම අනුභව නොකළ යුතුය. ඔබ බඩවැල් හෝ ලුණු සුවඳක් දැනී ඇත. කටුක, සුදුමැලි හෝ තද රතු පැහැති රසයෙන් යුක්තයි. චෙක්පත සංරක්ෂණය කර ඇත්නම්, භාණ්ඩය වෙත භාණ්ඩය ආපසු ලබා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නැත - ඉවතලන්න, මන්දයත් හැර, එවැනි තෙල් වලින් කිසිදු ප්රයෝජනයක් නැති නිසා.
✓ පැකට් ඇසුරුම්කරණයට වඩා ඇසුරුම් කළ බටර් වඩාත් හොඳින් මිලදී ගත හැක. මතක තබා ගන්න: වැකුම් පැකේජයක පවා පවා, බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම එහි සති 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් තබා නැත.
✓ ශිත කළාපය නැවත ශීතකරණය තුළට දැමීම නොකළ යුතුය. එසේ නොමැති නම් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි වනු ඇත.
✓ ලේබලයෙහි "තෙල්" යන වචනයේ (හෝ ප්රචාරණය) සෑම විටම එය ඇතුළේ බව නොවේ. නියම බටර් අනිවාර්යයෙන්ම සැන්විචස් සහ ෙබ්කිං කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනවලට වඩා ඉහළ මිලක් විය යුතුය. අමුද්රව්ය සඳහා දිගු ලැයිස්තුවක් (විශේෂයෙන් නම් කුප්රකට ඊ ප්රතිශයිරෝධී තිබේ නම්) සහ සියයට 82.5 ට අඩු මේද ප්රමාණයෙන් ඔබට බටර් වලට වඩා නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් පවතින බවට පැහැදිලි සංඥාවක්.
✓ ඒකාබද්ධ තෙල් නිෂ්පාදන සඳහා වූ රුසියානු නිෂ්පාදකයන්ට ඇසුරුම් කාණ්ඩයට සහ (හෝ) නිෂ්පාදිත භාණ්ඩවල සංයුතිය, නමුත් කුඩා අකුරු සහ ලේබලය ඉදිරිපස නොව, කොහේ හෝ පැත්තක හෝ පහළින් දක්වනු ලැබේ. එබැවින්, ඔබ මාගරින් නව වර්ගයක් මිලට ගැනීමට පෙර, භාණ්ඩ රැගෙන ගොස් සියළුම ශිලා ලේඛන අධ්යයනය කරන්න.
✓ මෙම මාජරින් සැන්ඩ්විච්, භෝජනාගාර - ෙබ්කිං සහ විශ්වීය සඳහා මතක තබා ගන්න. ඇසුරුම් මත මෙම තොරතුරු ද ඉදිරිපත් කළ යුතුය. එහෙත් ඕනෑම අවස්ථාවක සලකුණු කළ යුතුය. මෙය වැදගත් වන්නේ, බැදීම සඳහා සියයට 70 ට අඩු මේද අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදනය සුදුසු නොවේ. සැහැල්ලු දියර, ප්ලාස්ටික් භාජන වලදී බාර්එකක් තුල අමාරු නොවේ - මාගරින් බොහෝ විට මෙම අරමුණු සඳහා සුදුසු වේ. ඒත් ඔබ ඇත්තටම මාගරින් තියෙනවා නම්, තවත් තෙල් වර්ගයක් නොවෙයි.
✓ වත්මන් මාගරින්හි දික්කසාද හා ස්ථර නොවිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදන රස කිරීමට බටර් වලට සමාන වේ.