මේසය මත රොටි සැමවිටම පවතී. සමෘද්ධිය හා යහ පැවැත්ම පිළිබඳ නිරන්තර සංකේතයක් වී ඇත. පාන් යනු නිවසේ, වැඩ, පවුලේ සන්තෝෂයට සංකේතයකි. නැවුම් රොටි පාන් සුවඳක් පෘථිවියේ විස්මිත සුවඳ බව කිසිවෙකු තර්ක නොකෙරේ. රසවත් බඩ ඉරිඟු කූඩය කුමක්ද? වර්තමානයේ, පාන් ගෙදර බේරා ගැනීම පිළිබඳ සම්ප්රදායට නැවත පැමිණීම. ගෙදර හැදූ පාන් සෑම විටම ඉතාම රසවත්, එය බොහෝ අවධානය, ඉවසීම, සහ ගරුබුහුඬු වීම යන කාරණය තිබියදී එය එය වටිනවා.
නිවසේ පාන් කෑල්ලක්
අපට අවශ්යයි:
- බටර් (තෙල් මාගරින් සමග ශ්රේණි ශ්රේණිගත කළ හැකිය) - 30-40 ග්රෑම්.
- වියළි යීස්ට් - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- ග්රෑම් 400 යි. පිටි, තිරිඟු සහ ප්රමිති ශ්රේණියේ
- සීනි - 1 තේ හැදි. ගෑරුප්පු
- විශාල ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- 1.5 තේ හැදි. l. ක්රීම් හෝ කිරිපිටි
- උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.2 (තම්බා)
- ෙබ්කිං ප්ලේස් ග්රීස් කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්.
විශාල ධාරිතාවකින් අපි පිටි සිහින් කර ගනිමු. මන්දගාමි ගින්නක් මත, උණු බටර් හෝ මාජරින් උණු කිරීම. නිවාගත් ජලය සිසිල් කරන්න. අපි යීස්ට් වතුර විසුරුවා හරින්නෙමු.
අපි පිටි යීස්ට්, උණු කොට බටර්, කිරිපිටි, ලුණු, සීනි වත් කර පිටි තුළ වළක් හදන්න. ඇනූ පිටි ගුලිය මිශ්ර කරන්න (ඔබ මිශ්ර කරන්නා සමග බුස්රුයර් හෝ නූල්ස් සමඟ ඇනීම නතර කළ හැකිය, පසුව අපි අත් ඔසවන්නට නොපෙනෙන අතරතුර අපි knead වෙත මාරුවෙමු).
එවැනි ඇනූ දෙකක් ක්රමයෙන් පාන් කෑල්ලක් සඳහා සුදුසු වේ. ඉතින්, ෙබ්කිං පාන් පළමු ක්රමය - ටෙෆ්ලෝන් ආකෘතිය භාවිතා. අපි බනිස් බඳුනකට ඇනූ, එය අච්චුවක තබා එය පැය දෙකක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ පතුලේ නැඟිටින විට, එය පිසින තෙක් දැලක සහ පුලුස්සන ලද උඳුන තුල තබා ගත යුතුය. අවන් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක් දක්වා උණුසුම් කළ යුතුය. ෙබ්කිං කාලය යනු උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ උඳුනේ ස්වභාවය (ආසන්න වශයෙන් එය විනාඩි 30-50 ක් පමණ වේ). අපි අච්චුව හොඳින් පිළියෙල කළ රොටි පැහැර ගන්නවා, ඉන්පසු එය සවි කර එය සිසිල් කරමු, එය ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.
රොටි පුළුස්සා දෙවන ක්රමය - උඳුන තුල ෙබ්කිං තහඩු මත. බනිස් පිඟානේ ඇනූ, ඕනෑම එළවළු තෙල් සමඟ එය බඳුනකට, බඳුනක හෝ පුවරුවක් තුළ එය තැබිය යුතුය. එසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, පිරිසිදු හා වියළි තුවා සහිත පැය 1 ක් ආවරණය කිරීම.
ඇනූ ඉවත් කිරීම පසු නැවත එය නැවත knead, 40 o oven නැවත රත් කිරීමට, රොටිය සැකසීම, එළවළු තෙල් සමග බැදුම් ප්ලේ ග්රීස් කිරීම සහ එසවීම සඳහා ෙබ්කිං තැටිය මත රොටිය තැබීම, ඊළඟට අපි වතුර බැම්මක් (1L) තබා, අවම වශයෙන් 30 විනාඩි නිවාඩු. රොටිය මතුපිටට පසු, එය තවදුරටත් පුළුස්සා, ෙබ්කිං තැටි වතුර ජෝගුවක් ඉවත්. ජෝගු ඉවත් කිරීමෙන් පසුව උඳුන තුල උෂ්ණත්වය 200 ° දක්වා සහ උෂ්ණත්වය පැය භාගයක් පමණ සූදානම් වන තෙක් උෂ්ණත්වය වැඩි කරන්න. වාතය තුළ එය ආවරණය නොකරන ලද රොටි සිසිල් කළ හැකිය.
රයි පාන්
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් එය සකස් කර ඇත:
- 210 ග්රෑම්. පිටි (තිරිඟු)
- එළවළු තෙල් (preferably ප්රසාදිත) - 3 තේ හැදි. හැඳි
- 260 gr. රයි පිටි
- 2 ෆොස්ෆේට්. වියළි යීස්ට් කඳු සහිත
- මුහුන් මුසු කර සාන්ද්රණය - 3 තේ හැදි. හැඳි
- රස විඳින්න
- 1.5 තේ හැදි සඳහා. විනාකිරි (සියයට 9) සහ මී පැණි (ස්වාභාවික)
- 300 ml. වතුර.
අපි පිටි විශාල විශාල බහාලුමක් බවට පත් කරමු. අපි කොටස් තුනකට වෙන් කරමු. 1/3 කොටස එය තාපාංක හා එය බීරමින් කොටසක්. ජලයෙන් 2/3 ටිකක් උණුසුම් වන අතර යීස්ට් විසුරුවා හැරේ.
අපි පිටි දී සිදුරක්, ලුණු එකතු, මීපැණි, යීස්ට්, විනාකිරි, බීර ලද වියළි, කරවල බීජ, එළවළු තෙල් වතුර වත් කරන්න. ඇනූ ඇනූ Knead (ඔබ පිසින ඇනූ සඳහා විශේෂ තුණ්ඩ සමග මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය). ප්රධාන දෙය වන්නේ ගුලියකින් තොරව ඇනූ සෑදීමයි. ඇනූ මිශ්ර වූ පසු එය උෂ්ණත්වය නිසා උණුසුම් වියළි ස්ථානයක අවම වශයෙන් පැය 2 ක් තබා ගත යුතුය. පිරිසිදු ටවල් සහිත ඇනූ ආවරණය කරන්න. රත් පිටිවලින් සෑදූ පිටි ගතියකින් ඉහළට පිවිසෙන්නේ නැත. ඔවුන්ගේ රයි පිටි වල පිටි ගුලිය දක්වා ඉහළ යා හැක - උපරිම වශයෙන් 1.7 ගුණයක් වේ. ඇනූ නැඟෙන අතර, උඳුනේ 200 ක් දක්වා උනු හැක.
පිටි ගුලිය පසු, ඔබට රොටි පුළුස්සන්න. මේ සඳහා, ආලේපන ෙබ්කිං පත්රයක් මත ටෙෆ්ලෝන් ආකෘතියක් හෝ රවුම් කේක් භාවිත කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් රයි පාන් පැයකට අධික කාලයක් පුරා පුලුස්සනු ලැබේ (නැවතත්, එය සියල්ල අවන් වර්ගය සහ උණුසුම රඳා පවතී, ඉවුම් පිහුම් කාලය විචලනය විය හැක).