කෝපි යනු එම බීමවලින් එකකි. එහි රසය සහ සුවඳ කෙතරම් රත් කර ඇත්ද යත් ආහාර පිසින ලද ආහාර වර්ග මොනවාද යන්න මත රඳා පවතී. මෙම සුවිශේෂී බීම වර්ගයේ ලොව හොඳම නිෂ්පාදකයන්ගෙන් එකක් වන ජනප්රිය මෙලිටා වෙළඳ ලකුණ සමග සහයෝගයෙන් සකස් කර ඇති මෙම ලිපියෙන් කෝපි පිළියෙල කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා අප සියලු දුෂ්කරතා ගැන ඔබට කියමි.
කෝපි බීරීම සඳහා හොඳම බඳුන කුමක්ද?
රසවත් ස්වභාවික කෝපි වල වැදගත්ම රසය වන්නේ නිසි ලෙස පිසූ හොඳ ධාන්ය වර්ගයකි. "නිසි" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ ආහාර පිසීමේ බොහොමයක් ආහාර පිසීම් කීපයක් නොවේ. ආහාර පිසීමට මූලික ක්රම කීපයක් ඇත. ඒවායින් එක් එක් පංකා, ප්ලස් සහ අඩුපාඩු තිබේ.
කෝප්පය තුළ බිම කුඩු කර ගැනීම ආරම්භ කරමු. මෙම ක්රමය ද පෝලන්ත භාෂාවෙන් කෝපි නමින් හැඳින්වේ. එය විනාඩි 4-5 විනාඩි පානයකින් පසු පෝසිලේන් කෝප්පයක් තුළ අධික තාපාංක ජලය සමග කුඩු තේ හැඳි 1-2 කහට පැටවෙනු ඇත. ක්ෂණික හා අසංතෘප්ත රසය සැලකිල්ලට ගත හැකි අඩුපාඩු අතර ඉක්මන් හා ඉතා පහසු ක්රමයකි. මීට අමතරව පෝලන්ත භාෂාවේ කෝපි විශේෂ රසයක් සමඟ වෙනස් නොවේ. මේ ආකාරයෙන් පිසූ ප්රභූ වර්ගයකින් සිය සියුම් රසයන් එලිදරව් නොකරනු ඇත.
සටහනට! ඔබ කෝපි බීරීමට කැමති නම්, උණුසුම් තාපාංක හා උණුසුම් රස්නය වඩාත් තදින් තබා ගත හැකි ඝන බිත්තිවලින් සෑදූ ෙපෝසිෙල්න් කුසලානකින් එය කරන්න. මීට අමතරව, මලිටාට් කැෆේ විශිෂ්ට ලෙස උදාහරණයක් ලෙස සිහින් මළු ධාන්ය තෝරන්න.
එකම මූලධර්මය මත, කෝපි ප්රංශ පුවත්පතේ ද සූදානම් කර ඇත, පිස්ටන් ඝනත්වය පෙරාතුව හා එය කුසලානෙන් ඇතුල් නොවේ. ප්රංශ මුද්රණාලයකින් භාවිතා කිරීම, උදාහරණයක් වශයෙන්, කල් පවතින ප්රතික්රියාශීලී වීදුරු වලින් සාදන ලද කුකර් වර්ගයේ මනාපයන් ලබා දීමට වග බලා ගන්න. උදාහරණයක් වශයෙන්, මෙලිටා සිට 8 කෝප්ප සඳහා ප්රංශ මුද්රණාලයක් ලෙස. හොඳ හෝ මධ්යම ඇඹරීමේ ද්රාවණ සඳහා එය සුදුසු වේ.
වඩාත්ම ජනප්රිය හා සැබෑ කෝපි කපන්නන්, හොඳම ක්රමය වන්නේ තුර්කි (ජෙසී) ආහාර පිසීමටය. මෙම පානයට අවශ්ය උෂ්ණත්වය ළඟා කර ගැනීම සඳහා මෙම බඳුනේ (පුළුල් පතුලේ හා පටු ගෙල) සුවිශේෂී ස්වරූපයකි.
කරුණාකරලා! කෝපි තම්බා කළ නොහැකියි! පෙනුමට ඉහළින් හා මතුපිටට බුබුලු පෙනෙන්නට සලස්වන මොහොතේ ගින්නෙන් එය ඉවත් කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, සූදානම් කළ බීම මගින් එහි රසකාරක ගුණාංග පමණක් නොව එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද අහිමි වනු ඇත.
අයිඩියල් යනු ඝන පතුලේ හා ලී රාමුවක් සහිත තඹ තුර්කයකි. කොපර් හොඳම තාප සන්නයනය ලෙස සැලකේ. ලීවලින් සාදා ඇති රඳවනය පිසීමේ ක්රියාවලියේදී දැවෙන හැකියාව ඉවත් කරයි. තඹ ටර්කා ඇතුලත ආහාර ටින් ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න.
හොඳ සහ මැටි ඬේසෙව්, ද්රව්යයේ අධික පොසීම් නිසා කෝපි ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර පොහොසත් හා ප්රකට රසය ලබා ගනී.
සටහනට! තුර්කිය තුල පිසීමේ විශේෂිත ක්රමයක් වන්නේ, බෙලා කrema Espresso ලෙස, සමබරව ඇඹරීම සඳහා ධාන්ය අවශ්ය වේ.
කෝපි පිරිනමන්න භාජනයක?
එහෙත් එය සුවදායී පානයක් උනු කිරීමට තරම් ප්රමාණවත් නොවේ. එමඟින් එය නිවැරදිව ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන අතර, එය අවසානයේ සියළුම රසකාරක පැතිකඩයන් හෙළි කරනු ඇත. මෙම අරමුණු සඳහා හොඳම වන්නේ ඝන බිත්ති සහිත පෝසිලේන් කෝපි කෝප්ප. විවිධ වර්ගයේ කෝපි කෝප්ප සඳහා විවිධ වර්ග සඳහා අවශ්ය වන බව සැලකිය යුතු කරුණකි. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්රබල කෝපි කට්ටලයක් ඇතුලත අකර්මණ්ය කර ඇති ඉලිප්සාකාර හැඩයකින් කුඩා කුසලානක් දිය යුතුය. එස්ප්රෙස්සෝ සඳහා සම්භාව්ය කෝප්ප යනු විෂ්කම්භය 5 සෙ.මී. පමණ උසින් සහ මිලි මීටර් 50 ක පරිමාවකි.
සටහනට! සේවය කිරීමට පෙර කෑම පිසීමට වග බලා ගන්න. Melissa's Bella Crema Selection Des Jahres වැනි සුපිරි කෝපි වර්ගයක් පවා ශීතල කුසලානයක සේවය කළ හොත් එහි රසය නැති වේ.
කැප්චචිනො සඳහා ඔබට එකම ද්රව්යයෙන් හා එකම හැඩයෙන් සෑදූ උපකරණ, නමුත් විශාල පරිමාව - මිලි ලීටර් 120 ක් පමණ වේ. එහෙත් අමෙරිකානු ඇමෙරිකානු කෝපි කෝප්ප ගණන 180-200 ක් විය යුතුය.