ස්පැගටි සඳහා ඉතාලි පැස්ටා

පැස්ටා ජාතික ඉතාලි ආහාරය සෑම දිනකම සහ විවිධාකාර කුළුබඩු හා සෝස් වර්ග භාවිතා කරන සෑම අයෙකු විසින්ම භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔවුන් රූපය ගැන නොසිතා සෑම දෙයක්ම කනවා. පැස්ටා ලතින් භාෂාවෙන් "ඇනූ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ඉතාලියේ සියළුම පිටි නිෂ්පාදන මේ ආකාරයෙන් හඳුන්වනු ලබන්නේ පැස්ටා. ඉතාලි වැසියන් සඳහා ස්පාගට් සඳහා ඉතාලි පැස්ටා ආහාරයට වඩා වැඩි ය. එය ප්රධාන වශයෙන් ජාතික සම්ප්රදාය සහ ජීවන මාර්ගයක් ද වේ.

උසස් තත්ත්වයේ සැබෑ ඉතාලි පැස්ටා ඩර්ම් තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. මෙම පේස්ට් ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් වන අතර එය හොඳින් දිරවන වේ. ඉතාලියේ පලමු පැස්ටා සාදා තිබූ තිරිඟු විශේෂයක් විවිධාකාරයෙන් ග්රීසියේ සිට ජුසෙපා ගරිිබල්ඩි විසින් අර්ධද්වීපය වෙත ගෙන ආවා. පළමු පේස්ට් රන්වන් පැහැය සහ අද්විතීය රසයෙන් කැපී පෙනේ. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම තිරිඟු වර්ගය විනාශ වී ඇත. එහෙත්, ඔබ නිසි පැස්ටා නිසි ලෙස සකස් කර ඇත්නම්, එය රසවත් නොවේ.

පැස්ටා සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් තිබේ: පැස්ටා කිලෝ ග්රෑම් එකක් ජල ලීටර් 10 අවශ්යයි. ලුණු සහිත උතුරන වතුර, පැස්ටා දමා සූදානම් වන තෙක් උයන්න. පැස්ටා ඩිජිටල් කිරීම නොකළ යුතු අතර, එසේ නොමැතිව එහි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අහිමි වන අතර එහි රසය නැති වේ. නිවසේදී, 1/10 අනුපාතයක් නොතිබිය හැකිය, නමුත් පැස්ටා බොහෝ ජල ප්රමාණයක් ආදරය කරන බව මතක තබා ගන්න.

එහෙත්, ඉතාලි දී විශේෂයෙන් පැස්ටා විශේෂයෙන්ම, සෝස් ලබා දෙයි. සෝස්, පැස්ටා වලින් වෙන්ව සකස් කර තැටියක හෝ සෝස්පේන් සෘජුවම පැස්ටා සමඟ මිශ්ර කර ඇත.

පැස්ටා වර්ග සියල්ල වර්ග ප්රධාන වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත. නැවුම් සහ වියලි පැස්ටා. සියලූම පැස්ටා, ගබඩා වල අලෙවි කරන, සියලු ආකාර හැඩයන්, වර්ණ හා ප්රමාණවලින් වියළි පාපයක් ලෙස හැඳින්වේ. නිවැරදිව ගබඩා කළ විට, වියළි පැස්ටා දිගු කාලයක් එහි රස රඳවා තබා ගනී. අධික සෝස් සමඟ සංකලනය කිරීමෙන් එය ලස්සනයි.

ස්පැගටි සඳහා මෘදු හා රසවත් නැවුම් පැස්ටා පටි දඟරවලින් සෑදී ඇති අතර එය ශීතකරණයක් තුළ දින පහකට වැඩි කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකිය. නැවුම් පැස්ටා පරිපූර්ණව තෙතමනය අවශෝෂණය කර මෘදු, සැහැල්ලු සෝස් සමග ඒකාබද්ධ වේ.

ඉතාලියේ, පැස්ටා විවිධාකාර, විස්මයජනක ආකාරයකින් නිෂ්පාදනය කරයි. එය කුමන කලාපයේ හෝ ඉතාලියේ නගරයටද එය නිශ්චය කර ගත හැකි බව පෙනෙන්නට ඇත. විශේෂිත මාත්රික හා හැඩැති ආකෘති තුළ පීඩන ක්රමයක් යොදා ගනිමින් පාප්පයේ සුවිශේෂී ආකෘතිය ලබා ගනී.

ඉතාලියේ වඩාත් ජනප්රිය පැස්ටා ස්පැගටි. ඔවුන් වර්ග තුනක් නිෂ්පාදනය කරයි: ස්පැගටි, ස්පැගෙට්ටිනි, බුකාරිනී. සුප් සහ කාසොලල් සකස් කිරීම සඳහා සිලින්ඩරාකාර හැඩයකින් කෙටි ආලේපය භාවිතා කරන්න.

Fettuccine - පැස්ටා කොටා සියලු වර්ගවල තක්කාලි සෝස් සමග හෝ මාළු හෝ ක්රීම් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

ලසැන්නා සහ කැෙනෙලිනි පයිප්ප පේස්ට් ආලේප සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

"ඇන්ජර් කෙස්" හෝ Capellini ඉතා සිහින් පැස්ටා, ඔවුන් ස්පැගටි මෙන් පෙනේ. එමනිසා, විනාඩි 2-3 ක් ඉක්මනින් පිසිනු ලබන්නේ මෙම සුවිශේෂී ලක්ෂණය නිසාය. ඔවුන් ඉතා ජනප්රියයි. සෝස්, ඔලිව් තෙල්, සුප් හොද්ද හෝ තැම්බූ එළවළු සමග ඔවුන් සේවය කරන්න.

Penne - සෘජු කදන් සමග, නලයේ සාමාන්ය දිග, සම්පූර්ණයෙන්ම කෙළින්ම.

Rigatoni - කෙටි හෝ දිගු, කබල් සමග ටියුබල්. එහෙත්, ඔවුන් ඝන සෝස් සමඟ සේවය, penen වඩා පුළුල් වේ.

Manicotti - මස් හෝ චීස් පිරවුම් සමඟ පිරවූ පැස්ටා. ඔවුන් පයින්ට වඩා දිගු වේ.

"විශාල පතුරු" හෝ දිගුතම නලයක් වන Cannelloni. ඒවායේ විශේෂත්වය නම් මස් හෝ චීස් පිරවීම සමග ඔවුන් සෝස් යටතේ පුලුස්සනු ලැබේ

ඉතාලියේ වඩාත් ජනප්රිය හා ජනප්රිය වූ අතර ලොව පුරා විසිතුරු මත්ස්යයා ඇතුලුව - ලසැන්නා. ලසැන්සා හැඳින්වෙන්නේ බඳුනක් පමණක් නොව, එය පිළියෙල කර ඇති පිටි ගුලියී ඇති ෂීට්. මෙම කෑමක් පහත පරිදි සකස් කර ඇත: පිටි ස්ථර සමග ආලේප ස්ථර හා සෝස් සමග පිරවීම, පසුව උඳුන තුල lasagna පුළුස්සා. ලසැන්නා සඳහා පිරවීමක් ලෙස එළවළු, නිවිති හා සැමන්, තක්කාලි, ක්රීම් සමග ළූනු භාවිතා කරන්න. එහෙත්, වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ parasan චීස් සමග lasagna.

ස්පාඤ්ඤයට වඩා දිගු පැස්ටේට් පැස්කුවක් ලෙස හැඳින්වේ - ලින්ගිනී . එය සූදානම් කිරීම මෙන් ම ස්පැගටි ලෙස සූදානම් කිරීම - නොකළ යුතු ය. මුහුදු ආහාර සමඟ ලින්ග්වින්ණි ඉතාලියේ ජනප්රිය වට්ටෝරු වලින් එකක්.

"සිකුරුගේ පොටෝ " හෝ ටොර්ටලිනි, මෙය ඉතාලි ජාතිකයින් විසින් ඩම්ප්ලිං හෝ කුඩා ප්රමාණයේ ඩම්ප්ලිං යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔවුන් සඳහා පුලුන් ලෙස එළවළු, ගෘහ චීස්, මස්, චීස්.

ඉතාලියේ සියලු පැස්ටා වැනි චීස්, අර්තාපල්, හෝ අඹරන්න වැනි "පුංචි නිකොසි " Gnocchi. මම ඔවුන් ස්පයිසි සෝස් හෝ parmezan චීස් සමග සේවය කරති.

පුරුදුව සිට පිටි ගුලිය - රුවියෝලි . ක්රීම්, චීස් හෝ තක්කාලි සෝස් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ ලයිඩ් කෑමට වගබලා ගනී. හෝ උණුසුම් පිසීම පසු වහාම.

අර්නොලොත්ටි, චීස්, නිවිති, මස්, හෝ ගෘහ චීස් ආලේප කරන ලද පැස්ටාක් හෝ චතුරස්රයක ස්වරූපයෙන් කුඩා පැස්ටා. සෝස් වර්ග එකතු කිරීම සමග ඇල්ගොනොට් අනුභව කරන්න.

පේස්ට් එකක් තෝරන්න.

* තත්ත්වයේ පැස්ටා එකට බැඳ නොසිටිති. එය අනුකූලතාවයේ ඝනත්වය හා දීප්තිමත් ආකෘති වර්ණය ඇත. මෙම ඇඳුම එකට එකතු වී නම්, පිසීමට සුදුසු නොවේ.

* සැහැල්ලු රසවත් රසයක් ගුණාත්මයෙන් යුත් පැස්ටා කැපී පෙනෙයි.

* පැස්ටා, තරමක් වසන්තයක් විය යුතුය, මෙම අවස්ථාවේ දී එය සෝස් සමග හොඳින් ගැලපේ.

ඉතාලියේදී පමණක් පැස්ටා හතෙන් පමණ වර්ග නිෂ්පාදනය කරන අතර එය දෙදහසකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරයි. ගෙදරදී පැස්ටා දිනකට පමණ පිසූ අතර නිෂ්පාදන තත්වයන් තුළ පැස්ටා නිෂ්පාදනය කිරීමට පැය කිහිපයක් ගත වේ. වඩාත්ම මිල අධික ඉතාලි ආපනශාලාවල ගෙදර ඇති පැස්ටා සේවය කරනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ ඇණවුම් මාස 2-3 ක් දක්වා අවන්හල බලා සිටින අතර, එවැනි දුෂ්කරතා මධ්යයේ, "ගෙදර" පැස්ටා ජනප්රියත්වය වර්ධනය වේ.

ඔබ කළු පාන් කන්න සිදු වුවහොත්, පුදුම නොවන්න, එය ඔබේ දත් හා දිව කළුකරනු ඇත. වත්මන් කාලයේ ජනප්රිය බහු-වර්ණ සහිත පැස්ට. නරක වර්ණයෙන් මැකරෝනි නිවිති ලබා දෙයි. දම් පාටින් බීට් යුෂ එකතු කරන අතර, වට්ටක්කා තැඹිලි පාටින් වර්ණයද, කැරට් එය රතු පැහැයක් ලබා දෙයි. දැල්ලන් සහ දැල්ලන් වර්ණ ගැන්වූ කළු පැස්ටා තීන්ත ආලේප.

දැනටමත් සඳහන් කළ පරිදි, ඉතාලියේ වඩාත් ජනප්රිය පැස්ටා ලෙස ස්පෙග් හෙට්ටිං පිළිගනු ලැබේ. මෙම පැස්ටා හි විෂ්කම්භය මිලිමීටර 2 ක් පමණ වේ. පෑන්කේක් සෙන්ටිමීටර 15 ට වඩා තරමක් විශාල වේ. පලමු ස්පැගටි ජෙනෝවා වලදී සාදන ලදී. එබැවින්, ඉතාලියට යෑමෙන් පසු, ඔබ අනිවාර්යෙන්ම ජෙනෝවා නගරයේ ස්පැගටි කෞතුකාගාරය දෙස බලන්න. මෙම කෞතුකාගාරය කුළුබඩු, සෝස් සහ ස්පැගටි සිය ගණනක් ඇත. කුළු බඩු හා සෝස් වර්ග සිය ගණනක් අඩංගු වේ. පැස්ටා හා ස්පැගටි බොලෝගීස් සමග ස්පාඤ්ඤයේ ස්පැගටි (spaghetti) ලෙස හඳුන්වන ස්පාඤ්ඤ කාබොනාරා සහ හැම් සහ ක්රීම් සමග අමුදව මස් හා තක්කාලි සෝස් සමඟ සාදා ඇත.