සුප් ප්රථමයෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. එය නිෂ්ඵල නොවේ. ඔවුන් ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව, රසවත්. සුප් සහ සුප් හොද්ද නොමැතිව මොන රාත්රී ආහාර වේලක් ද? සුප් වට්ටෝරු ගොඩක් තියෙනවා. සෑම ස්වාමි පුරුෂයෙක්ම තමන්ගේම රහස් සහ වට්ටෝරු තිබෙනවා. සුප් සූදානම් කිරි සහ කිරි පිටි, සහ පාන් kvass මත සහ මත එළවළු, පළතුරු හෝ බෙරි මත සූප සූදානම් කර ඇත. වඩාත් පොදු වන්නේ සුප් හොද්ද මත පිසූ සුප් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා පොදු ඉඟි:
- එළවළු කැපීම සඳහා තියුණු කැපුම් පිහියක් භාවිතා කරන්න. පිහිනුම් පිහියකින් එළවළු වලින් යුෂ ඉවත් කරනු ඇත. යුෂ අහිමි වීම ආහාර හා ආහාර පෝෂණය වෙනස් කිරීමකට තුඩු දෙනු ඇත.
- පවා ජලය සමග හෝ එළවළු සමග එළවළු වත්, ඉහළට පයින් පිරවීම, ඔබ එමගින් විටමින් ඉතිරි. විටමින් බේරා ගැනීම සඳහා, දැනටමත් උතුරන වතුර හෝ සුප් හොද්දට එළවළු පිසීමේදී පියනක් සමග පියනක් ආවරණය කරයි. ඔබ සීතල වතුර හෝ සුප් හොද්ද තුළ තබා නම්, එවිට ක්රමයෙන් උනුසුම් වීමට පටන් ගනියි නම්, විටමින් සී වේගයෙන් බිඳී යනු ඇත.
- ආහාර පිසීමේදී වැසි වැගිරීමෙන් වළකින්න. එසේ වුවහොත් විටමින් සී සහ මේද බිඳ වැටෙනු ඇත. හරිත හරකෑම තාපාංකව සිටිය හැක. ඔබ සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා අමු කහ මස් යොදා ගන්නේ නම්, ඔබට 80 ° C ට වඩා උණුසුම් කළ නොහැක. ප්රෝටීන කැටි ගැසීම. තවද, ඔබ ක්රීම්, කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළහොත්, පළමු ආහාරය පිළියෙල කරන විට උනු නොවේ.
- මූලික අමුද්රව්ය පසු පළමු ආහාර පිසූ ලුණු පිසූ පිසිනු ලබයි. එහෙත් සුප් හෝ බර්ෂ්ගේ අවසානයේ දී බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය.
- එකම අවස්ථාවේදීම කුළු ගෙඩි විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සුප් හොද්ද සහ එළවළුවල රසය විනාශ කරනු ඇත.
- පිඟානේ ඩිල් හා parsley මේසයට සේවය කිරීමට පෙර සෘජු කළ යුතුය.
- ඔබ හදිසියේ එම සුප් හොද්ද හීන කර ඇත්නම්, එය මුලින් ම ගෝස් ඔතා විය යුතු ය.
- පිරවූ සුප් පිරවුමක් සඳහා සුප් හොද්ද මස්, මුහුදු ආහාර, සහ එළවළු වලින් සාදා ඇති එළවළු සුප් සඳහා සූදානම් වේ.
- ඔබ එළවළු දිරවීමට නොහැක. මෙය පමණක් විටමින් ඉතා විශාල වීමකට තුඩු දෙනු ඇත.
- සුප් එක දිගු කාලයක් වත් එය වටින්නේ නැහැ. පිළියෙල කිරීමේ මොහොතෙන් පැය තුනකට පසුව විටමින් ප්රමාණය 2 ගුණයකින් අඩු වේ.
- කැරට්, ළූණු සහ parsley අමු ආකාරයේ සාස්පේන් නොකළ යුතුය. පිසීමේ දී ඉතා ඉක්මණින් රසය සහ සුවඳ රසකාරක වාෂ්ප වී ඇත. පලතුරු හෝ බටර් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් කපන විට ඔවුන් ඔබට වඩා හොඳ වනු ඇත. කැල්සියම් සාරය ඇරෝමැටික ද්රව්ය අවශෝෂණය කරයි. ඒ නිසා ඔබ සියලු රසයන් හා සුප් රසය වැඩි දියුණු කරන්න.
- කැරට් සහ තක්කාලි සුරිය සුප් පොහොසත් පාට සහ සුවඳ ලබා දෙයි.
- සුප් සූදානම් වන විට විනාඩි 10 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය පමණක් එහි රස වැඩි දියුණු වනු ඇත.
සුප් ඇතැම් විට පිටි ගුලිය පිරී තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිහින් ව හිපත සහිත පිටි තට්ටුවක් බවට පත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟම ටෙස්ට් එක සමාන ප්රමාණයක මේදය විය යුතුය. ඔබට වර්ණ වෙනස්කම් වලට ඉඩ දිය නොහැක. එවිට පිටි උණුසුම් සුප් හොද්ද සමග තනුක කළ යුතුය. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට විනාඩි 10 ක් පමණ පෙර සුප් කිරීමට මෙම ඇඳුම එකතු කරන්න.
දැන් සුප් සාප්පු තුළ ඔබට ශීත කළ හා දැනටමත් කපා එළවළු සහ හතු කපා ගත හැකිය. මෙම මිශ්රන යොදමින්, ඔබ මෙනු විවිධාංගීකරණය කර සුප් සෑදීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරවයි.
- චිකන් සුප්. මෙම සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා, ලූනු, සැල්දිරි, බේ කොළ එකතු කරන්න එපා. සියලු කුළු බඩු කුකුළු පොහොට්ටුවක රසය පෝෂණය කරයි.
- කිරි සුප්. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ කිරි සුප් උනු. කිරි පැස්ටා දුර්වල තම්බා. එම නිසා, මුලින්ම පිසින ලද තෙක් ජලය මුලින්ම උනු, එවිට කිරි පමණක් අඩු තාප උයන්න.
- කෝපි සුප්. කෝපි සුප් දියරමය රසයක් තිබිය යුතුය. මස් ඌරු සඳහා සුප් හොද්ද ඩොක් ඌරු රිබන් මත ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය. කැළැල් වෙනුවට රතු සාස්වා කැට කපා කැට කපා ගැනීමට සූදානම ගැනීමට විනාඩි 10 ක් ඔබට හැක.
- Rassolnik. Rassolnik දී කැරට් හා ලූනු ගැන පසුතැවෙන්න එපා. ඒත් ඒක කරන්න එපා. නැත්නම්, සුප් ඉතා ඝනයි. රස්ලොනික් සඳහා පිපිඤ්ඤා කැට කපා නොකෙරේ, එය කපා ගැනීමට වඩා හොඳය. තවත් උපක්රමයක්: ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා අර්තාපල් එකතු කළ යුතුය. එසේ නැත්නම් අර්තාපල් දැඩි වනු ඇත.
- ෂී. විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට පෙර, ඔබ බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් බීජ සිට විනීත, බීජ කිහිපයක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔවුන්ව සම්පූර්ණයෙන්ම විසි කරන්න. ඔවුන් අපට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. තහඩු කපා හැරීමෙන් පසු ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. ඔබ ඇඹුල් ගෝවා සිට ගෝවා සුප් ආහාර පිසූ විට, ගෝවා තම්බා පසු පමණක්, ලුණු ඔවුන්. මෙය පිරිසිදු කිරීම වැළැක්වීම සඳහා සිදු කෙරේ.
- බිම්මල් සුප්. සුප් නරක් නොකිරීම සඳහා ලෙමන් රවුම් කිහිපයක් එකතු කරන්න. ලෙමන් නොමැති නම්, ඔබ සිට්රික් අම්ලය ¼ tablespoon ගත හැකි.
- එළවළු සුප්. සුප් හොද්ද තුළ විනිවිදභාවය ලබා ගැනීම සඳහා, ළූනු වහාම එකතු කරන්න. පැය භාගයකට පසුව ඔබට එය ලබාගත හැකිය. මෙම සුවඳ ලබාගැනීමට, හරිත parsley, ඩිල් හා සැල්දිරි පොකුරක් රැස් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සුප් තබා ගන්න. මෙම එළවළු සුප් හොද්ද සුවිශේෂී රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
Bon appetit!