එබැවින්, ඔබ ප්රණීත, ඉහළ ගුණාත්මක සහ ... ලාභ "ck" හිමිකරු බවට පත් වීමට අපේක්ෂා කරන්නේ නම්, ස්වයං-රැවටීම නොකරන්න. සොසේජස් නිෂ්පාදනයේ මෙම පන්තියට ඔබ මුලින් සැලකිය යුත්තේ ගෞරවයෙන් යුතුවය. පළමුව, මෙම සොසේජස් පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත. පැරණි ග්රීසියේ, බබිලෝනියේ හා පුරාණ චීනයේ මූලාශ්රවල සොයා ගත හැකි වන්නේ එය අවුරුදු දෙදහසක් පමණ පැරණි බවය. දෙවනුව, එහි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා සංකීර්ණයි, දිගු, සහ අමු සොසේජස් හැසිරීමම ඉතා චපලීය. තෙවනුව, සෑම පුද්ගලයෙකුම රසවත් සොසේජස් සඳහා ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව මත බොහෝ වෙහෙස මහන්සි වී ඇති නිසා, ලෝකය Krakov, ඉතාලි, Braunschweig සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මොස්කව්. හතරවනුව, එය නැවුම් හා තෝරාගත් මස් පමණක් (1 කිලෝ ග්රෑම්, පමණක් සොසේජස් 600 ග්රෑම් පමණක් ලබා), පමණක් නොව, අවම වශයෙන් අවුරුදු 5 ක් වයස්ගත කොග්නාක් එකතු කිරීම සමග.
"ඇඳීම" - අපි කන්නෙමු
සොසේජස් රස බැලීමේ අපහසුතාවයට පෙර මේසය මත අප වෙත පැමිණීමට පෙර, ස්ටික් කළ යුතු ය, දුම්, හොඳින් වියලනු ලැබේ. පළමුව, 5-7 දින හොඳම මස්, ලවණ ද්රාවණය තුළට සාරවත් වේ, පසුව බේකන් හා කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇති මස්, බිම හා කුළු බඩු මිශ්ර, බිම හා කුළුබඩු සමග මිශ්රණය, නිශ්චිත ව්යුහය සමග අද්විතීය මොසෙයික් "රටාව", ගස් කැපීම මත මේදය ප්රමාණය හා ඔවුන්ගේ අංකයට. ඉන්පසුව ෂෙල් එකකට පිරවීම, පසුව ඔහු තාවකාලික කුටිය තුළ දින 4 ක අසුන් ගනියි. ඔහු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරයි. අන්තිමේදී, තොම්සන්ගේ ගෙදරට යනවා. වඩාත්ම රසවත් ප්රභේද බඩ ඉරිඟු (ඇල්ඩර්, pear) මත දුම් කරේ. එනම්, සොසේජස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, තාප පිරියම් කිරීමක් සිදු නොවන අතර, 20-25 ° C දී ශීත දුම්පානය පමණක් නිරාවරණය වේ. දැන් එය වියළීමට කාලයයි - දින 40 ක් දක්වා. කුළු බඩු ආරම්භ කිරීම, දුම් පානය කිරීම සංකේන්ද්රනය වී, "සිරුර" ප්රත්යාස්ථ හා ප්රත්යාස්ථ වේ.
දුම් පානය කළ නායකයා
දුම් පානය කළ පසු, එය ධනවත්කම සහ ඉහළම ලෝකයට අයිති වූ අතර, එය "වසා තිබූ" වෙළඳසැල්වල හෝ "බිම සිට පහළට" මිලට ගත හැකි විය. අද, සුපිරි වෙළඳසැලේ ඕනෑම මස් වර්ගයක් වන සොසේජ් පුවරුව, ඇසට ප්රසන්නව ප්රසන්නව තිබේ. කෙසේවෙතත්, රැවටිලිකාරී මිලක් වෙනුවෙන් - මොස්කව්හි විශාල මුදලක් වෙන් කර තැබිය යුතුය.
උදාහරණයක් ලෙස, "මොස්කව්හි" වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද අතුරින් හරක් මස් අඩංගු වේ. එහෙත් ඌරු මස්වල පවතින අතර, "ස්පීඩ්" හි ඇස් "විශාල" හා "ප්රකාශිතයි."
මාව තෝරගන්න!
මොස්කව්ගේ දුම් පානය කරන සොසේජස් අතරින් හොඳම දේ තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ස්වාභාවික කවචයක රැවුලක් තෝරාගන්න. එය වියළි හා පිරිසිදු විය යුතු අතර, පැටිලි රැළි ඇත. ෂෙල් වෙඩි නිපදවන්නේ නම්, සොසේජස් වියළී හෝ පැරණි විය හැකිය.
යෝජිත සියල්ලම ඉතාම අමාරුයි - එය ඉතා මෘදු නම්, එය ඉදුණු නොවේ.
කණගාටු නොවන්න, "ck" වලදී ඔබ බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන් සොයා ගනු ඇත.
සොසේජස් හි Histology
මිල අධික සොසේජස් වන්නේ මුසාකාරක සඳහා වඩාත්ම ප්රියතම නිෂ්පාදනයකි. රසායනාගාර පර්යේෂණවලින් තොරව අනිසි ලෙස භාවිත කිරීම අපහසු කිරීම ඉතා අපහසුයි. එබැවින් සොකෝජ් සමඟ සැබෑ වෛද්ය පරීක්ෂණ සිදු කිරීමට සිදු විය. අන්වීක්ෂය යටතේ, අපි සියලු ම සාම්පලවල මස්, කිසිදු සෝයා එකක් නැත. සොසේජස් වල සංයුක්ත පටක තිබිය යුතුය. ඇටකටු, කාටිලේජ හා සම ආවේණික ලක්ෂණ තිබිය යුතුය. නමුත් අපගේ හ්භාගීවනනනට සමේ පරීක්ෂාව තවමත් පවතී. මීට අමතරව, E. coli කණ්ඩායමේ දුම් සොසේජස් බැක්ටීරියාව තුළ නිෂ්පාදිත 1 ග්රෑම් වල ද, අපේ සාම්පල තුනේ දී පවා මෙම කපටි 'ආගන්තුකය' ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ සාම්පලවලද, මස් මස් ද සොයාගත හැකිය.