සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම නිෂ්පාදනවල පෝෂණ ගුණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, ඔවුන් මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වේ. නිෂ්පාදන සැකසීම හා ගබඩා කිරීමේ මූලික කරුණු ගැන අපි කතා කරමු.
අර්තාපල්.
පැළෑටි හෝ හරිත අර්තාපල් වලින් ආහාර පිසීමට නොහැකිය. මෙම අර්තාපල් සෙලනයින් නමැති විෂ ද්රව්යයක් අඩංගු වේ. එවැනි අර්තාපල් ඉවත දැමිය යුතුය. අර්තාපල් පැළෑටි සිටුවීමට තබා, අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න.
අර්තාපල් පොඟවන විට, විටමින්, ඛනිජ ලවණ හා කාබෝහයිඩ්රේට් පොහොසත් වන සම සම තට්ටුවක් ලෙස සිහින් ස්තරයක් ඉස්මයි.
ඔබ තරුණ අර්තාපල් පිරිසිදු කරන්නේ නම්, ඊළඟ සරල ක්රියාපිළිවිය පිරිසිදු කිරීමට පහසුම වන්නේ, මුලින් උණුසුම් ජලය උණු කිරීම සහ පසුව සීතල වතුර බවට අඩු කිරීමයි. ඔබේ අත්ව අඳුරු පාටින් අල ආලේප නොකෙරේ, විනාකිරි විසඳුමක් සමග පිරිසිදු කිරීමට පෙර ඒවා පිසීමට.
සීතල වතුර ගලා යන අර්තාපල් ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ - එය ඉක්මනින් පිසනු ලැබේ. අර්තාපල් දියාරු නම්, පිසීමට පෙර සිසිල් ස්ථානයක එය වියළීම කළ යුතුය, ඒ නිසා එය වඩා හොඳ වනු ඇත.
ඔබ අලංකාර කර අර්තාපල් කපා පසු, එය අතිරික්ත පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා සිසිල් ජලය සමග හොඳින් සෝදා දිය යුතුය. ඒ නිසා අර්තාපල් ගිනි නැහැ.
ගෝවා.
කොළ ඉවතලන්න එපා, එය ගෝවා කොළට වඩා කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සහ ලක්ෂණ සහිත මූලද්රව්ය පොහොසත් වේ. සලාද සාදන්නේ කරඬුවකිනි. කෘමීන්ගෙන් ගෝවා ඉවත් කිරීමට, ලුණු ජලයේ විනාඩි කිහිපයක් එය අඩු කරන්න. පිසීමට පෙර ආහාර පිසීම විට ගෝවා සුදු වර්ණය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, සිට්රික් අම්ලය දුර්වල විසඳුමක් තබා ගත යුතුය.
විටමින් සංරක්ෂණය සඳහා ආහාරයට පෙර ඇඹුල් ගෝවා කළ යුතු නොවේ. අති ක්ෂීරපාය තුළ ගෝවා, නැවුම් ගෝවා වැනි තරම් විටමින් C අඩංගු වේ.
හරිතයන්.
හරිත ළූණු, ඩිල්, සැල්දිරි පාස්ලී - විවිධ කෑමට ප්රයෝජනවත් හා රසවත් කුළුබඩු. පැසල්වල පැසෙන පැටවුන් දෙදෙනෙකු වැඩිහිටියෙකු සඳහා විටමින් C දෛනික මාත්රාවක් අඩංගු වේ. හරිත වර්ණ රසය සහ පෝෂණ ගුණ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය කපා නොදිය යුතුය, කුරුල්ලන් කපන සමඟ කපා යුතුය.
වියළි ඖෂධ පැළෑටි සිය සුවඳ වර්ධනය සඳහා උණුසුම් ජලය තුළ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තබා ගත යුතුය. උල්කට් හරිතයන් විනාකිරි කිහිප වතුර සමග සීතල වතුරේ පැයක් සඳහා තැබිය යුතුය.
තක්කාලි.
ඔබ පිසින ලද තක්කාලි සාරය කිරීමට අවශ්ය නම්, තක්කාලි මත තක්කාලි knead තාපාංක ජලය බවට 3s විසින් එය අඩු කරන්න. සම පුළුස්සා ප්ලාස්ටික් වලින් පහසුවෙන්ම වෙන් විය හැක.
ලූනු.
ලූනු පිරිසිදු කිරීමේදී කඳුළු වැසීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, බල්බ ශීතකරණයක් තුළට හෝ සීතල වතුරෙන් පිහියකින් මිරිකා ගන්න. අධික තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ළූණු, ලුණු සමග මිශ්ර කළ යුතුය, ජලය සමග විනාඩි 10 වත්, සහ උතුරන වතුර සමග වත්.
ෆ්රයිඩ් ලූනු රන් පැහැයක් දෙන පිණිස, පිටි ගෙඩිය පෙර එය පෙරළන්න.
අනෙකුත් එළවළු සහ පලතුරු.
පිසීමේ දී බීට් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා සංතෘප්ත වර්ණ සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, එහි සම්පූර්ණයෙන්ම කපා නොගෙන, යුෂ ආහාර පිසීම අතර පිටතට ගලා නැත. දිගු ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, බීට් බංකු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, පිසීමෙන් පසුව රාත්රියේ ශීතකරණයක් තුළට දැමිය යුතුය.
බෝංචි හා බෝංචි ඉක්මනින් තම්බා, ඔවුන් පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල ජලය තුළ පොඟවා.
ඇඹුල් ඇපල් නැවුම් පෙනුමකින් නැවුම් පෙනුමක් ලබා ගත හැකිය පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල වතුරේ.
ඔබ වියළි පලතුරු කොම්පෝට් එකක් සාදා ගැනීමට පෙර, උණුසුම් ජලය නොව සිසිල් සෝදා සෝදාගත යුතුය.
එය ලෙමන් වඩාත් සුවඳ, එය කපන්න පෙර එය උණුසුම් ජලය පහත දැමිය යුතුය.
හතු.
නැවුම් ලෙස හතු වියළීම සඳහා, ලුණු සහිත කිරිපිටි තුළ රාත්රී පොඟවා ගැනීම. හතු පිරිසිදු කිරීම සඳහා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු කළු, කළු නැත, සිසිල් ලුණු ජලය වත්.
මස්.
මස් කසළ කිරිමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වීම, එය අඩු පාංශු අවයවයකි. ශීතකරණයක් තුළ ඇති පරිරක්ෂිත මස්, ජලය තුළ ජලය හෝ උණුසුම් ස්ථානයක ප්රසූත නොකරන්න. පරිරක්ෂණයෙන් පසුව, මස් කසළ පෙර, පිසීමට පෙර මස් තුළ පෝෂ්ය පදාර්ථ තබා ගත හැකි වන පරිදි මස් කසළ පෙර පරිදි උතුරන වතුරට 20c විසින් පහත දැමිය යුතු ය. හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබ අබ වල කුඩු සමග එය අතුල්ලා, සහ විනාඩි කිහිපයක් එය සෝදා.
සම්පූර්ණ කුරුළු උඳුරා, පාත්තයි, රතු කබොල සමඟ පුලුස්සන ලද හාවා, පෙර ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කළ යුතුය.
අක්මාවෙහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ පෙර සිටම කිරි තුළ පොඟවා ගත යුතුය. ඇට කැබැල්ලක් මත මස් බඳුනකට වඩා වේගයෙන් බදිනවා.
ඌරු මස් හොදින් රස බැලීමට පෙර ආහාර පිසීමට පෙර ස්ථාන කිහිපයක මස් කෑල්ලක් පෙති කරන්න.
ඔබ ලෙමන් රේස් හෝ ලයිටින් අම්ලය සමග පෙර-ඇඹරුවා නම්, කුකුළු ආහාර පිසීමෙන් පසු සුදු සහ තදින් පවතී.
මාළු.
ඕනෑම සාගර මාළක් ප්රතිකාර කළ යුතු වේ 3 අදියර: පවිත්රකරණය, ආම්ලික කිරීම, ලුණු එකතු කිරීම.
මාළු සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් නොකරන්න, අර්ධ-ශීත කළ තත්වයේ හැසිරවීමට පහසු වන අතර එහි පෝෂණ ගුණ වඩාත් හොඳින් ආරක්ෂා වී ඇත. ලුණු දැමූ ජලය තුළ ෆිලෝට් වේ. මසුන්ගේ හම පිහියකින් ඉවත් කෙරේ. මාළු ලිස්සනසු නම්, එය ලුණු වලින් ලුණු දැම්මා. මාළු හිස සිට හිසෙන් පවිත්ර කළ යුතුය. කොරපොතු දුර්වල ලෙස වෙන් කර ඇත්නම්, උතුරන වතුර සහිත මාළු පුලුස්සා දමන්න. මාළු, වරල්, කැළැල් ඇති මාළු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වන අතර, එය වතුර සමග දියව තබන්න. පෝෂ්යදායී වටිනාකම අහිමි වීම නිසා දිගු කලක් පිරිසිදු කළ මාළු දිගු කලක් ගත නොකරන්න. පිරිසිදු කිරීමේදී අපතේ යන ආහාර වලින් ඔබට මාළු සුප් හොද්ද කන්න පුළුවන්.
තද ලුණු මසුන්ගෙන් අතිරික්ත ලවණ ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය කිරි තුළ පොඟවා ගත යුතුය. පිසීමට පෙර මාළු ආම්ලික කිරීම සඳහා විනාකිරි බින්දු කිහිපයකින් බදින ලද හෝ ලිටික් අම්ලය සමග එය පිරවීම. මුද්රා තබන ලද භාජනයක දී මාළු ආහාරයට ගත යුතුය. පිසීමේ දී සෘතු ලුණු එකතු කරන්න. මසුන් ඇල්ලීමේ හොඳම ක්රමය වන්නේ ෆ්රයි, ස්ටූ හෝ රවුම් කේක්.