කිරි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
මිල්ක් ඇසුරුම්වල දක්වා ඇති කාල පරිච්ඡේදය තුළදී මිලදී ගන්නා ලද ජෙටර් තුළ අංශක 2-6 ක උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. කිරි ශීතල තුළ ගබඩා කර ඇත. නමුත් එය භාවිතා කිරීමට පෙර තම්බා විය යුතු ය.
මාළු හා මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
මස් සහ මාළු පැය හත පැය අටක්, උෂ්ණත්වය 2-6 ක් උෂ්ණත්වයේ දී ගබඩා කර ඇත - පැය විසිහතර.
බිත්තර ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
බිත්තර ගබඩා තුළ ගබඩා කර ඇත්තේ දින දහයක් හෝ පහළොවක් පමණි. ඒවා සුවඳ ඉතා සංඝටක වන බැවින් ඒවා වෙනත් ආහාර වලින් වෙන් කර තබා ඇති අතර විශේෂයෙන් ඉක්මනින් ඉරිතැලීම් සහිත බිත්තර විය යුතුය - දින 1-2 ක් ඇතුලත.
බටර් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
දින 5 සිට 7 දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන ලද තීරු හෝ පාච්මන්ට් ඔතා බටර්. Ghee දින 15 සිට 20 දක්වා කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
එළවළු තෙල් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
එළවළු තෙල් මාස ගණනාවක් සඳහා අඳුරු, හොඳින් මුද්රා කර ඇති ආහාරවල ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර, එය වසරක කාලයක් දක්වා සීතලයි. ගබඩා කළ එළවළු තෙල් සමහර අවස්ථාවලදී අප්රසන්න සුවඳක් හා රසයක් ලැබෙයි. ආහාර මේ ආහාරය භාවිතා නොකළ යුතුය.
නැවුම් එළවළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් එළවළු 85-90% වාෂ්පශීලී ආර්ද්රතාවයක සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තැබිය යුතුය. (හොඳම ස්ථානය සලේ, සීතල කාලය - පරිවරණය වූ ලොජියක). ආලෝකයට ප්රවේශ වීමෙන් තොරව ගබඩා. මෙය අර්තාපල් සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වන අතර, ආලෝකයෙන් ආලෝකයෙන් පවා, මගීන්ට හරිත වර්ණ ලබා දීමෙන් සෙලානින් නමැති විෂ සහිත ද්රව්යයක් නිෂ්පාදනය කරයි. ආහාර ගැනීම තුල එවැනි අල සඳහා භාවිතා කිරීමට භයානක වේ. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා කැරට්, බීට් සහ parsley මුල් ඉතා තරමක් තෙත් වැලි බෑවුමක තබා ඇත.
පළතුරු සහ බෙරි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පලතුරු එළවළු වැනි කොන්දේසි එකට ගබඩා කර ඇත. දිගුකාලීන සංරක්ෂණය සඳහා පළිබෝධ, පලතුරු ආසාදනය නොකළ යුතුය. බොහෝ බෙරි (cranberries, cloudberries, blubber, lingonberries) හොඳින් ශීත කළ ස්වරූපයෙන් ගබඩා කර ඇත.
ඝන ද්රව්ය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නිදන්ගත වීදුරු හෝ ලෝහ භාජන සහිත නිදන්ගත නිෂ්පාදන (ධාන්ය, පිටි) කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර තබයි. කාලානුරූපව, මෙම නිෂ්පාදන කෘමි හානි සඳහා පරිලෝකනය කරයි. බොහෝ ධාන්ය වර්ග වල ආයු කාලය දිගු කල හැක - මාස කිහිපයක් දක්වා. විශේෂයෙන් "හර්කියුලීස්" ඔටම්ස්, මෙම බහුතරයට අදාළ නොවේ. ඉතා වේගයෙන් ඔක්සිකරණය වන මේද ප්රමාණය (6% දක්වා) දක්වා ඉහළ ප්රතිශතයක් නිසා නිෂ්පාදනයට අප්රසන්න පසුපස රසවිඳින.
රොටි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පාන් හොඳ ආහාරපාන (එනැමල්ඩ්, ලී) හොඳින් ගබඩා කර තබයි. දින දෙක තුනකට නැවුම්ව තබාගත හැකිය. කඩදාසි කැබැල්ල කාලකන්නි සිට වරින් වර පිරිසිදු කළ යුතු අතර විනාකිරි එක් පැකට්ටුවක් තුළ පොඟවා දැමූ ඉටිපන්දමකින් පිසදැමිය යුතුය.
නිෂ්පාදන කළමනාකරණය කරන්නේ කෙසේද?
ආහාර පිළියෙල කරන විට, විවිධ නිෂ්පාදන සැකසීමේ නිර්දේශිත ක්රම අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙමඟින් ආහාරවල රසය ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට පමණක් නොව වැදගත් ආහාර ද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා උපකාරී වේ.
කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන
- කිරි සාස්පාන්හි ගෙඩියක් සෑදීමට, එය කිරි තුළ පිළිස්සීමෙන් එය ඝන බිම සහිත එනැමෙල් කර නොතිබීම වඩා හොඳය. සීතල ජලයේ එය පෙරා දමන්න.
- කිරි පුලුස්සා නම්, එය වහාම වෙනත් කන්ටේනියක් තුළට වත් කර, ලුණු පොල්ලක් එකතු කර සීතල වතුරෙන් එය ද්රවයක් තුළ තැබීම, අප්රසන්න පසු රසවත් වීම වළක්වා ගත හැකිය.
- තාපාංකය තුළ කිරි නොපැහැදිලි කිරීම සඳහා, උඩුගත කළ ඉස්කුරුප්පු සහිත හෝ පොසිලේන් මුව හෝ ස්වරූපයෙන් විශේෂ උපකරණයක් ("මුරකරු") භාවිතා කළ හැකිය.
- මිල්ක් තඹ, ගැල්වනයිස් සහ ටින්-ආලේපිත නෞකාවල ගබඩා කිරීමට නිර්දේශ කර නැත.
- කිරි ආහාරත්, සීතල වතුරේ දී මුලින්ම සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුයි.
මස් හා කුකුළු මස්
- මස් යුෂ නැවත උකහාගෙන ඇති නිසා මස් කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී සෙමින් නිවාගෙන ඇත.
- සවස සිට ඔබ හරක් මස් කුඩු ඉස්සේ නම්, උදේ පාන්දර වඩා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට හා රසවත් වනු ඇත.
- කුරුල්ලාගේ මළකුණුවලින් වට කර ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් කරුණු ඔබට උදව් වනු ඇත: ඉතිරි පිහාටු රඳවා ගැනීමට පිහාටු අවශේෂ සිට උඳුනෙන් මිරිකා පිරිසිදු කරන්න.
- ඔබ අහම්බෙන් ගිලුණු බඳුනක් ඇටකටු, ලුණු සමග තට්ටුව ලුණු සමග ලුණු සහ සීතල වතුර සමග හොඳින් සෝදා හරින්න.
මාළු
- අපවිත්ර මාළුවල ඛනිජ ලවණ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ලුණු සහිත ජලය (1 උඩුකාවකට 10 ග්රෑම් ලුණු) එය නිවා දැමිය යුතුය.
- මත්ස්ය ෆිලට් සකස් කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම යුෂ ගොඩක් බවට පත්වන අතර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම අපිරිසිදු වේ.
- තත්පර 15-20 තත්පර තාපාංක ජලය පහත දැමීම තදින් ඉවත් කළ පරිමාණයන් (පර්චසයක්, පයික් පර්චසය) අඩු කරන්න. සම තරාතිරම සම ලෙස ඉදිරියට යන බැවින් මෙම ක්රියාවලිය අතිශයින් උසුලාගෙන නොයන්න.
- ඔබ ගුල්ලැළේ පොඩි කර ඇත්නම්, මසුන් ඇල්ලීම ලුණු සමග ලුණු දමා සීතල වතුරේ සේදිය යුතුය.
- මුහුදු මත්ස්යයින්ගේ විශේෂ සුවඳක් පිසීමේදී විනාශ වීම (වතුර ලීටර් 1 ක 1/2 ක කුසලාන 1/2 ක කෝප්පයක පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර එකතු කිරීම සඳහා උදව් වනු ඇත.
- ආහාර පිසීමේදී, 2-3 සමීකරණ සම ඇඳීම සිදු කළහොත් මත්ස්යයන්ව අඩු කරනු ලැබේ. සූදානම් වන තෙක් තාප පිරියම් කිරීම සිදු කෙරේ.
- ලුණු සහිත කුඩා ප්රමාණයකින් කුඩා තාපය සහිත කුඩා කැබලිවල මසුන් උයන්න.
බිත්තර
- බිත්තර ශුන්ය කෝණයන් වටා නියත උෂ්ණත්වයක ගබඩා කර තබයි. උෂ්ණත්වයේ ක්ෂණික උච්චාවචනයන් සමඟ වාතය වාතයට ඇතුල් වන අතර, සමහර විට බිත්තරය තුළ විවිධ ක්ෂුද්ර ජීවීන් ද ඇත.
- ඔබ ගබඩා කරන බිත්තර ශීතකරණයක් තුළ නොමැති නම් ලුණු බඳුනක තබා ගන්න.
- ආහාර පිසීමේදී කැඩුණු කවචයක් සහිත බිත්තරයක් දියර නොගනී, වතුරට ලුණු එකතු කරන්න.
- උනු ජලය තුළ බිත්තරයක් උනු නම්, ප්රෝටීන් ඝන බවට පත් වනු ඇත, ඊට වෙනස්ව, කහ මල අඳුරු විය හැක. මන්දගාමී කුකර් සමඟ ප්රතිඵලය වන්නේ ප්රතිඵලයයි.
- බිත්තරවල නැවුම්බව තීරණය කිරීම සඳහා, ලුණු සහිත ජලය (ජලය ලීටර් 1 ක 20 ග්රෑම් ලුණු) තාපාංකය. නැවුම් බිත්තර දිලිසෙන අතර, පිහිනුම් තටාකය.
මේද නිෂ්පාදන
- ලුණු වතුර සමග තෙතමනය සහිත තුවා සහිත සමනලයක් සමනලක් නම්, බටර් උණුසුම් කාලගුණයේ දී උණුසුම් නොවේ.
- එළවළු තෙල් හොඳින් බෝතලයක් කුඩා ලුණු එකතු කරනවා නම් එය හොඳින් සංරක්ෂණය වේ.
එළවළු
- වියළි සහ වියළි එළවළු සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවා පිරිසිදු කිරීමට පහසු වනු ඇත.
- ඔබ ගෝවා තුළ දළඹු හෝ වෙනත් පළිබෝධ සොයාගතහොත්, හිස තාරිත ජලය (සිලින 50 ග්රෑම්, වතුර ලීටර 1) දක්වා අඩු කරන්න - සියලු සතුන් මතු වනු ඇත. ඊට පසු, ගෝවා මෙයට පිළියමක්.
- නව අර්තාපල් පිරිසිදු කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා, තත්පර කිහිපයක් තාපාංක ජලය බවට ඔවුන් පහළට පහළින් හා පසුව සිසිල් ජලය වත්. ඔබ එය පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නම්, එම ක්රියාපටිපාටිය තක්කාලි සමඟ කළ හැකිය.
- ඔබ ගෝවා ගෝවා කටුක රසයෙන් මිදීමට අවශ්ය නම්, භාවිතා කිරීමට පෙර 2-3 විනාඩි එය ඇවිදින්න.
- තාපාංක ජලය සමග පරිභෝජනය මගින් රතු ගෝවා රත් වන්නේ මෘදුයි.
- බීට් ජලය මිශ්ර කළ යුතු අතර, විනාකිරි සමග තරමක් ආම්ලිත වන අතර එහි වර්ණය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
- ජලය එකතු කර පිපිඤ්ඤා (ගෝවා) අති ක්ෂාර හෝ කුඩා විනාකිරි එකතු කරන විට පීල් ආහාර පිසීම විට අර්තාපල් අඩු තම්බා වනු ඇත.
- වතුර ලීටර් 2 ක 1/2 ක කෝප්පයක් කුඩා කිරි එකතු කරන විට වට්ටක්කා හොඳ වනු ඇත.
පාන්, ඇනූ, ධාන්ය වර්ග
- ඔබ බඩ ඉරිඟු, අර්තාපල් හෝ ටිකක් ලුණු කැබැල්ලක් තබා, එතරම් ඉක්මණින් පාළුවන්නේ නැත.
- කළු පාට සුවඳ පහසුවෙන් ආලේප කරද්දී රයි සහ තිරිඟු රොටි එකට එකතු නොකරන්න.
- පිටි සහ ධාන වලින් පළිබෝධ සඳහා නොයන්න, සුදුළූණු පෙත්තක් තබා ගන්න.
සෞඛ්ය සම්පන්නව ආහාර ගන්න.