අනිසි ගබඩා සහිත ආහාර ඉක්මණින් භාවිතයට නුපුළුවන. නිෂ්පාදනවල නරක් වීම ප්රධාන හේතුව ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ බලපෑම මතය. බැක්ටීරියා සහ අන්වීක්ෂීය දිලීර පරිසරය තුළ උද්වේගකාරී ය. ආහාර ගැනීමෙන්, ඒවා කුඩු පට්ටම් කිරීමේ ක්රියාවලිය හා වාත්තු කිරීමේ ක්රියාවලීන් හේතු කොටගෙන, නිෂ්පාදනවල විෂ ද්රව්යය එකතු කිරීම සඳහා දායක වේ. ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට අමතරව, නිවසේ දීර්ඝ කාලීන ආහාර ගබඩා කිරීම ද උෂ්ණත්ව හා ආර්ද්රතාවය තන්ත්රයේ අනුකූලතාවයෙන් නොගැලපේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදන සැලකිය යුතු ලෙස වියලන හෝ අධික තෙතමනය අවශයි.
නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දිගු කරන්නේ කෙසේද?
මුලින්ම නිවසේ ආහාර සඳහා දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ බලපෑම සීමා කිරීමත් පළමුවෙන්ම සහතික කළ හැක. නිදසුනක් ලෙස, ආහාර සැපයීමේ දී වසා තබන ලද බැංකු වලදී, ක්ෂුද්ර ප්ලාස්ටික් වලදී සියලුම ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය ගියේය. එමනිසා නිසි ලෙස පිළියෙල කරන ලද හිරු එළිය වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.
එහෙත් ටින් කිරීමකින් තොරව නිෂ්පාදන පවත්වා ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? මෙම අවස්ථාවේදී, නැවතත්, බැක්ටීරියාව සටන් කිරීමට අවශ්ය වේ. ආහාර කඩා හැලුණු ක්ෂුද්ර ජීවීන් පාලනය කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්රමයක් අඩු හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී භාවිතා වේ. සීතල තුළ බැක්ටීරියා වර්ධනයට බාධා වන අතර රත් වූ විට ක්ෂුද්ර ජීවීන් මරා දමනවා.
නිවසේදී, අඩු උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයන් යොදා ගනී - පිසීම්, ෆ්රයිඩ්, ෙබ්කිං, ආදිය.
විවිධ නිෂ්පාදන සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා විවිධ තෙතමන පාලන ක්රම අවශ්ය බව මතක තබා ගත යුතුය.
නිවසේ දීර්ඝ කාලීන ආහාර ගබඩා කිරීම පිළිබඳ ප්රායෝගික උපදෙස්.
මුලින්ම, නිෂ්පාදන ශීතල වාහනයේ සංසරණය සහතික කර ඇති පරිදි ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය.
මත්ස්ය හෝ මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔවුන් බඳුනක තබා පිරිසිදු ගෝස් ස්ථරයකින් ආවරණය කර ඇත. අමු මස් හා මාළු ගබඩා කිරීමට පෙර ජලයෙන් සෝදාගත නොහැකි නම්, ඔවුන් ඉක්මනින් විනාශ වනු ඇත. ඊට අමතරව, තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව භාවිතා කරන අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ සම්බන්ධ වීමට ඔවුන්ට ඉඩ නොතැබිය යුතුය (සොසේජස්, චීස්, ආදිය). අමු මස් හෝ මාළු බැක්ටීරියා බීජාණු බොහොමයක් අඩංගු විය හැකිය. ඉන්පසු පිසූ විට එය විනාශ වනු ඇත. නමුත් විෂබීජ වලින් ඔවුන් සමඟ සම්බන්ධතා ඇති කරන නිෂ්පාදන ඉක්මණින් පිරිහී යනු ඇත.
චීස් හොඳින් ප්ලාස්ටික් බෑගයේ ගබඩා කර තබයි. එමගින් එය වියළී යෑම වැළැක්විය නොහැක.
දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා තෙල් මිශ්ර කළ යුතු අතර කළු කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතුය.
හරිත ලූනු, ඩිල්, සලාද කොළ වියලූවා නම් සතියකට ආසන්න කාලයක් නැවුම්ව තබා ගත හැකි අතර එය ෙපොලිනීන් පෙට්ටියක ශීතකරණයක් තුළ තබා තිබේ.
කෙසේ වෙතත්, නිවසේ දීර්ඝ කාලීන ආහාර ගබඩා කිරීම සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන විට, ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති විට පවා නිෂ්පාදනවල රසය හා පෝෂණ අගය අනිවාර්යයෙන් ම පිරිහෙන බව මතක තබා ගත යුතුය.