මිහිරි පුරුදු මිදි වයින්

රාත්රී ආහාරය හෝ රාත්රී භෝජනය අවසානයේ මිහිරි වයින් සැමවිටම පිළිගනු ලැබේ. අපි කැමති අයගේ පවා පවා පැණිරස වයින් වීදුරුව අතහැර නොයන්නෙමු. වැනිලා අයිස් ක්රීම්, වල් බෙරි හෝ චීස් තහඩු සමඟ සෝස් සමඟ චොකලට් විස්කෝතු සහිතව බැලූනු බැලූන් වෙත ඉදිරිපත් කරන ලදි. මිහිරි පුරුදුවී ඇති මිදි වයින් අපගේ මිත්රයන් සමඟ ඉතා ජනප්රිය වී ඇති බව රහසක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිහිරි වයින් අතුරුපස සඳහා විශිෂ්ඨ අනුග්රාහකත්වයක් පමණක් නොව, සන්සන්දනාත්මකව සෝයා ආහාර පිසීම අවසන් කිරීම මගින් සන්සන්දනය කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, මෙයින් ඔබට අඩු සතුටක් ලබා ගත හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ, වයින් නිවැරදි රසය තෝරා ගැනීමට හා රස කිරීමට හරි.

මුලින් පෝරේ සිට

සුඛෝපභෝගී රසයක් අගය කරන අය සඳහා වරායන් යනු විශිෂ්ට තේරීමක්. මෙම වයින් වර්ගවල දේශය පෘතුගාලය.

පළමුවන වරාය XVII සියවසේ ආරම්භයේදී ආරම්භ විය. විවිධ භාෂා වලින් මිදි බෝග මිශ්ර කිරීම සහ මත්පැන්වලට සම්බන්ධ විවිධ මිදි වතුවලින් මිශ්ර වී ඇති බව පෙනෙන පෘතුගීසීන් විසින් අනෙකුත් සියලු වයින් වලින් වරාය හඳුනාගන්නා ලද පුදුමසහගතවූ මල් කළඹක් ලබා ගැනීමට හැකි වේ. මිදි වයින්, ඕක් බැරල් වල වයස්ගතව සිටින අතර, පෘතුගාලයේ - අවම වශයෙන් අවුරුදු දහයක්. එසේම වරාය වැනි රසවත් වයින් ඔස්ට්රේලියාව (සාමාන්යයෙන් ෂිරාස් වර්ගයේ), දකුණු අප්රිකාව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ ග්රීසිය.

පරිපූර්ණ අතුරුපසක්

කාන්තාවන් සමඟ අඩු සාර්ථකත්වයක් ලබන්නේ අතුරුපස වයින්වලින් - මස්කට්, ටෝකේ සහ කහර්ස් ය. මස්කට් මිදිවලින් මිශ්ර වී ඇති හොඳ වයින් ලෝකය පුරා සාදා ඇත. බෙරි සහ මාංශයේ සමේ අඩංගු ද්රව්ය නිසා ඒවායේ ලක්ෂණ මස්කිට් සුවඳක් ඇත. එවන් වර්ගවල මිදි වගාව පුරාණ ග්රීකයන් සහ රෝමන්වරු දැන සිටියහ. ඕස්ට්රේලියාවේ මස්කට් වයින් ඉතා ශක්තිමත් සහ පොහොසත් වේ. ඔවුන් එසේ කිරීම සඳහා, මිදි වැලේ සිට මිදි වැල ඉතිරි වේ. මේ අනුව, යුෂ තුල සීනි සාන්ද්රණය වැඩි වන අතර, වයින් තුළ පැසවීම හා සකස් කිරීමෙන් පසු බොහෝ ස්වභාවික සීනි වර්ග. එවිට හිරු රශ්මියෙන් ඉර බසිති. පෘථිවිය තුළ මිදි සීනි සවි කිරීමෙන් පසු මිදි කොළ මත තවදුරටත් අවධාරනය කර ඇත. සමහර විට, බැරලයක කල් පිරීමෙන් පසු, එය පවා දීප්තිමත් තැඹිලි සෙවන ලබා ගත හැකිය.

ටොකාජි වයින් කර්පියානුවන්ගේ නිරිත දිග සිට කඳුවැටියෙන් දක්නට ලැබේ. මෙන්න විශේෂ මිදි මාර්ගය - ෆර්මිත්, හර්ෂෙවල, මස්කට් ලූනෙල්. බෙරි අතිශයින් අධික ලෙස එකතු වී ඇත. ප්රධාන කාර්යභාරය වන්නේ විශේෂ වර්ණකයක් වන බෙරි වර්ගයක් වන අතර එය "බෙහෙවින්" කුණු වීමට හේතු වේ. එය ඔවුන්ගේ පාරගම්යතාවය වැඩි කරන අතර තෙතමනය වාෂ්පීකරණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ඒ නිසා සීනි අන්තර්ගතය වැඩි කිරීම.

කහරෝ අපේ විශේෂ අභිමානයයි. ඔවුන් බොහෝ කලක් පුරා අපගේ පල්ලි වයින් බවට පත් වී ඇති නිසා පමණක් නොවේ. ප්රංශයේ ඔවුන්ගේ ඓතිහාසික නිජබිම තුළ කහර්ස් වර්ග වියළි වයින් වර්ග ලෙස සැලකේ. අපගේ කාහන්ස් අතිශය මිහිරි වයින් (සාමාන්යයෙන් සීනි ග්රෑම් 160 ක් පමණ). ඔවුන් විශේෂිත තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් විශේෂිත ආකාරයකින් එය සකස් කරයි, 55 - 75 සී දක්වා පල්ප් උණු කිරීම. අවම වශයෙන් වසර තුනක් සඳහා බැරල් වල වයින්ජ් කහර්ස් නැවති. මේ සියල්ල කහරෙස් රස ඇති අතර, චොකලට් සහ කුළු බඩුවල තිරිඟු වලින් පිරී ඇත.

පැණිරස ගුණාංගය

අතුරුපස මිහිරි මිදි වයින් හොඳයි: ඔවුන්ගේ රසය සහ මල් පිපීමේ පොහොසත්කම ඔබට කිසිදු අමතර එකතු කිරීමකින් තොරව භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි. හොඳ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකින් පසුව පැණිරස වයින් ටිකක් රසවත් අතුරුපසක්. එහෙත් වයින් සහ රසය පමණක් අවධාරණය කරනු ලබන්නේ සාමාන්යයෙන් පිළිගත් සංයෝගයකි. නිදසුනක් ලෙස, හොඳ වරායක් චෙඩ්ඩර් වැනි ගෙඩි හෝ දුෂ්කර චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය (බටහිරින්, ස්ටයිල් ටොන් චීස් ලෙස සලකනු ලැබේ). බේකරි, අතුරුපස වයින් හෝ පළතුරු හෝ අයිස්ක්රීම් වලට සේවය කළ හැකිය. අතුරුපස සඳහා වයින් සේවය කරන විට, 14-18 ° C පෙර එය සිසිල් කිරීමට අමතක කරන්න එපා. එය ඔහුගේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම් මිදියුස සීනි හා සීනි විය හැකිය. නියම වයින් බෙදා හැරීම එහි රසය සමතුලිත කරවන අතර, එහි රසවත් බව අවධාරණය කරන අතර ප්රසන්න සිහින් රසයකින් හැඩගැසෙනු ඇත.

වයින් පිළිබඳ අපගේ පළමු හැඟීම සෑම විටම දෘශ්ය හැඟීම සමග සම්බන්ධ වේ. අපි එහි වර්ණය, දීප්තිය, විනිවිදභාවය භුක්ති විඳිනවා. වීදුරු වල පැතිවල ලස්සන, ඝන "කකුල්" හෝ "කඳුළු" පිටත් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි නිරීක්ෂණය කරමු. මිහිරි වයින්වල වර්ණය නිතරම අධික ලෙස සන්තෘප්ත හා ඝනයි. වයිට්හි එය රන්වන් සිට අඳුරු ඇම්බර් වලින් වෙනස් වේ. රතු - රුබී සිට අඳුරු ග්රෙනේට් සිට. සමහර විට (එය වයින් යුගය මත රඳා පවතී) ටින් එකක් ඇත.

අපි මුහුණට මුහුණට වීදුරු ගෙනැවිත් වහාම පළමු හුස්ම ගන්නවා නම්, වහාම සම්පූර්ණ රස ගන්වන්න. ඔවුන් වයින් මිශ්ර කරති. තවද, වඩ වඩාත් වෙහෙස මහන්සි වී, වඩාත් බහුල වූ මිහිරි පැණියක් වනු ඇත. හොඳට විවෘත කරගැනීමට උපකාර කිරීම සඳහා, අපි වයින් දර්පණය කරමින් වයින් ඇවිස්සෙමු.

විශේෂ තාක්ෂණයෙන් (ෂෙරී, වරාය, මදෙරා) සහ අතුරුපස වයින් (කාහන්ස්, මස්කට්, ටෝයිකි) වලින් ලබාගන්නා ලද වයින් වර්ග සියල්ලම සුවඳ විලවුන් හා වර්ණවලින් යුක්ත වන නවීන ආකාරයේ මල් කළඹක් ඇත.

වියළි පලතුරු, කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ බෙරි, තිරිඟු, ආමන්ඩ්, ආලේපන ආලේපන, පැණි නෝට්ටුවල සුවඳ ලබා දෙයි. සමහර විට කුළුබඩු වර්ණදේහ.

මස්කට්. මස්කට් සුදු - නැවුම් මිදි නැවුම් මිදියුස, ඝන රයිසින් ටෝස්, මී පැණි වර්ණයන් සහ තේ රෝස, ෂිටිම් සහ ඇග්රියස් වල සටහන් වේ. මස්කට් කළු කොකෝවා, පොල් කටු සහ චොකලට් නූල් වල රසකාරක, පොහොසත් රසයි.

ජෙරෙස් සඳහා , හස්ලට්ට් හෝ ආමන්ඩ් වල රසයන්, වැනිලා-කොග්නාක් වර්ණ සහ සරත් සෘතුවේ වනාන්තරයේ ආලෝකය වර්ණ ඉතා සුවිශේෂී වේ.

කහරා යනු චූරි, චෙරි හෝ කළු බඳුනේ රසකාරක, අඳුරු චොකලට් හෝ කෝපි බෝංචි, වැනිලා සහ කිරි ක්රීම් වල නූල් වර්ගයි.

මිහිරි සුවඳැති මිදි වයින් වීදුරුවක් දිගු කාලයක් පුරා භාවනා කළ හැකිය. එහෙත්, වයින් ස්වල්පයක් ගැනීමෙන් හා මුඛය තුළ තබා ගැනීමෙන් පසු වහාම ඔහුගේ රසවත්කම, ආම්ලිකතාවය, ව්යුහය, ශක්තිය පිළිබඳ හැඟීමක් ලැබෙනු ඇත. රසය තුළ හෙළිදරව් කළ මල් කළඹේ ස්වරය අපට දැනෙනු ඇත. මිහිරි වයින්වල රසය, තෙල්, පූර්ණ හෝ වෙල්වට් ලෙස හැදින්විය හැකිය. එවැනි වයින් බොහෝ විට වයින් ලෙස හැඳින්වේ. මුඛය තුළ වයින් බර වේ. ක්රීම් සහ කිරි අතර වෙනස සිතන්න. ඉදිරිපත් කළේ? දැන් වියළි රතු මේස වයින් අතර සහ කාහෝස් කියන්න. අවසාන භාගය සම්පූර්ණ පුර්ණ වයින් විය හැකිය. වයින් ස්වල්පයක් පසු මුඛය තුළ රැඳී සිටින සංවේදී ඒවාට රසකාරක ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. වයින් වඩාත් හොඳය.

Bon appetit!