- හරක් මස් කෑල්ලක් - 400 ග්රෑම්
- ආවරණ - 3 කෑලි
- සුදුළූණු - 3 දත්
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - 2 කලා. හැඳි
- ඩිජෝන් අබ, 1 වන මහල. ගෑරුප්පු
- බ්රැන්ඩි හෝ කොගානැක් - මිලි ලීටර් 80 යි
- ක්රීම් ෆැට්ටි - මිලිලීටර් 200 කි
- ලුණු, ගම්මිරිස් - - රස
හරක් මස් කෑල්ලක් හොඳින් සේදීම. හරක් මස් වෙනුවට වල් ඌරන් හෝ ඩිම්බය භාවිතා කළ හැකිය. මස් මත ඉගිලෙන්න එපා - ඔබට හොඳ කපන අවශ්යයි, එසේ නොමැති නම් "ඩයනා" ස්ටීක්, එය විය යුතු පරිදි රසවත් ලෙස හැරෙන්නේ නැත. ශීත ඍතුව හරහා හරක්මස් කූරු කපාගත් අතර සෙ.මී. 3-4 සෙ.මී. ඝනකමට ගැළපෙන අතර සෑම මැදදිලි 1.5-2 සෙ.මී. සිහින් අර්ධ වළලු කපා ළූනු, සුදුළූනු කපන්න හෝ මුද්රණ හරහා එය සපයා දෙන්න. අත්යවශ්ය අනෙකුත් ද්රව්ය ද ළඟා විය යුතු ය. - පිසීම් ඉතා ඉක්මණින් සිදුවනු ඇත, එබැවින් ඔබ භාවිතයට සූදානම් වීම සඳහා අවශ්ය සියල්ල අවශ්ය වේ. කබලෙන් ලිපට අපි තෙල් උණු කරමු. උණුසුම් පෑන් දී අපේ පරාජිත හරක් මල්ලාලන් දමා. මස් තෙතමනය වියළී තිබිය යුතුය: තෙතමනය සහිත බිඳිති තිබේ නම්, ඔවුන් ගිනිගන්නට පටන් ගනී, සහ පිඟාන කඩා දමනු ලැබේ. එසේ නැතිනම් හොඳ කුකුළා පිසිනු නොලැබේ. ගාන කපන කාලය සඳහා කොපමණ කාලයක් ගතවේ ද? මගේ මීටර් 1.5 ක් ඝන වූ අතර මම එක් පැත්තකින් මිනිත්තු 2 ක් මැද සිට මධ්යම උෂ්ණත්වයට පිසූ අතර අනෙක් පැත්තෙන් තවත් 1 විනාඩි බැදලා. ෆ්රයිඩ් මැඩලියන් පඳුරෙන් ඉවත් කර, තහඩු මත තබා සහ සිසිල් නොවන පරිදි එසේ තෙල හෝ පියන සමග ආවරණය කරයි. දැන් - වඩාත්ම සිත් ඇදගන්නාසුළු හා දර්ශනීය. මස් පිරවූ ස්ථානයේ කබලෙන් ලිපට, ළූණු දමා (කබලෙන් ලිපට ඉතා අඩු මේදය නම් - ටිකක් තෙල් එකතු කරන්න). මිනිත්තු 3 ක් සඳහා මධ්ය තාපය මත ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඊට පසුව තවත් සුදුළූණු හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. එවිට, කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය අවුස්සන අතර, අපි එය Worcestershire සෝස් සහ අබ එකතු කරන්න. මෙන්න, එය තීරණාත්මක මොහොත! බ්රැන්ඩී (හෝ කොන්ගැක්) පිපිඤ්ඤා තුළට වත් කර එය උත්තේජනය කරන්න. ඉතා පරෙස්සමෙන් පමණයි - කිසිවක් නොකියන්න. ඔබ විදුලි උදුනක් තිබේ නම් - ගෑස් නම්, ගිනි ඇවිලවීමක් නම්, පිහිනුම් තට්ටුව ඇලවීම සහ බ්රැන්ඩි විසින්ම ආලෝකමත් කරනු ඇත. ඔබ එවැනි ගින්නක් නොනවත්වා කුස්සියක උපකරණ සහ අත්දැකීම් සඳහා අසාමාන්යතාවලට ඇහිබැම් කළ හැකිය, එබැවින් ගිල්වීමේදී කුරුලෑවෙන් ඔබේ මුහුණ ඉවතට තබා ගන්න. තත්පර 20 ක් පුරා මත්පැන් ගිනි තබා ඇති අතර බ්රැන්ඩි පිලිස්සීම අවසන් නොකරන අතර, සෝස් හොඳින් මිශ්ර කර මධ්යම උෂ්ණත්වයක් මත තවත් විනාඩි 1 ක් සඳහා මෙය පිසීමට. එවිට පෑන් දී මේදය ක්රීම් එකතු කරන්න, සහ අවශ්ය නම්, සෝස් එක් කරන්න. තාපය අඩු කර ඝන තෙක් අඩු තාපයක් සඳහා සෝස් සිසිල් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් උත්සාහ කරන්න - ඔබට ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. අපි ෆෝරෙට් හෝ පියනක් ආවරණය වන තුරු (සෝස්) සමග පිසින ලද මිරිස් බඳුනට හැරී (මේ සඳහා සහ ආවරණය) අපි නැවත. විනාඩි 1-2 විනාඩි උණුසුම්, තාපය ඉවත් කරන්න. හැම දෙයක්ම, "ඩයනා" ස්ටීක් සූදානම්. සාම්ප්රදායිකව එය බේක් කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. බීම වලින් මම අඳුරු බියර් හෝ රතු වයින් නිර්දේශ කරමි. Bon appetit!
මෙහෙවර: 4