මාළු ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී ඇති වන ප්රධාන ගැටළුව විශේෂිත මාළු සුවඳකි. සමහර අය මත්ස්ය සුවඳ ඉවසා නොසිටින අතර එය ඉතා අප්රසන්නයි. ශක්තිමත් මත්ස්ය සුවඳකින් යුත් මාළු: කොඩ්, හකුරු, පාතාලය, ආදිය. විශේෂයෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන්නේ නම්, මාළු සුවඳ වාෂ්පීකරණය කරනු ඇත. මසුන්ගේ ආහාර පිසීමට සුදුසු විවිධ කුළුබඩුවල රසකාරක සුවඳකින් යුක්තය. කුඩා මසුන් පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂීරජයක් එකතු කිරීමත් සමග ජලයෙන් තම්බන ලද මාළු වර්ග තම්බා වේ. පිසීමේ දී ඔවුන් එකතු කළ හැකිය. පාචනය පිළියෙල කරන විට සම සාමාන්යයෙන් ගඳ සුවඳ නිසා සාමාන්යයෙන් එහි අඳුරු පැත්තෙන් ඉවත් කෙරේ.
මාළු සුවඳ මිදෙන්නට තවත් ක්රමයක් වන්නේ ජලය සමඟ බඳුනට අඩක් කිරි එකතු කිරීමයි. ගන්ධය අතුරුදහන් වනු ඇති අතර, මාළු මෘදු වනු ඇත. නමුත් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
මාළු මඩ මෙන් ගඳ ගතිය නම්, එය පැය කිහිපයකින් ලුණු හෝ විනාකිරි පොඟවා එය සුවඳ දැන නොගනිති.
මාළු ෆ්රයිඩ් කළ යුතු නම්, මාළු ආදාහනය පහත පරිදි ඉවත් කළ හැකිය: අඹරාගත් අර්තාපල් බැහැර කළ පසු, ෆ්රයිඩ් ක්රියාපටිපාටිය අමු අර්තාපල් පෙති කිහිපයක් එකතු කරන්න.
මාළු ගඳෙන් පිඟන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබ භාවිතා කළ තේ ප්ලාස්ට් සමඟ එය පිළියෙළ කළ යුතුය. ආහාර පිසීමෙන් මසුන්ගේ ගඳ පෙනුම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ලෙමන් හෝ විනාකිරි පෙත්තක් සමග පෑන් හෝ කබලෙන් ලිපට මිශ්ර කළ හැක.
මාළු සහ මාළු ආහාර පිසීමෙන් පසුව අත් දිගු කලක් පුරා මාළුවෝ සුවඳයි. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා ලෙමන් පෙත්තක් සමග මාළු කපා කපා පසු පිස ගන්න. නිවසේදී ලෙමන් නොමැති නම්, ඔබට කෝපි බෝංචි හෝ මිහිරි කෝපි සමග ඔබේ අත් පිස දැමිය හැකිය, සුවඳ නැති වනු ඇත.
තැම්බූ මාළු.
මත්ස්ය ආහාර පිසීමට රසවත් හා ලාභදායී ක්රමයක් වන්නේ එය උනු හෝ ඌරීමට ය. මෙම මාළු රසවත් පමණක් නොව, එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. කුඩා කොටස්වල කුඩා ජල ප්රමාණයක් කුඩා මත්ස්යයන් උඳුනේ, එම නිසා එය හීන වී නැති අතර කැඩී යයි. ඔබ මුළු මාළු උනු නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සීතල ජලය සමග වත් කළ යුතුය. මාළු කැබලිවලට කපා නම්, එය නභිගත නොකෙරෙන පරිදි උතුරන වතුරේ දී එය තාපාංක කිරීම සුදුසුය. මාළු මිදෙන්නේ නම්, එය සීතල වතුර පමණක් ආහාර පිසීමට ඉඩ දිය යුතුය. සම්පූර්ණ මාළු උනු හෝ කෑලි කපා ගැනීමට වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, එහි දාර නිරාවරණය වන පරිදි ගෝස් කෑල්ලක් සමග පෑන් කරන්න. ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමෙන් පසු මාළුව පෑන් සිට ගෝස් මත පහසුවෙන් ළඟා විය හැකිය.
මාළු ජලයෙන් හෝ කිරෙන් තම්බන ලද විට, ද්රව තරල උනු සහ නරක් වන බව අනුගමනය නොකරයි. එම නිසා ජලය තාපාංකය අඩු කළ යුතුය. මත්ස්යයා සූදානම් බව තේරුම් ගැනීම සඳහා, එය මසුන්ගෙන් වෙන් වන්නේ කෙතරම්ද යන්න, එය පහසු නම්, මාළු සූදානම් වේ.
තම්බන ලද මාළුව රසවත් කිරීම සඳහා, උතුරන වතුරට මෙයොනීස් එකතු කරන්න. මෙම වතුර මත ඔබ රසවත් මාළු සෝස් සූදානම් කළ හැකිය.
දැල්ලන් සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා හෝ විශාල කැබලිවලට කැඩුණු කළ යුතුය. කුළු බඩු හෝ ඩිල් එකතු කිරීම සමග උතුරන වතුරේ දිරාපත් වේ. දැල්ලන් දිගු කාලයක් සඳහා පිසිනු නොලැබේ නම්, ඔවුන් රසය තදින් රළු වනු ඇත. දැල්ලන් 7-10 විනාඩි සූදානම් විය හැකිය.
කුරුඳු, ඉස්සන්, කකුළුව ලුණු විශාල එකතු කිරීමකින් තදින් උතුරන ජලය තම්බා කළ යුතුය.
ෆ්රයිඩ් මාළු.
මසුන් ඇල්ලීමේදී හැඩය නැතිව හැඩය නොතිබෙන්නට, ඔබ පෙරළීමෙන් පසු නොගැඹුරු කපන සුළු කිරීමට අවශ්ය වේ. මාළු කැබලිවලින් මාංස නොකැඩී, කසළ විට මාළු මත නොසිටිනු ඇත. පිටිවලින් මාළු එතීම හොඳය. මාළු කසළ පෙර, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ ඉස්සේ ය. එහි මස්, සුදු හා රසවත් ය. ලෙමන් හා විනාකිරි නිශ්චිත මාළු සුවඳ නොසලකා හැරීම.
මාළු කැඩී නොසිටියත්, බැදපු විට ගසාගෙන නොසිටින්න, එය කසළ පෙර පැය භාගයට ලුණු සහ ලුණු සමග පොඟවා ගැනීමට වඩා හොඳය.
මාළු කට්ලට් ආහාරයට ගැනීමට ඔබ තීරණය කර ඇත්නම්, එම ලූනු ළූණු මාළු මාලය වෙත එකතු කළ යුතුය, එම නිසා කට්ලට් සරලව අසම සම විය හැකිය!
ගෙදර මස් මාළු ඉවුම් පිහුම් සඳහා රසවත් හා ලාභය පහත පරිදි වනු ඇත: මසුන් පිරිසිදු, තරමක් සෝදා, ඇතුළත හා පිටත පහත සඳහන් මිශ්රණය සමග ඇතුළත: විනාකිරි, තැම්බූ සුදුළූනු, ලුණු, පැය 2 සඳහා සීතල ස්ථානයක දී ඉඩ, පසුව ෆ්රයි.
මාළු මාළු මෘදු හා ටෙන්ඩර් කිරීමට, එය කිරි දී එය පෙර එය පොඟවා හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් එය ආවරණය කරයි.
ෆ්රයිඩ් මාළු භාගයක් පැටියක පැටවුවා නම්, බිත්තර පිරවූ බිත්තරයකින් ආවරණය වන පරිදි, තම්බා එළවළු තෙල් තුළ යමක්කමක් හා ෆ්රයි රොටි පෙරළුවොත් එය ඉතා රසවත් වේ.
සාමාන්යයෙන් පියන විවෘත වන විට ෆ්රයි ෆ්රයි ෆ්රයිස් විවෘත වුවද, මේදය ඉසීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ පෙරළා දැමූ පැහැති සරුවෙකු සමග පෑන් ආවරණය කළ හැකිය.
බටර්වල මාළු නොකියන්න, එවිට එය පිලිස්සීම වේ. මත්ස්යයන් දුම් නොකිරීමට නම්, එය පෙර එළවළු තෙල් ටිකක් ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.
තක්කාලි ෆ්රයි ෆ්රයි ෆ්රයි තීරණය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මුලින්ම පිටි මාළු පිටි දමන්න, පසුව එය පිටි ගුලිය එය පොඟවා, ඒ නිසා එය ඝන තට්ටුවක් තුළ පවතිනු ඇත. තම්බන ලද පෘෂ්ඨයෙන් මාළු ආවරණය වන පරිදි තාපාංක තෙල් තැවරූ තලපයේ මාළු.
බේක් කළ මාළු.
පිළිස්සීමෙන් පසු මාළුව පහසුවෙන් මිදීමට නම්, ෙබ්කිං පිඟාන පතුලේ ෙබ්කිං සඳහා තීරු හෝ කඩදාසි තුවා. ඔබ දැලක මත මාළු පුළුස්සන නම්, ඉරිඟු පිටි සමග එය ඉසිය යුතු නැති අතර එය දැලක නොසිටින්න.
ඉතා රත් උඳුනක් තුළ මසුන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. ඒ නිසා රතු පාට කබොල්ලක් මත එය පිහිටුවන ලද අතර මාළු නිදිබර හා මෘදු විය.
රසවත් ආහාර, උද්යෝගය සහ ප්රසන්න ආහාරයක්!