1. ෆිලෙට් මිනිං
ආහාර සැපයුම් දෙකක් සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: බීෆ් ටෙන්ඩ්රූයින් මධ්යයේ මධ්යම ග්රෑම් 20, සුදුළූණු කරාබුනැටි 20, ඔලිව් තෙල් ලීටර් 60 ක්, රෝස්මරී 8 ක ස්ප්රින්, ලුණු, ගම්මිරිස් ඉටිම්යාන් රස කිරීමට. පැණිරස සඳහා: බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 100 ක්, බුකර් තක්කාලි හා වම්බටු, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, රස ඩිල්, 100 gmosus demiglas (හොඳ දැනටමත් සූදානම්).
එය මිලදී ගැනීමෙන් පසු මස් පාවිච්චි කිරීමට වඩා හොඳයි, එනම්, එය ශීත කළ නැත. එය ශීතකරණය තුළ තිබුනේ නම්, එය බඳුනක තබා එය ප්රතිශක්තිකරණය කළ යුතුය. මස් පරාගනය වන අතර, තක්කාලි, වම්බටු සහ ගම්මිරිස් විශාල වළලු හෝ කැට කපා. එවිට, උඳුනින් 200 ක් උඳුන තුල උෂ්ණත්වය සහ එළවළු එළවළු (5-7 විනාඩි) උණුසුම් කරන්න. පසු, උඳුනෙන් එළවළු ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් උණුසුම් කර හෙරොයින්, බිම්මල් ගම්මිරිස්, ලුණු, රෝස්මරී හා සුදුළූණු ස්පේ්රන් බවට හරවන්න. කැපුම් දෙකක් කැපීම (එක් එක් කැබැල්ලේ ඝණකම 2-2.5 සෙ.මී. විය යුතුය) සහ එය ඉහළට. මිනිත්තු තුනක් එක් එක් පැත්තේ මස් (ෆෘට් කොටස් අමතක කරන්න එපා). මස් සියලු පැතිවලින් බැදපු විට එළවළු එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 3 ක් තබන්න. කට්ටලය සූදානම්. සේවය කිරීමට පෙර, හරිතයන් ඩිෂ්, සහ සෝස් ප්රවේගයකින් ඉහළට.
2. ස්ට්රෝප්ලීන් ස්ටීක්
ඔබ සැපයුම් දෙකක් සඳහා ඔබට පහත දෑ අඩංගු වනු ඇත: තුනී හරක් මස් මාළු 800 ග්රෑම්, රස ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල්, රෝස්මරී සහ කහට තැඹිලි දෙමුහුම් දෙකක්. සෝස් සඳහා: ඔලිව් තෙල්, 10 gmelko තක්කාලි ළූනු කැඩුණු, 100 ml හරක් සුප් හොද්ද, ලුණු, රස ගම්මිරිස්, නැවුම් මිරිස් ගම්මිරිස් බඳුන්.
මස් කැබලි දෙකක් (මල්ලේ ඝනකම 2-2.5 සෙ.මී. විය යුතු) මස් ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ග්රීස් ඔලිව් තෙල් සමග. ඉන්පසු වියළි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දුඹුරු කබොල දුඹුරු පැහැයට හැරේ. ඔබ ප්රධාන ප්ලාස්ටික් මත මිටි දමා පෙර, ඔවුන් ආහාර පිසීමට ඔවුන් ඉවත්වීමට මිනිත්තු කිහිපයක් දෙන්න. මේ අවස්ථාවේ, සෝස් සූදානම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලූසාලොට් කපන්න සහ ඔලීව තෙල් වල රන්වන් කරල් ඇටවීම. සෝස් වෙතට, තාපාංකය ජලය එක් කරන්න හා විනාඩි 15 කින් විනාඩියක් අඩු වන තෙක් එය උනු. මෙය සිදු වූ පසු, කුළු බඩු සහ සෝස් බවට කැඩුණු මිරිස් එකතු කරන්න. උඳුන සිට සෝස් ඉවත් කර එය වත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, රෝස්මරී සහ කසයක් සමග මස් තවාන්. සටහන: මෙම ඖෂධ පැළෑටි සුවඳ, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි ජලය උණු කර දමන්න. මස් කෑමට අමතක කරන්න එපා. Bon appetit!
3. බැන්ක් ස්ටීක්
ආහාර සැපයුම් දෙකක් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මිටි (ග්රීස් හණ හෝ peritoneum) ග්රෑම් 600 ක්, චෙරි තක්කාලි සහ හරිත තක්කාලි 50 ග්රෑම්, නැවුම් කොත්තමල්ලි 5 ග්රෑම්, කුළු බඩු මිශ්රණය (සීනි ග්රෑම් 100, බ්ලැක් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 15 ක්, වියළි රතු පාට පාට ග්රෑම් 35 ක්, ලුණු 50 ග්රෑම්). සෝස් සඳහා: 20 g සිහින් ව කැඩුණු rechtogotluka, 100 තක්කාලි තක්කාලි, 5 gnarezannogo සුදුළූණු, බිම් රෝස ගම්මිරිස්, ටිකක් නැවුම් cilantro.
සෝස් සමඟ ආරම්භ කිරීම. මේ සඳහා, ඔලිව් තෙල් මත, ළූණු එකතු කරන්න, කැඩුණු තක්කාලි සහ සුදුළූණු එක් කරන්න, විනාඩි 5 එය ෆ්රයි. ඊට පසු රෝස ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්ර සෝස්වලට එකතු කරන්න. මෙම සෝස් සූදානම් කිරීම අවසන් නැත: සෝස් තුළ කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම සහ අනුකූලතාවය පිරිසිදු වන තුරු බ්ලන්ඩර් සමග සියල්ල මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ. සෝස් ගොඩක් ඝනයි නම්, ටිකක් සුප් හොද්ද සමග එය තනුක. සෝස්. දැන් අපි මස් පිසීමට පටන් ගනිමු.
බෙල්ල සිට අතිරික්ත මේදය ඉවත් කර එය හතරැස් වර්ගයක් ලබා දෙන්න. එවිට diagonally එය කපා - ඔබ ත්රිකෝණාකාර හැඩ දෙකක් කැබලි ලබා ගත යුතුය. උණුසුම් කබලෙන් තෙත් දුඹුරු දුඹුරු කුළු බඩු සහ ඔලිව් තෙල් හා ෆ්රයි සමග මස්. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් වෙන් කරන්න. මේ අවස්ථාවේ දී, සෝස් උණුසුම්, තහඩු බවට වත් හා මත මිටි තබන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසිලි කර ඇති අතර, තහඩු මත පැති දෙපස බදින ලද තක්කාලි ය.
4. ටර්ටෙඩෝ ස්ටීක්
ආහාර සැපයුම් දෙකක් සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: ගවමස් බඳුනේ මධ්යම ග්රෑම් 500 ක්, ඩම්ප්ලිං 100, ගුටූකිනී 100, gershpinons 100, 2 බෙල් පෙපර්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස කිරීමට. සෝස් සඳහා: සැල්දිරි මූල 30 ග්රෑම්, ශීත කළ බ්ලැන්කීම් 50 ග්රෑම්, වියළි රතු වයින් ග්රෑම් 100 ක්, කැරට් 30 ග්රෑම්, ඩිජිගල් සෝස් 150 ක්, රෝස්මරී, ඔබේ මීමැස්සන් සහ රසකාරක, මී පැණි 3-4 තේ හැඳි.
අංශක 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය සහ මුළු බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ය. විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු කුරුලෑයෙන් ඉවත් කරන්න. උඳුනේ තබන්න.
තුනී වශයෙන් වම්බටු සහ zucchini, මෙන්ම හතු කපා. ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු වල හැම දෙයක්ම බදිනවා. රතු ගම්මිරිස්වල පල්ප් කැබැල්ලේ විහිදෙන විෂ්කම්භය කැබලිවලට කපා ඇත. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කැබලි දෙකක් සහ ෆ්රයි කපා මස් කපන්න. ස්ට්රේකයේ සෑම භාගයක් සඳහාම, ස්ථර වල එළවළු තබන්න, ලී කූඩු සමග ඒවා සවි කරන්න. උඳුන තුල මිනිත්තු 10 ක දී කෑමක් තබන්න.
උඳුන තුල මස් පිසින විට, සෝස් පිසීමේදී, මේ සඳහා කැරට් සහ සැල්දිරි කැට කපා, ඒවා සෙමෙන් ගිනි තබන්න. එවිට වයින් සහ වියළි මිදි යොදයි එකතු කරන්න. තවත් මිනිත්තු තුනක් සඳහා ෆ්රයිඩ් දිගටම නොපවතින්න, වයින් සුවඳ සංරක්ෂණය කළ යුතුය. කුළු බඩු සහ ඩිම්බ්රල්ස් සමග සෝස් වෙත එක් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා උයන්න. ගින්නෙන් සෝස් ඉවත් කර බ්ලීන්ඩර් කපන්න, සීනි හෝ පැණි එකතු කරන්න, පසුව තහඩු උඩින් සෝස් වත් කර මිටි බැඳගන්න. පිඟාන සූදානම් වේ!
5. රිබන් සමග ස්ට්රැක්
රසවත් වස්සා ආහාර පිසීමට, ඌරු මස් පෝරමය පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට අස්ථිය මත මස් ගන්න පුළුවන්.
ඇටුවන් 2 ක් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ලෙමන් යුෂ 1 tablespoon, කළු සහ රතු බිම ගම්මිරිස්, සයිඩර් තෙල් 2 tablespoons, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, 1 ස්ප්රීතු ගම්මිරිස්, කෙටිපුයි, ලුණු සහ අක්කර 2 හැදි.
ඌරු මස් කප්පාදු කළ යුතු අතර එහි ඝණකම රේඛාවේ ඝණකම සමාන වේ. පසු, තල සහ ලෙමන් යුෂ තල ඇට මස් මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කර දමන්න. ඊට පසු, ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා මස් ඉවත් කරන්න.
මස් අච්චාරුවක් ගෙන, සෝස් පිසීමට: උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් සමග පැළ මිශ්ර. මෙම මස් මිශ්රණය ව්යාප්ත කරන්න සහ ඔහුගේ උපස්තම්භ කපන දමන ය. එක් එක් පැත්ත විනාඩි පහකට ෆ්රයි. මස් කුළුබඩුවක් වුවත් උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය තෙක් විනාඩි 10 ක් විනාඩි තබන්න.
ස්ටීක් - මෙය ඇත්තෙන්ම විශිෂ්ට ආහාරයක් වන අතර එය විනාඩි පහළොවකට වඩා ගත නොකෙරේ. එය පරිපූර්ණව එළවළු, සලාද, අර්තාපල් සහ වෙනත් බොහෝ නිෂ්පාදන සමග ඒකාබද්ධ වේ. මස් පරිපූර්ණ කිරීමට, ඔබ ආහාර පිසීමේ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන් ෆ්රාෆ්රන්ට් පසු වහාම මස් නොදිය යුතුය. සුවඳ සහ සුවඳ මිළකට ලබාගැනීමට විනාඩි පහක් අපට අවශ්යයි. මස් හොඳ පිළියෙල කිරීම සඳහා, ශීතකරණයෙන් කල්තියා එය කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. එවැනි බොහෝ සභාවන් තිබේ. ඒ නිසා, පළමුව, පිසීමේදී ඔබගේ රසය සහ අත්දැකීම් අනුගමනය කරන්න. එවිට මස් රසයි.