ස්විට්සර්ලන්තයේ චීස් ෆොන්ඩූ ෆොන්ඩී ප්රංශයෙන් පළමුවෙන්ම "උණු කළ" යන්නෙන් අදහස් වේ. මුලදී මෙම ආහාර පිළියෙල කළේ ස්විට්සර්ලන්තයේ සැවෝවේන් හා පීෙමෙමන්ට්හි ස්පාඤ්ඤ භාෂාව කතා කරන නැඟෙනහිර ඇල්ප්ස් හි චීස් මිශ්රණයකිනි. කාලයත් සමඟ ෆොන්ඩූගේ සංකල්පය තාපාංක දිය වී කැබලිවලට ඇද දමා දිගු ගෑරුප්පු සමග සේවය කළ සියලු ආහාර සඳහා පැතිර ගියේය. මෙම ගෑරුප්පු සමග ආහාර කැබලි පළමුවෙන් ගිලී ඇති අතර කැළණ තීරයේ භ්රමණය වන විට, ද්රව (චීස්) වසා දමනු ලැබේ, වහාම තහඩු මඟ හැර, මුඛයට යවනු ලැබේ. මේ අවස්ථාවේ දී, කිසිවෙකු ඔහුගේ ගෙල නොගැලපේ, නමුත් මෘදු තොල් සිය ආහාර තොගයෙන් ඉවත් කරයි. චීස්, චොකලට්, සුප් හොද්ද හෝ මේදවලින් සාදන ලද ෆොන්ඩු. මෙම කෑමෙන් පැරණිතම අනුවාදය චීස් ෆොන්ඩූ වේ. එය Cheese Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, සුදු වයින් සහ සෝස් හෝ ඉරිඟු ගොරෝසු පොහොර මිශ්රණයකින්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ කිරිප්වලින් සාදා ඇති මිශ්රණයක් සෑදී තිබේ. ෆොන්ඩේ වර්ගයට අනුව, එය කුමන කලාපයෙන්දැයි දැන ගත හැකිය. මේසය මත, ෆොන්ඩේට විශේෂ රංගනයක හැඩැති - Cacuelon, රහූඩ් (ප්ලාස්ටික්) මත රත් කරනු ලැබේ. සාම්ප්රදායිකව, චීස් කබොල්ලක් සහිත කුඩා පෙට්ටිවලට කපා සුදු පාන් පිරිනමයි. ෆොන්ඩූ දැන් තම්බා අර්තාපල්, ඇපල්, අන්නාසි ආදිය භාවිතා කරයි. සෑම පවුලකම පොකොලූන් විය යුතුය. ඇල්පයින් එඬේරුන් ඇණවුම් කළ පසු ස්විට්සර්ලන්තයේ සාම්ප්රදායික විශේෂඥතාවයක් අත්පත් කර ගෙන ඇත. මෙන්න මම කෙටියෙන් ෆොන්ඩ්රා විස්තර කර ඇති අතර දැන් දැන් වට්ටෝරු එක එකට එක සේ සලකා බලන්න. සෑම විටම, මම අදහස් දැක්වීමට බලා සිටිමි, සහ සියලු ප්රසන්න විනෝදය!
අමුද්රව්ය:- පාන් සුදු 600 ග්රෑම්
- චීස් ග්රේසර් 300 ග්රෑම්
- චීස් ෆ්රිබුර්ගර් වොස්චරි 300 ග්රෑම්
- සුදු වියළි වයින් 300 ml
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය 1.5 තේ හැදි. l.
- Kirsch මිලි ලීටර් 100 යි
- ගම්මිරිස් කළු බිම 3 කොණ්ඩය
- ගම්මිරිස් රතු බිම් 1 පොල්ලක්
- Nutmeg කුඩු 0.25 ෆොස්ෆේට් සමග.
- සුදුළූණු 1 කරාබු
- පියවර 1 අපි චකියුලන් සහ රෙහූඩ් ලබා ගත යුතුයි. සූදානම්: Vosheri චීස් සහ ග්රීසර්, කිර්ච්, සුදු වියළි මිදි, ගම්මිරිස්, පැපිකරි, පිෂ්ඨය, චිව යුෂ, සාදික්කා සහ දිගු හැඳි.
- පියවර 2 කැබලි කිහිපයකට සුදුළූණු කපා ඉන්පසු එය එහි දෙපස සහ එහි දෙපස අඹරන්න. සාමාන්යයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්වයේ ගින්නක් අපි උණුසුම් කරමු.
- පියවර 3: චීස් හා අපි එය කැළලාවට යැවිය යුතුය.
- පියවර 4: චීස් ක්රමයෙන් දියවී යනවා. අපි වයින් මිලි ලීටර් 300 වත් කරමු.
- පියවර 5 කුඩා කැබලිවලට රොටි කපන්න.
- පියවර 6 පිසින ලද චීස් පිෂ්ඨය වත්කර, සෝස් සඳහා ගෑවුමක් ඇති, සෑම විටම ඇවිස්සීමත්, උයන්න.
- පියවර 7 අවසානයේදී, චීස් එකට සමජාතීය ස්කන්ධයකට දියවන විට, කිර්ස් වීදුරුවක වත් කරමු. එය කළ හැකි ය.
- පියවර 8 බුරුල්ල. චීස් මේ වගේ පෙනුන විට කයුවෙලොන් මාරු කරන ගින්න මාරු කිරීමට කාලය එළඹ ඇත. පතුලේ දී චීස් කබොලක් සෑදිය යුතුය. එය චීස් රසඥයන් අතර සැලකිලිමත් බවක් ලෙස සලකනු ලැබේ. "Enguotta" - ස්විට්සර්ලන්තයේ - Bon appyat!