1. ෂෙයා
ගෙලෙහි ගුණාත්මක භාවය හිසෙහි සිට ශරීරය දක්වා වෙනස් වේ. ශරීරය සමීපයට වඩා මෘදුයි; කෙසේ වෙතත්, කැපුම්-අතිශය සංයෝජක පටක වල සීමාව පවා සොයාගත නොහැකි තරම් මෘදුයි. එම නිසා මස් කැබලි කුඩා කැබලිවලට කපා දැමිය හැකිය. කැඩුණු කට්ලට් සඳහා හෝ දෙහි දැමිය හැක.
2. Thick Edge
ගෙල වටා ඇති ගිරි දිගේ පිහිටා ඇත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම කැපූ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පුලුස්සා දැමිය හැක - දෙකම යහපත් වනු ඇත. ෙබ්කිං කිරීම සඳහා, අපි කිලෝ 1.8 ට නොඅඩු බරක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, රබර් සමඟ, කැබලි පාවිච්චි කිරීම, සේවය කිරීමට පෙර ඉවත් කළ යුතුය.
3. Scapula
ස්පාපුලෙහි තරබාරු ස්තර කීපයක් පවතී. එබැවින් පැය කිහිපයක් ගිනි තබා ගැනීමෙන් පසුව එය ඉස්ම සහිත වේ. විශාල භාජනයක් තුළ scapula කෑල්ලක් අඳුරු, පසුව උනු එළවළු එකතු, ජලය වත්, සුප් හොද්ද, බීර හෝ වයින් සහ මෘදු තෙක් උයන්න. ඔබ ද ස්පාපුලා රෝල් සහ රවුම් කේක් බවට පත් කළ හැකිය.
4. පියයුරු
හරක් මස් කැබැල්ලක් කෑල්ලක්, එය සමග සුප් කිරීම සඳහා හොඳයි, බර්ච් හෝ වෙනත් ස්ලෝවියානු සුප් සුපිරි පොපි වර්ගයකි. මීට අමතරව, එය අබ කහට පිසූ තෙක් තම්බා කළ හැකි අතර, අබ, අබ සමග සේවය. කාටිලේජ හා මේද සහිත බ්රිස්කට්වල හොඳම කොටස කපා ඇත්තේ මැද හරියේය.
5. ෂිට්
ඉදිරිපස කකුලේ වළල්ලම තමන් විසින්ම විකුණනු ලබන අතර, පසුබිමක දකින වළල්ලක් ලෙසද, එය රුසියානු මස් දඩයම්කරුවන් සමග ද, podderkom සමග ද, එය වඩාත් සිත්ගන්නා කරුණකි. එම හා අනෙක් කොටස අඩු උෂ්ණත්වයේ දීර්ඝ ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ. හස්තය හුදෙක් නිවා දැමිය හැකි අතර, පසුපස කකුලේ සිට ඔබට අලංකාර ජෙලි හෝ හැෂ් ලබා ගත හැක.
6. තින්ග් එජ්
එය උඩු රැවුල පිටුපස පිහිටා ඇත, එය ලුම්බිම් කලාපය ග්රහණය කරයි. මෙහි ඇති පේශි පටක වඩාත් උසස් තත්ත්වයේ ලිම්බමර් මේදවලින් වට වී ඇති අතර ඝනකමට වඩා ගැඹුරට වඩා ගැඹුරට වඩා මෘදුයි. ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් අමතන්න.
7. ලයිනිං
තරබාරු ආලේප සහිත ආවරණ ලණුවලින් ආවරණය වන මස්. වෙළඳාම තුළ එය බොහෝ විට සරල ලෙස හැඳින්වේ. ඇටකටු සහ, සම්පූර්ණ සහ කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. ඔබට මේ මස් මිනිත්තු හරහාද මේවා මාරු කළ හැකිය. - සැට්ටයෙන් මිරිකමින් යුෂ, තෙල් හෝ තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
8. බෑන්ක්
මෙම මස් කැබලි සියල්ල චිත්රපට සහ මේදය සමඟ ස්ථුලර කර ඇත, ඒ නිසා එය කළ යුතු හොඳම දෙය වන්නේ සූප පිසීම සඳහා එය භාවිතා කිරීමයි. මීට අමතරව, බංකරය ඉතා උග්ර ලෙස අධෛර්යයට පත් විය හැකි අතර පසුව රෝල් බවට පත් කර එළවළු සමග එළියට දැමී ය. රෝල් සූදානම් වන විට, එය තුනී පෙති කපා.
9. ටෙන්ඩන්ලොයින්
හරක් මස් සැකැස්මේ මෘදු පැල්ලම, නමුත් වඩාත්ම නොපෙනෙන. ස්පීඩ්, ටෙන්ඩ්රන්ලෝනයකින්, පිරවූ හා පුලුස්සන ලද, සහ රෝස්ට් හරක් මස්වලින් සාදා ඇත. බොහෝ ස්ට්රැක්ක් සෝස් නිපදවනු ලබන්නේ ටෙල්ටෝන්ලොයින් රසය ලබා දීම සඳහා පමණි. මෘදුතාවයට අමතරව එය කිසිවක් ලබා දිය නොහැකිය.
10. වික්රියා
මෙම කොටස, ශ්රෝණික කොටස වටා ඇති අවසාන තුනේ ඉඟුරු මත පිහිටා ඇත. මාළුවාගේ ගුණාත්මක භාවය මත වැඩි හෝ අඩු සංඛ්යාතයක් සහිත අස්ථි සහිත පේශි ව්යුහයක් ඇති කරකැවීම, අවිස්සාවේල්ලේ ඇත. රැම් සිට ඔබ ස්ට්රෝක් කපන්න පුළුවන්, නමුත් ඔවුන්ගේ බැදීමට යම් නිපුණත්වයක් අවශ්ය; එසේම එය ස්ටූසි කළ හා ෆ්රයිඩ් කළ හැක.
11. රම්ප්
ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය - අඹරන ලද මස් හා ස්ටූ කිරීම සඳහා, ග්රිල් මත කුළු බඩු ගෑම සඳහා (විශාල වශයෙන් කෑල්ලක් පිළිස්සීම සඳහා) (මිරිකා හැරීමට පෙර). ඝන අපිරිසිදු කුළුබඩුවක් වූ බුඩොනෙස්ස්හි විශිෂ්ට රතු පැහැති ස්ට්රෙගාගන් (Beef Stroganoff) සිට, වචනවලින් කිවහොත්, තැම්බූ භාජනවල සම්භාව්ය ශිල්පියෙක්.
12. රබ්බි
කථාව හා ශ්රෝණිය අස්ථි අතර මස් කපන්න. එය නිවා දැමිය හැකිය. එහෙත්, ඔබ පරිපූර්ණ ඉංග්රීසි රෝස්ට් හරක් මස් ලබා ගැනීමෙන් මෙම කොටසින් වේ. එය විනාඩි කීපයක් සඳහා ඉහළ තාපය මත බදින අතර පසුව පැය කිහිපයක් සඳහා උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල පුළුස්සා දමනු ලැබේ. ඔබ එය නිසි ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගන්නේ නම් එය පුදුම මස් වේ.
13. එඩ්.
කලවා මධ්යයේ පිටත කොටස. ඔහුගේ මස්පිඩු පටකවල වඩාත්ම වර්ධනය වන කොටස, හා ඒ අනුව ඉතා දෘඩ තැටිය, සංයුක්ත පටක වලින් වැඩිම ප්රතිශතයක් අඩංගු වේ. දිගු කාලීනව එළවළු සමග ස්පෙප්පයක් නිවා දැමිය යුතුය. ෆ්රයිට් සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵල වේ.
14. පරීක්ෂණය
උකුලේ ඇතුළේ. එය හොඳ තන්තුමය රසවත් මස් කැබැල්ලකි. මෘදුකමෙන් ඝන ආවරණයක් සමඟ සැසඳිය හැකි අතර වඩාත්ම සාර්ථක අවස්ථාවන්හිදී - සිහින් වුවද. එය බැදීමට සුදුසු ය. එනමුත් එය කපා ඉවත් කරන ලද එලකෝපොප් පළමුව එළවළු තෙල් තුළට බැහැර කළ යුතුය.