ඇයි uszhir?
විශේෂයෙන් විශාල ප්රමාණයක් මේදය, අපගේ සාමාන්ය වැඩ සඳහා අපගේ මොළය හා ස්නායු ආදිය පරිභෝජනය කරයි. එසේම ග්නෝඩාවන්ගේ අධිරුධ බාහිකයේ ඇති හෝමෝනවල දෛනික සංස්ලේෂණය සඳහා ද මේද අවශ්ය වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න බඩවැල්වල ඇති ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන ප්රතිජනනය කිරීම සඳහා ද මේදය අවශ්ය වේ. ඉතින්, වකුගඩු බඳුනේ ඇති මේදය නිවැරදි ස්ථානයේ පිහිටයි. මේදයෙහි ඝන අවශෝෂී තට්ටුවක් පේශි හා ස්නායු ආරක්ෂා කිරීමට හැකි අතර සිරුරේ සාමාන්ය උෂ්ණත්වයද පවත්වා ගෙන යයි.
දිරවීමේ ක්රියාවලියේදී සියලුම මේද කොටස් දෙකකට බෙදී ඇත: මේද අම්ල iglitserin. අත්යවශ්ය මේද නැති විට, මේද අම්ල සීනිවලින් පවා සෑදෙයි. එහෙත් විශේෂිත මේද අම්ල මිනිස් සිරුර සංශ්ලේෂණය කළ නොහැක. මේවා ලිනොලනික්, ලයිනොලනික් සහ ඇක්රිලිඩෝන අම්ල වැනි අම්ල වේ. ඒවා හඳුන්වන්නේ අමුණන හා අතිශය අවශ්ය ය. සෞඛ්ය සම්පන්න බඩවැල්වල ඇති ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන නඩත්තු කිරීම සඳහා හෝමෝනයක් නිපදවීමට අවශ්ය හා සෛල විනාශ කළ සෛල සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කිරීම අවශ්ය වේ.
ප්රයෝජනවත් මේද අඩංගු මොනවාද?
අත්යවශ්ය මේද අම්ලවල මූලික ප්රභවය වන්නේ විවිධ එළවළු තෙල් වේ. ඉරිඟු, සූරියකාන්ත, සෝයා බෝංචි සහ කපු ෙතල්, ලිනොලයික් අම්ලය 35% සිට 65% දක්වා අන්තර්ගතය ස්ථාවර වී ඇත. නමුත් මාගරින් සහ සත්ත්ව ෙතල් (බටර්, කීම්, මස්ෙතල්, ටුනා) ෙනලීෙමන් හා ඵලදායී මේද අම්ලවලින්. සාම්ප්රදායික සැමන් නියමය තුළද, ඒවායින් කිහිපයක් පමණි - 5% සිට 10% දක්වා පමණි. ඇවිකොඩෝ තෙල් වැනි එළවළු තෙල් මෙන්ම ආමන්ඩ් හා ඔලිව් තෙල් ඉතා කුඩා මැලිනොලික් අම්ල අඩංගු වේ. පොල් හා පාම් ඔයිල්, එය එසේ නොවේ.
ඔබ සීනි ගොඩක් අනුභව කරනවා නම්, එය ශරීරයේ අතිරික්තය සංයෝග සෑදීමේ හැකියාවක් නැති මේද අම්ලවලින් සාදා ඇති මේදය බවට පරිවර්තනය වේ. මෙන්න එය අපේ සතුරා වේ - අප ඉතා භීතියට පත්වන ඉතා ඉක්මනින් සහ ක්ෂණිකව සමුච්චිත වන මේද ඉතාම ඝනත්වයකි. එවැනි අත්යවශ්ය මේද අම්ල ලබාගත නොහැක. සීනි පහසුවෙන් මේදය බවට පරිවර්තනය කරයි, නමුත් මේදය දැනටමත් එකම සීනි බවට හැරවිය නොහැකිය.
ලිනොලයික් අම්ලය බොහෝ විට B කාණ්ඩයේ ඇති විටමින් හිඟකම ඇති වී තිබේ නම්, එය වළක්වා ගැනීම සහ ඊචෙමා ප්රතිකාරය සඳහා උපකාර කරයි.මෙම නඩුවේ එහි ක්රියාකාරීත්ව ප්රතිපත්තිය සරලයි: ලිනොලයික් අම්ලය මෙම විටමින් නිපදවන ඵලදායී බැක්ටීරියා වර්ධනයට ප්රවර්ධනය කරයි.
සම්පූර්ණ අක්මාව සඳහා මේදය අඩු වීමයි
මෙය අමුතු දෙයක් විය හැකි නමුත් දිනපතා ආහාර වේලෙහි ඌණතාව අඩු වේ. පළමුව, ශරීරයේ දියර ප්රමාද වීම නිසා අතිරික්ත බර හටගත හැකිය (ප්රයෝජනවත් මේද ද්රවයට එකතැන පල්වීමට ඉඩ නොදේ). මෙම අවස්ථාවේ දී, එළවළු මේද භාවිතය සමඟ සමබර ආහාර වේලක් ඉක්මනින් අතිරික්ත රාත්තල් විසි කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.
දෙවනුව, අත්යවශ්ය මේද අම්ල නොතිබීම නිසා ශරීරයට ඇතුල් වන සීනි ඉතා වේගයෙන් පරිවර්තනය කරනු ලබන්නේ ඝන, අම්ල නොකරන ලද අස්ථි. සංයුතියේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම ආහාරයට ගැනීමෙන් හා බර වැඩි වීමක් සහිතව "කැලෑ" ආහාර රුචියකි.
තෙවනුව, කුසගින්න තෘප්තිමත් කරන මේද මේ වන විටත්, ඒවා අඩංගු ආහාරවලින් ප්රතික්ෂේප කිරීම නිසා ඉතා ඉහල කැලරි කාබෝහයිඩ්රේට් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කෙරේ. අමතර කැලරි වැඩි වෙමින් තිබේ.
එසේම, අක්මාව නිපදවීම සහ ශිලිපේසා බිඳ දමන එන්සයිමය උත්තේජනය කිරීම සඳහා තෙල් අවශ්ය වේ. ශරීරයේ ප්රමාණවත් තරම් මේදය නොමැති නම්, කුඩා මුත්රා නිදහස් කරනු ලැබේ. ගල් සෑදීමේ දී කුහරයේ කුහරයේ තැන්පත් කර ඇති අතර එය පසුව ගල් සෑදීමට දායක වේ. දිගු වේලාවක් ආහාර වේලක් ප්රමාණවත් නොවෙයි නම්, ග්ලුබ්ලැඩ්ඩර් දුර්වල වන අතර එහි කාර්යය සැලකිය යුතු ලෙස (ඇතැම් අවස්ථාවලදී ආපසු හැරවිය නොහැකි) බාධා ඇති වේ.
මේද හා විටමින් සමඟ අන්තර් ක්රියා කිරීම
ශරීරයේ මේද අක්මාව හා ජෝගය නොලැබූ විට, අත්යවශ්ය මේද-ද්රාව්යමය විටමින් සංවර්ධනය කිරීම බරපතල ලෙස අස්ථාවර විය හැකිය. ඔවුන් විටමින් A, D, E, සහ K - ඒවා මේදය තොරව ජීර්ණය නොකෙරේ. අනාරක්ෂිත (අවිධිමත්) එළවළු තෙල් විටමින් ඊ. සමහර සතුන්ගේ මේද - ක්රීම්, බටර්, ටුනා, විටමින් A අඩංගු වේ. අපි මේදය වත් කර ගනිමු. විටමින් A සහ ඩී. ඩී. සත්ව ආහාර වලින් කොලෙස්ටරෝල් ආශ්රිත චීස් අඩංගු වේ. එය එය විටමින් ඩී ශරීරය තුළ පිහිටුවා ඇත
තෘණ වර්ග, මොළ හා අක්මාව වලින් ස්වභාවික මේද, ප්රයෝජනවත් ලෙසිතින් ප්රභවයන් වේ. අනෙක් අතට ලෙබිටින් B කාණ්ඩයේ (ක්ෂීර හා ඉනොසිටෝල්) ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ මූලාශ්රය වේ. ලෙඛිතින් පිරිපහදු කළ තෙල්වලින් පිරිපහදු නොකෙරේ. අත්යවශ්ය නොවන එළවළු තෙල් කොටසක් වන විටමින් E, එය ප්රෝටීන් වලින් ආරක්ෂා වන අතර එය ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරකය. විටමින් E ද ඔක්සිජන් ඔක්සිකරණයෙන් විටමින් A, D හා K ආරක්ෂා කරයි. ඒ අතරම, එය ඉක්මණින්ම කැඩී යයි. ශීතකළ හා පිරිපහදු කළ තෙල්වල විටමින් E (දැන්වීම් ප්රචාරය නොවී) නැත.
වසර ගණනාවක් පුරා ඔබේ සෞඛ්යය සුරැකීම සඳහා, හයිඩ්රජනීකෘත මේද භාවිතයෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. මාගරින්, සකසන ලද චීස්, රටකජු පාට, ඝන ආහාරයට ගතහැකි මේද වර්ග වැනි නිෂ්පාදන වේ. එසේම සන්තෘප්ත සත්ත්ව ෙතල් පරිෙභෝජනය, විශේෂයෙන්ම හරක් මස් සහ බැටළු ෙම්දය ආසාදනය කිරීම සීමා කළ යුතුය. පොල් තෙල් හා පාම් තෙල් අඩංගු ආහාර වැළකී සිටීම අවශ්ය වේ. සෑම දිනකම පිරිසිදු නොකරන ලද එළවළු තෙල් අඩුම තරමින් එක් තේ හැන්දක භාවිතා කළ යුතුය. ඔබේ ශරීරය සුපිරි ස්විට්සර්ලන්ත ඔරලෝසුවක් මෙන් ක්රියා කරනු ඇත.