වයින් ඉතිහාසයේ වසර දහස් ගණනක් ගණන් ගත යුතු බව පුදුමයට කාරණයක් වුවත්, වයින්වල රසය වී ඇත්තේ වීදුරු වල ගුණාංග රඳා පවතින්නේ එක් පුද්ගලයෙකු විසින් පමණකි. එය ඔස්ට්රියානු අනුප්රාප්තික මහාචාර්ය කාල් ජෝසෙප් රීඩෙල්ගේ මහාචාර්යවරයකු විසින් ගණනය කරන ලදී. වඩාත් මෑතක දී, මීට වසර පනහකට පමණ පෙර. රයිඩෙල් රසකාරක ආකාරයක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර ඇතැම් වයින් විවේචකයන් පවසන්නේ දෙවන දිනයේ ඔහු වැරදිකරු බවය. සමහර විට මෙය අතිශයෝක්තියක් නොවේ, නමුත් මෙම න්යාය ක්රියා කරන්නේ මන්දැයි සොයා ගැනීමට අපි උත්සාහ කරමු. වයින් සඳහා නිවැරදි වීදුරු තෝරාගැනීම, "වයින් වීදුරු විය යුත්තේ කුමක් ද" යන මාතෘකාවෙහි පලකරන්න.
භෞතික විද්යාව සහ රසායන විද්යාව
හොඳ වයින් එහි වීදුරුව "දන්නවා". කොහෙන්ද? මේ සඳහා විද්යාත්මක පැහැදිලි කිරීමක් තිබේ. දෙකක්වත්. පළමුව රසායනිකය. වීදුරු වල හැඩය ෆීනෝල් වල අන්තර්ගතයට බලපාන බවය. වයින් හා රස මිශ්රණය තීරණය කරන ඇරෝමැටික සංයෝග. වයින් ස්පර්ශයේ ප්රදේශය ඔක්සිජන් සමග විශාල ප්රදේශයක් තුළ පුළුල් වන අතර, ෆීලෝල් ඉක්මනින් වයින් වලට පැහැදිලි, උච්චාරණ වියළි රසය ලබා දෙයි. දෙවන පැහැදිලි කිරීම ජීව විද්යාත්මක වේ. වයින්වල "ගලා යන" වීදුරුව මෙහෙයවීමට වීදුරු අපට උපකාරී වන අතර, අප පළමුව දැනෙන්නේ වඩාත් ජයග්රාහී සටහන් වන අතර, වීදුරු පිට්ටනියේ සමහර නූල් ඒවා වඩා දෘශ්යමාන වේ. ඉතින්, පුළුල් පරාසයක් සහිත "විවෘත" වීදුරු ඉතා කුඩා තොග සඳහා පහසුය. පටු දිගක් අප සෑම ගතියක් සමගම ඔබේ හිස පිටුපසට හරවනවා. මේ දෙකේම රසකාරක කලාපවලට වෙනස් රසකාරක කලාපවලට වැටෙනු ඇත. වීදුරුවක් තෝරා ගැනීමේ දෝෂය - දැන් ඔබ එවැනි මුදලක් ගෙවූ දේ ගැන ඔබ කල්පනා කරන්නේ ඇයි, විකුණන්නා එම වයින් ප්රශංසාවට ලක් කළේ මන්ද?
හැමදේටම, ඔබේ වීදුරු
සැබැවින්ම, ඔබ විශේෂ වයින් බුටික් වෙත පැමිණියහොත් (එය වෙළඳසැලේ ගබඩාවේ වඩා "කුස්සා දෙපාර්තමේන්තුවට" වඩා වයින් සඳහා වීදුරු මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳයි), එවිට විශේෂඥයින් ඔබට අවශ්ය දේ සොයා ගැනීමට උපකාර වනු ඇත. වෘත්තීය කණ්නාඩි ඉතා මිල අධික විය හැකි අතර, ස්ඵටික වලින් සාදා ඇති අතර, මිල ඉතා සාධාරන මිලකට, නමුත් අඩු "නිවැරදි" විය හැකිය. ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු පළමු දෙය වන්නේ වීදුරු වල වර්ණය හා බිත්තිවල ඝනකමයි. මුද්රික පානය සඳහා වීදුරුවක් පමණක් විනිවිද පෙනෙන ලෙස වර්ණවත් විය හැක්කේ වර්ණයෙන් පමණි. උගුරක් ගැනීමට පෙර, පිදුරු හෝ ඇම්බර්, රබ්බි හෝ සුදුවැලි සෙවන භුක්ති විඳින්න, බුබුළු බුබුලු දෙස බලන්න. ඔවුන් සිනිඳු හෝ ස්පීල් ගීතයේ මැද සිට "වයින්ට කියන්න" කියා පවසති. වීදුරුවේ තාප්ප වල ඝණවීමකින් තොරව සිහින් සහ පරිපූර්ණ විය යුතුය. දැන් අපි ආකෘතිය සමඟ කටයුතු කරමු. ෂැම්පේන් සඳහා වීදුරුවක් තෝරා ගැනීමට පහසුම ක්රමය. වඩාත්ම ජනප්රිය ස්වරූපය ෆ්ලූටේන් ලෙස හැඳින්වේ. සැබවින්ම එය ප්ලේයාවක් ලෙස පෙනේ. මෙම වීදුරුව මිලි ග්රෑම් 170 ක් පමණ ඉහළින් තිබිය යුතුය. ඉහළ සිට ඉහළට, නමුත් වැඩි දිගු නොවිය යුතුය. එබැවින් ඔබ ගෙල සිරකර ගැනීම සඳහා දැඩි ලෙස හිසකෙස් නොවිය යුතුය. ෂැම්පේන් පොඟවා අඩි වීදුරුවක් පමණ අවශ්ය වන අතර එය මහා පඳුරකින් බොන්න. තරමක් තෙදින ලද දාරවල සුවඳ නොපවතින අතර, සාමාන්ය පරිමාව ඔවුන්ට ඉක්මනින් ප්රදර්ශනය කිරීමට සහ ලාභදායී වීමට ඉඩ සලසයි. මෙම මිදියුස වෙනස් අන්දමින් ගමන් කළ යුතුය: දිවේ අන්තිම දිවීම සහ දිවෙහි ඇති කොටස් ස්පර්ශ කිරීම, ආම්ලිකතාවට සංවේදී වේ. එවැනි වයින් සඳහා "පුළුල් පිවිසුමක්" සහිත වටකුරු වීදුරු අවශ්යයි. රසයෙන් යුක්ත රසයෙන් යුක්තය. බර්ඩන්ඩි සිට මෙම චාර්ඩන්නා වීදුරු පරීක්ෂා කරන්න (වීදුරුවේ හැඩය "චාර්ඩෝනයි" යනුවෙන් හැඳින්වේ) - පුදුම සිහින! "ටියුලිප්" වැනි ස්වල්පයකින් විවෘත කර ඇති වොෂ් සහිත වීදුරු සහිත වියළි රෝස පැහැති වයින්. මෙම වීදුරු ඔබට දිවේ අන්තිමයේ හොඳට දැනෙන රතු බෙරි වල නැවුම් සුවඳ සහ ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරයි. රතු වයින් සහිත පොහොසත් මිහිරි හා සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහිත රතු වයින් විශාල මිලකට වීදුරු (මිලි ලීටර් 500). එවැනි වීදුරු විශේෂයෙන් වයින් සඟවා ඇති ආම්ලිකතාව හා විවිධාකාර අවධාරණය කළ යුතුය. බෝඩෝනු වයින් සඳහා ඇස්කණ්ණාඩි වඩා දිගු විය යුතු අතර, බර්න්ඩ්නි රතු කණ්නාඩි සඳහා ඇස් කණ්ණාඩි සහිතව බෝලයක් හැඩයේ "පුළුල් පිවිසුම" සහිත විය යුතුය. නුසුදුසු කණ්නාඩිවලින් ප්රංශයේ හොඳ වයින් පානය කිරීම වැරදියි, එය වයින් සඳහා ගෙවන විශාල මුදලක් අහිමි වීම: ඔබට ඔබව විහිළුවක් කළ හැකි රසය හෝ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන් දැනෙන්නේ නැත. සැහැල්ලු පළතුරු සහ රතු වයින් මධ්යම ප්රමාණයේ කණ්නාඩි හොඳයි. ඔවුන්ගේ නැවුම්බව සහ අභිරහස ඉතාම සාර්ථකයි. දැන් අපි දන්නවා වයින් සඳහා විය යුතු වීදුරු මොනවාද?