කුහුඹුවන්ට හානියට හා හානිකර වන බව බොහෝ විශේෂඥයන් සැලකිල්ලට ගත නමුත්, ඔවුන් නිවැරදිව එකතු කර, රසවත් ආහාර පිසීමට හා භාජනයේ හා අච්චාරු දමන ලෙස හොස්ටල්ස් ඉගෙන ගත්හ. නීතියක් ලෙස, ශීත ඍතුව සඳහා ඌරන් සූදානම් කිරීමට, ඔබ ලස්සන දහඩිය යුතුය. එවැනි හතු ඉතා පුදුම සහ ක්ෂණික තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ. එසේ නොවුවහොත්, ඔවුන් ඉක්මනින් පිරිහී ගොස් ආහාරයට ගත හැකි ගුණාංග නැති කර ගනී. එහෙත්, කලින් කලබල නොවන්න: අපි විශේෂ දුෂ්කරතා මඟ හැර, ඌරන් අච්චාරු සහ ලුණු හතු කොහොමද විවිධ ආකාර වලින් කොහොමද ඔබට උගන්වනු ඇත.
ශීත කළ සීනි සඳහා වට්ටෝරු
Marinated swine යනු සාම්ප්රදායික රුසියානු සුලු කෑමකි. ඔවුන් අනෙකුත් දිලීරවලට වඩා දිගු කාලයක් සූදානම් කර ඇති නමුත් අවසන් ප්රතිඵල පවා කුප්රකට ගාර්මිට්ස් තෘප්තිමත් වේ. අද අපි මේදය ඌරන් ගැන කතා කරනවා. ඔවුන් අඩු හානිකර හා වඩා රසවත්. එවැනි හතු තාප පිරිපහදු ප්රතිඵලයක් ලෙස දිග්ගැසුණු පොඟවීමෙන් පසුව හා සුවඳ ද්රවයක් ඇතිවීමෙන් පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත බවට පත් වේ. ශීත ඍතුව සඳහා හීනියට හා අච්චාරු දැමූ ඌරන් අපගේ මහම මාතෘ භූමියේ අයිතිකරුවන්ගෙන් ගබඩා හා සෙලර්ස්ට අවශ්ය වේ. ඔවුන් පසුපස හඹා යෑම අවශ්යද?
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හතු ඌරු - 1 කිලෝ
- විනාකිරි - 1.5 හැදි.
- කරාබුනැටි - 8 පෑම්.
- ගම්මිරිස්වලින් - 8 පෑම්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
- ඩිල් - 1 පොකුර
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 1 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර පිසීම
- හානිකර විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට සීතල ජලය තුළ දිනකට ඌරු පොඟවා ගැනීම.
- නැවත සකස් කළ හතු නැවත වරින් වර මලනය කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
- ලුණු සමග ජලය නිවා දමන්න. ඌරු ඌරු තීරණය කිරීම සහ තාපාංක කිරීමෙන් පසු පැය භාගයක් ආහාර පිසීම.
- හතු පිටාරය මත හිර කර පැය පැයකින් සීතල වතුර පොඟවා දමනු ලැබේ.
- Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජල සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි විසුරුවා. විසඳුමකට කුළුබඩු එකතු කර ඌරු සමඟ පුරවන්න. කඳුකර marinade දී නැවත හතු (10 විනාඩි) වෑල්වීම.
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 3 ක්, බඳුන කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඩිල් දාන්න.
- මෙම අදියරේදී ශීත ඍතුව සඳහා සූකර උවදුරට සූදානම්ව සිටිනු ඇත. ශෝධිත භාජන වල ඒවා රෝල් කිරීම හෝ නැවුම් ළූණු සහ එළවළු තෙල් සමග රාත්රී ආහාරය සඳහා සේවය කිරීම.
තෙල් තුළ ලුණු දැමූ පීල්ට්: පිසීමට වට්ටෝරුව
ශීත ඍතුව සඳහා ඌරන් සඳහා හතු රැස් කිරීම ප්රබෝධවත් ප්රති-අර්බුද ක්රියාවකි. එවැනි පළතුරු විටමින් හා ප්රයෝජනවත් මයිකලයක් පොහොසත් වේ. එහෙත් ඔබ බැංකුවල දඩයම් කිරීම සහ ලුණු වලට විවෘත කිරීමට පෙර යම් නිශ්චිත දැනුමකින් කුඩා කොටසක් සමඟ සන්නද්ධ කිරීම වැදගත්ය. ඌරන් ලුණු දැමීම සඳහා විවිධාකාර වට්ටෝරු අතරින් අපි හොඳම තෝරා ගත්තා: ප්රායෝගික, ආර්ථික හා පහසුය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- svinushki - 1 කිලෝ
- ගම්මිරිස්වලින් - 7 පෑම්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 කොළ.
- ලෝරල් කොළ - 3 පෑම්.
- එළවළු තෙල් - 100 ml
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
- සුදුළූණු - 3 දත්
පියවරෙන් පියවර පිසීම
- පොඟවා ජලය, විශාල ජල ප්රමාණයක් තුළ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා සූකර උඳුනක් සෝදා, සෝදා ඉවත් කර ඇත.
- කාලය වෙන් කිරීමෙන් පසු, දියර දියරය නැවත ක්රියාවලිය නැවත ආරම්භ කිරීම. තවත් පැයක් සඳහා හතු උනු.
- එළවළු තෙල් පිරවීම, කබලෙන් ලිපට දමා, ජලය සිට බිම්මල් ස්කන්ධය සූදානම්.
- සියලු කුළු බඩු, සුදුළූනු සහ ලුණු ඌරන් එකතු කරන්න.
- අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් අඩු තාප මත හතු රැස් කරන්න. නිතිපතා කලවම් කර දැමීමට උත්සාහ කරන්න.
- උණු කළ මැරිගන් ඌරන් පැන් මත පැතිර, ප්ලාස්ටික් පියනක් හා ශීතකරණය තුළ සැඟවී.
ශීත ඍතුවේ දී ආලේපන: ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිසීම
කුළු බඩු වඩා හොඳ විය හැකි ශක්තිමත් අච්චාරු තුළ පොඟවා කුළුබඩු හතු. එවන් ප්රණීත ආහාරවල පුරුෂයින් පමණක් සතුටට පත්වන බව පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ජනගහනයෙන් ස්ත්රී භාගය, උදාහරණයක් ලෙස, ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් සමඟ හෝ වෙනත් ප්රියතම පැඟි කෑමක් සමඟ නොඅඩු අඩු ලුණු සහිත හතු අනුභව කරයි. මාව විශ්වාස කරන්න එපා? සූදානම් හා ඒත්තු ගැන්වීම!
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හතු ඌරු - 1 කිලෝ
- horseradish කොළ - 1 pc.
- ඩිල් කූරු - 1 කොක්.
- වියළි මිදි යොදයි සහ තම අස්වන්න - කොට්ට 2
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 පෑම්.
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
- ගම්මිරිස් ඇට - 8 පෑම්.
- ලුණු - 2 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- කලින් වට්ටෝරුව සඳහා සමාන ලෙස හතු සූදානම් කරන්න.
- අඩුම තරමින් පැය 2 ක් තරම් සෙමෙන් වතුර දැමූ ජලය තුළ ඌරු නැවත භාවිතා කරන්න.
- පිසීමේ ක්රියාවලිය මධ්යයේ කොළ සහ කුළුබඩු පෑන් වෙත එක් කරන්න.
- කාලය ගතවී ඇති පසු, කුකුළා හැර, හතු සමග භාජනය ඉවත් කර, විෂබීජ භාජන පුරා ස්කන්ධය පැතිරීම.
- ලෝහ ආවරණ සහිත පිරවූ බහාලුම් වසා තාපය සහ ආලෝකයෙන් සැඟවෙන්න.
සටහනට! ලෝහ ආවරණ සහිත හතු රෝල් කිරීම අන්තිම පිහිටීමකි. උදාහරණයක් ලෙස, සංරක්ෂණය ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ ප්රමාණවත් ගබඩා ඉඩක් නොමැති නම්. ලුණු සහිත හතු සඳහා කදිම විසඳුමක් තද ප්ලාස්ටික් තාප ආවරණ වේ.