- සුදු හතු - 1 කිලෝග්රෑම්
- විශාල ඖෂධීය ලුණු නොමැති වීම - 3 වන මහල. හැඳි
- සුදුළූණු - 5-6 දත්
- කුඩයක් සහිත ඉදුණු ඩිල් සහිත පොකුරක් - 1 කෑල්ලක්
- ඕක් කොළ - 2-3 කෑලි
- කොළ චෙරි - 3-4 කෑලි
- ලොකු horseradish පත්රයක් - 1 කෑල්ලක්
- කළු ගම්මිරිස් කරඬු - 5-6 කෑලි
ක්වේෂන් රුසියේදී පවා හතු වටිනා හතු ලෙස සැලකුවා. රුසියානු ආහාරයන් ඔවුන් සමඟ වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කළා: සලාද, සුප්, දෙවන කෑම වර්ග ආදිය. හතු ගැන කථා කරන විට මනසට නැඟෙන පළමු වුවත්, එය ඇත්තෙන්ම, ලුණු දැමීම වේ. හතු හතු හොදින් බදින ලද බදින ලද අර්තාපල්ත් සමඟ රසවත් මේසයක් සඳහා රසවත් ආහාරයක් වේ. ලුණු සහිත හතු ද ඇඹුල් ක්රීම් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුලු ආහාරයක් ලෙස සේවය කර ඇත. අච්චාරු දැමීමට පෙර, හතු 2 දින තුළ පොඟවා ගත යුතුය. සකස් කිරීම: හතු, කකුල් කපා හා හානියට පත් ප්රදේශවල. බුරුසුවක් සමඟ හතු හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. ඔබට උදුන් සඳහා මෘදු ස්පොන්ජර් භාවිතා කළ හැකිය. සීතල වතුර ජලය තුළ හතු පිළියෙල කිරීම. හතු විශාල නම්, අර්ධ වශයෙන් කපා. බඳුනක හතු දැමීම, ලුණු එකතු කිරීම සහ සීතල වතුර වත් කරන්න. සාමාන්යයෙන් හතු ජලය ලීටර් 10 කට ලුණු 5 හැදි අනුපාතයකින් දියර පොඟවා ඇත. දින 2-3 දින වතුර වෙනස් කිරීම 2-3 දින හතු පොඟවා පොඟවා. ලුණු තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. එය පොඟවා ගැනීම වෙනුවට, 5-6 විනාඩි ලුණු සහිත ජලය (ලීටර් 1 ක ලුණු ග්රෑම් 10 ක්) හතු පිස දැමීම සඳහා දියවැල් උනු හැදෙන්න පුළුවන්. සුදුළූණු පීල්, horseradish කොළ අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනර් දමා. ස්ථර කිහිපයකට බඳින කන්ටේනරයක් තුළට පොඟවා ගත් හතු. සෑම ස්ථරයක්ම කළු පාන් ගම්මිරිස්, ඕක්, චෙරි, සුදුළූණු, ඩිල් හා ගස්වල කොළ ලුණු දැමිය යුතු ය. පිරිසිදු ගෝස් සමඟ හතු ඉහල ස්ථරය ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු විශාල බරක් ස්ථාපනය කිරීම සඳහා ලී කවයක් තැබිය යුතුය. ගෝස් හා ටයි පටිය ආවරණය කරන්න. දින කිහිපයකට පෙර පොඟවා ගත් හතු නව කොටසක් වාර්තා කිරීමට හැකි වනු ඇත. අති ක්ෂාර ද්රාවණය කළ හැක. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම් බර බර බර තැබිය යුතුය. පහළ හතු 20-30 දින තුළ සූදානම් වනු ඇත. මෙම හතු විෂබීජහරණය කළ භාජන දමා ඒවා වසා දමන්න.
මෙහෙවර: 5