මෑතකදී මම චීන ආපන ශාලාවක භෝජන සංග්රහයක් දුටුවෙමි. අවංකවම මම කෝපයට පත් වුණා. එය ගොඩනඟන ලද දිනයේ දී සිදුවූ ආයතනික උත්සවයක් වූ අතර, විශාල වශයෙන් ගෙවූ මුදල්, නමුත් ව්යවසායයේ පැත්තෙන් මෙන්ම ආපනශාලාවේ දෙපැත්තේ සංවිධායකයින් ද වැඩිවිය. මම චීනයේ කෑම දන්නවා හා ආදරේ නිසා මම මේ චීන අවන්හලේ විශේෂයෙන් කනස්සල්ලට පත්ව සිටියෙමි. මා නොදැනුවත්වම ජනයා භුක්ති විඳිනු නොලැබුණත්, බලාපොරොත්තු සුන් වූ තැනක් වන අතර පුදුම චාෆ්ට් කීර්තිමත් කී්රඩකයෙකු සමඟ සුපිරි තැනක් හෝ නැඟෙනහිරින් පවසන ආකාරයට "මුහුණේ නොසැලකේ" යන්නයි.
මම ආහාර පිසින ගුරු කෙනෙක් නොව රසවත් නොවෙමි. එහෙත් මම ඔබට අත්දැකීම් සහ දැනුමක් ලැබෙනු ඇත. මම නිර්දේශ කරමි. ඉතින් ඔබ චීන අවන්හලක දී ඇණවුම් කළ යුතු ය. කෑම බීම නොකෙලෙසෙන ලෙස ආහාරයට ගත යුතු ය. එසේ නොකළ යුතු ය. ඔබේ උදරයේ උපරිම කුතුහලය පිරිමැසෙනු ඇත.පළමුව. ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ රුසියානු උත්සව සඳහා මෙම කාරණය විශේෂයෙන් අදාළ වේ. උණුසුම් තැටි ඇණවුම් කරන්න. උත්සවයේ ආරම්භයෙන් පසුව පැයකට හෝ දෙකකට සේවය කරන්න. මිනිසුන්ට බොන්න සහ කන්න අවශ්යයි. අවන්හල ඉතා විශාල කොටස් නම් (චීනයේ දී සාමාන්යයෙන් චීනයේ දී ආහාර වේලක් තනි තනිව සහ සියලු දෙනා භාර නොගන්නේ නම්), ඉන්පසු පිඟානේ බර මත අවධානය යොමු කිරීම, 2-3 දෙනෙකුට උණුසුම් කිරීමට නියෝගයක් ලබා දෙනු ඇත. වගුව, සහ සෑම ආගන්තුකයක්ම සරල ලෙස තහඩු දැමීම සඳහා තමා කැමති දේ තමාට හා තමාට අවශ්ය දේ ලබා ගත යුතුය.
දෙවනුව. නැඟෙනහිර පැත්තෙන් බත් බත් බව මතක තබා ගන්න. කිසියම් හේතුවක් නිසා එය බොහෝ විට මෙනුපතේ සඳහන් නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සූදානම්ව ඇත. බත් බඳුනක් සහ සාමාන්ය මේසයක් සඳහා ඇණවුම් කරන්න. ආහාරයට ගැනීම සහ ආහාර උණුසුම් මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු, සාමාන්ය ආහාර වේලක් ද පිටි යමක් අවශ්ය වේ. ඊට අමතරව සමහර කෑම වර්ග විශේෂයෙන් තියුණු වේ. එසේම මෙම බත් ඉතා වැදගත් වේ. නමුත් වතුර බොන නමුත්, අප්රසන්න සංවේදනයන් වැඩි කිරීම පමණි).
තෙවනුව. මේ මොහොතේ අප දැනටමත් අතීතයට සම්බන්ධ වී තිබේ. විවිධ කෑම වර්ග අනුපිළිවෙලට, නමුත් පොදු වගුවක. කොටස් විශාලයි. සියලුම අමුද්රව්ය සිහින් ව කැඩුණු නිසා, සෑම දෙනාටම කෑම වර්ග කිහිපයක්ම උත්සාහ කළ හැකිය. විවිධාකාර කෑම වර්ග ටිකක් කෑවා, හැම දෙනම කෑවොත්, සලාද කෑමට විකල්පයක් වශයෙන් අපට වඩාත් හුරුපුරුදු වන අතර, ප්රධාන පාඨමාලාව, චීන අවන්හලක කුඩා කෑමක් වැඩ කරන්නේ නැත.
හතරවෙනි. හොඳම සේවය කරන අනුපිළිවෙල වන්නේ සීතල සහ උණුසුම් ආහාර, උණුසුම් කෑමක්, සුප්. ඔබ භෝජන සංග්රහයක දී සුප් ඇණවුම් කළ නොහැකි වුවද, ඔබේ කුතුහලය පිටතට අවතීර්ණ වී නම්, ඔබ කැනනයට අනුගත විය යුතුය. නැගෙනහිර දිවා ආහාරය අවසන් කිරීමට තීරණය කරන සුප් එකයි. ඒ නිසා යුරෝපීයයන් මෙම කැනනය "දිවා එළියට" යනුවෙන් හැඳින්වේ.
පස්වෙනි. මත්පැන් ඔබේ රුචිකත්වයට ඇණවුම් කළ හැකි වුවද, මම අතිශයින්ම වඳුරක වයින් නිර්දේශ කරමි. සමහර විට සමාගම සහ කාලගුණය අනුව, එය සීතල බීම හා මත්පැන් පමණක් නොව, ඕලොන්ග් හෝ පෝරිරිවල තේ පෝච්චි පමණක් ඇණවුම් කිරීම වටී. ඔබ අතුරුපස සඳහා නම්, පසුව චීන සම්භාව්යයන් උත්සාහ කරන්න - කැරමල් තුළ පලතුරු (සාමාන්යයෙන් ඇපල්, කෙසෙල්, අන්නාසි).
හොඳයි, අන්තිමේදී, චීන මෙනුවෙහි අනිවාර්යය වන විශේෂිත ආහාර පිසීමට අත්යවශ්ය වන අතර, කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොකෙරේ. මගේ ගැහැනු පෙරෙට්ටුව මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස්, කපුරු සහ ඇඹුල් සෝස් සහ ෆ්රයිඩ් රයිස් නූඩ්ල්ස්වල කාපට් ඇත.
මම කල්පනා කළේ මාළු බිත්තරයක් ලෙස මාළුවා ලෙස සැලකූ බැවිනි. නමුත් මා නියෝග කළ පසු එය පුදුමයට පත් විය. ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය මා හට නොදන්නා නමුත් චීන ඇතමෙක් කෙසේ හෝ අස්ථි හා ඇටකටු මකා දැමීමට සමත් වුවත්, ඔබ සුන්දර සෝස් තුළ ටෙන්ඩර් මස්වල රස විඳිය හැකිය.
දෙවන අයිතමය අවංකයි. එය ඇත්තෙන්ම සරල කෑමක් - හොඳම කුඩේට් ෆ්රයිච් කෑලි කෑල්ලක් හා රසවත් ඇඹුල් සෝස් සමග රසයි. නමුත් මේ සරල බව පිටුපසින් මම හැම විටම මෙම බඳුනට නිර්දේශ කරන එවැනි කදිම සංයෝජනයක් තිබේ. මෙය උත්සාහ කිරීම සහ මිය යාම වටී (සටහන් සටහන්, මාළු සමග කිසිම සම්බන්ධයක් නොමැත)!
මගේ ගැති පෙළපාළියේ තෙවන ස්ථානය සමහර විට වඩාත්ම ආත්මීයයි. "සමහර ආකාරයේ සහල් නූඩ්ල්ස්," ඔබ කියනවා. ඔබ හොඳම කුරුල්ලෙකු මෙන්, Vermicelli වගේ, නමුත් දෘඪ සහ විනිවිද පෙනෙන සහල් නූඩ්ල්ස් කැමති නම්, මතක තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. කුකර් එය උනු, කුළු බඩු සමග ෆ්රයිස්, සිහින් ව කැඩුණු එළවළු සහ මුහුදු ආහාර. සුදු පාටට අඳුරු නූඩ්ල්ස්, නමුත් විනිවිද පෙනෙන බවක් පවතී. රස ඉතා රසවත්, නූඩ්ල්ස් පසුව විශාල කොටසක් වුවද සැහැල්ලු හැඟීමක් ඇති වේ.
අවසාන වශයෙන්, සැමටම සැමට ප්රසන්න ආහාරපාන සහ සාර්ථක ව්යාපාර සාදනු ලැබේ! විචාරශීලී ගවමස්කරුවන් වන්න.