අපි වොෆ්ල්ස් ආදරය කරන්නේ ඇයි? කිසිවක් සමග ව්යාකූල නොකළ හැකි, විශේෂිත මතුපිටක්, සෛලීය හෝ "පැණිරස" ව්යුහය, ඔවුන්ගේ වෙළඳ සලකුණ බවට පත් වී ඇත. ඇය පවා විවිධාකාර නිෂ්පාදන සඳහා නම් ලබා දුන්නාය. හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, waffle තුවායක්.
වෆර්ස් සහ ෙවෝෆර්ස්
13 වන ශතවර්ෂයේදී නැවතත් වසු පැටවකු සොයා ගැනීමත් සමඟම ලූපයන් සම්බන්ධ කළ ලෝහ තහඩු දෙකක් සහ පහසුව සඳහා රාමු සැපයේ. එක් දියර මතුපිට දියර පිටි ගුලිය පිරී තිබිණි. අනෙක් කොටස වසා දමා, ගිනි තැබූ අතර මිනිත්තු කිහිපයකින් පසු - වේфорෝ සූදානම්. මධ්යකාලීන යුගයේ අනුප්රාප්තියේ පුරාණ ග්රීකයන්ගේ යකඩ තහඩු විය. ඔවුන් obleios ලෙස හඳුන්වන සම්පූර්ණයෙන්ම පැතලි රොටි ඔවුන් පුලුස්සනු ලැබීය.
සාමාන්යයෙන් සෛල වෙනුවට වල්පැල නිපදවන්නන් හට ඉඟුරු ආභරණ වැනි නිශ්චිත රටාවක් තිබිණි. නිදසුනක් වශයෙන්, විවිධ රූප, පවුලේ ආවරණ, සාන්තුවරයන්ගේ රූප හෝ මුළු භූමි දර්ශන ආකෘති ආකාරයෙන් විය. බොහෝ විට වෆ්රල් වින්යාස්වල සෘජුකෝණාස්රාකාර, නමුත් සමහර විට වටය. (නූතන ස්වරූපයෙන් මධ්යතන යුගයේ සිට මදක් වෙනස් නොවේ නම්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම විදුලි රැවුලක් නොවේ නම්, එය සැබැවින්ම මෙය hi-tech ශෛලිය තුල එහි මූර්ති නිර්මාණයට සත්ය ය, එය පමණක් පරිගණක යතුරු පුවරුවේ හැඩය simulates. මොළය පවා පරිගණකයක් නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය.)
ඊලඟ ශතවර්ෂයේ දැනටමත් ජනප්රිය "වොෆ්ල් පක්ෂ" මත පැටවුනු ප්රණීත ආහාරයට ගත හැකිය. රීතියක් ලෙස, ඇප්රිටිෆීල් සහිතව, චීස් හා මස් පිරවුම් සහිත මිශ්ර කරගත් රසකැවිලි පිරිනමන ලද ඒවා - ටාට්ල්ට් වර්ගයකි. හොඳයි, පසුව, උණුසුම් වේෆර්ස් වෙත ගොස් - මලකඩ, සිරප් සහ ජෑම්. පසුව වම්බටු මිශ්ර වී දිගු කලක් ගබඩා කර තැබීමට හැකි විය. වර්ෂ 1964 දී නිව් යෝර්ක් නගරයේ වෙළඳ පොළේ බෙල්ජියම වෆ්රෙෆර්ස්හි සුවඳින් මිහිරි ඇනූවලින් පුලුස්සා දැමුවා. ඉතා ඝන සහ හෘදයානුකූලව, ඔවුන් පසුව ප්රදර්ශන හා සැණකෙළි වලදී අත්යාවශ්යව කටයුතු කළහ.
නමුත් වෆල් යකඩ සොයා ගැනීමෙන් පසුව වම්බටු පිළිබඳ වඩාත් රසවත් කතාව පවා ආරම්භ විය. ඉංග්රීසි අධ්යාපනය හැදෑරූ අය බොහෝවිට දන්නවා වෆ්ර්ල් යන වචනයේ පදගතාර්ථයක් ඇති බව. ඉතින්, එය හරියටම එකම දෙයක් නොවේ. XIV ශතවර්ෂ වල විකිරණ වෙනස් විය. මේ සියල්ල පරීක්ෂණය ගැන. එය නැවුම් විය. එබැවින් වෆ්රර්ස් විශේෂයෙන් තුනී, සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළු විය. පිටි මිශ්රණය - බාර්ලි සහ ඕට් (අදටත් මෙන් තිරිඟු නොවේ). වේෆර්ස් හැම විටම මිහිරි නොවේ. චීස් පුරවන්නට ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. පසුව ඇනූ මුලින්ම යීස්ට්, ඉන්පසු සෝඩා හෝ ඇමෝනියම් ලවනය වැනි රසායනික ෙබ්කිං කුඩු ලෙස එකතු විය. ඉතින් රිෆ්රාස් වොෆ්ල්ස් බවට පත් විය.
ලෝකය පුරා වෆ්රර්ස්
වඩාත් ප්රණීත ගෘහස්ථ වොෆ්ලස් සෑම වර්ගයකම විශේෂිත ලක්ෂණයක් ඇත. නෙදර්ලන්තයේ ඔවුන් තවමත් - wafel, සහ ප්රංශයේ - gaufre හා ජර්මනියේ - waffle යනුවෙන් හැඳින්වේ. එහෙත් චාරිත්ර වලදී හා, ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටෝරු වැනි නම්, එසේ නොවේ. ජර්මානු වොෆ්ලෝ නම් ඇත්ත වශයෙන්ම පෑන්කේක් මෙන් සිහින් වී ඇත. මේවා හොඳ පැරණි වේфорි. බෙල්ජියම් වොෆ්ල්ස් (වඩාත් නිවැරද බ්රසල්ස්) යීස්ට්. සැහැල්ලු හා අශිෂ්ඨත්වය සඳහා, කොපි කර ඇති ප්රෝටීන ඒවා තුළට එකතු වේ. අද පවා ඔවුන් කුඩු සීනි සමග බහුලව ඉස්සරහට පාරට විකුණනු ලැබේ. හොඳයි, අපේ ඩෝනට්ස් වගේ.
සමහර විට, කුඩු - වියළී ක්රීම් වෙනුවට. ලීජී වොෆ්ල්ස් ද බෙල්ජියමෙන් ද වේ. ඒවා කුඩා සාප්පු වලින් පිසින ලද අතර වහාම විකුණනු ලැබේ. වොෆ්ස් හි බ්රසල් ඥාතීන්ට වඩා පැණිරස හා ඝනත්වයට වඩා කුඩායි. කැරමල් ස්ථරයකින් ආවරණය වන අතර වැනිලා හෝ කුරුඳු රසය ඇති වේ. ලීගේ රිෆිෆර්ස් පළතුරු, ක්රීම් හා චොකලට් සමඟ "තිරිඟු" විය හැකිය. වයින් වොෆ්ල්ස් - විශාල "කූඩුව" තුළ ඝන, ඝන සහ මෘදු වේ. ඔවුන් කේක් වගේ - ටෙන්ඩර්, පැණිරස, කීම් පිරී ඇත. ඇමරිකානු වර්ග දැන් ෙබ්කිං කුඩු මත සකස් කර ඇත. ඒවා තරමක් ඝන සහ ඝනයි. එය තවමත් උදේ කෑමට රසවත් කෑමක්. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් බටර් සහ විවිධ සිරප්වලින් අනුභව කරනු ලබන අතර, බොහෝ විට වෙනත් ආහාර පිසීමටද, අයිස් ක්රීම් සහ අතුරුපස (සහ කලින් ඔවුන් වඩා උනුසුම් ආහාර වේලක් - ස්ටූඩ වකුගඩු සමඟ) එකතු කරනු ලැබේ. ඉතා ජනප්රිය වේфорි නිලා. නැනෝස් රසය සහිත සියළු රිෆිං සඳහා වන නමක් බවට පත් විය. කුරුලෑ ප්රභේදය තුළ තිරිඟු පිටි වෙනුවට රයිස් හෝ ඉරිඟු පිටි යොදා ගනී. ඉංග්රීසි අර්තාපල් ප්රෝෆර්ස් විකෘති වී ඇත. ඔවුන්ගේ සංයුතිය - අර්තාපල් පුලුස්සා, එළවළු තෙල් සහ එළවළු. ටකරස් සහ ග්රිල් වල ඇති බැක්ටීරියා හෝ ෆ්රයිඩ්රැම් වල ලාක්ෂණික "කුරුල්ලා" ඒවාට සම්බන්ධ කර ඇත. චෙක් ජනරජයේ සහ ස්ලෝවැකියාවේ නිවාඩු නිකේතනවලදී විශේෂිත SPA-වේෆර් වර්ග විකුණනු ලබන්නේ, හෝ, ඔවුන් හැඳින්වෙන ලෙස, kupelni oblatki. වෆ්රර්ස් කතෝලිකයන්ට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ - සමාව දීමෙන් සංකේතයක් ලෙස ඔවුන් නත්තල වෙනුවෙන් ලබා දෙනු ඇත.
"මල බැඳීම්" ද අතිශය අසාමාන්ය වර්ග තිබේ. ජපානයේදී ඔවුන් ටැටාකි යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔවුන් මාළුවෙකු මෙන් හා බිම බෝංචි හෝ චොකලට් ක්රීම් මිහිරි පිරවීමක් අඩංගු වේ. වියට්නාම වේලරූන් මිහිරි පිටිවලින් සාදන ලද, විශේෂ ඖෂධ පැළෑටි සහිත දීප්තිමත් හරිත වර්ණවලින් වර්ණාලේප කර ඇති අතර, නමුත් එය සියල්ලම නොවේ. Wafers යනු සීනි, මෘදු, විස්කෝතු, පළතුරු, වචනයක් ... ඒවා හරියටම සිදු නොකෙරේ!
රුසියානු වෆර්ස්
අපගේ "වෆ්රල්" වෙළඳපොලේ දී, මෙම විවිධත්වය පූර්ණ පරාසයක ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. ඔබ ප්රසිද්ධ සහ ප්රියතම සෘජුකෝණාස්රා බ්රියසොක්කි සහ බේෆැක් කේක් මිලදී ගැනීමට සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නව නිෂ්පාදන ටියුබ්, රෝල්ස්, අං ආකාරයෙන්, මිලදී ගත හැකිය. අයිස් ක්රීම් සහිත කෝප්පයක් කිසිවෙකු පුදුමයට පත් නොවනු ඇත. ඇතුළත වල් අතුරුපසක් සහිත වල්පල් අඟක් වේ. තම්බා කුළු බඩු සහිත කිරි සහිත ගෙදරක් කේක් පිළියෙල කිරීම සඳහා කෙතරම් රසවත් (හා වඩාත්ම වැදගත්, ඉක්මණින්)? ඔබ බටර් සමග එය මිශ්ර කර සූදානම් කළ සාදන ලද බඳ පතුරු පැතිර යා යුතුය. වට්ටෝරුව තුළ ඇති ප්රධානතම දේ වන්නේ ශීතකරණය තුළ ඇති කේක් රොටි පිරවීමයි. පැය දෙකක කාලයක් සඳහා එය විඳදරාගැනීම හා පෙර කේක් කන්න එපා.
බුරුතාපු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ - ඉතා පහසු දෙයක් වන නිසා පෘෂ්ඨය යනු වඩා හොඳ අවශෝෂණය සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති බැවිනි. ඒවා සෘජුකෝණාස්රාකාර හා වටකුරු, විශාල හා කුඩා, දෘඪ හා බෙහෙවින් දුර්වලයි. හා ඔවුන්ගේ පදනමක් මත පදනම්ව සෑම දෙයක්ම නව හා බෙහෙවින් අසාමාන්ය ලෙස සකස් කිරීමට හෝ, ප්රතිවිරුද්ධව, පැරණි වට්ටෝරු සොයමින්, "අතීත මතකය මතක" කිරීම පහසුය. ඔබ ඉක්මනින් කනගාටු වීමට අවශ්ය නම්, එය කොළ පැහැති ක්රීම් ලබාගත හැකි අතර, පලතුරු හා බෙරි සමග ඉක්මනින් වෆ්රර්ස් බඳිනවා. රසවත්, ප්රයෝජනවත්!
විලාසිතා, ස්වාභාවික
ඔබ ඔබේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් වන අතර රසායනික අතිෙර්කවලින් විඛාදනය වන ආහාරවලට බිය වන අතර, රසවත් ගෘහාකාරි වල්පල් වර්ග අතරම ඔබටම රසවත් යමක් සම්බ වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකට අනුබල දෙන නිෂ්පාදකයින්, ආරක්ෂිත නොවන සුරක්ෂිත ආහාර වේලක් පමණක් නොව, ආහාර වේලටද සපයනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් සීනි වළක්වා ගන්නා අයට ඔවුන් ගැලපේ. හැලර්ට්, මී පැණි, සහල් සිරප් සමඟ වෆ්රර් සමඟ මිළ අඩු නමුත් කැලරි එකතු නොකරයි. මාර්ගය වන විට, වෆෙල්ස් ඔවුන්ගේ ප්රතිරූපය වෙනස් වේ. ලාභදායී හා සාමාන්යයෙන් රසකැවිලි වලින් ක්රමයෙන් ඉතා අනර්ඝ ආහාරයක් බවට පරිවර්තනය වී ඇති අතර සමහරුන් ප්රභූ පැලැන්තියට ආරෝපණය කළ හැකිය. ඉතා ප්රණීත වැෆල්ස් රසකැවිලි රඳවනයක පෙනුම පිළිබිඹු කළ හැකිය. එවැනි අළුත් ව්යාපෘතියක් අක්රමිකතාවයක් ඇති බවට අනාවැකි පළ කර ඇත. ඔවුන් වැරදියි. උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් ලන්දේසි වොෆ්ලෝම් දැනටමත් තම පාරිභෝගිකයා සොයාගෙන තිබේ. එහෙත්, ඔබ මිල අධික වොෆ්ල් ගුණාත්මක බව සැලකිය හැකි බව සිතිය යුතු නැත. සාක්ෂි යනු දේශීය සමාගම්වල ජනප්රිය නිෂ්පාදන වේ.
දේශීය වේලාවේ රසය පිළිබඳ රහස්
Wafers ඔවුන්ගේ රහස් ඇත, සහ ප්රධාන එක් සරළය: waffles කපන තොරව - waffles නොවේ. පිරවුම් සහිත හෝ සිහින්, සිහින්, රවුම් හෝ හතරැස් සහිත - විකරිත විය යුතුය. බඳුනක ගතියකින් බදින ලද හැඩැති ගුණාංග - කඩවසම්, ආලෝකය, එය වියළි හා වියලි විය යුතු ය. මේ නිසා, සූදානම් කළ රිෆර්ස්හි ඉතා වැදගත් ලක්ෂනය වන්නේ ඒවායේ තෙතමනය අන්තර්ගතය. GOST හි ඇති වොෆ්ල් පත්රයෙහි එය 2.1-3.9% පරාසයක තිබිය යුතුය. පිරවුමක් සහිත වෆ්රර්ස් නම්, මෙම අගය බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැකිය. උදාහරණයක් වශයෙන්, මේද හෝ ෆැන්ඩන්ට් පිරවුම් සඳහා, තෙතමනය 7-8% දක්වා ළඟා විය හැකි නමුත් පළතුරු සඳහා - 9 සිට 15% සිට. ප්රරීන් තෙතමනය සඳහා සුදුසු වේලාවක් සඳහා, (වඩා 0,6% - 2,2% සිට). කෙසේවෙතත්, සෑම වාසීන් නිෂ්පාදකයෙක්ම තවත් රහස් තිබේ. අපි අතිශයින්ම රසවත් වෆ්ර්ස් අනිවාර්යයෙන්ම පැණිරසයි යන කාරණයට අපි උපයෝගී කර ගනිමු. එබැවින්, සීනි නිසැකවම දේශීය නිශ්පාදකයන්ගේ සෑම වට්ටෝරුවකදීම අප පුදුමයට පත් නොවිය යුතුය. එතෙකුදු වුවත්, විශේෂයෙන්ම වැදගත්වන විශේෂයෙන් වැදගත්වන විදේශ වෙරළ නිපදවන සහ අපිරිසිදු වී ඇත.