ජුලියස් සීසර්ගේ ඇස්පාගරයට ආදරය කළ ලුකාරුස් ආදිපාදි ය. මෙම බලාගාරයේ කීර්තිය පිළිබඳ ඔබ ඒත්තු ගැන්වීමට මෙය ප්රමාණවත් යැයි මම සිතනවා. පුරාණ සංස්කෘතීන්ගේ පරිහානියත්, ඇස්පරගස් සමඟ වට්ටෝරු අමතක වී ගියේය.
නවීන ඉතිහාසයේ ඇස්පරගස්හි පළමු ආදරණීයයා වූ ප්රංශ සන් කිං නැවතත් ඇය වෙත පැමිණියාය. රාජකීය උසාවියේ සැපයුම්කරුවන් විසින් විවෘත කෙත්වලින් හා හරිතාගාර වලින් ඇස්පරගස් ගෙන ආවා. ටෙන්ඩරයක් සඳහා ප්රංශ විලාසිතාවක් වැඩි ඈතක යුරෝපීය රටවලට පැතිර ගියේය.
ඇස්පරගස් යුරෝපීයයන් හා ඇමරිකානුවන් දෙදෙනාම ආදරය කරයි. යමෙක් සුදු පැහැයට වඩා කැමැත්තක් ලබා දෙයි, සහ යමෙක් වර්ණවත් ... මාර්ගය වන විට, සමහර වර්ග වල කදන්, බිඳීමේ බිම්, පළමු අත්පත්
රෝස හෝ දම් පාට, සහ පසුව පමණක් හරිත.
ඇස්පරගස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? මිලදී ගන්නන් වෙඩි තබා මස් මාළු, ඉස්ම සහිත සහ සිනිඳුයි යන කාරනය ගැන අවධානය යොමු කරන්න. නැවුම් ඇස්පරගස් වල වර්ණය පවා දීප්තිමත් වේ. ප්රවීණයන් පවසන්නේ නැවුම් බව නිසා ඔබ පරිමාණයෙන් පවා පරිත්යාග කළ හැකිය ... කප්පාදු නැවුම් නම්, මැලවී නොයනු, එය මත පීඩනය මත, ටිකක් යුෂ ගලා යා යුතුය. අබ ඖෂධය වහාම සූදානම් කළ යුතුය (ඔබ විසින් ආහාර පිසීමට හෝ පුළුස්සා සැලසුම් කිරීමට නම්, පසුව එය ශීතකරණයක් තුළ එය ගබඩා, බඳුනක දී පඳුරක් ලෙස එය තබා, 1-2 සෙ.මී. පිරී). කදන් පීල් පහසුවෙන් කුඩා පිහියක් සමඟ පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
දැන් නිසැකවම ඇස්පරගස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන. මෙම රීතීන් හොඳින් හඳුනන අතර, ඇස්පරගස් බොහෝ ලෝවැසියන් ඇත. පොහොබ්බින් තරමක් උත්ප්රාසාත්මක ලෙස ලියා ඇත්තේ මෙසේ ය: "මෙම නීති කවදාවත් කුකර් පොත්වල සඳහන් නොවූ බැවින් බටහිර අර්තාපල් පොදුවේ පොදුවේ පොදුවේ පොදුවේ පොදුවේ පොදුවේ දක්නට ලැබෙන බැවින්, ඔවුන් ළදරුවන්ගෙන් හුදෙක් හදුනාගෙන ඇත. ඉන්පසු අපට ඇස්පරගස් බෙදා හැරීමේ ප්රයත්නයන් කිසිදු ප්රතිපලයක් නොලැබුණි ..." බොහෝදුරට මෙය සත්යයකි.
බෙහෙවින් යුක්රේනියානුවන්, විස්මිත කෑමට පුරුදුවී නොසිටි අතර, ඇස්පරගස් බෝංචි පවා ඇස්පරගාට වඩා රසවත්. අවංකවම, අපි එය තවම භාවිතා කර නැත. කියෙව් අවන්හල්, ඇස්පරගස්, නීතියක් ලෙස ටින් කළ හෝ ශීත කළ හැක. එමෙන්ම, සූපවේදීන් පවසන පරිදි, නවීන ප්රේක්ෂකයින් පවා මෙම නිෂ්පාදනයට විශේෂ උනන්දුවක් නොදක්වයි.
ඉතින්, ඇස්පරගස් පොකුරක් මිලට ගන්නවා නම්, එය පදනම් කරගෙන එය කුඩා පැටවුමක් සවි කරන්න (පොඟවා තැඹිලි පැසසිය අවංකව තැබිය යුතුය) හා බටර් පෙත්තක් එකතු කර ලුණු සහිත සහ පැණිරස තාපාංක ජලය දැමිය යුතුය. වතුර මුදුනේ "ඔටුන්න" වතුර මුදුනේ වතුර නොවිය යුතුය. එම නිසා, කූරු ඇතුළු කිරීම සමග විශේෂ පෑන් දී ඇස්පරගස් උනු කිරීමට වඩා හොඳයි - ඒ නිසා කදන් ජලය තුල පිසින ලද අතර, "ඔටුන්න" බීමත් වේ. ඇස්පරගස් හැපෙනසුළු, එය දිගු කලක් පිසීමට නොකළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, "ඇස්පරගස් ආහාර පිසීමට වඩා ඉක්මන්" යන කියමනක් ඇත. ඉතින් ඔවුන් පවසන්නේ, ඔවුන් ක්ෂණිකව සිදු වන දෙයක් අදහස් කරන විට, ක්ෂණිකව.
වතුරේ දී ඔබ සුදුළූණු හෝ බේ කොළ දැමිය හැකිය, නමුත් ඔබ ඇස්පරගස් දැමීමට පෙර ඔවුන් ඉවත් කළ යුතුය. සූදානම් කළ කදන් සෝදා සෝදාගත යුතු නැත, එය තෙත් පැහැති ලිනන් නූල් මත විය හැක.
වතුර මත වෑස්සුණු හෝ ඇස්පරගස් යුවලක් නැවුම් රසයක් සහ සලාද සමග හොඳින් ගැලපේ. එය සකස් කිරීම සඳහා වූ වේගවත්ම ක්රමය එය ගිල දැමීමයි, ඔබට උඳුන තුල ඇස්පරගස් පුළුස්සා හැක. විවිධ කෑම සඳහා - ඔබේ මාර්ගය ...
ඇස්පරගස්ලා බලා නොසිටින අයට, ලෙමන් යුෂ සමග තහඩු මත ඉසිය යුතු ය, හෝ "පෝලන්ත භාෂාවෙන්" සේවය කිරීමට - බිම සුදු බටර් සමග බදින ලද. ඔබ උණු කළ බටර් සමග වත් කර සිහින් ව කැඩුණු තම්බා පිසින ලද බිත්තර සමග ඉසිය හැක. අනික් අතට, රාජකීය ආහාරය රසවත් සෝස් සූදානම් වන තෙක් "බෙසමේල්" හෝ "ඕලන්දය" සූදානම් වන තුරු ඔබ තව පැය භාගයක් බලා සිටිය හැකිය.
අන්තිමේදී, එස්රීටයට අනුව ඇස්පරගස් ඇති ආකාරය පිළිබඳව සාකච්ඡාවක් අවසන් වී තිබේ. ජර්මානු ලේඛකයෙකු වන හෝර්ස් හානිස් මෙසේ ලියයි. වසර ගණනාවක් තිස්සේ ගැටුම් අවසන් වූයේ පිහියකින් හා දෙබලක භාවිතය සඳහා අවසර දීමෙනි. එහෙත් පැරණි පාසලේ ගාර්මට්වරු අත්වල ගිලී ආහාරයට ගනී. "ඔටුන්න" දකුණු අතට ආධාරකයක් වන අතර, වම් අත සමග රඳවා තබාගෙන ඇති ගඩොලින් බැඳී ඇත. පළමුවෙන් ඔවුන් වෙඩි තැබීමේ අන්තිමයෙන් කපාති. එහෙත් ඒවායේ තහඩුව මත ඉතිරි නොකරන නමුත්, එය කනවා, එය කන බොන ලෙස කන්න. කෑම වේලෙන් පසුව, ඇඟිලි බඳුනකට වතුර පිරුණු බඳුනක මිරිකා ඇත.
සමහර විට ඔබට ඉහළ කුස්සියට පිවිසීමට හා ගෙදර ඇස්පරගස්වලට කන්න අවස්ථාවක් ලැබෙනු ඇත, නමුත් දැන්, එයාර්පාගස් දැනුමෙන් සේවය කරන ඉතාලි හෝ ප්රංශ අවන්හලක දී එය උත්සාහ කරන්න.
ඇස්පාගස් සහ චීස් සිට සලාද
පිසීමේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:- 300 ග්රෑම් නැවුම් පැස්ටා;
- ෙමොසරාආරියා චීස් 150 ග්රෑම්;
- සුදු පාන් ග්රෑම් 100 ක්;
- 3 තේ හැදි. l. හෙසලුන්;
- සලාද කොළ 2 පැකට්.
- 2 තේ හැදි. l. සූරියකාන්ත තෙල්;
- 1 තේ හැදි. l. සුදු වයින් විනාකිරි.