"නිර්මාංශවාදය" යන වචනය "ශාක වගා කිරීම" (ඉංග්රීසි එළවළු හෝ ලතින් භාෂාවෙන් "සතුටුදායක, සෞඛ්ය සම්පන්න, සමස්ත") ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය. මෙම ආහාර පද්ධතියේ රාමුව තුළ විවිධ දිශාවන් තිබේ. යුරෝපයේ දී, මේ ආහාරමය ක්රමයෙන් දන්නා කාලයක සිට දන්නා වූ ආසියාවේ මෙන් නොව, නිර්මාංශත්වය දකින්නට ඇත්තේ XIX සියවස ආරම්භයේදී පමණි. විප්ලවවාදී ආහාර පද්ධතිය යුරෝපීයයන් කෙරෙහි උනන්දුවක් හා නව ආධාරකරුවන් දිනා ගැනීමට පටන් ගත්තේය. 1908 දී ජාත්යන්තර නිර්මාංශ සංගම් පවා නිර්මාණය විය. අද ලොව පුරා සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර මෙනු වලින් මිදුණු අයගේ සංඛ්යාව මිලියන ගනන් ඇස්තමේන්තු කර තිබේ. "එළවළු ආදරයේ" වැනි ජනප්රියත්වයේ රහස කුමක්ද?
මට හිමාල කඳුකරයට යන්න දෙන්න!
පුරාණ ගෝත්රයක් ජීවත් වන්නේ එකම ශාක ආහාර වේ. වසර පුරාම කඳුකරයේ කඳුකරයේ නටඹුන් පිපුණු අතර අවුරුදු 110 ත් 120 ත් අතර කාලය තුළ සෞඛ්ය සම්පන්න සහ දිගුකාලීන ජීවිතයක් ගත කළ අතර ඔවුන් දෙදෙනාගේම නිරෝගී භාවය සහ ශාරීරික ක්රියාකාරකම් රැඳී සිටින අතර, අවුරුදු 50 ක් වයසැති දරුවන් බිහි කරයි. ගිම්හානයේදී, ඔවුන්ගේ එළවළු සහ පළතුරු අමු බිංදු සමඟ ආහාරයට ගන්නේ ඔවුන්ගේ භූමිය මතය. ශීත ඍතුවේ දී කඳු නගින්නන්ගේ ආහාරය වියළි ඇටවල, බිම් ධාන්ය ධාන්ය සහ බැටළුවන්ගේ චීස් වලින් සමන්විත වේ. පසුගිය අවුරුද්දේ සංචිත දැනටමත් අවසන් වී ඇති විට ගෝත්රයේ ජීවිතයේ කාලයක් පවතී. අලුත් ඒවා තවම පරිනත වී නැති අතර එය මාස දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් පවතී. මෙම කාලය තුළ දේශීය ජනගහනයෙන් අර්ධ විලි කුසගින්නේ සිටින අතර, දිනකට වරක් වියළි ඇටවලක පානයෙන් පානය කිරීම. ශිෂ්ට සම්පන්න රටවල වැසියන් හිමාලාවේ සම්ප්රදායන් අනුමත කරන බවක් පෙනෙන්නට නොතිබිය හැකිය. එය දිගුකාලීන හා සෞඛ්ය සම්පන්න බව පොරොන්දු වුවද, ඒවා ඉතා දරුණු ය. එහෙත් අපට වඩාත්ම වටින ණය ලබා ගැනීමට අපව බාධා කරන්නේ කුමක් ද? මේ සඳහා, හිමාල කඳුකරයට යන්න අවශ්ය නොවේ!
ශේෂය සොයා ගැනීම
Vegetarianism සම්පූර්ණයෙන් සාගින්නේ නැති අතර, ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය පෝෂණ ගුණය ප්රතික්ෂේප කිරීමක් නොවේ. ආහාරවල විවිධ එළවළු, පළතුරු සහ ඇට වර්ග භාවිතය, "එළවළු" යම් සාධාරණ සමතුලනයක් සොයා ගැනීමට ඉඩ දෙයි. ප්රෝටීන ඌරු මස් හා රනිල ආහාර නිර්මාංශ ආහාර වේලට ලබා දෙයි; කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සහ ලක්ෂණ සහිත කොටස් එළවළු, පළතුරු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ධාන්ය වර්ග වල බහුල වේ. ශරීරයේ අත්යවශ්ය මේදය එළවළු තෙල් (ඔලිව්, සූරියකාන්ත, ලින්සිඩ්, කොන්, අබ, ඉරිඟු, නට්, ආමන්ඩ්, කපු වැනි) අඩංගු වේ. සම්භාව්ය නිර්මාංශිකයෙකුගේ මෙනුව මෙන්න මේ ආකාරයෙන්: අමු අමීබත් එළවළු සහ මුල් බෝග (25%), නැවුම් හෝ පොඟවා ලද වියළි පලතුරු (25%), ගිනි ගානේ එළවළු සහ එළවළු (25%), ගෙඩි, ගෘහ චීස්, කිරි නිෂ්පාදන සහ සියලු වර්ගවල ධාන්ය වර්ග හා පාන් නිෂ්පාදන, සීනි (10%); බටර්, මාගරින්, එළවළු මේද (5%). කුළු බඩු සහ විනාකිරි නිර්මානශානුකූල ආහාර වර්ග ඇතුළත් නොවේ.
වාසි සහ අවාසි
1989 දී WHO විශේෂඥයන් ආහාරයට ගැනීම ප්රමාණවත් ලෙස පිළිගත් නමුත් වසරකට පසු නව අධ්යයනවල ප්රතිඵල නවීකරණය කරන ලදී: නූතන මිනිසාගේ ආහාර අවශ්යයෙන්ම සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් හා සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් වලින් 30% කට නොඅඩු විය යුතුය. මීට අමතරව, දිගු කලක් තිස්සේ සාම්ප්රදායික වෘක්ෂලතාදිය දිගින් දිගට භාවිතා කිරීම, යකඩ, සින්ක්, කැල්සියම්, විටමින් A, කාණ්ඩ බී ඩී ඩී, සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල තියුනු හිඟයක් ඇතිවීමට හේතු වේ. එළවළු ආහාර වල, මෙම ද්රව්ය ප්රමාණවත් තරම් නොලැබේ. සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදන ආහාර වේලෙන් මිශ්රවීම ඩිස්බියෝසිස්, hypovitaminosis සහ ප්රෝටීන් ඌණතාවයන් වර්ධනය වීමයි. දරුවන්ට, යොවුන් වියේදී, ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන්, ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සහ කාන්තාවන්ගේ ආර්තවහරණය (දැඩි ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම වැඩිවීම) නිර්දේශ කරනු නොලැබේ. රෝගය පැතිරීම (බොහෝ දින වලදී හෝ කෙටි පාඨමාලාවලදී) දක්නට ලැබේ. අධි රුධිර පීඩනය, රුධිර නාලවල ආඝාතය, උගුර, තරබාරුකම, ඌරොටියාසියාව, පිෙලොනෙෆොටික්ස්, නිදන්ගත වකුගඩු ෙරෝගය, උග්ර හෙපටයිටිස් ෙහෝ ෙසෙරෝෙශ්ස් (ෙපෝටීන සහ ෙම්ද). නිර්මාංශ ආහාර ගැනීමෙන් ඔබ අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමට පමණක් නොව, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, ජීර්ණය සාමාන්ය කිරීම සහ විෂ ද්රව්ය ශරීරය පවිත්ර කරන්න.
නිශ්චිත වාසි
සමහර විට ඔබ මෙම රෝගය හෝ එම රෝගය සමඟ ඔබේ ආහාර රුචිය නැතිවී යනවා නම්: ශරීරයේ ශක්තිය ඉතිරි කරයි. එමගින් රෝගය සඳහා සටන් කිරීමට ප්රමාණවත් වන අතර ඒ සඳහා බර වැඩිපුර ආහාර ගත කිරීම සඳහා එය වියදම් කිරීමද නාස්ති වේ. නැවත සුවය ලැබීමෙන් ඔබ මුලින්ම ස්වභාවිකවම දොඩම් සහ ඇපල්, සියලු වර්ගවල එළවළු සහ සලාද උරාගන්නවා. ඒත්, සොසේජස් සමඟ චොප්සියක් හෝ සැන්ඩ්විච් කන්න ආශාවක් පැමිණෙන්නේ ටික කලකට පසුවය. මේ සම්බන්ධයෙන් පුදුම කිසිවක් නැත: ඔබේ රෝගය තුළ පරිවෘත්තය මන්දගාමී වන අතර ඔබේ ආහාර දිරවීමේ පත්රයට පලතුරු හා එළවළු, යුෂ හා ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීම පහසුය. ඊට අමතරව, නැවුම් එළවළු (විශේෂයෙන් ගෝවා සහ කැරට්) ප්රයෝජනවත් වන විටමින් හා ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ලෙස ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් විසින් අන්ත්ර සිට "අතු" ආහාර අරුචිය, ක්ෂුද්ර පාචනය, විෂ ද්රව්ය සහ විෂ වලින් නිදහස්. ඔබේ වෘත්තිය නිසා ඔබ දවසේදී බොහෝ දේ නොකෙරේ නම් ඔබට එළවළු ආහාර වේලක් අවශ්ය වේ. වරින් වර, සත්ව ආහාර තොරව බඩු පැටවීමට දිනපතාම පුරුදු වන්න. නැවුම්ව මිරිකා එළවළු සහ පලතුරු යුෂ පානය කරන්න. එමෙන්ම ජීර්ණය වැඩි දියුණු වන ආකාරය ඔබට දැනෙනු ඇත. ඔබ "පිරිසිදු එළවළු" බවට පත් කිරීමට අදහස් නොකෙරේ නම්, ඔබ විසින්ම ප්රයෝජනවත් රීතියක් ගනී: මස් හා මාළු සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් තැම්බූ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සමග නොව, එළවළු ස්ටූ, සලාද සහ අනෙකුත් "එළවළු" කෑමට. එමනිසා රාත්රී ආහාරය වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇති අතර, ඔබට බඩේ අමාරුවෙන් දැනෙන අතරම ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු වේදනාව හා කලකිරීමටද ඉඩ තිබේ.
මතක තබා ගත යුතු දේ
නිර්මාංශත්වයේ සියලු ප්රයෝජනවත් වන නිසා, ඔබ අමතක කළ යුතු දුර්වලතා කිහිපයක් තිබේ. මේ අනුව, ශාක ආහාර ලබා දීමෙන්, ශරීරයේ ශරීරයේ හයිඩ්රොටියොසිස් සඳහා අවශ්ය වන යකඩ සමඟ ශරීරයට අතිරේකව යැවීමට නොහැකි වීම, විටමින් B12 (සෛල බෙදීම, සමෙහි නවීකරණය සහ ස්නායු පද්ධතියේ ස්ථායීව ක්රියාත්මක වීම) වගකිව යුතු ය. එබැවින් රක්තහීනතාවය, ගර්භනීභාවය හා මවි කිරි දී ඇති විට, වෘක්ෂලතාදී නිර්දේශ නොකරයි. සෛල ව්යුහය සඳහා ප්රෝටීන් අවශ්ය වන අතර, පේශිවල ඉක්මන් සුවය සඳහා එය අවශ්ය වේ. "එළවළු" සඳහා දැඩි ආෙරෝපණය යනු colitis (ආසාදන ලද ශ්වනි බඩවැල් නිසා, ශාක ආහාර පැසවීම හා සමුගැනීම ඇතිවන ශාක ආහාර දුර්වල ලෙස ජීර්ණය), අග්න්යාශ රෝග (නිර්මාංශ ආහාර පාචනය අවහිර කළ හැකිය). අපේ දේශගුණික කලාපයේ සුවිශේෂතා ගැනත් සැලකිල්ලට ගත යුතුය: සීතල සමය තුළ, සිරුරේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා අමතර ශක්තිය අවශ්ය වේ. එය අවාසනාවන්ත ලෙස ශාක ආහාර සැපයිය නොහැකිය. නව ආහාර පද්ධතියකට සංක්රමණය කිරීමක දී වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසන්න. මෙම හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමෙන් සෞඛ්ය තත්වය, වයස, ජීවන රටාව පමණක් සැලකිල්ලට ගත හැකිය.