කරි යනු කුළුබඩු වර්ග රාශියක හොඳින් මිශ්ර වූ සංකලනයකි. විවිධ ආහාර පිසීම් සඳහා ව්යංජන යොදා ගනී. එය සමස්ත ජීවියාගේ ස්වරය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. විශේෂයෙන්ම එය ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වේ.
ඉන්දියාවේ මෙම වියළි කුළුබඩු සකස් කිරීම, සාමාන්යයෙන් බොහෝ පෙර භාවිතා කිරීමට පෙර, මෙම ව්යංජන සඳහා මෙම ව්යංජන කන්නයේ එවැනි නැවුම් සුවඳක් ඇති බව ස්තුති වේ.
කරම් සංයුතිය, කුළුබඩුද ඇතුලත්ව ඇති අන්තර්ගතවල ගුණ
මෙම කුළුබඩුවේ සංයුතිය බොහෝ විට, නිෂ්පාදන ස්ථානය සහ එහි නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ව්යංජනවල ව්යුහය ඇතුළත් විය හැකිය:
- අබ ඇට සහ දුරු. මෙම ඖෂධ පැළෑටි උෂ්ණත්ව හා ඩයුරටිති ආචරණ ඇති අතර, ඒවා දිරවීමට වැඩි දියුණු වේ. රක්තවාතය, උණ හා ආතරයිටිස් සමග, කළු අබ ඇටයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම තුළදී සිමෙන්ති බිම හෝ එහි ධාන්ය වඩාත් නැවුම් ආකාරයෙන් භාවිතා වේ. මෙම කුළුබඩුවක් දිගු කලක් ගබඩා කර ඇති විට, එහි ඇති පෝෂණ හා ඖෂධීය ගුණාංග නැති වී යයි. මෙම කුළු බඩුව, විෂ ද්රව්ය සහ විෂ ද්රව්ය වැඩි කිරීම වැඩි දියුණු කිරීම, අමතරව, එය දිරවීමේ පද්ධතිය උත්තේජනය කළ හැකිය.
- මහදුරු හා කොත්තමල්ලි සමඟ ඒකාබද්ධව ව්යංජන විශේෂ සිසිල් රසයක් ලබා ගනී.
- ව්යංජනවල ප්රධාන කුළුබඩුවක් රතු පැහැති, ව්යංජන, එය 30% කට නොඅඩු, සාමාන්යයෙන් ව්යංජන අඩංගු වේ. කුරුලෑ තියුණු, කටුක, තරමක් තිරිඟු රසයක් ඇත. රුධිරය පවිත්ර කිරීම සඳහා කහ උඳුනේ භාවිතා කරයි. එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන ලක්ෂණ සහ අක්මාවෙහි ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි. කහ ආහාරය ප්රෝටීන් ආහාර සමඟ හොඳින් භාවිතා වේ, එය ශරීරයෙන් ප්රෝටීන ආහාර ජීර්ණයට උත්තේජනය කිරීමට සම්බන්ධ වන අතර, එය විෂ ද්රව්ය සෑදීම හා ගෑස් සමුච්චය වළක්වා නැත. ව්යංජනවල රන්වන් පැහැය පමණක් කුරුල්ලෙකුගේ ස්තුතියට ස්තුති වන අතර, මෙම ව්යංජන හොද්ද සඳහා ස්වල්පයක් වෙනත් සමාන කෙසෙල් සමග පටලවා ගත නොහැකිය.
- සාම්ප්රදායික ව්යංජනවල පැරණිතම අමුද්රව්යවලින් එකකි කුරුල්ලා ලෙස සැලකේ. කොත්තමල්ලි කුඩු ආකාරයෙන් සහ සම්පූර්ණ ධාන්යවල භාවිතා කරනු ලැබේ. කොත්තමල්ලි සිසිලන, වික්රමාන්විත රසය ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්රියයි. කෝරිඩර්ට දිලීර පත්රිකා සක්රිය කර ගත හැකිය.
- ඉඟුරු බොහෝ විට ව්යංජන සඳහා එකතු වේ. වියළි ඉඟුරු සහ නැවුම් මුල් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. එය එහි පිෂ්ඨමය රස හා ඖෂධීය ලක්ෂණ සමඟ ජනප්රිය වන අතර, රුධිර සංසරණය හා දිරවීමේ උත්තේජකයක් වේ. වියළි ඉඟුරු වායුව සෑදීමට සාමාන්ය තත්වයට පත් විය හැකි අතර විශේෂයෙන් ප්රබල කැස්ස සහිත විශේෂයෙන් සීතල භාවිතා කිරීම සඳහා නැවුම් ඉඟුරු නිර්දේශ කෙරේ. ඉඟුරු සාමාන්යයෙන් ආහාර දිරවීම සඳහා සහභාගී වේ. එය රුචිය වැඩි කරයි. වියලූ ඉඟුරු, රීතියක් ලෙස, මෘදුයි. බ්රයිට්ගේ රෝගය හා නිදන්ගත හෘද රෝගවලින් ඉඟුරු අනුභව කිරීම රෙකමදාරු නොකෙරේ.
- මහදුරු මස් හොද්ද වැඩිපුර හා වැඩි දියර වර්ග කරයි. මහදුරු දැඩි ලෙස මාත්රාව විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් කප්පාදු දී වෙනත් කුළුබඩු රස ඇතිවන පරිදි එසේ කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩුවක් ආහාර දිරවීමේ වැඩි දියුණු කරයි, දහඩිය උත්තේජනය සහ කිරිදීම වැඩි දියුණු කරයි.
- කළු ගම්මිරිස්, ව්යංජන වලට ඇතුල් වන අතර, කුළුබඩු කුළු බඩු සහ කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කරනු ලැබේ. කළු ගම්මිරිස්වල ක්රෝමියම් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එබැවින් එය දියවැඩියාවට භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කළු ගම්මිරිස් ලොව පුරාම භාවිතා වන අතර එහි බොහෝ ඖෂධීය ගුණාංග වලට ස්තුති වේ.
ව්යංජන ද එකතු කර ගම්මිරිස්, විශේෂයෙන් ගම්මිරිස් Serrano, ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් සහ මිරිස් කුඩු වැනි අනෙකුත් වර්ග ද එකතු වේ. මෙම වර්ගයේ ගම්මිරිස් සාමාන්ය කළු ගම්මිරිස් වලට වඩා තීව්ර වේ, ඔවුන් ව්යංජන මුළුමනින්ම මිශ්ර නොකිරීමට කුඩා ප්රමාණයක් යොදා ගනී.
- බොහෝ විට ඉන්දියානු මැරීන්ඩෑඩයන්හි අංග සම්පුර්ණ සංරචකයක් වන්නේ ශම්බාලා බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය කටුක සහ සමකාලීන කෙසෙල් කුළුබඩු, තියුණු, උණුසුම් වීමකි. මේ සඳහා කාන්තාවන්ට කන්න ප්රයෝජනවත් වේ. මේ නිසා ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් ඊ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ බර සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය, ඔබේ හිසකෙස් ශක්තිමත් වන අතර එය රුධිරය වැඩි දියුණු කරයි. ශබාලා උත්තේජනය කරයි, ආහාර දිරවීම, කැස්ස මෘදු කරයි. එය දැඩි ලෙස මාත්රණය කළ යුතුය.
- Asafoetida හෝ Hing යනු ජීර්ණයට දායක වන ව්යංජන අතර වඩාත් උග්ර වන සංරචකයකි.
- ව්යංජනයේ අනිවාර්ය අංගය ලුණු. බැක්ටීරියාව නැවත ප්රතිස්ථාපනය කිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, කුළුබඩුවක් ඇති සියලුම අමුද්රව්යවල රසකාරක ගුණ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා යොදා ගනු ලැබේ. සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර සාමාන්ය රුසියානු ආහාරවලට සාපේක්ෂව ලුණු විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි. එවන් ප්රමාණයක ලුණු ඉතා වැදගත් ශක්තියක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
ඉහත සඳහන් කුළු බඩු වලට අමතරව, සෝඩියම් ග්ලූටමේට් එකතු කරනු ලැබේ.
සාම්ප්රදායික පිසීමේදී කරිය
කරි - කුළුබඩුවක්, ඉන්දියාවේ සිටින සමහරුන්ට කුකුළන් රහසක් විය හැකිය. පිසීමේ ව්යංජන යම් තරමක් ප්රමාණාත්මකව අනුකූල නොවන විට, රීතියක් ලෙස, සියලු අමුද්රව්ය අතලොස්සක තැන්පත් කර ඇති අතර කාන්තාවන් වඩාත් ස්ථාවරව හෝ සමජාතීය ස්කන්ධයක් දක්වා සියළුම වර්ගයේ මෝටරයක් තුල දැම්මා.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ වෙනම සකස් කිරීම සමඟ මෙම කුළුබඩුවක් රස සහ සුවඳ සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන අතර, එය වෙනත් සමහර සමඟ ව්යාකූල විය නොහැක.
ඉන්දියාවේ සම්ප්රදායිකව මාළු, මස්, එළවළු හා සහල් සඳහා කරි එකතු වේ. ව්යංජන සහිත ජනප්රිය ආහාර: බත්, චිකන් සලාද, එළවළු ආර්ගූට්, ෆොස්බෝල්, බීෆ් ටෙල්ටෝලින්, පැස්ටා, කැඩුණු මස්.
ව්යංජනවල සුව ගුණ
විද්යාත්මකව ඔප්පු කළ හැකි පරිදි ව්යංජන ඇල්සයිමර් රෝගය හා බොහෝ ආකාර පිළිකා වලින් ආරක්ෂාකාරී ආරක්ෂාවක් ලබා ගත හැකිය. මෙම ව්යංජන කොටසක් වන කහ, කුරුලෑ, මෙම ගුණාංග ඇත.
කරි පරිභෝජනය සඳහා අන්තරාංශ හා පූර්වාරක්ෂාව
ඔබේ අමුද්රව්යවලට තනි පුද්ගල නොඉවසීම ඇති නම් මෙම කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. විශාල මාත්රාවලදී, මව්කිරි සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා මෙම කුළුබඩුවක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු නොකෙරේ.