මත්ස්යයන් සියළුම විටමින්, ක්ෂුද්ර සහ මැක්රෝ මූලද්රව්ය මෙන්ම ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 අම්ල ද අඩංගු වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ හා එන්සයිම මෙම ප්රකට ආහාර විද්යාවේ නිෂ්පාදනයේ තවදුරටත් සොයාගෙන නොමැත. ඔමේග අම්ලය සෑම එන්සයිමයකින්ම ඉතාම වටිනා, මාළු වල අධික අන්තර්ගතය, මිනිස් ශරීරය කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට සමාන කර ගැනීමට උපකාරී වේ. පෝෂණවේදීන් මත්ස්යයින්ගේ ආශාව නිසා මේ දේපළ නිසා.
කොලෙස්ටරෝල් ප්ලාස්ටර් යනු හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ ප්රධාන හේතුව සහ මිනිසුන්ගේ හෘදයාබාධ ඇතිවීමයි. මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් වඩාත් ම ප්රියතම නිෂ්පාදනයක් වන අතර මාළු ආහාරයට ගැනීමේ ක්රියාවලිය පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. එම මස් ප්රමාණය මිරිකා ගැනීම පැය පහක් පමණ ගත වේ.
මාළු වර්ගය.
මාළු වර්ග තුනකට බෙදා ඇත: තෙල්, මධ්ය සහ හීන. ප්රෝටීන් මිනිස් සිරුරේ ඇති ප්රධාන ගොඩනැගිලි ද්රව්යය වන අතර ඉහළ මාදිලියේ හා පහසුවෙන්ම ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් වල සාමාන්ය අන්තර්ගතය වන 15% ක් වන අතර ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වයට අවශ්ය වන අයඩින් (මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට), සින්ක්, පොස්පරස් හා ෆ්ලෝරීන් සඳහා අවශ්ය අනවශ්ය ද්රව්ය ද අවශ්ය වේ. අවාසනාවන්ත දෙයක් වන්නේ සජීවී මත්ස්යයන් තුළ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති බව ප්රකාශ කිරීමයි.
මෙම අර්ථයෙන් මාළු පුදුම සහගතය. නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති නිපැයුම්, සියලු ප්රයෝජනවත් සහ අවශ්ය ද්රව්ය සහ එන්සයිම දිගටම පවතී. නමුත් නැවුම් ගංගා මාළුව ශරීරයට අනතුරුදායක විය හැකිය. ගඟෙන් හසු වූ මත්ස්යයන් පණුවන්ගේ බිත්තර අඩංගු වන්නේ නම්, එවැනි මත්ස්ය භාවිතය සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. කරදර වලක්වා ගැනීම සඳහා, ලුණු සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් සහිත නිෂ්පාදන හෝ ලවණ නිසි ලෙස උණුසුම් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. මාළු සඳහා වෙළඳසැලේ මිල ගණන් ඉහළ මිලක් ඇති බව උපකල්පනය කිරීම, මෙම මත්ස්යයාගේ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ඉහළ ය.
මිල හා ගුණය.
මුදල් සඳහා වටිනාකම - මෙම අර්ථය මාළු ගැන නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, මෙතියෝනීන් ප්රමාණවත් තරම් අන්තර්ගතයක් ලබා ගතහොත්, එමගින් ශරීරයේ මේද තැන්පත් වීම හා මේදය පරිවෘත්තීය භාවය සාමාන්ය තත්වයට පත් කළ හැකිය. මසුන්ගේ මාළු වර්ගය, සැමන්, කොළ වැනි මාළු මිල අධිකයි. තරබාරුකමෙන් පෙළෙන රෝගීන් සඳහා එවැනි මාළු භාවිතය නිර්දේශ කර නොමැත.
ගංගා මසුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග.
අඩු මේද ප්රමාණයෙන් යුත් මාළු (පෝෂණය - මේද ප්රමාණය 8% ට වඩා වැඩි නොවේ) අධික බර හා හෘදයාබාධ ඇති අය සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. මසුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර ගැනීම සඳහා කිසිවක් නොලැබීම සඳහා, ඔබ නිසි ලෙස සූදානම් කළ යුතුය. නියම මාර්ගය නම් මාළු ආහාරයට ගැනීම මෙන්ම විවෘතව ඇති ගින්නෙන් පිළිස්සීම හෝ ආහාර පිසීම. මත්ස්යයන් උඳුන තුල පුලුස්සා නම්, එවිට ඔබට මෙම තීරයේ සියලු මාළුවෝ මස් මත වනු ඇත, ඔබ තීන්ත ඉවත් කළ යුතුය. බ්රෙටන්වීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබ නිශ්චිත නීති අනුගමනය කළ යුතුය. වාත්තු යකඩවලින් සෑදූ කබලෙන් ලිපට ඝන දාර තිබිය යුතුය. අතිරික්ත තෙතමනය එකතු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිහිනුම් පියන ආවරණය නොකිරීමට හෝ පිසින ලද මාළු පෙනුම අසාර්ථක වනු ඇත. ෆ්රීස් විවෘත ගිනි හෝ ගල් අඟුරු මත පිසිනවා. ප්රයෝජනවත් එන්සයිමවල සිට, මාළු දැමීම සඳහා හොඳම විකල්පය නොවේ.
සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය නොවෙනස්ව පවතී. නමුත් වකුගඩු රෝගය, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ මිනිසුන් සඳහා භාවිතා වන ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතය පිළිගත නොහැකිය. දුම් කළ මාළු භාවිතය මානව සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. දුම් පානය කිරීමේදී, පිළිකා කාරකවල පෙනීම ඇති වන අතර, නිතිපතා භාවිතයෙන් පිළිකා වර්ධනය වීමට දායක වේ. උණුසුම් දුම් දැම්මා ඇති එවැනි ද්රව්යවල ඉහළම අන්තර්ගතය.
ගුණාත්මක මසුන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ගබඩා තුළ මාළු ගොඩක් තිබේද, එහෙත් ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීමට කොතරම් නිවැරදිද? ගුණාත්මක බවින් යුත් මාළු රතු ඇස් ඇති අතර ග්ලැන්කට් රතු පාටයි. ගිලිනු ඇට සතුව ඇති අතර ඇස් අඳුරු නම්, මාළු පළමු නැවුම් බව නොවේ. සමේ මතුපිට පල්ලේ පාට වියළන ලද සහ විදේශීය සුවඳ වලින් තොර විය යුතුය. කොරපොතු මත ඇති විට, කූඩාරම් නොමැති විය යුතුය. ගෙදරදී, මසුන්ගේ නැවුම්බව, වතුර බාල්දියකින්, නැවුම් මාළු සින්ක් පහළට දැමීම මගින් එය තීරණය කළ හැකි අතර, අවතාරයක් අවශ්ය වනු ඇත. ගැඹුරු හා වඩාත් සවිස්තරාත්මක අධ්යයනයක් විශේෂ රසායනාගාරයක් සහ විශේෂඥයන් අවශ්ය වේ. වඩාත් ප්රයෝජනවත් මාළු, ගංගා හෝ මුහුද යනු කුමක්ද? සාගරයෙන් නිශ්චිතවම ප්රයෝජනවත් වේ - මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගත, විටමින් සහ මැළවීෙම් දව. ආහාරවල මධ්යසාර හෝ කුඩා ප්රමාණයේ මසුන් කන්න හොඳයි. ඒවාට හානිකර ද්රව්ය එකතු කිරීමට කාලය නොමැති නිසා. අහිතකර ද්රව්ය සාන්ද්රණය අවම කිරීම සඳහා නිවැරදි සූදානම මගින් උපකාරී වනු ඇත. මාළු ආහාර සඳහා පමණක් භාවිතා නොවේ.
පුරාණ කාලයේ සිට අපට දන්නා දේපළ.
ඉපැරණි හෙළිකරුවෝ පවා ගංගා මසුන්ගේ ඖෂධීය ගුණාංග සොයා ගත්හ. රුධිරය මැලියම් ලේ ගැලීම සඳහා යොදාගනු ලැබූ අතර සමහර ගෝත්රවල තෙල් මාළුන්ගේ අක්මාව ඉවත් කිරීම සඳහා භාවිත කරන ලදී. සමහර මත්ස්ය විශේෂ විශේෂයෙන් බැක්ටීරියාකාරක සහ අන්ත්රරූපී ගුණ ඇත. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එහි ජයග්රාහකයන්ට ස්තුති වන විද්යාව බෙහෙවින් ඉදිරියට ගෙන යනු ඇත. මත්ස්යයන්ගෙන් දැන් ඉන්සියුලින් ලැබෙනුයේ දියවැඩියාව, pancreatin සහ අනෙකුත් ඖෂධ සහිත පුද්ගලයින්ටය. මත්ස්යයන් ධනාත්මක අවස්ථාවන් බොහොමයක් ඇති පුදුම නිෂ්පාදනයක්.
මාළු අනුභව කිරීම .
මත්ස්ය හා මාළු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම භයානක හදවත් රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි. හදවත යනු අපේ ශරීරයේ සදාකාලික එන්ජිම වන අතර, විශේෂයෙන්ම ගඟේ මත්ස්ය විශේෂය වැළැක්වීම හා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. ආබාධ හෝ හානි නිසා මෙම නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට ඔබ ප්රතික්ෂේප කළ හැකිය. මසකට වරක් මාළු තිබේ නම්, එළවළු සමග මස් නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීමෙන් වඩා ධනාත්මක බලපෑම ඉතා ශක්තිමත් වනු ඇත. ඉතින් මුහුදට වඩා අපේ මේසය මත බොහෝ විට පෙනෙන නිසා මාළු වල දේපල හා මූලික වශයෙන් ගංගාව ගැන අමතක නොකරන්න.