ඉතාලියෙන් ගෙදර ලද මෘදු චීස් Strakkino යනු සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදන ඉතාලි මෘදු චීස් වන අතර නැවුම් චීස් වලට සම්බන්ධ වේ. මෙම ක්රීම් චීස් හි නිජභූමිය ඉතාලියේ උතුරු ඇල්පයින් ප්රදේශය වන ලැම්බාර්ඩී වේ. Strakkino යන නම පැමිණෙන්නේ "විඩාපත්" යන වචනයෙනි. පුරාවෘත්තයට අනුව, ගවයින් දිගු කලක් සිට ඇල්පයින් තණ බිම්වල දී වෙහෙසට පත් වී සිටි අතර, එම ගොවිපළට ආපසු පැමිණ, එම චීස් නිෂ්පාදනය කිරීමට කුඩා කිරි ලබා දුන්නේය. Strakkino පරිපූර්ණව පාන් මත ව්යාප්ත වන අතර එය අනුකූලතාවයෙන් මෘදු වන අතර ඒ නිසා එය බෲස්කෙට්ට් සඳහා කදිම සුළු ආහාරයක් හෝ පදනමකි. මෙම සැහැල්ලු චීස් රුසියාවේ හා නැඟෙනහිර යුරෝපයේ විකුණනු නොලැබේ. නමුත් දැන් ඔබට එය ගෙදරින් කුල්මත් කළ හැකි අතර ඔබගේ නිවසේ සහ අමුත්තන්ට පුදුමයට පත් වේ! Bon appetit! චීස් සකස් කිරීම සඳහා දවස් කිහිපයක් ගත වේ. 1-2 දිනකට පසු චීස් ආම්ලික රසය ලබා ගනී, ස්ට්රැක්කිඕහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන ක්රීම් අනුයාත බව ආරක්ෂා කරයි. පාච්මන්ට් සහිත පියනක් සහිත කන්ටේනරයක චීස් තබන්න. චීස් නැවුම් බැවින් එය දින කිහිපයකින් එය භාවිතා කරන්න. කිරි ලීටර් 2 ක්, මම චීස් ග්රෑම් 400 ක් පමණ ලබා ගත්තා.
අමුද්රව්ය:- කිරි 2 L
- ක්රීම් 100 මිලි
- 100 ක් පමණ යෝගට්
- ලුණු 5 කිපයක්
- රනට් එන්සයිම 2 ml
- පියවර 1: Strakkino සකස් කිරීම සඳහා ඔබට සම්පූර්ණ නොවන අපස්පෝෂිත කිරි, ක්රීම්, මුළු යෝගට්, ලුණු සහ මුහුන් (රෙනේට් එන්සයිම) අවශ්ය වේ.
- පියවර 2: 35-40 ත් අතර උෂ්ණත්වය දක්වා කිරි උණුසුම් කරන්න.
- පියවර 3 යෝගට් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.
- පියවර 4 ක්රීම් එකතු කරන්න. තාපය නිවා දැමීමට හා ටිකක් සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. කිරි උෂ්ණත්වය අංශක 40 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. ඔබ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, ඔබට "ඇඟිල්ලක්" සමඟ පරීක්ෂණය කළ හැකිය. ශරීරයේ උෂ්ණත්වයට වඩා කිරි නොවිය යුතුය.
- පියවර 5 සිහින් වට්ටක්කා තේ හැන්දක සහ හොඳින් මිශ්ර. රෙනේන් ද පැසවීමක් ලෙස ද හැඳින්වේ. ඉතාලියේ එය ඖෂධයක් තුළ විකුණා ඇත. එන්සයිමයේ මාත්රාව එහි සාන්ද්රණය මත රඳා පවතී.
- පියවර 6 පැතලි කූඩයක් බවට මිශ්රණය වත් කර එය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (බැටරිය හෝ ආලෝකය සමඟ අවන් එක ළඟ). චීස් ස්කන්ධය සෑදීමේ කාලය පැයට පැය කිහිපයකින් විය හැකිය.
- පියවර 7 චීස් වියළුවෙන් වෙන් කළ යුතුය.
- පියවර 8 ඉතා කුඩා (සෙන්ටිමීටර 4 x 6) පමණ තියුණු පිහියක් ලෙස චීස් ස්කන්ධය කපන්න. තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- පියවර 9 කුඩා කුහරය සහිත සවුටෙපාන් කැබැල්ලක් චීස් කැබැල්ලක් තබන්න.
- 10 වන පියවර දියර කාණු වලදී, චීස් හා ලුණු හොඳ ලුණු සහිතව, ඉහළ පැත්තෙන් පමණක් හැරෙන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 1-2 වතාවකට නිවාඩු ලබා ගැනීම, වරින් වර හැරී හා ඉහළ සිටුවා තැබීම. ලුණු ප්රමාණය රස, කාලානුරූපව චීස් එකට සාම්පල් සකස් කර ඇත.