චෝගොක්බිලි යනු කුරුල්ලන්ගේ මස් වලින් සාදන ලද ජෝර්ජියානු ජාතික ආහාර පිසීමෙහි සාම්ප්රදායික කෑම වේ. පැරණි දිනවල එය pheasants වලින් පමණක් සෑදූ නමුත්, කාලයත් සමඟ වට්ටෝරුව වෙනස්කම් සිදු වූ අතර කුකර් සරල හා වඩා පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකි පක්ෂියෙකු සමඟ ක්රීඩාව වෙනුවට ක්රීඩා කිරීමට ඉඩ ලබා දුන්නේය. වර්තමානයේ ගෘහණියන්ට පමණක් නොව, ආධුනික-සූපුන්ද කුකුළු මස් සිට චොක්කොබිලි සහ ආහාර පිසීමේ රසය පිළියෙල කරන්නේ නැත.
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චොක්හෝබිලි සිට චොක්හෝබිලි: ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
ජෝර්ජියානු කෑම වර්ගවල සාම්ප්රදායික සම්ප්රදායන්ට අනුකූලව පිසූ ආහාරය, තියුණු, දැවෙන රසය හා රසවත්, රසවත් සුවඳකින් යුක්ත වේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.3
- තක්කාලි - 5 පෑම්
- කැරට් - 2 කෑලි
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 පෑම්
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc
- ලූනු - 6 පෑම්.
- රතු වයින් - 50 මිලි
- සුදුළූණු - 2 හිස්
- කොත්තමල්ලි - 1 කදම්භයකි
- parsley - 1 කදම්භයකි
- බටර් - 50 ග්රෑම්
- ලුණු
- hops-suneli
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- මස් කැබැල්ලක් කැබලිවලට කපා, රන් කබෲ තෙක් වියළි උණු භාජනයක් හා ෆ්රයි බවට නංවා ඇත.
- සම ඉවත් කිරීමට තක්කාලි සමග, සහ මාංශ විශාල විශාල කෝණයන් මත කපා. කැරට්, බල්ගේරියාව සහ කටුක ගම්මිරිස් තීරු කපා. එළවළු වතුර වත් කර, ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් එළියට එළියට එළවළු එකතු කරන්න.
- ළූනු කැට කපන්න සහ බටර් මත ඉතිරි කරන්න. ලුණු, කුළු බඩු සමග කුළු බඩු හා චිකන් හා එළවළු මාළු සමග ඒකාබද්ධ වේ.
- විනාඩි 35 ක් පමණ අඩු ගින්නක් මත කුහොබි කුක් කුක්. හැරී යාමට පෙර, මුද්රණාලය ඇතුළත සුදුළූනු ගම්මිරිස්, හූප්-හිරු සහ කැඩුණු හරිතයන් මිශ්රණයකින් සුදුලූනු එකතු කර ගන්න.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා රැඳී සිට සේවය කරන්න.
චොක්හෝබිලි සිට චිකන්: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුවකි
ආත්මය කුළුබඩු සහිත ආහාර නොවේ නම්, ඔබ චිකන් සිට ටෙන්ඩර් chahohby කරන්න පුළුවන්. තක්කාලි රස මෘදු කර ගැනීම සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මිශ්ර නොකළ යෝගට් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම අනුවාදය තුළ මස් උණු කිරීම ද සෝස් ක්රීම්ගණ සටහන් ලබා ගනී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - කිලෝ 1.5 ක්
- තක්කාලි - 4 පෑම්
- බුගල් ගම්මිරිස් - 1 pc
- සුදු ළූණු - 3 කොළ
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
- බැසිලය - 1 කදම්භයකි
- කොත්තමල්ලි - 1 කදම්භයකි
- hops-suneli - 1 තේ හැදි
- බටර් - 50 ග්රෑම්
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි
- ලුණු
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- මිනිත්තු 15 ක් වියළි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කැබලිවලට හා ෆ්රයි බෙදා වෙන් කර ඇති චිකන් ෆිලට්. නොනවත්වා නොහැරෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් හැරී යන්න.
- ගම්මිරිස් brusochkami chop, තක්කාලි තාපා කිරීම සඳහා තක්කාලි, සම ඉවත් සහ මනාව මස් තැකීමක්. එළවළු කුකුල් මස් කැබැල්ලට දමා ගින්නෙන් අඩු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ලූනු චොප්සි, බටර් මත ගබඩා, සහ පසුව මස් එකතු, පියනක් ආවරණය හා විනාඩි 30 ඉස්ටුවක් ඉතිරි.
- කාලය අවසානයේදී, chahohby තුල ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර සුදුලූනු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මුද්රණාලය හරහා කුළුබඩු, ලුණු සහ ස්ටූස් සමඟ කන්න.
- ගිම්හාන සිට chahohby ඉවත් කරන්න, විශාල බඳුනක තබා, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ සේවය කරන්න.
චොක්කොබිලි බහු කුටුම්භයක් තුළ කුකුළු මස්, ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුවකි
බහුකාරකයක් තුළ කුහක කහීබිලී ඉතා සරලයි. පැය 1 ක් ගත වන අතර පිළියෙල කරන ලද ආහාරය ඉස්ම සහිත හා සුවඳින් යුක්ත වේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - 1 කොක්
- තක්කාලි සෝස් - 600 ග්රෑම්
- ලූණු - 2 පෑම්.
- walnuts - 2 තේ හැදි
- සුදු වයින් - 125 ml
- බුගල් ගම්මිරිස් - 1 pc
- තක්කාලි - 2 පෑම්
- බටර් - 50 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 4 නැග්ග
- කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්
- කොත්තමල්ලි - කදම්බ 1/2
- parsley - 1/2 කදම්භයකි
- ලුණු
- රතු ගම්මිරිස්
- බේ කොළ
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කුකුළු මස් කැබලිවලට බෙදී ඇති අතර, විවිධාකාර භාජනයක් තුළ තැන්පත් කොට ටිකක් බදිනවා.
- පෙති ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ ළූණු, බටර් මස් සමඟ එකතු කරන්න, මිදියුස වත් කර විනාඩි 15 ක් "Quenching" ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට.
- තක්කාලි සෝස් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ සියලු වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න. ස්කන්ධය තරමක් ඝනවී නම්, උතුරන වතුර සමග තනුක කර තිබේ. පැය භාගයක් පමණ ආවරණය කරන්න.
- විසිතුරු walnuts සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග ඒකාබද්ධ වේ. චිකන් හා එළවළු තෙල් එකතු කිරීමට තවත් විනාඩි 5 ක් එකතු කරන්න.
- අවසානයේ චහාක්බිබි හි බොක්ක පිටත් වී විනාඩි 10-15 විනාඩි නිවාඩුවක් ගත කරයි.
- මේසයේ ගැඹුරු තැටිවල සේවය කරන්න.
චොක්හෝබිලි කුකුල්මස්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
චිකන් හා ඉස්ම සහිත තක්කාලිවල සංයුක්ත තැටිය ඉතා දීප්තිමත් රසයක් හා නැවුම් සුවඳක් ලබා දෙයි. ගින්න පෙර, මස් සහ තෙල් නොමැතිව මිනිත්තු 15 කින් පමණ මස් මිරිස් කළ යුතුය. මෙම පිරිසැකසුම්කරණය නිසා කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම හැඩය තබා කසළ තබා ගැනීමෙන් පසු කබාය තබා ගන්න.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1
- තක්කාලි - 8 පෑම්
- සුදු ලූනු - 6 පෑම්
- නැවුම් පිසිනු ලබන්නේ ½ කි
- සුදු මේස වයින් - 100 මිලි
- බටර් - 30 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 7 දත්
- කොත්තමල්ලි - 1 කදම්භයකි
- වියළි මිරිස් ගම්මිරිස්
- දුගඳයි
- කළු බිම ගම්මිරිස්
- ලුණු
- hops-suneli
- චිකන් මේදය
- එළවළු තෙල්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- විනාඩි 13-15 විනාඩි වියළි කබලෙන් ලිපට කුඩා කැබලිවලට කැබලි හා ෆ්රයි කපා කුකුල් මස් කපා. අවසානයේදී ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- වයින් පුරවා රතු මස් දමා වයින් මුළු සමස්ත පරිප්පු වත් කර මිනිත්තු 10 ක් මධ්ය තාපය මත තබන්න.
- තක්කාලි තාපාංකය ජලය හා තත්ත්පර කිහිපයකට අඩු කිරීමට සමෙන් නිදහස් වීමට. කුළුබඩු කපා මස්, කුකුළුමස් හා කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සමග.
- කබලෙන් ලිපට, තාප සූරියකාන්ත තෙල් හා චිකන් මේදය තුළ, සිහින් ලූනු ලූනු වත් කරන්න, රන් මතට බටර් සහ ෆ්රයි දමා. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ චිකන් වෙත එවන්න.
- එනැමෙල් කළ බඳුනේ දී, පිසිනු ලබන්නේ කුඩා ජලය වත්, පියනක් ආවරණය වන අතර මෘදු තෙක් වෑස්සීම. එවිට සකස් කරන ලද පලතුරු කුස්සියට පෙරළීමකින් පිසින ලද චිකන් සමග මිශ්ර කොට හොඳින් මිශ්ර වේ.
- Chahochbili සමග sauté පෑන් දී තලා, කොත්තමල්ලි හා මිරිස් එකතු. තරයේ සිසිල් බීම, තව විනාඩි 5-10 විනාඩි තාපය ඉවත් කර මේසයට සේවය කරන්න.
අර්තාපල් සමඟ කුකුළු මස් සිට චහොහ්බිලි: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව
අර්තාපල් සමඟ පිසූ ආහාරය වඩා තෘප්තිමත් වේ. ඊට අමතරව, ඔබට සලාද සහ නැවුම් එළවළු පිරිනැමිය හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2
- ලූණු - 6 පෑම්.
- තක්කාලි - 1 කිලෝ
- අර්තාපල් - 6 පෑම්.
- බටර් - 50 ග්රෑම්
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි
- parsley - 1 තේ හැදි
- බැසිල් - 1 තේ හැදි
- බිම් රතු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්
- සුදුළූනු හිසක්
- ලුණු
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- තක්කාලි හම්වලින් තොරව උතුරන වතුරෙන් පුලුස්සන ලද අතර, හතරවෙනි කොටසකට වෙන් කරනු ලැබේ.
- පීල් අර්තාපල්, අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ පෙති සහ උනු කපා.
- මිනිත්තු 5 ක් පියනේ යටට පෙර උණුසුම් කළ සෝටු පෑන් හා ෆ්රයි දමා දමන්න. මස් වර්ණයෙන් ආලෝකමත් විය යුතු ය.
- එවිට ලුණු සැහැල්ලුවෙන් එකතු කර පියන විවෘත කර තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසීමට.
- ළූණු මනාව සන්ෆලවර් තෙල් මත කපා හා ඉතිරි කර, පසුව චිකන් සමග කන්ටේනර්, බටර් එකතු සහ එක් එක් සඳහා විනාඩි 5-7 විනාඩි.
- තක්කාලි හා අර්තාපල් වත් කරන්න, චෙහොක්බිලි ටිකක් ඇවිස්සීමා, 2/3 පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් විනාඩි පහළ තාපයක් මත ආහාරයට ගන්න. කුළුබඩු නිවා දැමීමට පෙර.
චෙහාබෝලිගේ චිප් හි වට්ටෝරුව
මෙම වීඩියෝවෙහි ප්රධාන රුසියානු සූපවේදී විශේෂඥ අයියා ලාසර්සන් නිවැරදිව චොක්හෝහිලී කුකුල් මස් පිසීමට කටයුතු කරයි.