තමන්ගේම දෑතින් දුම් කළ මත්ස්ය වර්ග, හරියටම එකම දේටත් වඩා ප්රයෝජනවත් නමුත් ගබඩාවේ මිල දී ගනී. කාර්මික නිෂ්පාදනවලදී "ද්රව දුමාර" යනුවෙන් හඳුන්වන රසායනික සංයුතිය බොහෝ විට තවාන් විශේෂිත රසයක් ලබා දෙන අතර නිවසේදී මාළු සකසන ලද ස්වාභාවික දැව හා මිනිස් සෞඛ්යයට හානියක් නැත. ප්රධාන වශයෙන් එය විශාල ප්රමාණවලින් අනුභව නොකළ යුතු අතර එය ගැබ් ගැනීම සහ මව්කිරි දීම අතරතුර එය භාවිතා නොකළ යුතුය.
ගෙදර හුරුල්ලන් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?
හර්පිං දෙකක් සංස්කරණවල දී දුම් පානය කරති. අවසන් මාළු රසයෙන් රසයෙන් හා රසවත්. දුම් පානය කිරීම සඳහා රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි භාවිත කළ හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 6 පෑම්
- ලුණු - 100 ග්රෑම්
- ළූණු - 1 PC
- එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි
- කළු ගම්මිරිස්
- කුළු බඩුයි
- ගම්මිරිස්වලින්
- අබ ඇටය
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- හෙරොයින් හොඳින් සෝදා, එනමල් උපකරණ සමඟ මිශ්ර කර, ලුණු මිශ්රණය, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු සමග ඔතා, තෙල් සමග ඉසිය, ලූනු සහිත ආවරණය, අර්ධ මුදු කපා, සහ ශීතකරණය තුළ පැය 12 සඳහා නිවාඩු.
- එවිට සැහැල්ලුවෙන් සෝදා හරින්න.
- කුහරයේ දී උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 ක උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය මත මසුන්ගේ මළ සිරුර පැසවීම සහ පැය 15-18 අතර කාලයක් මෙම ක්රියාවලිය සඳහා සකස් කර ගත යුතු ය.
- වරින් වර මත්පැන් හැරීම ඒකාකාරී ලෙස සිගරට් කිරීම සිදු වේ.
- උෂ්ණත්වය 35 ° C දක්වා උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට සූදානමින් සිටීමට පැය භාගයකට පෙර, උන්ගේ මළකඳන් අති දක්ෂ ලෙස පෙනෙන අතර ගින්න නිවා දමන්න.
- මේසය මත සේවය කරන ස්වාධීන ආහාරයක් හෝ පැණිරස කෑමක් සහ නැවුම් සලාදයක් සමග අනුයුක්ත කරන්න.
කකුලේ දුම් කරූ මාළු: "කම්මැලි" වට්ටෝරුව
ඔබ දුම්කොළ ස්ථාපනය කිරීමට කැමති නැති නමුත්, ඔබ තවමත් දුම් මාළු අවශ්ය නම්, එය වඩාත් සාමාන්ය ගින්න මත ආහාර පිසීමට හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුඩා මත්ස්ය - 2 කිලෝ
- ගල් ලුණු - 100 ග්රෑම්
- සීනි - 2 තේ හැදි
- කළු ගම්මිරිස්
- බේ කොළ
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- මාළු ඉවත ලීම, ලුණු, සීනි හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයට ඉහළින් ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු ආහාර බඳුනක තබා, කොළ කොළ එකතු කිරීම සහ පැය 12 සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා තබන්න.
- ටික කාලෙකට පස්සේ නිකුත් කරන ලද දියර කාන්දු කර පේළිවලින් කම්බි මත තැබුවා.
- බාබකියු ග්රිල් වල පළතුරු ගස්වල ශාඛා වලින් කුඩා ගින්නක් එළියට දමනවා. කම්බි මතුපිට ඇති ජලය මත ජලය සහ ස්ථානය පුරවා ඇත.
- එක පැයකින් යන්න. ගින්නක් හෝ ගිනි අවුළන්න වත්, පිටතට නොයන්න. ගින්න වැඩි නම්, වතුර ටිකක් වත්.
- දුමය සැකසීමෙන් අනතුරුව මත්පැන් පැටවුන් දිනක් සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක දී අත්හිටුවිය යුතු අතර, අධික තෙතමනය නිදහස් කරනු ලැබේ.
- අඩු මත්පැන් සහ නැවුම් එළවළු සමග සේවය කරන්න.
දුම් දැම්මා මාළුන්
සාගර මාළුන් සඳෙහි දුම්පානය සඳහා ප්රවේශමෙන් පැමිණෙන තරමක් මස් මස් ප්රසන්නයි. එය හොඳින් කුළුබඩු රසකාරක අවශෝෂණය කර ඇති අතර සැකසීම තුළ ස්වභාවික juiciness සංරක්ෂණය කරයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- මසුන් - 10 කෑලි
- ලුණු - 120 ග්රෑම්
- කුළු බඩු - 2 ෆොස්ෆේට්
- ලෙමන් යුෂ - 30 gr
- ලූණු - 2 කෑලි
- ගම්මිරිස්
- බේ කොළ
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- සෝදන්න සහ වියළි මාළු, ඇතුළත ඉවත් නොකරන්න.
- පිටතින් සිට, ලුණු හා කුළු බඩු වලින් එය කපන්න, ආහාර කන්ටේනරය තුළට දමා, නැවුම් රසැති ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා සිහින් ව කැඩුණු ලූණු ආවරණය කරයි. ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ සීල් තබන්න. ශීතකරණය තුළ පැය 8-10 ක් එවන්න.
- කාලය ළූනු මුදා හැරීමෙන් පසුව අතිරික්ත ලුණු මිරිකා, කඩදාසි තුවායක් ලබා ගැනීම සහ සිගරට් මත ග්රිල් මත එක් ස්ථරයක් තුළ තබා ගන්න.
- විනාඩි 10 ක්, අධික තාපය මත එය වියළීම, පසුව තාපය මට්ටම අඩු කර පැය 1 ක් සඳහා ප්රතිකාර දිගටම. මසුන් සඳහා මිනිත්තු 30 ක් ඉන්න, පසුව සේවය කරන්න.
නිවසේදී පිසූ රතු දුම් මාළු: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව
මෙම ක්රමය සම්භාව්ය ලෙස සලකනු ලබන අතර, මිලදී ගැනීමේ විකල්පය වෙනුවට වෙනුවට රෝස පාට සැමන් සෑදීමට වඩා වැඩි ආහාරයක් හා ඉස්ම සහිත වේ. මෙම නඩුවේ දුම් කර ඇති මසුන්ගේ කැලරි ප්රමාණය 190 kcal පමණ වේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් - 4 kg
- ලුණු - 150 ග්රෑම්
- සීනි - 1 තේ හැදි
- බිම රතු ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- බැසිල් - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- අබ ඇට - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- සුදුළූණු - 6 දත්
- පැපිරා - 1 ෆොස්ෆේට්
- බේ කොළ
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- රෝස සැමන්, සෝදා තෙතමනය සහ වියළි මත ඉවත් කරන්න. පිටතින් හා ඉන් ඇතුළත, එය ලුණු සමග පරිරක්ෂණය කරන්න. පසුපසට, අඹරු කැපීම සහ පැපිරා සමග මිශ්ර ලුණු පුරවන්න. එක් එක් සිලින්ඩරයකදී, එක් බේ කොළයක් අමුණන්න.
- සීනි සහ කුළුබඩු සමග ඒකාබද්ධ කිරීම සිනික් සහිත සුදුළූණු කපා. සියලු පැතිවලින් මසුන් ඉසිය යුතු මිශ්රණය නිමවා.
- උන්ගේ මළකුණුවලට ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුල තබා පැය 36 ක් සෙලවෙන්න.
- ඩ්රාවිඩ් සහ කුළු බඩු මාළු ආලේපයක ගිල්වීම සඳහා එක් ස්ථරයක් තුළ.
- 15-20 විනාඩි, අධික තාපය මත වියළීම, එවිට උනුසුම් මට්ටම අඩු හා ඝන දුම සිට තබන්න. වරින් වර මාළුවන්ව සමතුලිතව සූදානම් කර තබන්න. ප්රශස්ථව වියළීම සඳහා උෂ්ණත්වය 100-110 ° C වන අතර දුම් පානය සඳහා 90 ° C අනුපිළිවෙලින් පිළිගත හැකිය.
- මිනිත්තු 30 කට පසු දුම මගින් විශේෂිත කුළුබඩු රසයක් ලබාගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී ගින්න අවම වශයෙන් අවම කර ගත හැකි අතර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා සැකසීමට සිදු වේ.
- මත්ස්යයාගේ ඉහළට සම තෙරක්කාට තද පැහැයක් ගන්නා විට, smokehouse ඉවත් කළ හැකි අතර කුකුළා සිසිල් කළ යුතුය.
නිවසේ මැකරල් දුම් කරන්නේ කෙසේද: වීඩියෝ උපදෙස්
මෙම සරල වට්ටෝරුව සඳහා දුම් කර ඇති මැකරල්, අසාමාන්ය ලෙස සුවඳ හා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනවා. සමහර පිවිතුරු පුරෝගාමීන් විසින් දුම්කොළ නිවසේ සැකසීමට පෙර තෙලින් පිරී ඇති ලෙමන් හා ඩිල්වලින් පිරුණු අම්ල මිශ්රණයක් ලබා දෙයි.