"නයිට්රේට්" යන වචනයෙන් අප කොතරම් බියෙන් සිටින්නේ මන්දැයි මම කල්පනා කරමි. විද්යාවෙහිදී, මෙය නයිට්රික් අම්ලය සම්පූර්ණයෙන්ම අකාබනික ලවණයි. එය ජීව විද්යාත්මකව අවශ්ය වූ මූලද්රව්යයක් ලෙස පසෙන් අවශෝෂණය වේ. නයිට්රේට් නැති එළවළු සහ මිනිස් සිරුරේ ක්රියාකාරීත්වය හුදෙක්ම පවතින්නේ නැත. ප්රමාණය ගණන් වේ! මෙම ද්රව්යය නයිටේ්රට් සමග පස සක්රිය ගුරුත්වාකර්ෂණය නිසා ශාකයට වැඩිපුර ප්රමාණයක් ලැබෙන්නේ නම්, එය සරලව කොටස් තොගයෙන් එය ඉවතට! කෙසේ වෙතත්, මුල් එළවළු සමග ප්රධාන වසංගතය නයිට්රේට් නොව, නයිට්රයිට් ශරීරයෙන් ඔවුන් සෑදී ඇත. රුධිරයට ඇතුල් වීමෙන් ඔවුන් ඔක්සිජන් සාගින්නෙන් පෙළෙන අතර, ආමාශගත පත්රිකාවේ වැඩ වලක්වා, oncorrhiza වැඩි කිරීම, සහ නයිට්රේට් විශාල තනි මාත්රාවක් භාවිතා කිරීම බරපතල විෂවීම් තර්ජනයට ලක් කරයි. මෙම නරක නම්, නයිට්රේට් ආහාර නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් සිදුවිය හැකිය. කෙසේවෙතත්, ඇසෙහි ඇති එළවළු හෝ පළතුරු "රසායන විද්යාව" ප්රමාණය තීරණය කිරීම අසීරුය, එය ප්රවේශය වළක්වනු නොලැබේ.
මාර්ගය වන විට , WHO නිර්දේශ අනුව, අනුවර්තනය කරන ලද දිනපතා නියාමක නියාමනය, බර කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා 3.7 mg වේ.
ශාක නයිට්රේට් සහ මිනිස් සිරුරට ඇතිවන බලපෑම නිසා ශාක වෙනස් වේ. ඉහළ කොළවල (3000 mg දක්වා) - කොළ, හරිත, බීට්, රාබු සහ කොමඩු; මධ්ය (400-900 mg) - zucchini, වට්ටක්කා, ගෝවා, කැරට්, පිපිඤ්ඤා; / අඩු (50-100 mg) - රනිල, sorrel, අර්තාපල්, ළූණු, තක්කාලි, පළතුරු සහ බෙරි.
නයිට්රේට් අන්තර්ගතයට නිරපේක්ෂ වාර්තාව (සාමාන්යයෙන් 80% ට වඩා) - මුල් රාබු. මේ නිසා පෘෂ්ඨයෙන් තෙතමනය (නයිට්රේට් සමග) එහි ගුණාංග නිසා ය.
සාමාන්යයෙන් හරිතාගාර එළවළු හරිතාගාර එළවළු සමග පව් කර තිබේ.
පරිණත පලතුරු තෝරන්න සහ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න (කාමර උෂ්ණත්වයේදී, ආහාරවල නයිට්රේට් සාන්ද්රණය වැඩි වේ). මාර්ගය වන විට, මුල් එළවළු වලින් සාදන ලද සලාද, එය ලෝහ නොවන භාවිතා කිරීමට යෝග්ය - ඔවුන් ක්රියාකාරීව නයිට්රික් අම්ල ලවණ බෝ කළ යුතුය.
ගෘහස්ත කටයුතු
වාසනාවකට මෙන්, ඔබේම කුස්සියට යෑමෙන් තොරව පළතුරු එළවළු අවදානම් මට්ටම අඩු කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. පළමුවෙන්ම, අපි ඉහළ කොළ දෙකක් හෝ තුනක කොළ සහ කඳුරුවලින් මිදෙන්නට ඕනෑ - රීතියක් ලෙස, රසායන විද්යාව එකතු වී ඇත. එවිට බුරුසුවක් සමග පළතුරු හොඳින් සම්මිශ්රනය කරන්න (ඔබ සෝඩා විසඳුමක්: ජලය ලීටරකට 1 tablespoon, සාමාන්යයෙන් මෙයට පිළියමක්). එය නිසි පරිදි පිරිසිදු කරන්න: කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා - දෙපාර්ශ්වයේ දෙපස කපා, රේසි සහ තක්කාලි සිට radishes කපන්න. සතා සිවුපාවුන් සහ සලාද කොළ පමණක් කොළ කන්න, කඳන් (ඔවුන් නයිට්රේට් එකතු) විය යුතුය. පැය භාගයකට පෙර එළවළු පොඟවා ගැනීම සඳහාද ඔබට හැක. මෙය 25-50% නයිට්රේට් ඉවත් කරනු ඇත. තව දුරටත් ආහාර පිසීම් සිදු කරන්නේ නම්, එය "රසායන විද්යාව" වලින් තවත් 25-50% ක් ඉවත් කරයි. වඩාත්ම ඵලදායී ක්රමය - පිසීමෙන්: ලුණු නැතිව ජලය භාවිතෙය් එළවළු තබා ගන්න (ලුණු - ආහාර පිසීම අවසානයේ), ආහාර පිසීමට, පසුව සුප් හොද්ද කපා. මාර්ගය වන විට, ෆ්රයිඩ් විට නයිට්රේට් හානිකර නොවන වඩා අඩු ඵලදායී - පමණක් 10%. එහෙත් ඇඹුල්, බෙහෙවින් පිළිගත හැකි: මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ගෝවා, දැනටමත් පස්වන දින දැනටමත් නයිට්රේට් මට්ටම අඩකින් අඩු වී ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ප්රවිෂ්ටය සමග අඩුපාඩු ද ඇත - විටමින් ප්රමාණය, අනේ, ද සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ඇත. මම කළ යුත්තේ කුමක්ද? විකල්පයන් කිහිපයක් තිබේ: ඔබ "තරුණ සහ මුල්" මිලදී ගැනීම ප්රමාද කළ හැක (නයිට්රේට් සමඟ බිම් පලතුර සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණ ඇණවුමක දී), ඔබ windowsill මත ගෘහස්ථ නිෂ්පාදන (සලාද, ලූනු, කුළුබඩු හරිත) වර්ධනය කර ගත හැකිය, නැතහොත් හරිත තේ හෝ ඇස්කෝරිබික් පානය සමඟ විටමින් පාඩු නිෂ්ප්රභා කරන්න. තේරීම ඔබගේමයි!
එතරම් භයානක නයිට්රේට් ...
සමහර විද්යාඥයන් අපගේ ශරීරය සඳහා මධ්යස්ථ මාත්රා වල නයිට්රේට ප්රයෝජනවත් වන බව විශ්වාස කෙරේ. සාමාන්යයෙන් පුද්ගලයෙකු මෙම රසායනික සංයෝගවලින් 25-50% ක් පමණ ස්වාධීනව නිෂ්පාදනය කරයි. ඉතිරි ආහාර ආහාර ලබා ගනී. ඔවුන් මස් නිෂ්පාදන, ජලය, බීර වල අඩංගු වේ. දැනටමත් මුඛ කුහරය තුළ බැක්ටීරියා නයිට්රේට් වලට නයිට්රයිට් බවට පරිවර්තනය කර ඇත. ස්වීඩන් පර්යේෂකයින්ගේ අත්හදාබැලීම් වලට අනුව, මිනිස් නයිට්රජන් ඔක්සයිඩ් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන පරිදි පිළිකා කාරක නයිට්රොසැමයිම් (ආමාශයේ රුධිර සංසරණය වැඩි කරන අතර ආමාශයේ සිට ගරතිටීස්, වණ සහ ආක්රමණශීලී ඖෂධවල ආචරණ) ආරක්ෂා කරයි.