පේස්ට්රි පරීක්ෂණයක් පිළියෙල කිරීම සාමාන්යයෙන් අමුද්රව්යවල ප්රාථමික මිශ්රණය නොවේ. මේක නියම මායාවක් වන අතර, සරල නිපැයුම් ආශ්චර්යමත් ලෙස සූපශාස්ත්රවේදී කලාකෘති බවට පත්වේ. ඇනූ, හුස්ම ගත හැකි, වෙනම ජීවිතයක් ජීවත්, වටපිටාව අවශෝෂණය. එමනිසා එය නිසියාකාරව හැසිරවීමට ඉගෙනීම පමණක් නොව, හොඳ මනෝගතියක් සමඟ පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම අතිශයින්ම වැදගත් වේ.
පේස්ට්රි පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස් වෙනස් විය හැකිය: සූදානම තෝරා ගැනීම සඳහා ක්රමවේදය තෝරා. ඉතින්, වඩාත් "pirozhkovym" ජලය මත යීස්ට් ඇපල් සලකා. ජනප්රිය කිරි යනු කිරි මත නොවේ. ඇඹුල් ක්රීම් මත යෝගට් මත හෝ "ඉක්මන්" සූදානම් කිරීමට කබලෙන් ලිපට කන්න. හැමෝම, මාව විශ්වාස කරන්න, ස්වභාවිකවම රසවත් හා අසාමාන්යය. නමුත් විවිධාකාර වට්ටෝරු කීපයක් සන්සන්දනය කළ හැකි අය පමණක් මෙය දැක ගත හැකිය.
පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය: ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මිහිරි හෝ ලුණු පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් හෝ නොසැලකිය හැක. එය පිසීමේ කාලය මත රඳා පවතී, නමුත් අවසාන ප්රතිඵලය නොවේ. වියළි වේගයෙන් ක්රියාත්මක වන යීස්ට් සමඟ අඛණ්ඩව පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම අතිවිශාල පැය ගණනක් වැය නොවී රසවත් රසකැවිලි සාර්ථකත්වයට ළඟා විය හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි - 1 කිලෝ ග්රෑම්
- ජලය උණුසුම් - 500 ml
- ක්ෂණික ක්රියාකාරී යීස්ට් කුඩු - 1 තේ හැදි.
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- ඔලිව් තෙල් (සූරියකාන්ත) - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- බිත්තර කුකුල් මස් - 1-2 කෑලි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- සෙවන ලද පිටි වල වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: ලුණු, සීනි, යීස්ට්. කුඩා භාජනයක් තුළ, දියරයක් සමග බිත්තර දෙකක් පරාජයට පත් කර පසුව වියළි අමුද්රව්ය මිශ්රණයට එකතු කරන්න. එහිදී (ඔලිව් හෝ එළවළු) තෝරා ගැනීමට උණුසුම් ජලය සහ බටර් යැවීම.
- සංරචක මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර. අපි ඉලාස්ටික්, මෘදු හා ප්රණිත ඉරිඟු පිටි ගුලිය දෙමුනි. එය ඉතා දුෂ්කර විය යුතු නැතහොත් ඔබේ අත් වලට ඇලී සිටිය යුතුය.
- එළවළු තෙල් බඳුන පිරිසිදු කරන්න. අපිම බෝතලය තුලට ඇනූ සහ බඳුන තුල එය තබන්න. උණුසුම් තෙළි සහිත තෙතමනය යටතේ බැටරිය, උදුන අසල තාපය පරීක්ෂණයෙන් අප පිටව යනවා.
- මිනිත්තු 30-50 ට පසුව අධි වේගවත් යීස්ට් ධනාත්මක ප්රතිඵලයක් ලබා දෙනු ඇත. අපි පයි සඳහා පිටි ගුලිය පැහැර ගන්නවා, නැවත මිශ්ර කර, වැඩෙන පෘෂ්ඨයේ මත "ස්ථාවර" ඉතිරි කිරීමට ඉතිරි වනවා. මෙය විනාඩි 20 කට ප්රමාණවත් වනු ඇත, එවිට ඔබට නිෂ්පාදන නිපදවීමට ආරක්ෂිතව යා හැක.
පයිඩ් සඳහා මුළු මිශ්ර ලෝහ ඇනූ සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව
සම්පූර්ණයෙන් ධාන්ය පිටි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරන ලද ෙබ්කිං, සෑම විටම පාහේ රසකාරක, හැපෙනසුළු හා, සැබවින්ම, ප්රයෝජනවත් වේ. මේ සඳහා, මෙම වර්ගයේ උපස්ථරයක් පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ - පිටි ගුලිය ඉතා රළු විය හැක. 1: 1 අනුපාතයකින් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි භාවිතා කිරීම ප්රමාණවත් වේ. එම නිසා පයිප්ප පුදුමයට පත් වී ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 500g
- ජලය - 500 ml
- ලුණු - 1 පිහියක්
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි.
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.
- පිටි පිටි - 500 ග්රෑම්
- මී පැණි - 2 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- පයින් සඳහා රසවත් සමස්ත ධාන්ය පිටි ගුලිය සූදානම් වේ හැන්දෙන්: ද්රව මී පැණි බෝතලය තුළ පැතිර ඇති අතර තරමක් උණුසුම් ජලය වත් කර වියළි යීස්ට් වත් කළා ය. තාපය තුළ විනාඩි 30 ක මිශ්රණයක් තබන්න.
- මේ අතරතුර අපි පිටි වර්ග දෙකම කපන්නෙමු. ආහාර වේලාවෙහි දෙවන පාත්රයේ හෝ පාත්රයෙහි නිමි හැඩය වත් කර, සුපුරුදු හා සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි එකතු කරන්න.
- ක්රමයෙන් ඉතිරි උණුසුම් ජලය වත්, ඇනූ knead. ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න.
- ආහාර පිසීමේදී බඳුනේ බඳුනට අත තැබීමට නතර වන තෙක් පැස්ටරී පිටි ගුලිය නොනවත්වා ඉදිරියට ගෙන යන්න.
- ඔලීව තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර ඇති ගැඹුරු කූඩුවක් තුළ එය ස්පර්ශ කළ හැකි ය. පැය 1.5 ත් 2 ත් අතර කාලයක් රඳවා තබයි.
- නියම කාලය එන තුරු, නැවත නැවත ඇනූ, පිටි කර ගෙන පයින් නිපදවන්න.
උඳුන තුල ඇති පැටිස් සඳහා සරළ, යීස්ට් වට්ටෝරුව සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය
යීස්ට් තොරව පිදුරු නිර්වචනය අනුව මෘදු හා මෘදු විය නොහැකි බව පෙනී යයි. එහෙත් එවැනි ප්රකාශයක් සත්යය සමග සම්බන්ධයක් නැත. ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, ගෘහ චීස්, කෙෆීර් හා බොහෝ විට බියර් මත ඇනූ බටර් වලට වඩා පහත් මට්ටමක නැත. ඊට පටහැනිව, කුහුඹනා යීස්ට් සමග අවුල් කිරීමට අවශ්යතාවෙන් එය ගිනි ගනී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් මේදය - 300 ග්රෑම්
- උසස් තත්ත්වයේ පිටි - 800 ග්රෑම්
- මෘදු බටර් - 180 ග්රෑම්
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෘදුකාරක බටර් මිහිරි තෙක්ම බිම් ඇත. අපි ලුණු එවනවා.
- ඇඹුල් ක්රීම් ස්කන්ධය තුළ අපි පිටි කිලෝග්රෑම් ගණනක් කැබලි කර, අපි 15-20 විනාඩි පිටි ගුලිය knead. බෝල රෝල් කරන්න, ආහාර චිත්රපටය එසවීම, ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 එය සැඟවීමට.
- අපි පයි සඳහා කඩිමුඩියේ පිටි ගෙන, මතුපිට රෝල් කර, පිටි ඉසිය යුතු අතර උඳුන සඳහා පිරිසිදු පයිප්ප සූදානම් කරමු.
බේක් පැටිස් සඳහා තවත් යමහල් යීස්ට් වට්ටෝරුව යනු වීඩියෝ:
කෆීර් මත බැදපු පැටිස් සඳහා පිටි ගුලිය: වීඩියෝ සමග වට්ටෝරුව
කෙෆීර් පයිස් සඳහා පිටි ගුලිය, අනවශ්ය ලෙස අඛණ්ඩව නොනවත්වා මිශ්ර කිරීම, රැඳී සිටීම හා මිශ්ර කිරීම සඳහා විකල්පයකි. කෙෆීර් සමඟ වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි: තාක්ෂණික හා සංයුක්තව. ඒ සමගම සූදානම් කළ පැටවුන් මෘදු, ටෙන්ඩර් සහ හැපෙනසුළුයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය - 200 ml
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- තිරිඟු පිටි - 2,5 තේ හැදි
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 90 මිලි
- වියළි යීස්ට් - 1 ෆොස්ෆේට්.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කේෆීර් මත පැටවුන් බැදීමෙන් පසුව පවා වාතය හරවා යවා, යීස්ට් නිවැරදිව භාවිතා කළ යුතුය. උණුසුම් ජලය සමඟ ඒවා විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- ඉතිරි කොටස්වලින් අපි ඇනූ knead knead, අපි එහි ක්රියාත්මක යීස්ට් ය. අන්තිම හැරීමෙහි දී පිටිවලින් කොටස් පිටි දැමීය.
- මෘදු පිටි ගුලිය බීට්, සූදානම් වන තෙක් උණුසුම් උණුසුම් පැය 1 නිවාඩු. එවිට අපි ස්කන්ධය බෙදා ගන්නවා, අපි පයිට් සාදා, එළවළු තෙල් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයෙන් කබලෙන් ලිපට කන්න.
යීස්ට් නොමැතිව බැදපු මිනිත්තු සඳහා පිටි ගුලිය "පතියiminutka"
පයිඩ් සඳහා පයිඩ් පිටි "පියතිමිනුටා" බොහෝ කාන්තාවන්ට බොහෝ විට ආදරය කර ඇත. එහි කිසිදු ඝනකමක් නැත. පිරවීම සඳහා එය අධික තෙත් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. ඉතිරි දී - මෙම ඇනූ පාහේ පරිපූර්ණයි!
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි
- බිත්තර කුකුළුමස් - 2 කෑලි
- කෙෆීර් - 220 ml
- සෝඩා - 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- දෙබලක සහ ලුණු සමග බිත්තර විදින. අපි එහි සෝඩා එකතු කරමු.
- කොටස් වල බිත්තර ස්කන්ධය තුළදී, අපි සිහින් පිටි එකතු කරමු.
- අවම වශයෙන් 5-7 විනාඩි සඳහා ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියමු. අපි එළවළු තෙල් සමඟ අත්වැල් බැඳගෙන පයින් සෑදෙමු.
පාන් නිෂ්පාදකයෙකුගේ පැටිස් සඳහා ඉක්මන් පිටි ගුලිය, ඡායාරූපයක් සමග වට්ටෝරුව
රොටි වලින් සාදන ලද කුඩු, දෙවෙනි දින පවා පවා නැවුම් හා මෘදු පැකට්ටුවක තබා ඇත. සත්යය රඳා පවතින්නේ කලාතුරකිනි. ඇනූ රස එහි ව්යුහයට වඩා අඩුවෙන් පෙනෙන නිසාය. රොටි නිශ්පාදනයේ ඇනූ වල ඇති අනභිභවනීය වාසිය වන්නේ එහි සූදානම සරල කිරීමයි. අපි උපකරණය තුළ අමුද්රව්ය තබා ගනිමු.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ජලය - 240 ml
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි.
- තිරිඟු පිටි - 480 ග්රෑම්
- වියළි කිරි - 2 තේ හැදි.
- චිකන් ප්රෝටීන - 2 පෑම්.
- සීනි-2 හැදි
- වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කහ මදය - 1 pc
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- රොටි නිෂ්පාදකයාගේ පේස්ට්රි පිටි සකස් කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය එකතු කිරීමේ අනුක්රමය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. අපි පාන් නිෂ්පාදකයාගේ පාත්රය: ජලය - ප්රෝටීන - කහ මදය - එළවළු තෙල්.
- ද්රව කොටස්වලදී කුඩා කොටස්වල පිටි දැමීමද සිදු වේ. පිටි ස්ථරය තුළ, හතර කට්ටල සාදන්න. ඒවා තුළ කිරිපිටි, සීනි, යීස්ට්, ලුණු පිටතට පානය කරන්නෙමු.
- අපි පාන් සාදන යන්ත්රයේ පාත්රය, පියනක් සහිත ආවරකය ආවරණය කර, "පිටි" වැඩසටහන (සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 90 ක්) ලෙස තෝරා ගන්න.
- අපි පයිට් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම්, අපි knead සහ පිළිස්සිම සාදයි.