බ්රෝකලියේ සුව ගුණ

වට්ටක්කා වර්ගය බ්රොකොලී, එය ඇස්පරගස් වර්ණ හෝ ඉතාලි ගෝවා ලෙස හැඳින්වේ. මෙය ඉතාලියේ පමණක් වර්ධනය වන බව ඉන් අදහස් නොකෙරේ. කුඩා ආසියාවේ හා නැගෙනහිර මධ්යධරනී ඇදහිය නොහැකි බව ඇය විශ්වාස කළාය. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා එය උද්යාන බෝග සංස්කෘතියක් ලෙස වගා කළාය. වර්තමානයේදී බ්රකෝලි, එක්සත් ජනපදය, ඉතාලිය, ප්රංශය මෙන්ම බටහිර යුරෝපයේ අනෙකුත් රටවලද ඉතා ජනප්රියය. පරිගණකගත ෙතොරතුරු පද්ධති රටවල එය වර්ධනය කිරීම.

මෙම කුඩා ශාක අංකුරයක් සහිත කුඩා මල් කැකුළු පැළෑටි වල පිහිටුවා ඇති ඉහළ පැළෑටියකි. ඔවුන් එක්ව කුඩා ලිහිල් හිසක් සාදයි. කහ මල් තවමත් සංවර්ධනය නොකරන විට හිස කපන්න, නව කදන් සහ නව හිස් පැත්තේ පැනලවලින් දිස්විය හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, පෙනුම වට්ටක්කා වඩා ලස්සන, සහ බ්රෝකියෝ වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. විවිධ රටවල්වල පර්යේෂකයන් නිරන්තරයෙන් අධ්යයනය කරන ලද ගෝවාහි රසායනික සංයුතිය ගැන ඔබ දැනුවත් කිරීම මගින් මෙය දැක ගත හැකිය. ඒ නිසා බ්රොකොලෝහි විවිධ විටම් වර්ග: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, ෆෝලික් අම්ලය. එය විටමින් සී එය හරිත parsley දී මෙන් හරියටම මෙන්, එය සුදු-ප්රධාන ගෝවා හා මෙන් 1.5 ගුණයක් - වර්ණයට වඩා.

විටමින් B1 වල අන්තර්ගතය සඳහා බ්රොකොලෝ ගෝවා වගාවන් අතරින් පළමු තැනට පත්වේ (සහ thiamine යනු ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ හා සියලු ආශ්රිත රෝග වැළැක්වීමයි. දුර්වල ස්නායු, කෝපාවිෂ්ටි, මානසික අවපීඩනය, පීඩනය, දුර්වල නින්ද, වේගයෙන් තෙහෙට්ටුව). කොලීන්, ස්නායු හා අමතක නොවන පුද්ගලයින්ටද උපකාර කරයි.
අපි බීටා කැරොටින් අන්තර්ගතය සලකා බැලුවහොත්, අනෙකුත් ගෝවා විශේෂයන්ට කලින් බ්රෝක්කෝලි වාසි 7-43 වරක්, ඇපල් පෙර - 30 වතාවක්, දොඩම් පෙර - 16 දී.

බ්රොකොලිවල සැලකිය යුතු සහ ඛනිජ ශ්රේණියක්: පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක්, මැන්ගනීස්, සල්ෆර්, සෙලේනියම්. ඔහු වට්ටක්කා හැරුණු විට වඩා පොහොසත් ය.
බටහිර යුරෝපීය රටවල් සහ එක්සත් ජනපදයේ ආහාර පිසීම සඳහා බ්රෝකියෝල් ආහාර සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. පෝෂණවේදීන්ට මෙම නිෂ්පාදනයේ අවම වශයෙන් 50-70 ග්රෑම් හෝ දිනපතා භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලබන අතර ඔවුන්ගේ නිර්දේශයන් සඳහා බරපතල පැහැදිලි කිරීමක් යෝජනා කරයි.

බ්රොකෝලි - ආමාශය සඳහා ආරක්ෂාව. බ්රොකෝලි දිනපතා නිෂ්පාදනය බවට පත් වන විට ඇමෙරිකානු හා ජපන් විද්යාඥයින් විශ්වාස කරන්නේ එය බොහෝ බැරෑරුම් ගැටළු වලින් ආරක්ෂා වන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෝවා වල ඇති සල්ෆොෆේන් අඩංගු ද්රව්ය හෙලිකොබැක්ටර් බැක්ටීරියාවට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ගර්ට්රැටිස්, තුවාලය සහ බඩ පිළිකා ආකර්ෂණය කරන බැක්ටීරියා. අනෙක් අතට, දිලීර පද්ධතියේ රෝග බොහොමයක් හටගනී, මල බද්ධය වළක්වා ගැනීමට උපකාර වන බ්රොකොලී බොහෝ තන්තු ඇත. මීට අමතරව, බ්රොකොලී, ආමාශයික යුෂ සහ එන්සයිම ස්රාවය කරන ලද ග්රන්ථි වල ක්රියාකාරිත්වය පාලනය කරයි, මෙය වඩා හොඳ ආහාර දිරවීම සඳහා දායක වේ.

එසේම හෘද විශේෂඥයින් සඳහා බ්රොකොලිද වැදගත් වේ. පොටෑසියම් හෘද පේශි පෝෂණය කරයි. විටමින් K ලේ ගැලීම සඳහා වගකියනු ලැබේ. විටමින් ඊ නිදහස් ස්රාවය මගින් ආරක්ෂා වන අතර, එමගින් සෛල පටල ආරක්ෂා කිරීම (හොඳම හෘද ආරක්ෂකයෙකු ලෙස සැලකේ), ඔමෙගා-3-අම්ල, ෆයිබර් ඔයිල්, "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. ධමනි අවලස්සන වළක්වා ගැනීම, එනම් රුධිර නාලවල, අධි රුධිර පීඩනය, ආඝාතය, හෘද ආබාධ, ආක්රමණ හා සමාන ය.

බ්රොකොලෝ මගින් ප්රතිශක්තීකරණ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කිරීමටත්, විටමින් C, බීටා කැරොටින්, සෙලේනියම්, සින්ක්, පොස්පරස්, ග්ලූටතයෝන් නිසා ඇතිවන ආසාදනවලට එරෙහිව සටන් කරයි.

රතු රුධිරාණු නිපදවීමට අවශ්ය සියලු ද්රව්ය (යකඩ, ක්ලෝරෝෆිලල්, ෆෝලික් අම්ලය, විටමින් සී, ආදිය) නිරෝගී හෙපටොටියීසිස් සඳහා බ්රෙක්කොල ගෝවා ප්රධාන වේ.

විශේෂයෙන් විටමින් සී, විශේෂයෙන් විටමින් සී, ආහාරවල පරිවෘත්තිය වැඩි දියුණු කිරීම, ඊනියා පරිවෘත්තීය රෝග වලට එරෙහිව සටනෙහි නිර්වචනය කරන විෂ ද්රව්ය සහ මොළෑ අම්ල ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය: ආතරයිටිස්, රක්තවාත, රූමැටික්, වකුගඩු ගල් හෝ ගල් කැට, වකුගඩු රෝග, : ඊශ්මාමා, ගෙඩිද, පිපිරීම්. එය purine ද්රව්ය වට්ටක්කා වලට වඩා 4 ගුණයකින් අඩු බව සඳහන් කළ යුතු අතර, ඒ නිසා ඉහත සඳහන් සෞඛ්ය ගැටළු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, විශේෂයෙන් රක්තවාතය.

බ්රොකොලෝ, අස්ථි සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කිරීම, සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් කැල්සියම් අඩංගු වන බැවින්, ගෝවා අනෙක් සංඝටක කොටස් සමඟ සංයෝජනය වන නිසා, අස්ථි සෛල, අස්ථි ඝනත්වය වර්ධනය හා අළුත් කිරීම, එමගින් rickets, osteoprorosis, දත් කොලෙස්ටරියාව, අස්ථි හා වෙනත් ආදිය වළක්වා ඇත. එමනිසා, බ්රෝකියෝල් ළමා මෙනූ, ගැබිනි මව්වරුන්, මව්වරුන්, හෙදියන්, වයෝවෘද්ධ පුද්ගලයන් සඳහා බෙහෙවින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

බ්රෝක්සෝලියාවේ බීටා කැරොටින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන විටමින් E සහ සී, කාණ්ඩ B, වෛද්යවරුන් තම ඇස් වලට ප්රයෝජනවත් බව ගැන කතා කරයි.

ශාකයේ ක්ෂුද්ර විෂ්කම්භය තුළ ඉතා නිරන්තරයෙන් වැදගත් වන්නේ බ්රොකොලී අඩංගු කොළ අඩංගු වන අතර එය ඉතා වැදගත් වන්නේ රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමයි. (රුධිරය පිළිබඳ පුදුමය), රුධිර පීඩනය අඩු කරයි. අක්මාව සහ ධමනි තුළ කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් කිරීම ප්රතික්රියා කරයි. මෙම ශාකය අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන අයට දියවැඩියාවෙන් හෝ රුධිරයේ සීනි අඩු කර ගත හැකි බැවිනි. පිසින ලද බ්රොකොලී කෝප්පයක් අඩංගු කොළ 22 ක් අඩංගු වන බව විද්යාඥයන් සොයාගෙන ඇත. එය වෙනත් නිෂ්පාදිතයට වඩා දස ගුණයකින් වැඩි වේ. ක්රොමියම් දෛනික සාමාන්ය 50-200 mg වේ.

ශ්වසන පද්ධතිය සඳහා ගිනි අවුලුවන බැක්ටීරියාවක් ලෙස බ්රැකලි අවශ්ය වන්නේ, උග්ර ප්රදාහක ක්රියාවලිය නිදන්ගත ස්වරූපයක් මාරු කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ශ්වසන ක්රියාකාරිත්වයන් සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා දායක වේ.

දැන් ගෝවා පිළිබඳ මෙම විශේෂත්වය ගැන: එය විකෘති සෛල වර්ධනයට ප්රතික්රියා කරන විරෝධී පිළිකා ආහාරයේ ප්රධාන නිෂ්පාදන එකක් ලෙස සලකනු ලැබේ, ඒ නිසා එය මූලික පිළිකා වැළැක්වීම සහ metastases සිදුවීම වැළැක්වීම. එසේ ම, එවන් වැදගත් කෘමි නාශක නියෝජිතයෙකු වන provitamin A, බ්රැකෝලි යනු ශූරයකු වන අතර (දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි එය වර්ණය හා සුදු හිසකෙස් ගෝවා දශමයකින් ද පැතිර තිබේ) පුදුමයක් නොවේ.

පිළිකා මර්ධන ප්රතික්රියාවෙන් විටමින් C සහ අනෙකුත් ප්රතිඔක්සිකාරක නිෂ්පාදනය කරයි. ක්වේටරින්, සල්ෆර්ෆැන්, අයිසෝඕඕකියානාටේන්, ඉන්ඩෝල්ස්. බ්රොකොලෝ, පෙණහලු, සම, කොලන්, පුරස්ථි, ගර්භාෂය සහ පියයුරු පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වීමට භාවිතා කරනු ලැබේ. කාන්තා ඉන්ද්රියන්ගේ පිළිකාවන් පිළිකා සෛල සඳහා පෝෂක මාධ්යයක් වන එස්ටොගීන් වැඩි ප්රමාණයක් සම්බන්ධ වේ. ගෝවා, බලවත් පිළිකා සංකීර්ණ ද්රව්යවලට ස්තුති කරමින්, ක්රියාකාරිත්වයෙහි අඩු වීමක් සහ මෙම ලිංගික හෝර්මෝනවල වේගවත් හුවමාරුව දිරි ගන්වයි. පිළිකා අවදානම අඩු වේ.

ආහාර පෝෂණය සඳහා, ගෝවා බ්රොකොලී සුදු සහ වර්ණවලට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ. දැනටමත් සඳහන් කළ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලට අමතරව, ප්රෝටීන (5%), ඉහළ ගුණාත්මකභාවයකින් යුතු ඉහළ මට්ටමේ, කුකුල් බිත්තර ප්රෝටීන් සමග සංසන්දනය කර ඇත. කල් තබා ගන්නා ලද බ්රොකෝලි, නැවුම් සහ ශීත කළ, හොඳින් වර්ණයට වඩා හොඳය. ඒ වගේම එය පිඟන් කෝප්පවලින් මෙන්ම, වර්ණයෙන් පිසිනු ලැබිය හැකිය. එනම්, ගෝවා තෙතමනය, සලාදවල, හෝ අමාරුවෙන් පිසූ ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන අතර, පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා හෝ මිරිකා ගැනීම සඳහා හොඳම වේ, පෝෂ්ය පදාර්ථ කට්ටලය නැති වී යයි.