මිනිසුන්ගේ ආහාරවල කාර්යභාරය පිළිබඳ කතා කිරීම යෞවනයන් පෝෂණය කිරීම ස්වභාව ධර්මය මගින් අපේක්ෂා කළ යුතුය. ජානමය මට්ටමින් එක් ක්ෂීරපායී විශේෂයක්ම එහි කිරි ඇත, පැටවුන්ගේ පැටවුන් විසින් පෝෂණය කරනු ලැබේ; බළලුන්ගේ කිරි මවුවරුන් ය; ස්ත්රියගේ කිරි ඇගේ දරුවන් වේ. අපේ ජාන කේතය වෙනත් ක්ෂීරපායීන්ගේ "මෙනන්" වලින් කිරි ක්ෂණිකව ජීර්ණය සහ කිරි උකහා ගැනීම සඳහා ඉඩ නොදේ. කිරි ප්රෝටීන් - කැසිඩින් බිඳ දැමීමට සැලසුම් කරන ලද ආහාර ජීර්ණික පත්රිකාවේ දී ප්රෝටීන් එන්සයිම අතුරුදහන් වූ විට පැටවුන් ඔවුන්ගේ මවගේ කිරි ආහාරයට ගැනීම නවත්වයි. දරුවන්ගේ ජීවීන් විසින් නොගැලපෙන කැසිනෝ අවශෝෂණය නොකෙරේ. අපේ දරුවන්ට වයස අවුරුදු තුනේදී. ඔවුන් කිරි කන්න පටන් ගනියි. දෙමාපියන් මෙම ප්රතික්ෂේප කිරීම සඳහා හේතුව තේරුම් නොගෙන ළමයින්ට බීමට පානය කිරීම, එය පැණිරස කිරීමට එකතු කරති. මේ අනුව, ඔවුන් දරුවාගේ රසකාරක වංචා සහ දරුවන්ගේ සිරුරට කිරි දීමට ඉගැන්වීමට උත්සාහ දරමින් සිටිති.
පෝෂණවේදීන් තරයේ ප්රකාශ කරන්නේ ලෝක ජනගහනයෙන් සියයට හැත්තෑපහක් සියයට 25 ක් කිරි ජීර්ණය කළ නොහැකි බවය. පවතින මතයට පටහැනිව, නීති රෙගුලාසි වලින් පිටතට හැරෙන කිරිපිටි වල ඇති වියළීමේ හැකියාවයි. ලැක්ටෝස් කිරි සීනි බිඳ වැටීම සඳහා බොහෝ දෙනෙකුට ලැක්ටේසා මට්ටම අඩු වී ඇත. මේ හේතුව නිසා ලැක්ටෝස් බෙදී නැත, රුධිරය තුළට අවශෝෂණය නොවී, බඩවැලේ පවතින අතර ජලය ආකර්ෂණය කර ගැනීමට පටන් ගනී. මිනිසා කිරි වලින් දුර්වල වීමට පටන් ගනියි. ලැක්ටේස් නොමැති වීම මද්යසාර බැක්ටීරියාවට ලැක්ටෝස් වාෂ්ප වීමට පටන් ගනී. මෙය වැඩි වන වායු සැකැස්මකි. ආහාර ජීර්ණ අවුල් වීම පාචනය, ඉදිමීම, සන්සුන් වීම සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියට බලපාන වෙනත් සෞඛ්ය ගැටළු වලට මඟ පෑදිය හැක.
ආහාර පුහුණුකරුවන්ගෙන් පෝෂණවේදියෙකු වන ලෝරන් ස්ලේයොන් නිගමනය කළේ ජාන වෙනස් කරන ලද කිරි දෙනුන්ගේ RBGH සහ RBST වැනි හෝමෝනය (කිරි නිෂ්පාදනය ඉහළ නැංවීම සඳහා කිරි ගවයින් එන්නත් කරන) බවයි. කාන්තා සිරුරේ සෑම දෙයකටම බලපාන පරිදි, ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ භ්රෑණය මීට අමතරව, කිරි තුළ ඇති හෝමෝන, පිළිකා හෝමෝනය මත යැපීමේ අවදානම වැඩි කරයි - පියයුරු, පුරස්ථි, ඩිම්බ කෝෂ. ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදිත හා චීස් අවම වශයෙන් සැකසීමට සහ හෝමෝන සහ ප්රතිජීවක ප්රමාණය අඩු නිසා හානිකර වේ. මව්වරුන්ගේ පියයුරු කුඩා අවධියේදී වෙන් වූ පසු අපගේ ශරීරයේ ජීව විද්යාත්මක පෝෂණවේදියෙක් නොවූ ඩයටිටියන්වරු සම්ප්රදායෙන් මුළුමනින් ම විසුරුවා හැර ඇත. කිරි ආහාර පරිභෝජනය සඳහා ඇටකටු ශක්තිමත් කිරීම සඳහා අපට උපකාර වනු ඇති අතර, කැල්සියම් සහ ඛනිජ ද්රව්ය කිරි අඩංගු වේ. නමුත් දිනකට අවශ්ය කැල්සියම් සඳහා පුරවා ගැනීම සඳහා වැඩිහිටියෙකු දිනකට කිරි ලීටර් 1 කට වඩා අඩු නොවිය යුතුය. හැමෝටම ඒක කරන්න බැහැ. එපමණක්ද නොව, කිරි නිෂ්පාදනවල ඇති ප්රෝටීන් ප්රමාණය "ජීවීන්ගේ pH අගය සාමාන්යයෙන් ආම්ලිකයි." එමෙන්ම pH අගය අසමතුලිතතාව සමනය කිරීම සඳහා කැල්සියම් ඇටකටු වලින් පිටතට ඇද හැළෙයි. ඒවා ස්වභාවිකව දුර්වල කරයි. ඇමරිකානු වෛද්යවරු දැඩි තීන්දුවක් ගෙන ඇත: කිරි සත්ව ප්රෝටීන් ප්රභව ප්රභවයකි, නමුත් එය ඔස්ටියෝපොරෝසියාවට යොමු වන අපගේ ශරීරයේ කැල්සියම් සෘණ සමබරතාවට දායක වේ.
කිරි ඇති ලැජ්ජාව, පෝෂණවේදීන් තවත් ශක්තිමත් වේ: ඔබ ඇඹුල් කිරි ආහාර අනුභව කළ හැකිය. යෝගට්, කෙෆීර්, රුසෙන්කා, යෝගට් හුදෙක් අපගේ ශරීරයට හිස්ව තැබිය නොහැකි ය. ඔවුන් පහසුවෙන් දිරවීමේ හා සාමාන්ය බඩවැල් ක්රියාකාරීත්වය නැවත ලබා ගැනීමට උදව් වේ. කාන්තාවන් සඳහා යෝගට් නිර්දේශ කරන්නේ ප්රෝටීන හා ප්රොයිබොටිකයන් සඳහා ඉතා අඩු මේද ප්රභවයක් ලෙස "ආශ්චර්යමත් ආහාර" ලෙස ය. සාමාන්යයෙන් කිරි හා පැසුණු නිෂ්පාදනවලට වඩා ඇඹුල් කිරි ස්වභාවික නිශ්පාදනයන් ආහාරයට ගැනීම පහසුය. එමෙන්ම ඔබේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට යහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි. යෝගට් සහ විටමින් හා ඛනිජ අඩංගු අඩංගු ප්රත්යාවිකක වන ප්රජියෝටිකයන් මෙන්ම රුධිරයේ අඩංගු ලැක්ටෝෆරින් ශරීරයේ ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කිරීමට ඇති හැකියාව වැඩි කරයි. ඉතින්, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලට සමහර කිරි නිෂ්පාදන තබා ගැනීමට යෝජනා කරනවා නම් එය ස්වාභාවික යෝගට් වර්ගයක් විය හැක. හොඳම ඔආigurට් ගෙදර හැදූ යෝගට් බව රහසක් නොවේ.
ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි බොනවාදයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ස්ලේටන් මහත්මිය ඔබට ඉහළ ක කැල්සියම් අන්තර්ගතය නිසා සාර්වයින්, හරිතයන් හා බෝංචි වලට මාරුවීමට උපදෙස් දෙයි. කිරිපිටි වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස හෝ ඕට් පොටෑසියම් ලෙස පෝෂණවේදියෙක් ප්රණීත ආහාරයක් ලබා දෙන්නේ නැත. එය නොදැනේ. මෙම කිරිපිටි වැනි හානිකර අතිෙර්කවලින් එම කිරි නිපදවා ගැනීම සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවකින් යුක්තයි.
පෝෂණ විශේෂඥයන්ගෙන් සාරාංශය: ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා කිරි නිෂ්පාදන අවශ්ය නොවේ. නමුත් මධ්යස්ථ ප්රමාණවලින් අසිපත මාරාන්තික නොවේ. සාධාරණ ආහාර ගැනීමෙන් සාධාරණ ආහාර ගැනීමෙන් අවසර ලබා ගත හැක.එබැවින්, හොඳින් සිතා බලා සමබර ආහාර වේලක් නිතිපතා ව්යායාම් කළ විට, සතියකට කිහිප වතාවක් යෝගට් පීසා සමග සමානයි) බරපතළ හානියක් නොමැතිව විය හැකිය. ඔබේ ශරීරයට සවන් දෙන්න, කිරි නිෂ්පාදන සඳහා සංවේදී වන සංවේදීතාව දැන ගන්න. කිරි දිරවීමට අපගේ හැකියාව වයස අවුරුදු අඩු වේ. විසි වසරක සේවය කළ දෙය 50 ට වැඩ කරන්නේ නැත. ඔබ ඔබේ ආහාර සංයුතිය සහ සම්භවය දැන ගැනීමට අවශ්යයි. කිසිවෙකු පරිපූර්ණ නොවේ. තවද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් පවත්වා ගැනීමට ඔබ උපරිම වෑයමක් දැරුවත්, පරිභෝජනයෙහි අනුමත කිරීම පිළිබඳ සමස්ත ප්රශ්නයම චීස් හා අයිස්ක්රීම් වලට සැලකිය හැකිය.