මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින්

මාර්තු වන විට විටමින් හා නැති වූ ශක්තිය ගිම්හාන සැපයුම අත්හැර දැමීමට අපට හැකි විය. කුමන නිෂ්පාදන අපට උපකාර කරනු ඇත?

විටමින්ගේ මූලධර්මයේ නිර්මාතෘ වූයේ හදිසි රෝගී විශේෂඥ වෛද්ය ඩී. එම්. නිකොලයි ඉවානොවිච් ලුනින් විසිනි. සියලුම ජීවීන්ට අවශ්ය සියලුම ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට, ඛනිජ හා ජලය, අනෙකුත් ද්රව්ය, මිනිස් ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් විටමින් ආහාරයට ගත හැකි බව ඔහු ඔප්පු කර ඇත. පසුව ඔවුන් කේ. ෆ්ට්ක් විසින් අධ්යයනය කරන ලද අතර විටමින් යන නාමය ලැබිනි. ළමයින්ගේ ජීවීන්ගේ සංඝටක ද්රව්යයන් හිඟවීම සඳහා වඩාත් සංවේදී වේ. මන්ද ඒවායේ කොටස් තොගයට එකතු කර නව සෛල හා පටක ඒවා ගොඩනඟා ගත යුතුය. සිරුරේ වසන්ත දුර්වල වීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

අපව ආරක්ෂා කරන්නේ කුමක් ද?

පළමුව, මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින්, විටමින් C, ඇල්කොරික් අම්ලය, අද්විතීය ද්රව්යයකි. අක්මාව තුළ සමහර විටමින් සමහර විට අර්ධ වශයෙන් සංස්ලේෂණය කළ හැකිය. මස්, අක්මාව හා වකුගඩු, බිත්තර, කිරි, මාළු, ධාන්ය වර්ග වැනි අත්යවශ්ය ආහාරවල අඩංගු වී ඇත. නමුත් උගේ සිරුරේ උග්ර අවයවවල විටමින් සී නිර්මාණය කළ නොහැකිය. ශාක නිෂ්පාදන වල පමණක්, එසේ ම සීතල සමයේ ආහාර ප්රමාණයෙන් තියුනු ලෙස අඩු වේ. මීට අමතරව, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ඉතා අස්ථායී වන අතර එය පිසිනු ලබන්නේ තාපය, ආලෝකය, ජලය, ඔක්සිජන්, ආවරණ පෙනුමකින් පමණි. උදාහරණයක් ලෙස, විටමින් සී ප්රභවයන් අනුකම්පාව සමඟ බලමු.

සමහර විට මෙය මිනිස් සිරුර සඳහා ප්රයෝජනවත් විටමින් පළමුවැන්නකි. මෙය අප විසින් කුඩා ගමන ගැන පොත් පත් කියවන විට මැෙගෝලන් සහ කොලම්බස් පිළිබඳ පොත් කියවීම ගැන දරුවන්ට ඉගෙනගත හැකිය. එම දුර්ලභ අවස්ථාවලදී දුර්ලභ වූ දුර්ගන්ධය නිසා වියළි කාලගුණය නිසා වියළී ගියේය. එනම්, විටමින් සී හි හිඟ වීමෙන් පසුවය. පසුව නාවිකයින් විසින් ඔවුන් සමඟ රැගෙන ගිය බැරල් ගෝවා බේරා ගත්තේය.

ජැක් ලන්ඩනයේ "දෙවියන්ගේ වැරදි" සිට ජේ ලන්ඩන්ගේ "දෙවියන්ගේ වරදක්" දක්වා වැඩිහිටි නගරයක් මෙම රෝගයෙන් මිදෙයි. අර්තාපල් .එහි කථාව තුල අතිශයෝක්තියක් විය හැකිය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය මතක තබා ගන්න - පොටෝටෝ. අර්තාපල් තාපාංකය තුළ විටමින් 7% ට වඩා අඩු වූ නමුත් අර්තාපල් සුප් ගබඩා කිරීම සඳහා පැය 3 ක් පමණ, ඇස්කෝරිබික් තේ අහිමිව 40% ක් තරම් වන අතර, මෙම ශීත ඍතුව අවසානයේ ඉතිරි වන්නේ අඩක් පමණයි. නිර්මාණශීලී කෑමක්.

අර්තාපල් සහ ගෝවා මුළු ශීත කාලය පුරාම මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින් සංරක්ෂණය කර තබන්න. ඒත් ... විශේෂයෙන් ම වැඩෙන ශරීරය සඳහා විශේෂයෙන් ම සුළුය. තවද මෙම එළවළු ආහාර පිසීමේදී පසුව දරුවන්ගේ ආහාර භාවිතා කරන බව සැලකිල්ලට ගතහොත්, ඒවා සියල්ලම මුල් බැස ගැනීමට බලාපොරොත්තු නොවේ.

සුපිරි ආහාර

මෙය බොහෝ විටමින් සී ගොඩක් අඩංගු ආහාර වර්ගයක් ලෙස නම් කළ හැකි අතර දිගු කලක් පවත්වා ගත හැකිය.

බිත්තර

එහි පළතුරු වල රතු ග්ලෙන්සි පීල් වල මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ විශේෂයෙන්ම ශරීරයේ වැඩ කරන විශේෂිත තත්වයකදී. විශේෂයෙන් විටමින් C හා කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කර ගැනීමෙන් මෙම මෙම විටමින් ඵලදායී අසල්වැසි ප්රදේශයක හා හස්පේරඩින් සහිතව සොයාගෙන ඇත. ඖෂධ විටමින් සංකීර්ණ අයෝසර්ලැබිනෝ, හිස්පෙරීඩින් සහ රුදින (ඇල්කොරිබි අම්ල) ලෙසද යොදා ගැනේ. සමහර විට විටමින් සී නිපදවන්නේ චෙරි බෙරි එකතු කිරීමෙනි. එහෙත් සාමාන්යයෙන් විකිණීම තුළ මූලිකවම "පිරිසිදු" විටමින් සී, ආහාරයට ගැනීමෙන් ඩ්රෙක්ටෝස් වලින් ලබාගත හැකි අතර, පිරිසිදු විටමින් උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය උකහා ගෙන ඇත. මේ සම්බන්ධයෙන් ස්වාභාවික නිපැයුම් වලට අවිවාදිත වාසියක් ඇත.

මෙම විටමින් සංකීර්ණයේ ඇති පොහොසත්ම මූලාශ්රය වන්නේ බිත්තරයයි. සෝස් රෝස සහ කැරොටින් ගොඩක් තියෙනවා - provitamin A. මම පිසීමට කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ඉන්ෆියුෂන්

විකල්ප 1: උකුළා පිරිසිදු කරන්න, තාපාංකය මත තබා, උතුරන වතුර සමග පහර සහ රෝලං ඉස්කුරුප්පු සමග තලා, පොසිලේන් තේ පෝටෝට් වත්, තාපාංක ජලය වත් කරන්න (1 මේසය මත වීදුරුවක්, පළතුරු හැන්දක්). කේට්ල් එතුම පැය 1-2 ක් තබන්න. ගෝස් හරහා ෆෝසර් විස්කිරි ද්රාවණය, අපේක්ෂිත තත්වය දක්වා උණුසුම් හා තේ වෙනුවට. සෝස් රෝස් ඉන්ෆියුෂන් ටෙරෝස් බෝතලය තුළ පිසිනු ලැබේ.

විකල්ප 2: මිනිස් සිරුර සඳහා පලතුරු හා සෞඛ්ය සම්පන්න විටමින් සූදානම් කර ඇත, නිදසුනක් ලෙස, එනමල් ඊයම් කර ඇති උණ හා නැවුම් ජලය වත් කිරීම. පියන තරමක් තදින් අඩු තාපාංකය දී මිනිත්තු 10 ක් පමණ සිසිල් කර තබන්න. තාපය සිට ඉවත්, 6-8 පැය දිගටම, වික්රියා.

සහල් සහ බෙරි සහිත බිත්තර

ගන්න:

සුනඛයා 1L රෝසයි

ශීත කළ චෙරි හෝ ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 100 ක්

ලෙමන් පීල්

වගුව 1. පිෂ්ඨය spoonful

වගුව 4. තැම්බූ සහල් හැඳි

වගුව 5. ජෑම් හැඳි

සකස් කිරීම

උණුසුම් බුරුල් පිටි දී, බෙරි දමා, නභිගත ගෙන, සිසිල් ජලය තුළ විසුරුවා ඇති පිෂ්ඨය වත්, නැවත ආලෝළනය නභිගත ගෙන, ජෑම්, ලෙමන් රසට සහ ශීතකරණයක් තබා. සේවය කිරීමට පෙර, 1 වගුව දමා. තැම්බූ බත් හැන්දක්.

ස්වීට් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්

එහි පලතුරු මානව ශරීරයට සහ බීටා කැරොටින් සඳහා ප්රයෝජනවත් විටමින් වර්ග පොහොසත් වේ. විටමින් C හි අඩංගු රසකාරක ගම්මිරිස්, රෝස උකුල වැනි, සුප්රසිද්ධ සම්මතය - කළු කරන්ට් ඇතුළු වඩා හොඳය. මෙම බෙරි 100 ග්රෑම් විටමින් C 200 ග්රෑම් සහ රතු මිශ්ර ගම්මිරිස් 100 ග්රෑම් 250 mg (!) පමණ වේ. මෙම විටමින් තුළ ශරීරයේ දරුවාගේ දිනපතා අවශ්යතාවය 60-100 mg වේ යයි මතක තබා ගන්න. ගම්මිරිස් පරිණත වන විට, එහි පොටෑසියම් විටමින් සාන්ද්රණය වැඩි වේ. සම්පූර්ණයෙන් ම පරිණත බඳුනක රතු පැහැති බඳුනක් එහි හරිත තේ වලට වඩා වැඩි විටමින් අඩංගු වේ. සරත් සෘතුවේ සමීපව ඉදෙමින් විටමින් ගම්මිරිස් වර්ග වල අසාමාන්ය ලෙස පොහොසත්.

ශීත ඍතුවේ දී මිහිරි ගම්මිරිස් හරිතාගාර තුළ වගා කරයි. හරිතාගාර ගම්මිරිස්වල පවා විටමින් C තරම් ප්රමාණවත්ය. මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින් පවතී. ගම්මිරිස් පේස්ට් - ටින් එළවළු අතර විටමින්හි ශූරයා. ශීත කළ මිහිරි ගම්මිරිස්වල වඩා හොඳ සංරක්ෂිත විටමින්. පිසීමට කළ යුත්තේ කුමක්ද? ළමයින් සඳහා නැවුම් මිරිකා යුෂ හොඳම වේ.

මෙම පළතුරු ඉස්ම සහිත, ඉස්ම සහිත, සහ විදුලි juice සහායකයක් සමඟ භාජනයෙන් අඩක් මිහිරි ඇරෝමැටික යුෂ 50-60 ml ලබා ගත හැකිය. දැනටමත් දැන සිටින වැඩිහිටි දරුවන් සඳහා එක් ගම්මිරිස්වලින් සිහින් ව කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස් සහ සලාද සහිත විවිධ සලාද සරල හා ප්රයෝජනවත් ඇඳුම් වලින් යුක්ත වේ.

මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කුකුල් මස් සලාද

ගන්න:

100 ග්රෑම් තම්බා කුකුළු මස් පියයුරු

1 රතු ගම්මිරිස් කැඩුණු

2 චෙරි තක්කාලි

ඇඹුල් පිරවිය යුතුයි

වියළි බැසිල්ලක් අල්ලන්න

සකස් කිරීම

අච්චුව වතුර දැමීමෙන් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. එය ඇඹුල් ක්රීම් දී කිරීමට, සුදුළූණු කරාබු, ලුණු සමග ලුණු දැම්මා.

බ්රසල්ස් පැළෑටි

මේ සියලු ගෝවා අතර සැබෑ බිසවකි. බ්රසල්ස් දියර ග්රෑම් 100 ක් තුළ විටමින් සී 120 ක් (!), ශීත කළ ආකාරයෙන්, එහි කුඩා මාළු වර්ගවල විටමින් සියයට 80 ක් දක්වා තබයි. එබැවින් මෙම විටමින් 50% කි. බීට්-කැරොටින් සුදු පැහැති හෝ වර්ණ ගැන්වූ ප්රමාණයට වඩා 15 (!) Times තුල රතු හෝ කොලරාබි වඩා 3 ගුණයක් බ්රසල්ස් දියරය තුල. ළදරුවන්ගේ පෝෂණය සඳහා බ්රසල්ස් පැළවල වටිනාකම එතරම්ම විශාලයි. එළවළු සුප්, බර්ච්, ගෝවා සුප් හෝ අච්චාරු එකතු කිරීමට කුඩා ප්රමාණයකින් එය නිසැකවම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

මෙම ගෝවා, විශේෂයෙන් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු, ඉතා සුවිශේෂ වේ. සුවඳ සහ රසය යන දෙකම ඉන්ඩෝල් යනුවෙන් හැඳින්වෙන රසායනික සංයෝග සැලකිය යුතු සංඛ්යාවක් හේතු වී ඇත. ක්කරේටින් සහ විටමින් C හා ඊ සමග එක්ව ක්රියා කරන ඒවා විය හැකි කාරකයන් ඉතා වැදගත් වේ. එහෙත් මෙම සුවිශේෂී රසය දරුවන්ට කැමති නැත. එබැවින් එය කෙලින්ම "නිවැරදි" කිරීමට උත්සාහ කරයි. එය ඖෂධ පැළෑටි සහ අනෙකුත් කුළු බඩු ආලේප කරති. බෲසල් ගෝවා තුනී පෙති හා තුනී පෙති කපන ලද බූට්ස් බෝරස්ල් ගෝවා පොහොසත් හා බී විටමින්, විශේෂයෙන් B2.

සෝස් ගෝවා බ්රසල්ස්හි

ගන්න:

ශීත කළ ගෝවා ගෝවා 2/3 පතුරු

වගුව 3. හැදි බටර්

වගුව 2. පිටි හැඳි

ක්රීම් 1 වීදුරු

ලුණු

සකස් කිරීම

කෝචන්චිකි බ්රසල්ස් පැළෑටි, මැලවී නොතිබීම, තම්බා ලුණු සහිත ජලය පොඟවා විනාඩි 6-7 විනාඩි උයනවා. ඉවතලන්න, සහ සුප් හොද්ද තුළ පිටි, විනාඩි 5 උනු, බටර්, ක්රීම්, ලුණු සහ තාපය එකතු කරන්න. මෙම ගෝවා මෙම සෝස් බවට ගෝවා දමා, එය විනාඩි 8 උණුසුම් සහ සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් ඉසිය හැකි ය.

බ්රසල්ස් බැදපු ෆ්රයිඩ්

ගන්න:

ශීත කළ ගෝවා 2/3 පතුරු

වගුව 2. හැදි බටර්

ලුණු

සෝස්:

ඩිල් ග්රීන් 100 ග්රෑම්

50 ග්රෑම් කොත්තමල්ලි

වගුව 1. ලෙමන් යුෂ හැන්දක්

සෙලීන් ද්රාවණය 2-3 ml

ඝන ක්රීම් සමග මිශ්ර කළ ඇඹුල් ක්රීම් (රස)

සකස් කිරීම

ශීත කළ කොචන්චිකි ගෝවා උනු. බටර් සමග සැහැල්ලුවෙන් සෝස් වත් කරන්න. ඩිල් හා කෝලැන්ට්රෝ සිහින් ව කැඩුණු ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර දැමුවා. ලෙමන් යුෂ සහ සෝඩියම් විසඳුමක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, හොඳින් මිශ්ර නොවන්න, හෝ විපරීතව නැවුම් ලෙස මිශ්ර කරන්න. මෙම විටමින් සෝස් සියළුම ළමුන්ගේ කෑම වර්ග පුරවා ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ: සලාද, පළමු හා දෙවන කෑම වර්ග.

විටමින් C යනු කොතරම් වැදගත්ද?

විශේෂයෙන්ම දරුවන්, වෛරස් හා බැක්ටීරියා ආසාදන වලින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි. ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.

තුවාල තුවාල, පිලිස්සුම් හා ලේ ගැලීම සුව කරයි. ශල්ය කර්මයේ දී පටක සුව කිරීම වේගවත් කරයි.

ශරීරයේ නයිට්රොසැමයින් සෑදීම වළක්වා ගැනීම, පිළිකාකාරක ගුණ ඇති විෂ ද්රව්ය. එක්තරා දුරකට නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට් වල හානිය අඩු කරයි.

මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් විටමින් ඵලදායී ප්රතික්රියාශීලී බලපෑමක් ඇති අතර සීතල ප්රතිකාර සඳහාද උපකාර වේ.

අකාබනික යකඩ අවශෝෂණය වැඩි කරයි. විවිධ ආසාත්මිකතා වල ශරීරයට ඇති බලපෑම අඩු කරයි. සෛලීය ප්රෝටීනවල මැලියම් ශක්තිය වැඩි කරයි, එමගින් ආයු අපේක්ෂාව වැඩිවේ.