බර්ෂ්ට් යනු පුරාතන රෝමයේ දැනටමත් ජාතික ආහාරයක් වේ. රොටි සහ සර්කස්වලට අමතරව, විටමින් බර්ෂ්චික්ට අවශ්ය වූ උතුම් පේත්රැස්තියන් සහ සාමාන්ය ජනයා විසින් ඔහුට ප්රිය කරන ලදි. විශේෂයෙන් ඔහු සඳහා ක්ෂේත්ර වල ගොවීන් ගෝවා හා බීට් ගොඩක් වර්ධනය විය. එහෙත්, උච්චතම බිහිසුණු බර්ච්ට් යුක්රේන් පිසීමේ දී ළඟා වූ අතර, කොන්දේසි විරහිත ගෞරවය, ආශ්වාස කිරීම හා නිර්මාණශීලී ගුවන් යානය බවට පත් විය. යුක්රේන බර්ච්ට කවදාවත් පිසින ලද අයට, පිසීමේ තාක්ෂණය ඉතා සරල නැත. මේක ඇත්තටම එහෙමද කියලා බලන්න.
සැබෑ යුක්රේන බර්ච් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ 5 ලීටර සාස්පාන් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ.
- ගල් සහිත මස් රාත්තලක්;
- 6-8 විශාල අර්තාපල්;
- ගෝවා අර්ධ ගෝවා;
- 2-3 බීට්;
- 2-3 කැරට්;
- එක් මිහිරි ගම්මිරිස්;
- තක්කාලි පාප්ප 100 ml;
- ඌරු මස් ග්රෑම් 100 ක්;
එක් තියුණු ගම්මිරිස්;
- 3-4 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
- එක් ලූනු, හරිතයන්, පැරණි මේදය කෑල්ලක්, බේ කොළ, කුළු බඩු, ලුණු;
- ඉන්ධන සඳහා ඇඹුල් ක්රීම්.
සුප් හොද්ද කන්න. අප ඔහු සමඟ තාපාංකව සිටියදී, අපි පිදුරු සහිත බීට් කපන ලද අතර, කුඩා තෙල් ප්රමාණයෙන් වෙන් වෙන්වම - වතුර හා පහළින් පියනක් යටතේ නිවා දමන්නෙමු. සූප පිසූ කල වහාම අපි කැඩුණු අර්තාපල් එතැනට දමමු. මිනිත්තු පහකට පසු, අපි තනුක බීට් එකකුත් තබමු.
ප්රධාන ක්රියාව ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. අපි මූලිකවම රසය, වර්ණය හා බර්ච්ගේ සුවඳ නිශ්චය කරයි. මේ සඳහා, සිහින් ව ළූණු, කැරට් තුනක් විශාල කෝණයන් මත කපන්න සහ විනාඩි 10 ක් පමණ මේදය සමඟ ගමන් කරන්න. එවිට පිටි පිටි එක් පිටි එකතු සහ අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, එක් කරන්න. පිටි වේගය ඉක්මනින්ම, සුප් හොද්ද තනුක තක්කාලි පාප්ප එක් කිරීමට කාලයයි. අපි ලෝරල්, සුදුළූනු සහ සිහින් ව කැඩුණු මිහිරි ගම්මිරිස් බිමට විසි කරමු. අපි කුළුබඩුවක් ගෙන උෂ්ණත්වය සහ උෂ්ණත්වය මත ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීම. එවිට ගින්න නිවා දමන්න, හරිතයන් පෑන් කිරීමට, සහ මිශ්ර.
මේ අතර, අපේ අර්තාපල් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ, ඒ නිසා දැන් සියලු අවධානය පෑන් මත. සිහින් සහ දිගු "හිස්කබල" සහිත ෂෙකෙල් ගෝවා. ගෝවා කුඩා සිමෙන්තියට සෙන්ටිමීටරයක් පමණ ජලයෙන් ඉහළට ඉහළින් නැඟී ගියේය. තියුණු ගම්මිරිස් කෙඳි සඳහා බැඳී තත්පර කීපයක් සෝස්පන්වල එය පොඟවා ඇත. විශේෂයෙන් ගම්මිරිස් විශේෂයක් සඳහා ගවේෂණය කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න. එසේ නොමැතිව එය borsch නොවනු ඇත, නමුත් එය රසකාරකයක් වන අතර, එය ගිනි උෂ්ණත්වයකින් පසු විය යුතු ය.
මෙම ගෝවා සූදානම් (විනාඩි තුනකින් පසු), කප්පාදු එකතු කරන්න. තව විනාඩි කීපයක්, එය සියල්ල උනු. බිය නොවන්න, එය උත්සාහ කරන්න! ඔබ ප්රමාණවත් අම්ල නොමැති නම්, රසකැවිලි සීනි නම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. හා රසවත් නම් - සහ එක් හා අනිකුත් නම්.
දැන් අවධානය යොමු කරන්න! පැරණි මේදය ගන්න, විශාල කෝණයන් මත තුනක් සහ සුදුළූණු මත සුදුළූණු සමග මිශ්ර කරන්න. අපි වහාම ගින්න නිවා දමන්නෙමු. ඉවරයි! ඔබට පෙනෙන පරිදි, රසවත් හා සුවඳින් යුක්රේනියානු බර්ච් භුක්ති විඳීම සඳහා, ආහාර පිසීම තාක්ෂණය සංකීර්ණ නොවේ. මෙම ආහාරය සමග "කුස්සියේ සිට" ස්වාමිපුරුෂයා හෝ අයිතිකරු වඩා දුරටත් කටයුතු කරනු ඇත. ඒත් ඉන්න, එකපාරටම එකපාරක් මත පැටලෙන්න එපා! කුළු බඩු ආලේප, පොඟවා ඇති, ඉඩ දෙන්න. දෙවන දිනයේ එය රසවත් වනු ඇත, ඔබ දකිනු ඇත. මේ සියල්ල සිතා බලන්න? කොහෙවත් නැහැ! යුක්රේන බර්ච් සඳහා ඩම්ප්ලිං භාවිතා කරනු ලැබේ. අවුල් කිරීමට අවශ්ය නැහැ - එපා, ගෙදර සහ පාන් පාලනය කරනු ඇත. පුදුම කිරීමට තීරණය කරන්න - කරුණාකර.
මෙන්න සුදුළූණු සමග pampushkas සඳහා වට්ටෝරුවකි.
Pampushkas බිත්තර, බටර් සහ කිරි මත යීස්ට් ඇපල් සිට කුඩා වටය pyshki ලෙස හැඳින්වේ. සකස් කිරීම සඳහා, ඇනූ ගෑම නොකෙරේ, එය නැගීමට දෙවරක් ලබා දෙයි. එවිට අපි walnut ප්රමාණයෙන් කුඩා "බනිස්" කපා, බටර් බවට ඔවුන් පොඟවා, නැවත නැවත නැඟිටුවන්න, 20-30 විනාඩි සඳහා උයන්න සහ උඳුන තුල රවුම් කේක්. Borscht pampushki සඳහා උණුසුම් ලෙස සුදුළූණු හරහා සෑම කුඩා සුදුළූණු මිරිකා.
දැන්, ඒක ඇත්තටම හැමදෙයක්ම. Bon appetit!