ගෙදර ෂිස් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරු

අපේ ලිපියෙන් "නිවසේදී ෂීස් කෙබාබ් ඉවුම් පිහුම් සඳහා වට්ටෝරු" නිවසේදී විනෝද කබායවල් ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට කියමි. සෑම විටම, ගිම්හානය, එළිමහනේ සිටින ජනයා විවේකයට යමින් සිටින අතර ලොකු සමාගමක් විසින් කෙබැබ් සඳහා එළිමහන් වේ. ගල් අඟුරු මත මස් සූදානම් කිරීම මුළු කලාවකි, සහ මිනිසුන්ට පමණක් ෂීශ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට පමණක් බව විශ්වාස කරන්න. පිරිමි ව්යාපාරයක් පිරිමි විය හැකි නමුත්, අපි අපේ මිනිසුන් සමඟ ෂීෂ් කෙබාබ් කුඹල් ආහාරයට පිළියෙල කරමු. තවද, වට්ටෝරු සඳහා සුදුසු වට්ටෝරු සුදුසු ය.

ඔබ මස් වර්ග තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
රසවත් ෂීස් කෙබාබ් හොඳ මස් මත රඳා පවතී. විශේෂඥයින් පවසන පරිදි හරක් මස් කහබු කැස්බෑ හැඩින් වේ. ඌරු මස් කැබැල්ලක්, බෙල්ල, බෙල්ලේ කොටසක්, බඩවැල්, හැම්ගේ මාංස පැමිණේ. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සවලක් ගත යුතු නැත. බැටළුවෙකුගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් පිටුපස, කපනය හෝ ඉඟපටින් වඩාත් ගැලපේ. ඔබට බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් කන්න පුළුවන්.

අපි ෂීස් කෙබැබ් සඳහා තෝරාගත් මස් වල වර්ණය මැඩම් වර්ණයෙන් යුක්ත නමුත් ස්වාභාවිකය. එය අයිස් ක්රීම් වෙනුවට මැදිරි මේදය මස් ගන්න වඩා හොඳය. බැටළු රතු පාට විය යුතු අතර, සුදු පැහැති මේද, කහ නොවිය යුතුය, ඌරු මස් රෝස පැහැයක් විය යුතු අතර හරක් ම රතු පාට විය යුතුය. ශීත කළ මස් සිට නැවත නැවතත් ශීත කළ මස් හඳුනා ගැනීම සඳහා ඔබට එය ස්පර්ශ කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ අයිස් ක්රීම් උණුසුම් නම්, එය මත අඳුරු පාට පැල්ලමක් ඇත, නමුත් ශීත කළ මස් එහි වර්ණය වෙනස් නොවේ.

විශේෂ අවධානයක් තිබිය යුතු අතර, එය මිනිත්තු (හරක් මස් සහ ඌරු මස්) මුළු රාත්රිය පුරාම හෝ පැය භාගයක මාණික්යයේදී මස් තබන්න.

ඌරු මස්වලින් කොස්සාන් පැටිස් ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය: ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් 1 ක්, ළූණු කිලෝ ග්රෑම් එකක්, 6% විනාකිරි 6 හැදි, විනාඩි 2 තේ හැඳි බිම ගම්මිරිස්, රස ලුණු, හරිත කොත්තමල්ලි, ලූනු කොළ රස කිරීමට.

සකස් කිරීම. කකුලේ සිට හෝ මළ පාර්ශ්වයේ මළ පාර්ශ්වයෙන් (වකුගඩු කොටස), එය සීතල වතුරට යටින් එය සෝදා හා කුඩා කොටස් බවට එය කපා. ලූනු වළලු කපා. අපි මස් හා ගම්මිරිස් දාලා, භාජන තුළ ස්ථර වල දමා ගිහින්, එක් එක් ස්ථරයක් ලූණු කළ යුතුයි. විනාකිරි ශීත ජලය ලීටර් භාගයක තනුක කර ඒවායේ ඉහළට මස් වත් කරන්න. අපි ආහාර පිසීම වසා දමා සිසිල් ස්ථානයක පැය 2 හෝ 5 ක් තබා ගත යුතුය, එවිට මස් කැබලි අතර ඉඩ ඉතිරි වන පරිදි අපි කූඩු මත මස් කැබලි කරමු. අපි විනාඩි 10 සිට දොළොස් දක්වා උයන්න, විනාඩි 1-2 ක් තුළ අක්ෂය වටා හරවන්න. සේවය කරන විට කොත්තමල්ලි හරිත ඉරිඟු හා සිහින් ව කැඩුණු හරිත ලූනු ඉස්සේ. මේසය වෙත අපි මැංගිගත ලූනු, තක්කාලි හෝ ලූනු සෝස් සමඟ සේවය කරමු.

කවුන්සිලය. Marinade තුළ මස් මිරිස් විට, විනාකිරි ලෙමන් යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, කුඩා ඉදුණු තක්කාලි සෝදා දමනු ලැබේ. කූඩැල්ලන් මත අපි මස් හා තක්කාලි කෑල්ලක් වෙනුවට, අනෙක් සියල්ලම ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව සිදු කරනු ලැබේ.

ඌරු මස්වල ෂීෂ් කෙබැබ් පිකන්ට්
අමුද්රව්ය: ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් 1, ලෙමන් 3, බ්ලෙන්ජ් පාටක 3 තේ හැඳි, බිම් කොත්තමල්ලි 1 තේ හැන්දක, බිම කළු ගම්මිරිස්හි අර්ධ තේ හැන්දක, බිම රතු ගම්මිරිස් භාගයක තේ හැන්දක, සාදික්කා තේ හැන්දක අර්ධ තේ හැන්දක. ඔලිව් තෙල් හැදි 4 හැදි, තේ හැන්දක බිම ඉඟුරු, 1/5 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු, 1/5 තේ හැන්දක බිම පිදුරු, 2 හැදි සිහින් ව කැඩුණු බැසිල්.

සකස් කිරීම. මස්, පෙති කපා, ලෙමන් පෙති කපනු ලැබේ. පාට, ලුණු, ඔලිව් තෙල්, බේ කොළ, සාරය, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, කුරුඳු, ඉඟුරු, බැසිල්, සින්ක්, කොත්තමල්ලි මිශ්ර කර මිශ්ර කර සාදාගන්න. ඌරු මස්, ලෙමන් හා marinade සමග සියල්ල මිශ්ර, පියන වසා තබා එය සිසිල් ස්ථානයක 8 හෝ 12 සවස තබන්න. මස් මා වරින් වර කලවම් කළ යුතුය. ඊට පස්සේ මස් කපලා දාන්න විනාඩි 7 ක් හෝ විනාඩි 10 ක් උයන්න. මස් පුලුස්සා තෙක් මිනිත්තු සෑම විනාඩි දෙකක මිනිත්තුවක් හරවන්න. අපි ලෙමන් පෙත්තක් සැරසෙමු.

කුළුබඩු කකුලේ පාදය
අමුද්රව්ය: තරුණ බැටළු මස් මස් (පිටුපසට) කිලෝ ග්රෑම් එකක්, සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි, රෝස්මරී අර්ධ තේ හැන්දක, ගම්මිරිස්වලින් 7 හෝ 8 ක්, ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 150 ක්, කටුක අබ, තේ හැන්දක, අර්ධ ලෙමන් යුෂ, බේ කොළ 2 තේ, තේ ඔබේ වර්ණනය, ලුණු රස කිරීමට spoonful.

සකස් කිරීම. අපි බැටළු පැටවාව සෝදා, අපි තුවායෙන් වියළෙමු. සුදුළූණු කරාබුනැටි අඩක් කපා ගත යුතුය. නිල්මි, ජුනිපර් බෙරි, ලෝරල් සහ රෝස්මරී කොළ, ගම්මිරිස් සහ මික්සර් තුළ මිශ්ර. බටර්, ලෙමන් යුෂ හා අබ එකතු කරන්න. එවැනි සංයුතිය සමග මස් වපුරන්න, පාත්රය එය තබා, එය තලා එය පැය 8 සඳහා තබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය ටිකක් කාලා බැලුවොත් කාලා කාලයට පැය 1.25 ක කාලයක් ගත කරමු. නිමි කෑමක් තීරු සමඟ ඔතන කොට විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ.

හරක් මස් වලින් රතු වයින් ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය: හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1, ළූණු 5 ක්, තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, වියළි රතු වයින් අර්ධ වීදුරු, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ලුණු රස, හරිතයන්.

සකස් කිරීම. අපි සීතල වතුර යටින් මස් සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා, පැය 3 සිට 5 දක්වා කෑමක් තුළ සිටිමු. රතු වයින්, බිම රතු ගම්මිරිස්, ලුණු කපා ලූණු, වියළි රතු වයින්, කැඩුණු සුදුළූණු, ළූණු එකතු කරන්න. මස් සූදානම් කරන්න සහ කූඩුවලට දමා එය උණුසුම් අඟවල් මත තබන්න. අපි එය පෝෂණය කරන අතර, අක්ෂ්යය වටා මස් කාලපරිච්ඡේදය හැරෙමු. සූදානම් කළ මස් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා ග්රිල් කළ තක්කාලි සමඟ සේවය සපයයි.

රසවත් චිකන් සෝස් සමඟ ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය: කුකුළු මස් කිලෝග්රෑම් 1 ක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 50 ක්, වයින් විනාකිරි ග්රෑම් 40 ක්, ලූනු කොටස් 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් සහ රතු පාන් ගම්මිරිස් රස, රස ලුණු.

සකස් කිරීම. අපි 60 ග්රෑම් කෑලි කුකුල් මස් කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් බවට එය දමා, කැඩුණු ලූනු, රතු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්, වයින් විනාකිරි, ලුණු එකතු කර පැය 2-3 ක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න. එවිට අපි කපන ලද මස් මත මස් කැබැල්ලක් ගනී, උණුසුම් උල්පත්වලින් ෆ්රයි, ෂීෂ් කෙබාබ් එළවළු තෙල් කඩා, ඉතිරි ඉතිරි marinade සමග ඉසිය යුතු ය. Shish kebab සඳහා අපි තියුණු සෝස් සූදානම් කළ යුතුය, අපි තක්කාලි පේස්ට්, ajika, සිනිඳු ඇඹුල්, ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර. අපි සෝස් සෝස් පිරිනමන්නෙමු. පීරිසි උණුසුම්ව සිටින ෂීෂ්-කෙබාබ්ට සේවය කරන්න.

සැම්සන්ගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ්
අමුද්රව්ය: සැල්මොන් කිලෝ ග්රෑම් එකක්, ලීක්ස් 1 කෑලි, ලූනු 8 කෑල්ලක්, 1 හැන්දක් දෙමුහුන් එළවළු තෙල්, ඩිල් හරිත පොකුරක්, රස ලුණු.

සකස් කිරීම. ලූනු ග්රෑම් 60 ක පෙති කපා සෝස් ෆිල්ට් පෙති කපා දමනු ලැබේ. ළූණු ලී කැබලි හා කුඩා ළූණු වෙනුවට කූඩුවලට දමමු. උෂ්ණත්වය මත ග්රිල් හෝ ග්රිල් මත එළවළු තෙල් හා ෆ්රයි සමඟ ඉහලින් සෑම දෙයක්ම ලිහිසි කරන්න. ඩිල් හා ලුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු Ready Fish.

ග්රිල්ඩ් ෂැම්පිසන්
අමුද්රව්ය: shampignons 300 ග්රෑම්, මිහිරි ගම්මිරිස් කෑල්ලක් 1, සෝයා සෝස් 2 හැදි, එළවළු තෙල් හැදි 4 ක්, ලීඩ් 1 කඳේ.

සකස් කිරීම. Champignons සෝදා එක් කොට එක් එක් බිම්මල් කපා ඇත. අපි මිහිරි බුරුසු පෙති කපා මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් සෝදා දමමු. අපි ලීක්ස් ලූනු සෝදා, ලූණු දෙකක් ලූණු කපා පසුව කුඩා පෙති කපා. ආහාර පිසීමට හතු සහ එළවළු එකතු කරන්න, සෝයා සෝස්, එළවළු තෙල් සහ මිශ්ර එකතු කරන්න. එක පැයකින් යන්න. එළවළු සහ හතු කැබලි මත කපා ගසාගෙන විනාඩි තුනක් එක් එක් පාර්ශ්වයේ ග්රිල් මත බැටළු පැටවනු ඇත.

ප්රයෝජනවත් ඉඟි
- අපි අඟල් සෙන්ටිමීටර පහක දුරින් ගිනි රහිතව සහ ෂීෂ් කෙබාබ් කුඩු කරති.
- කූඩාරම් වලට අමතරව විශේෂ ගිලා සහ ගිලා බැසීම්ද, ඔවුන් විනෝද චොකලට් මෙනුව වෙනස් වේ. දැලිස් මත ෆ්රයි එළවළු - කැරට්, ගම්මිරිස්, වම්බටු, zucchini.
- ඇලුමිනියම් පිඟන් භාණ්ඩ වල මස් මාන්සුවාට කමක් නැහැ.
- පිසීමේ දී, 50/50 අනුපාතයක් තුළ marinade සහ ජලය මිශ්රණයකින් මස්, හෝ ලෙමන් හෝ මේද එකතු කිරීම සමග ජලය මිශ්රණය.
- අච්චාරු සඳහා මස් කැබලි සෙන්ටිමීටර 2 ක් හෝ 2.5 ක් ඝන විය යුතුය. එමගින් මස් සමානවම ෆ්රයිඩ් විය යුතුය.
- ෂීෂ් කැෙබ්බ් තෙත්වීමට වඩා දෙවරක් නොව, හෝ ඔබ මස් වියළී.
- ෂීස් කෙබාබ් සූදානම්ද යන්න පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, අපි මස් මත කපා ඇත. යුෂ රෝසම නම්, යුෂ නොමැති නම්, මස් යුෂ නොමැති නම් - ඔබ යුෂ විනිවිද පෙනෙන නම්, ඔබ මස් වියළී, එවිට ඔබට මේසය මත සේවය කළ හැකිය.

දැන් අපි ගෙදර ෂිස් කෙබාබ් ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු අපි දන්නවා. තවද රතු වයින් සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හා ඌරු මස්වල ෂීෂ් කෙබැබූවක් වන අතර, සුදු වයින් කුකුළු මස් සඳහා සේවය කරන අතර, ග්රිල් මත පිසින ලද මත්ස්යයන් ද වේ. Bon appetit!