තීරු බදාම
මෙම අරමුණ සඳහා විශාල මාළු සුදුසුය. කාප්, පය, බඩවැල්, පර්ච්, පයික්, තළා. මත්ස්යයන් කපා දැමිය යුතුය. ඒවා පිටතින් කපා, ලුණු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් ඇතුළත හා තීරු මත පැටවූවාය. එමගින් එළු පැටවුන්ගේ මළකුණුවලින් මුව තබා තිබිණි. දැන් ගිනි අඟුරු ඉරීම, මාළු බෑගය උළු සහ අළු සමග එය ආවරණය කරයි. පැය භාගයකට පසු, ඔබ මසුන් ලබා ගත හැකි අතර, යුෂ නොනවත්වා, සහ අළු බවට තවත් විනාඩි පහක් තබන්න - මසුන් දුඹුරු පැහැයට ඉඩ දෙන්න. මත්ස්යයින්ගේ උදරයේ ඖෂධ පැළෑටි වලින් පුරවනු ලැබේ.
දුම්පානය
Smokehouse ගොඩනැගීම සඳහා කොන්දේසි සකස් කර ගැනීම අපහසු නැත. කුහර දෙකක කැණීම්, උද්ඝෝෂණයෙන් ඔවුන් ඉවත් කරනු ලැබේ, කණුව කැඩී, පස්වලින් එය ඉවත් කර ඇති අතර, තෘණ නැවත එහි ස්ථානයට පැමිණේ. එක් කුහරයක ගින්දරයක් ඇති වනු ඇත, අනෙකකට උඩින් කුකුළාගෙන් කුට්ටි වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ද්රෝණියේ කොටස් අතර ගින්න ගිනි තැබීමෙන් පසු අතු දැලක් දමා ඇත, එය මත මසුන් ඇත. මීටර් 50-70 සෙ.මී. කූරු අතර උණුසුම් දුමාරයක් ලබා ගත හැකිය. ඔබ පමණක් අඟුරු මත අඟුරු කපන ලද අඟුරු දැමීම අවශ්ය වේ. දුර වැඩි වන අතර ගින්දර නිසි දියකරනු ලබන්නේ අමු sawdust සමග නිවා දැමීම සඳහාය. එමගින් දැව දුම් නොදැමිය හැකිය, දුම් පිටවීම, සීතල මස් මාළු ඇති වනු ඇත, නමුත් මෙම ක්රියාවලිය දිනකට වඩා ගත විය හැකිය.
නැවුම් ලුණු මාළු
කැබලිවලට, ලුණු, ගම්මිරිස්, බඳුනක දමා, පසුම්බියකින් එය දැමිය යුතුය. පැයකට පසු, ඔබට සැහැල්ලු ලුණු සහිත මත්ස්යයන් උත්සාහ කළ හැකිය. සල්මන් පොරස් සඳහා සීනි සහ ලුණු අනුපාතය 1: 4 සමග අඩු සාලි සහිතව පැමිණියහ. තාපය තුළ දවසක්, ඔබට මේසය මත සේවය කළ හැකිය. මාංශයෙන් සමතුලිතව සන්සිඳුවීම සඳහා, කොඳු ඇට පෙළ දිගේ බඩවැලෙන් කපා ගැනීම අවශ්ය වේ.
ෆ්රයි ෆ්රයිස්
කුඩා මසුන් පිදුරු, කුඩා රෝච්, චුබි, කාප්, ඩේස්, මිනිසු - ඉතා ඉක්මනින් කබලෙන් පිසින ලද පිඟානක. ප්රධාන වශයෙන් තෙල් තෙල් ඉතිරි නොකරයි. නව කොටසකට වඩා ඉක්මනින් ආහාරයට ගන්නා රසවත් රසට හැපෙනවා.
පුවරුවේ මාළු
ට්රෝට් ඉක්මනින් ෆින්ලන්තයෙන් සූදානම් වේ. මෙම මාංශයේ කොඳු ඇට පෙළෙන් මාළුව කපන ලද අතර ඇටකටු ඇටකටු සහිත ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ. එවිට ලෑල්ලක් රැගෙන හෝ ලෝහ වැල්ලේ පවා කැඩුණු පුවරුවක් ගන්න. උෂ්ණත්වයකින් යුක්තව (කෘතිම නොවේ!), ඔවුන් මත්ස්යයින්ට බැඳ තබන්න - සමට ආධාරය, මාංශයෙන් පිටත සිට. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ලිහිසි කිරීම සහ ගින්න මත ඇලවීම. විමෝචනය වන තෙල හා තෙතමනය කඹ කාපු කිරීමට ඉඩ දෙන්නේ නැත. මිනිත්තු 20 කින් පසු ආහාරය සූදානම් වේ.
දුම්පානය
ස්ථානයේ ආහාරයට ගන්නා ආහාරයට වඩා දිගු වූ ගබඩා කිරීම සඳහා මාළු: වියළි විය යුතුය. ප්රවාහනය සඳහා ෙපොලිඑතිලීන් බෑග් සුදුසු නැත - ඔවුන් තුළ මාළු "හුස්ම හිර", එය කඩදාසි ඔතා.
අච්චාරු දැමීම
කුඩා මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දැමූ අතර, වඩාත් බරින් යුත් නිදර්ශක, රොටිය දිගේ කපා ගත යුතු අතර, ලුණු එහි වත් කරනු ලැබේ. මත්ස්යයා ක්ෂීරපථය දියවන අතර කලින් මුද්රා තබන ලද භාජනය ගැන සැලකිලිමත් වන්න. එය ප්ලාස්ටික් බාල්දිය, බැරල්, පෙට්ටි පෙට්ටියක් හෝ තද ප්ලාස්ටික් බෑගයක් විය හැකිය. ගැල්වනයිස් කරන ලද දීසියක් ඔබට ලුණු මාළු නොකළ හැකිය.
වියලීම
ලුණු භාවිතයෙන් තොරව මසුන් බේරා ගැනීම සඳහා උතුරේ හා ඈත පෙරදිග ජනතාවට හැකි වේ. ඔවුන් එය සර්පිල තීරු බවට කපා හා තිරස් පොලු මත එල්ලා. සුළඟ ගසාගෙන යන අතර, සර්පිලාකාරය දඟලන අතර, මැස්සන්ට ඉඳගන්නට කාලය නැත. ශිෂ්ටාචාරයේ ළමුන් වෙනත් ක්රමයක් භාවිතා කරයි: ලුණු මසුන්, සහ එය වාතය මත එල්ලන විට සූරියකාන්ත තෙල් පොඟවා ගෑස් සමග ආවරණය කරයි.
ශීතකරණය
ඔබ ධීවර වරායක් මත රඳවා ගැනීමට යන්නේ නම්, ඔබ සමඟ තෙරොස් බෝතලයක් සහ සිසිලන කට්ටලයක් ඔබ අල්ලා ගන්න - ඔවුන් ධීවර වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරනු ලැබේ. මාළු ශීතකරණය තුළ ශීත කළ යුතු අතර, පසුව පුවත්පත් සහ ඇසුරුම් කිහිපයකින් ඔතා සීතල-ඇඹරූ බාර්වලින් සෑදී ඇත. ඔබ ගොඩනගාගත් වෙළඳ පොලේ තීන්ත ආලේපිත ෙපොලිනීන් ඉටිපන්දම මිලදී ගත හැකිය, පසුව ශීත කළ මත්ස්යයන් සමග එය ඔසවා ගන්න. - උණුසුම් කාලගුණය තුළ වුවද, "ගමන් මලු" දවස් කීපයක්ම පිරිහෙන්නේ නැත. වරකට වඩා පරීක්ෂා කර ඇත.