මධ්යධරණී ශෛලිය තුළ රෝපණය
- හරක් මස් 1 කිලෝ ග්රෑම්,
- 2 තේ හැදි. l. පිටි,
- 2 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්,
- ළූණු 1,
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූනු,
- 2 කුඩා තක්කාලි,
- රතු වයින් වීදුරුවක් 1,
- 1 බේ කොළ
- අර්තාපල් ග්රෑම් 400 ක්,
- 1 zucchini ස්කොෂ්,
- කුඩා වම්බටු 1 ක්
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු,
- පිහියක අන්තිම ගම්මිරිස් කළු බිම,
- කැඩුණු parsley ග්රෑම් 50 ක්.
මගේ මස්. අපි තුවායෙන් තෙතන්නෙමු. අපි විශාල කෑලි කපා. අපි පිටිවලින් මස් කෑලි ගොඩ කරමු. කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් උණුසුම් කරන්න. අපි ගවමස් පැතිරීම සහ පැති දෙකක් දෙපස සිට රත් පැහැති පෘෂ්ඨයේ සිට 5-6 විනාඩි. සූදානම් කළ මස් පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ලූනු විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. තක්කාලි, පෙති කපා උතුරන වතුරෙන් ආලේප කර ඇත. මස් පුලුස්සන ලද කබලෙන් ලිපට, විනාඩි 2 පමණ ලූනු ෆ්රයි. එවිට තක්කාලි, බේ කොළ, වයින් වත් කරන්න. නභිගත කරන්න. අපි මේ සෝස් මස් සමඟ සාස්පාන් බවට වත් කරමු. පියනක් සමග ආවරණය සහ විනාඩි 45 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත simmer. භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, zucchini, වම්බටු විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. මස් සඳහා අර්තාපල් එක් කරන්න. අපි විනාඩි 10 ක් උයන්නෙමු. එවිට පෑන් දී zucchini සහ වම්බටු එකතු කරන්න. එළවළු සූදානම් වන තෙක් ඉස්ටුවක්. Solim, ගම්මිරිස්. සේවය කිරීමට පෙර parsley සමග පිස ඉසිය යුතු ය. මගේ මස්, කුඩා කැට කපා. අර්තාපල් පිසින තෙක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි. ලූණු සහ අර්තාපල් පිරිසිදු කෙරේ. අර්ධ කුළුණු, අර්තාපල් කපා ලූනු - මධ්යම ලී කැබැල්ල. විනාඩි 10 ක් අර්තාපල් සහ ළූණු සමග එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි. පෙර-පොඟවා හතු 10-15 විනාඩි උනු කෝප කපා තීරු කපා. (අපි තම්බන හතු සිට ජලය වත් එපා). උෂ්ණත්වය 260 ° C උඳුන සෝස් සූදානම් කරන්න. තිරිඟු පිටි වියළි කබලෙන් වියළුණු පිටි. අපි බටර්, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්නෙමු. Solim සහ, ඉසිං දිගටම ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්,
කුරුඳියේ සෝස් සමග ඌරු මස්
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
- රතු වියළි වයින් මිලි ලීටර් 250 ක්,
- 2 තේ හැදි. l. මීපැණි,
- ඉඟුරු root 30 ග්රෑම්,
- 1 තේ හැදි. l. සුදු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණය,
- කුරුඳු,
- අසම්පූර්ණ ෆොස්ෆේට් එකක්. ලුණු
ඩිෂ් සෝස් සඳහා:
- ග්රෑම් 500 ක් lingonberry,
- රතු වියළි වයින් 100ml,
- සීනි 1/2 කෝප්පයක්.
වයින් බඳුනකට වත් කළ යුතුය. මී පැණි එකතු කරන්න සහ සිනිඳු වන තුරු තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉඟුරු පිරිසිදු හා දඩ කෝණය මත. අපි එය වයින් සමඟ සම්බන්ධ කරමු. ගම්මිරිස්වල කුරුඳු මිශ්රණය එකතු කරන්න. අපි නැවතත් තරයේ මිශ්ර කරමු. උෂ්ණත්වය 220 ° C දක්වා උඳුන මගේ කඩදාසි කඩදාසි සමග එය සේදීම. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අපි සියලු ලෝහවලින් ආලේප කර අපේ ලුණු දැම්මා. එළවළු තෙල් ආලේප කර ග්රිල් මත මස් දමා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා. උඳුන තුල පිළිස්සීමේ තැටි දාන්න. අපි මිනිත්තු 10 ක් මස් පිසිමු. ඊට පසු, උඳුනගේ තාපය 160 ° C දක්වා අඩු කරන්න. පිසීමට පෙර මිනිත්තු 30 ක් පමණ පෙර තීන්ත සහ රවුම් කේක් සමග ඌරුමස් ආවරණය කරන්න. ඌරු මස් දුඹුරු පාටින් ඇති පරිදි තීරු ඉවත් කරන්න.
බෝංචි සහ සිප්පිකුල් සහිත මස්බට් වර්ග
• හරක් මස් 700 ග්රෑම්,
• ගෝවා 2-3 මධ්යම කොළ,
• තම්බා හෝ ටින් බෝංචි 250 ග්රෑම්,
• අමු බිත්තර 1,
• කුඩා ළූණු 2 ක්,
• 2 තේ හැදි l. යමඟ,
• 1 තේ හැදි. l. වියලි හතු සිට කුඩු
• 15 පෑම්. බීජ තොරව
• 1/2 කුසලාන එළවළු තෙල් (ෆ්රයිජ් සඳහා)
• උණුසුම් නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 250 ක්,
• අසම්පූර්ණ ටීස 1 ක්. ලුණු, පිහියෙහි අතු මත කළු ගම්මිරිස්,
• කැඩුණු ඩිල් සහ parsley, වියළි ඩිල් කූරු 50 ග්රෑම්.
පිසීම්:
මස් කැබලිවලට කපා හා ගෝවා කොළ සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරීම. තම්බා ජලය සමග සෝදා ගසන ලද කොලර්, ටින් බෝංචි. එවිට, බිත්තරය සමග, සර්ප විෂබීජ ස්කන්ධයට සර්පයක් මරා දමනවා. ලුණු ළූණු කුඩා කැට කපා. ළූනු සහ බිත්තර-බෝංචි මිශ්රණයෙන් අඩක් අර්ධ වශයෙන් මස් සමග ඒකාබද්ධ කෙරේ. Solim, ගම්මිරිස්, හරිතයන් එකතු කරන්න. භාජනය හොඳින් මිශ්ර වී විනාඩි 10-15 ක් ඉතිරි වේ. අපි මිදුනු ෆොස්බෝල්, අපි යමක්කමක් තුලට ඇද දමමු. කබලෙන් ලිපට අපි එළවළු තෙල් උණුසුම් කරමු. දෙපසින් මස් බාබල්වලින් සැහැල්ලුවෙන් බදිනු. සුවඳ සඳහා සිදුරු සහ ඩිල් කූරු එකතු කරන්න. අපි ගින්නෙන් තම්බන ලද පිඟාන ඉවත් කරන්නෙමු. අපි එය පසෙකට දමමු. තවත් ප්ලාස්ටික්, තෙල් ඉතිරි ලූනු කරමු. එවිට වියළි හතු සිට කුඩු එක් කරන්න. ටිකක් ෆ්රයි ෆ්රයි. Solim. අපි උණු වතුර වත් කරමු. නභිගත කරන්න. ගින්නෙන් ඉවත් වන අතර එය සෝයා බෝංචි වලින් පුරවන්න. 10-15 විනාඩි පියනක් සහ ඉස්ටුවක් ආවරණය කරන්න. අපි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසින ලද සහල් සමඟ ඵුට්බෝල් පිරිනමනවා.
නෝර්වීජියානු හෙරින්ග් වලින් Rollmops
- මිහිරි ගම්මිරිස්,
- 1 ලූනු,
- 1 කැරට්,
- සුදුළූණු 1 කරාබු,
- 1/2 කුසලාන ජලය,
- 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි,
- කරාබු 5 මල්
- කළු ගම්මිරිස්වල 5 ග්රෑම්,
- ෙකොළ ෙකොළ
- ඇපල් මිලි ලීටර් 100 (හෝ වයින් 3%) විනාකිරි,
- 1 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්
පිසීම්:
අපි මිහිරි ගම්මිරිස්, ළූණු සහ කැරට් කපන්නෙමු. සූදානම් ජලය, සීනි, කරාබු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. එවිට සියලු එළවළු තැම්බූ marinade එකතු කර විනාඩි 15 ක් ඔවුන් සූදානම්. එවිට විනාකිරි වත් කරන්න, නැවත කෝප ගෙන හා ගින්දරෙන් marinade ඉවත් කරන්න. පියන යටතේ සිසිල් කළ යුතුය. සිසිල් එළවළු තැටියක පැතිර ඇත. අපි ෆිලට් මත දුර්වල ලුණු දැමූ විශාල නෝර්වීජියානු හෙරින් කපා, සියලු ඇටකටු ඉවත් කරන්නෙමු. මිරිස් පර්ල් පැත්තෙන් කපාගත් හෙරොයින් ෆිල්ටට්, පාච්මන්ට් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කරමින්, මාළුවාගේ මාංසය කඩා නොදැමීම සඳහා පිහිය හෝ malleus හි අඳුරු පැත්තෙන් සැහැල්ලුවෙන් පහර වැදී ඇත. ඔලිව් තෙල් සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කර, මෙම තෙල් සමග ෆිලට් අභ්යන්තරය ලිහිසි කර ගනී. මාළුන්ගේ විශාල කෙළවරේ අච්චාරු දමන ලද එළවළු සහ එක් එක් ෆිලට් එක තද රෝල් බවට හරවන්න. අවසානය ලී කූඩුවක් සහිත ය. වීදුරු කන්ටේනරයක් තුළ රෝල්, අච්චාරු දමන ලද එළවළු හා ඒවා සමග මාරු කරන්න. අපි දින 2 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ පොම්පයේ කාර්යභාරය අපි භාර දුන්නා. සේවය කිරීමට පෙර, රෝල්ස් පෙති කපා දමන්න. Rollmops ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇති විශාල ප්රමාණවලින් වහාම පිළියෙල කළ හැකි අතර, මෙම නෝර්වීජියානු හෙරින් සිට වඩා හොඳ රසයක් පමනි!
එළවළු ඇඹුල් ක්රීම් දී Pangasius
• පැන්ගසියස් ෆිලට් 2 ක් පමණ (ග්රෑම් 700 ක් පමණ)
• 1 විශාල තක්කාලි,
• 1 ළූණු,
• 2 කරාබු සුදුළූණු,
• 1 ෆොස්ෆේට් ලුණු, 1 මිහිරි ගම්මිරිස්,
• කූඩුවක් නොමැතිව ඔලිව් අතලොස්සක්,
• ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්,
• 1 තේ හැදි. l. පිටි සඳහා පිටි
• 4 තේ හැදි l. එළවළු තෙල්.
පිසීම්:
Pangasius කුඩා කෑලි කපා. Solim, ගම්මිරිස් සහ පිටි ඔවුන් රෝල්, පසුව එළවළු තෙල් දෙපස රන් දුඹුරු දක්වා ෆ්රයි. අපි කබලෙන් කපන ලද මාළු ඉවත් කර වෙනම පාත්රයකින් එය ඉවත් කරමු. ළූණු හා ගම්මිරිස් කුඩා කැට කපා, සුදුළූණු - නොගැඹුරු පිදුරු. බැදපු මාළු එම තෙල්, විනාඩි 5-6 විනාඩි ලූනු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය ඉවත්ව නොයනු. අපි තක්කාලි පෙති තැකුවා. ලූනු හා ගම්මිරිස් සමග පෑන් එය පැතිර 2-3 මිනිත්තු තුනක් එකට simmer. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, හොඳින් මිශ්ර සහ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඉස්ටුවක්. අර්ධ වශයෙන් ඔලීව කපන්න. ඇඹුල් ක්රීම් එළවළු සමග පෑන් දී අපි මසුන්, ඔලිව් සහ ලුණු කෑලි එකතු කරනවා. නැවත සෑම දෙයක්ම හොඳින් ආලේප කර මිනිත්තු 5 ක් පමණ ඉසින්න. මෙම ආහාරය ස්වාධීන ලෙස සේවය කළ හැකිය, එය පැණිරස කෑමක් අවශ්ය නොවේ.
"කැස්බෑ"
• කිලෝ ග්රෑම් 1 බරැති රෝස සැමන්,
• මධ්යකාලීන මැකරල්,
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්,
• නූල්,
• එළවළු තෙල්.
පිසීම්:
අපි ඇටකටු වලින් රෝස සැමන්ම කුඩා කැබලිවලට කපා. 1. පළමුව අපි මැකරල්වල ෆිල්ටට් සෑදෙමු, අපි බීජ ඉවත් කරමු, නමුත් අපි සම ඉවත් නොකරමු. 2. ලුණු ටික ටිකක්, ගම්මිරිස්, පුළුල් පරාසය මත රෝස සැමන් කැබලි කිහිපයක්, නැවත ලුණු, පැතිර. 3. අපි ෆිලට් රෝල්වලින් ආවරණය කර නූල් යොදා ගනිමු. 4. එළවළු තෙල් ආලේප කිරීමෙන් පසු, ෙබ්කිං පත්රයක් මත රෝල් රෝල්, ඔබට ෙබ්කිං තහඩු මත තීරු දැමිය හැකිය, පසුව තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න. අපි විනාඩි 40 ක් උෂ්ණත්වය 220 ° C උඳුනකට උදුනක තබමු. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 ට අඩු නම්, "කැස්බෑකස් ෂෙල්" බලපෑම ලබා ගත නොහැක. 5. අපි රිලීටා සිසිල් කරන්න ඉඩ දුන්නා. එවිට ඒවා මුදා තබා තහඩුවක් මත තැබිය හැකිය, ආහාරය හරිතයන් විසිතුරු කළ හැක.
තක්කාලි සහ චීස් සමග කෝඩ්
- 800 ග්රෑම් කෝස් ෆිලේට් (වෙනත් සුදු මාළු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක)
- 3-4 විශාල තක්කාලි (තක්කාලි ඝන පොත්ත සමග තක්කාලි තෝරා ගැනීම, "ක්රීම්" වර්ගයේ තක්කාලි හොඳින් උපකාරී වේ)
- සූලුගුනි චීස් 250 ග්රෑම්,
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූනු,
- ලුණු හා කළු බිම ගම්මිරිස් රස.
පිසීම්:
1. තක්කාලි රවුම් බවට පත් කරන්න. පෝරමයෙහි පෝරමයෙහි හැඩ ගනි. 2. මාළු ප්රමාණය, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූනු ඉරිඟු හා තක්කාලි මත ඇති කුඩා කැබලිවලට කපා. අපි විනාඩි 5-7 විනාඩි රැඳී සිටිමු. 3. මාළු මුදුනේ ඉතිරි තක්කාලි තබන්න. 4. අපි විනාඩි 10-12 විනාඩි 220 ° C උනුසුම් කළ උඳුනට අපි ආකෘතිය යවයි. එවිට පිඟාන, තුනේ චීස් ඉවත් කරන්න. අපි චීස් උණු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ග්රිල්ට යටින් උඳුන තුල නැවත තැබුවෙමු.