විටමින් සහ මිනිස් සිරුරේ ඔවුන්ගේ භූමිකාව

ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සඳහා විටමින් අවශ්ය වේ. විටමින් වර්ග අඩංගු නිසා පළතුරු සහ එළවළු අනුභව කළ යුතු බව අපි නිරන්තරයෙන්ම ඔබට ඇසෙනවා. අපි මේ පිළිබඳව විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතු බව අපි දනිමු. දැඩි මානසික හා ශාරීරික ශ්රමය තුළ පමණක් නොව බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වලට නිරාවරණය වන විටත් එම කාලය තුළ වැටීම, ශීත ඍතුවේ හා වසන්තයේ දී පවා අප හඳුනා ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, විටමින් හා මිනිස් සිරුරේ ඔවුන්ගේ භූමිකාව කුමක් ද යන්න නොදනී. මේ ගැන කතා කරන්න.

වැඩිහිටි පුනරුත්ථාපන, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කිරි දෙන මව්වරුන් සඳහා වැඩිහිටියන්, රෝගීන් හා ජනතාව තුළ ප්රමාණවත් ආහාර වේලක් නොලැබීම, දරුවන්ට සහ යොවුන් වියේ සිටින විටමයින්ගේ වැඩිවීමකි. මෙම අවස්ථා වලදී විටමින් හිඟකම සුදුසු විටමින් අතිරේක වලින් පුරවනු ලැබේ. මෙම තොරතුරු සාමාන්යයෙන් අපේ සියලු දැනුම අවසන් වේ. ස්වල්ප දෙනෙක් සැබවින්ම විටමින් වර්ග දන්නවා, ඔවුන් අවශ්ය වන්නේ ඇයි, ඒවායේ බලපෑම් මොනවාද. නමුත් අප සෑම කෙනෙකුම දැනගැනීම අපහසු දෙයක් නොවේ.

විටමින් යනු කුමක්ද?

විටමින් යනු කාබනික සංයෝග කාබනික සංයෝගවලින් තනිවම නිෂ්පාදනය කළ නොහැකිය. එබැවින් ඒවා ආහාරයට ගත යුතුය. ඔවුන් සමජාතීය කණ්ඩායමක් නොවන අතර වෙනත් රසායනික සංයුතියක් ඇත. සමහරක් විටමින් සී, ඇල්කොරිබික් අම්ලය හෝ එහි ව්යුත්පන්නය වැනි අම්ල වේ. තවත් සමහරක් වන්නේ විටමින් B15 වැනි ග්ලූකොනික් අම්ලයේ කැල්සියම් ලවණ වේ. විටමින් A යනු ඉහළ අණුක බර සහිත තාප සහ ඔක්සිජන් සංයෝගයකි.

සමහර විටමින් ඉතා සමජාතීය රසායනික සංයෝගයකි. අනෙක්වා, විටමින් සී, ඩී හෝ බී, බොහෝ රසායනික ද්රව්ය අඩංගු වේ. ස්වභාවික විටමින් C හා D රසායනිකව සමාන සමාන ස්ටෙරොයිඩ් සංයෝග 16 ක් පමණ වේ. මෙම කාණ්ඩයට ergosterins (provitamin D 2) ඇතුළත් වේ. මෙය ප්රධාන වශයෙන් ම ශාක පටකවලින්, 7-ඩිහයිඩ්රෝස්ටෝසෝල් (provitamin D 3) මාළු අඩංගු වේ. මෙම සත්වයාගේ ශරීරයේ මෙම provitamin දෙකම විටමින් D 2 සහ D 3. බවට පරිවර්තනය වේ. B වර්ග විටමින් එකේ මුළු සංකීර්ණම එක නමක් රසායනිකව සමාන නිසා නොවේ, ඔවුන් එක්ව ක්රියා කරන නිසා. මෙම විටමින් තුළ අඩංගු වූ ද්රව්ය විවිධ රසායනික ද්රව්ය සඳහා තමන්ගේම නම් ඇත. නිදසුනක් ලෙස, විටමින් බී 1 යනු ටයිමයින් පිෆොෆොස්පේට් වැනි ශරීරයේ ක්රියා කරන ටයිමයින් වේ. විටමින් බී 2 රයිබොෆ්ලැ්වින් ලෙස හැඳින්වේ, විටමින් බී 6 යනු pyridoxine, pyridoxal ෆොස්ෆේට් ආකාරයෙන් ශරීරයේ ක්රියා කරයි. විටමින් බී 12 යනු කොබොලාම් හෝ සයනයකොලොලමින් ලෙස අර්ථ දැක්වේ. එහි එක් අංගයක් වන්නේ කොබෝල්ට් ය.

විටමින් ක්රියාකාරීත්වය

පොදු ලක්ෂණය වන්නේ සියලුම විටමින් වල අඩු අණුක බරයි. මිනිස් සිරුරේ ඔවුන්ගේ භූමිකාව වන්නේ මූලික ක්රියාවලිය සංවිධානය කිරීමයි. අපට කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වුවද, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. එබැවින් ශරීරයේ රසායනික ප්රතික්රියා වල සංකීර්ණත්වය සහ සමීප සම්බන්ධීකරණය අවතක්සේරු කළ නොහැකිය.

පරිවෘත්තිය යනු කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන, මේද, ජලය, ලවණ සහ විටමින් අඩංගු ආහාර බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්රියාවලියයි. කාබනික වෙනස්කම්වල දී ආහාර ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව ඒවා දිරවීමේ හා පසුව නව අණු නිර්මාණය කිරීමට හෝ ගොඩනැඟිලි කොටස් බවට පරිවර්තනය කිරීම හෝ බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. විටමින් යනු සෛල සඳහා ශක්තිය හෝ ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය නොවේ. නමුත් ඒවා පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය සාමාන්ය පරිදි කරගෙන යාමට අවශ්ය වේ. ඔවුන් ජීවියා යනු ඉතාම සංකීර්ණ යන්ත්රයක එන්ජිම සක්රිය කර ඇති "ඩෙටනේටර්" යේ භූමිකාවකි. එය ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා ගලායාමක් වන විටමින්. ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය වතුරේ ක්රියාකාරීත්වයට සමානයි. එහි ඉතා ලිහිල් හා රළු ව්යුහය නිසා සියලු අවයව හා පටක වලට විනිවිද යාමට හැකිය. ජලය නොමැතිව, ජීවිතය අපහසුය. විටමින් නැතිව, එය දකින්න.

ඔවුන්ට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

මෙම ජීවියා විශාල රසායනික කම්හලකට සමානයි. බලශක්ති සහ ගොඩනැගිලි ද්රව්ය (උදාහරණයක් ලෙස, ප්රෝටීන්) නිපදවනු ලැබේ. සියළුම සජීවී ජීවීන් තුළ විටමින් අඩංගු වන අතර ජීවිතයට අත්යාවශ්ය රසායනික ප්රතික්රියා සිදු කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ඔවුන් උත්ප්රේරක ලෙස ක්රියා කරයි. රසායනික ප්රතික්රියා ඒවායේ සෘජු කොටසක් නොගෙන නොයැවීම. නිදසුනක් ලෙස, සරල, ද්රාව්ය ද්රව්ය (දිරවීමේ එන්සයිම) සඳහා ආහාර බෙදා හැරීම පාලනය කිරීම හෝ මෙම සරල ද්රව්යයන් තව දුරටත් ශක්ති බවට පරිවර්තනය කිරීම සහතික කිරීම. විටමින් වල කාර්යභාරය තමන් වැඩ නොකරන කළමනාකරුවන්ගේ කාර්යයට සමානයි. එහෙත් ඒවායේ පැවැත්ම අදහස් වන්නේ සේවකයන් කාර්යක්ෂමව සහ කාර්යක්ෂමව කටයුතු කරන බවයි.

විටමින් යනු මිනිස් ශරීරය තුළ අතිශයින්ම ක්රියාශීලී සහායකයන් වේ. ඔවුන් ඊනියා "ඒකාබද්ධ එන්සයිම" ලෙස ක්රියා කරයි. එනම්, ඔවුන් එන්සයිම් සෑදෙයි. කෝටෙන්සම් කාර්යභාරය තුළ විටමින් යනු "කුඩා" විෂයයක් වන නමුත් එය ඉතා ශක්තිසම්පන්නය. එබැවින්, එහි ක්රියාවලට ස්තූතිවන්ත වන විට, ශරීරයේ සියලු ක්රියාදාමයන් වේගවත් හා වඩා කාර්යක්ෂම වේ. උදාහරණයක් වශයෙන්, විශේෂිත එන්සයිම සහ මෝල්ටෝස් නිසා පිෂ්ඨය පහසුවෙන් ජීර්ණය විය හැක. මෙම ක්රියාවලිය එන්සයිම නොමැතිව සිදු වන විට, බොහෝ දුෂ්කරතා වලට මුහුණ දිය යුතුය. මේ අනුව, සංයෝගවල කාර්ය භාරය තුළ එන්සයිම සහ විටමින් කාර්යභාරය ඉතා වැදගත් වේ. එපමනක් නොව, ඒවා ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම පමණක් නොව, කිසියම් රසායනික ප්රතික්රියාවක් සඳහා මූල ද්රව්යයේ වර්ගය පිළිබඳව "තීරණය" කිරීමයි.

එන්සයිම සහ ඔවුන්ගේ උදව්කරුවන්, ශරීරයේ ප්රතික්රියාවන් මිලියන ගණනක දී විටමින් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා සංකීර්ණ ක්රියාවලිය ආරම්භ වන අතර පසුව ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා සරල සංයෝග වලට මන්දගාමීව සැකසීම සිදු වේ. ආහාර ගැනීමෙන් හෝ කුඩා අංශු වලට ඇඹරීමේදී පවා, ඇලිලයිස නමින් හඳුන්වන එන්සයිස්, සීනි බවට පරිවර්තනය කර ඇති අතර, ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල බවට පත් කරයි.
උදාහරණයක් ලෙස ඇතැම් විටමින් කොන්සම්වල කාර්යය ඉටු කරයි. විටමින් B 1 සහ B 2 කාබොහයිඩ්රේට සහ ප්රෝටීනවල විඝටනය කිරීමේ ශක්තිය පාලනය කිරීම සඳහා අනුරූප එන්සයිම් සමඟ එක්ව ක්රියාත්මක වේ. ඊට අමතරව, විටමින් B 1, ඇසිටිලොලිනය සමඟ ස්තරය පාලනය කරන ද්රව්යයක්ද, ස්නායු සෛල වලින් නිදහස් වේ. පුදුමයට කරුණක් නම්, මෙම විටමින් නොමැතිකම මතකය නැතිවීම සහ අවධානය යොමු කිරීම මඟිනි. විටමින් B 6 හෝමෝන ඇතුළු ඕනෑම ප්රෝටීන ද්රව්ය නිෂ්පාදනයේ ක්රියාවලිය පූර්ණ ලෙස සනාථ කරයි. මේ නිසා, මෙම විටමින් හි දීර්ඝ කාලීන හිඟය ඔප් චක්රය (මෙය හෝමෝන ඌනතාවයට සම්බන්ධ) හේතුවයි. මෙම විටමින් ද රතු රුධිර සෛල සංරචකයක් ලෙස හයිමොග්ලොබින් (ඔක්සිජන් ඔක්සිජන් ගෙන යනු ලබයි) නිසා, එය නොමැතිව රක්තහීනතාවයේ හේතුවයි. විටමින් බී 6 ද ස්නායු පද්ධතියේ කාර්යය සඳහා වගකිව යුතු සංයෝග නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහාද, (මක්නිසාද සර්වෝනින්) මෙන්ම, මයිලීන් කොපුව ඉදිකිරීම (ස්නායු සෛල ආරක්ෂිත ආලේපනය) සඳහා ද සම්බන්ධ වේ. එහි නොමැතිකම ස්නායු පද්ධතියේ බොහෝ රෝග හා මානසික හැකියාවන් පිරිහීමට හේතු විය හැක. නව සෛල හා ජානමය කේතය ක්රියාත්මක කිරීමේදී විටමින් බී 6 ද අවශ්ය වේ. ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා එහි ප්රතිජනනය සිදුවන්නේ ස්තුති කිරීමෙනි. විටමින් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, මෙම ප්රතික්රියාව නිසි ලෙස ක්රියා නොකරයි. රුධිර සෛල සෑදීමේ දෝෂ තිබේ. පුද්ගලයාට රතු රුධිරාණුවල ස්වල්ප ගණනක් තිබේ. එමගින් රෝගය හා ආසාදන වලට ගොදුරු වේ.

අඩු වැදගත් වන්නේ විටමින් ඩී, එහි ප්රතිඵලය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ. පාරජම්බුල කිරණ වල බලපෑම යටතේ සම සමබරතාව ඩී 2 සහ ඩී 3 විටමින් D 2 සහ D 3 බවට පරිවර්තනය කරයි. අක්මාව තුළ තවත් ක්රියාවලියක් සිදු වේ. විටමින්, හෝමෝනයක් බවට පත් කරනු ලබන අතර, රුධිරය මඟින් කුඩා අන්ත්රයේ සහ අස්ථිවල පටක වලට ඇතුල් වන බව. එය අන්ත්රීය පටල හරහා කැල්සියම් ප්රවාහනය කිරීම සඳහා අන්ත්රීය උත්තේජක උත්තේජනය කරයි. එබැවින් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අවශෝෂණය වැඩි කරන ප්රෝටීන් හා කැල්සියම් ප්රවාහනය වේගවත් කරනු ලැබේ. එබැවින්, විටමින් ඩීඑස් හි නොමැතිකම, ආමාශයික පත්රිකාවකින් කැල්සියම් අවශෝෂණය කිරීම හා අස්ථි වල විකෘති කිරීමට හේතු වේ. ඇටකටු සෑදීමට කැල්සියම් අවශ්ය කරන දරුවන්ට විශේෂයෙන් අනතුරුදායකය. එවිට අස්ථි, දණහිසේ සන්ධි සහ අවධානම් අඩුවීම වැනි අස්ථි වල අවධානම් ඇතිවීමේ අවදානම පවතී.

විටමින් C යනු ශරීරයේ වඩාත් බහුල පටක වන කොලැගන් ප්රෝටීන් නිෂ්පාදනය හා සංරක්ෂණය සඳහා සම්බන්ධ වේ. එය සියළුම සෛල, ඔවුන්ගේ හැඩය නොතකා, සෛල ආසාදනවලින් ආරක්ෂා කරයි. විටමින් සී හි හිඟකම කොලජන් හිඟවීම ඇති වීමට හේතු වන අතර, එම පටක බිඳෙනසුලු වන අතර, එය ලේ බිඳීමට හා ලේ ගැලීම පහසුවෙන් කළ හැකි හානිදායක තත්වයකි. සැලකිය යුතු හිඟයක් සහිතව, පටක ක්ෂය වීම (ව්යාධි) වර්ධනය විය හැකිය, පසුව සිරුරේ පොදු දුර්වලතාවය නිරීක්ෂණය වන අතර එමගින් රෝගවලට ප්රතිරෝධය අඩු වේ.

යුෂ, පෙති හෝ එන්නත්?

ඇත්ත වශයෙන්ම අවශ්ය විටමින් අවශ්ය ආහාර ප්රමාණය අපට ආහාර ලබා දිය යුතුය. කෙසේවෙතත්, ඔවුන් අපගේ ශරීරයේ නොපැමිණෙන විට, ලිහිල් කුඩු, ටැබ්ලට්, කැප්සියුලර්, ජෙල්, ෙලෝෂන්, ආශ්වාස, කෘතීම හා එන්නත් වැනි ස්වරූපයෙන් නිපදවා ඇති විටමින් සංකීර්ණ ආකාරයෙන් ඒවා රැගෙන යා හැක. සියළුම පියවරයන් වන්නේ ශරීරයේ විටමින් අඩංගු විශේෂ සංරචක වේගවත් කිරීමයි.

සමහර විට විටමින් විවිධ විටමින් අඩංගු මිල්විතයිටින් වර්ගයක් ගැනීමට තීරණය කළ හැකිය. එක් විටමින් සූදානමකට පමණක් යම් බලපෑමක් සිදු වේ. වසන්තයේ දී අප දුර්වල වන විට, විටමින් C මාත්රාව වැඩි කරයි. පේශි වේදනාව අත්විඳින විට, වෛද්යවරු සමහර විට විටමින් කාණ්ඩයේ බී එන්නත් නිර්දේශ කරති. ඊනියා "විටමින් කොක්ටේල්" ද ඉතා ජනප්රියයි. නමුත් හොඳම - විටමින් වර්ගයේ ස්වාභාවික ප්රභව බව අමතක කරන්න එපා. ඔබ හෝ මේ ආහාර හෝ කෑම කන්නේ කුමක් ද යන්න දැන ගැනීමට අවශ්යයි. උදාහරණයක් ලෙස, කැරට් කැරොටින් ගොඩක් අඩංගු බව අපි දන්නවා. නමුත් එය ඉතා අමාරුවෙන් සිටින බව දන්නා එය අමු වර්ගයේ ජීර්ණය නොකෙරේ. එය, මේදය සමඟ සංයෝජනයට පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ, එනම්, උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු තෙල් සමග.

එය නිවැරදිද?

සියලු විටමින් වර්ග දෙකකට බෙදනු ලැබේ: මේද-ද්රාව්යය (විටමින් A, D, E සහ K) සහ ජල-ද්රාව්ය (විටමින් C හා B විටමින්, එනම් B 1, B 2, B 6, B 12 සහ නියායින්, ෆෝලික් අම්ලය, පැන්ටෝනීනික් අම්ලය සහ බයෝටින්). මේද හා මේද ආහාරවල ඇති විටමින් වර්ග පළමු වර්ගයේ. ශරීරයට අවශෝෂණය කර ගත හැකි බව සහතික කිරීම ද වැදගත් ය. පලතුරු සහ එළවළු වල දක්නට ලැබෙන බීටා-කැරොටින් හෝ provitamin A අඩංගු මෙම කාණ්ඩයට ද ඇතුළත් විය හැක. අපට අවශ්ය වන්නේ විටමින් වර්ග නම්, මේදය අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ ඒවා රැගෙන යා යුතුය. මෙය මෙම විටමින් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරනු ඇත. එම හේතුව නිසා මින් පෙර ආහාර ගැනීමෙන් පසු හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු විටමින් ටයිම්ස් ගිලගනු ලැබේ.

ආහාරයට ගත හැකි ජල ප්රභවයක් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් වේ. ඒවා උකහා ගැනීම සඳහා, ඔබට බරක් අවශ්ය නොවේ. ඔබ ඔවුන් සමඟ පරෙස්සම් විය යුතුය - ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඔවුන් දිගු කලක් ආහාර පිසීමට එපා. එළවළු සහ පලතුරු වැනි නැවුම් නිෂ්පාදන, පිසීමේදී විටමින් බොහෝ බොහොමයක් නැති වේ. විටමින් අහිමි වීම වැළැක්වීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වවලදී ඒවා ගබඩා කිරීම වැදගත් වේ.

ඔබ දන්නවාද ...

ශාක විටමින් අවශ්ය වේ. ඔවුන් තමන්ගේම අරමුණු වෙනුවෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමට පිටතින් සිට සංශ්ලේෂණය කළ හැකිය. මිනිසා හා සතුන් මෙන් නොව, ශාක ජීවීන්, ඔවුන්ගේ පෝෂ්ය පදාර්ථ නිපදවීමට සමත් වී ඇත.

විශේෂයෙන් ජීවී ප්රභේද මත ජීවීන් විසින් විටමින් නිපදවනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස මිනිසුන්, වඳුරන් හා ගිනියා ඌරන් ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සංස්ලේෂණය කල නොහැකිය. එබැවින් ඔවුන් පිටත සිට විටමින් C විය යුතුය. කෙසේ වෙතත් මෙම ද්රව්යය අවශ්ය වන මීයන් ස්වාධීනව සංශ්ලේෂණය කිරීමට හැකියාව ඇත.

මානව හා පෘෂ්ඨවංශීන් සඳහා අවශ්ය විටමින් අවශ්ය කරන විට, විවිධ කෘමි විශේෂ සඳහා (විටින් විට, පොස්පිරීන්, ස්ටෙරෝල්) සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් (ග්ලූටතයෝන්, ලිබෝයික් අම්ලය) සඳහාද විටමින් තිබේ.

සතුන් සඳහා වන විටමින් ප්රභවයක් ශාක පමණක් නොව, දිලීර නාශක පත්රිකා තුළ බැක්ටීරියා විය හැක. ඔවුන්ගේ ගොදුරු බඩවැල්වල අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම, කජිවෝරෝස්, ඇතැම් විටමින් එකතු වේ.

පුද්ගලයෙකුට විටමින් D අවශ්ය වන්නේ ඔහුගේ සම හිරු එළියට නිරාවරණය නොවන විටය. අනෙක් අතට, ඔහු පාරජම්බුල කිරණ ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් ලබා ගන්නේ නම්, විටමින් ඩී ආහාරයට අතිරේකව එකතු නොකළ යුතුය.