ඉන්දියානු සාගරයේ සියවස් ගණනාවක් පුරා ඉන්දියානු සාගර දූපතෙන් වෙන් වූ කුඩා, සැබෑ නිධානයක් ලෙස සැලකේ. මැණික් ගල් මැණික් නිසා පමණක් නොවෙයි. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර එනම් 1972 වනතෙක් ඊනියා ශ්රී ලංකාව වර්ධනය වී තිබුනේ කුළුබඩුවක් හෝ නීල මාණික්යයක් වශයෙනි. එබැවින් ලෝකය පුරා වෙළඳුන් පැමිණියහ. ඔවුන් දේශීය සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සමඟ පුහුණු කළා. අරාබි වරුන් කුංකුම යොදා ගන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වා දුන්නා. බුරියාන් සහ පිලාවු (ශ්රීලලිපයේ අනුස්මරණය) වැනි ශ්රී ලංකාව බවට පත් වූ සහල් ආහාරය ගැන ඔවුන්ට දන්වන ලදී. ලන්දේසි ජාතිකයින්ට නත්තල් කේක් සහ මස් බාබුල් ගැන සඳහන් කළ අතර, ඉංග්රීසි විසින් රෝස් බීෆ් හා පුඩිං සඳහා ආදරයක් දක්වයි. එබැවින් යුරෝපයේ හා ආසියාවේ විවිධ ප්රදේශවලින් ගලා එන සිරිත් විරිත් සඳහා ශ්රී ලංකා සූපශාස්ත්ර කලාව නැඟී ඇත.
ආසියානු පාන්
රුසියානු වගුව පාන් නොමැතිව කල්පනා කිරීම දුෂ්කර බැවින්, ශ්රී ලාංකිකයා - සහල් නොමැතිව. "ඔබ අනුභව කළේද" යන ප්රශ්නයෙහි වචනාර්ථාත්මක පරිවර්තනයක් පවා ඇත. සිංහල භාෂාව "ඔබ කන්නද?" වෙනත් කෑමවල තියුණු රස බැලීම සඳහා විවිධාකාර වූ ආකාරයේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කරන්න. ඔහුගේ ගෘහය ඔහුගේ දෑතින් කන්න කැමති ය. හදිසියේ ඔබ ආසියානු ආහාර වේලක් ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් වාසනාවන්ත නම්, තහඩු මත බත් බඳුනක් හා විවිධ ව්යංජන කිහිපයක හැඳි ය. එවිට දකුණු අත (හරි ය!) දෙකම දෙවරක් කපා එය තනි පිරමීඩයක් තුළට මිශ්ර, ඔබේ ඇඟිලි සමග එය ගෙන එය ඔබේ කට වෙත යැවීමට. ශ්රී ලංකාවේ සාමාන්යයෙන් මංගල උත්සව, උපන් දිනය සහ අලුත් අවුරුද්ද සඳහා පොල් කිරි මත කිරිබාට් සහල් නිෂ්පාදනය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දියර වාෂ්ප වී තෙක් වතුර වීදුරු 4 ක්, සේදිම සහ වල්පැලෑරූ 2 කෝප්පයක් වත් කරන්න. එවිට පොල් කිරි කෝප්පයක් එකතු කර අඩු තාපයක් මත ආහාරයට ගන්න. ඉන්පසු තෙල් සමග ගැඹුරු තැටිය තම්බා, එය ඇතුළට සහල් සිසිල් කරන්න. මේ පසු, හැඩය විනාශ නොවී වෙනත් ආහාරයක් මත ස්කන්ධය තදින් සහ රෝම්බස් වලට කපා. සහල් පොල් කැපුම්වලින් ඉහළට
කොච්චර මිනිස්සු, ගොඩක් හොදි
අසල්වැසි ඉන්දියාවේ සහ වෙනත් රටවලට මෙන්, ව්යංජන සඳහා ශ්රී ලංකාව තුළ පළමු කුළු බඩු තෙල් බදින ලද අතර, ඉන්පසු ඒවා වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ එකතු කරනු ලැබේ. කුක් වර්ග සම්භාව්ය මායිම්වලට අනුකූල නොවේ - සෑම දෙයක්ම ඔවුන්ගේ පරිකල්පනයේ ගුවන්යානය මගින් තීරණය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විවිධත්වය එකට එකතු වන්නේ ආහාරයේ සංයුතිය ව්යංජන පඳුරු කොළ අඩංගු වේ. දීසියක් ලුණු හෝ පැණිරස සාදා, මස් හෝ මාළු එකතු කර, සහ නිර්මාංශ පත්රිකාව තුළ - වට්ටක්කා, අර්තාපල් හෝ පරිප්පු. ශ්රී ලාංකිකයන්ගේ නුහුරු නුහුරු නුහුරු නුහුරු නුසුදුසු බව ඉන්දියාව විශ්වාස කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අතර සමානකමක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මේවා ස්වාධීන ගස්ලමේෂන් දිශාවන් දෙකක් වේ. ශ්රී ලංකාව දූපතේ පිහිටා ඇති නිසා දේශීය ජනතාවගේ මස් මාළු ආහාර වේලක් හමුවෙයි. මීට අමතරව, ප්රධාන වශයෙන්ම, සහල් සහ ආහාර පිළියෙල කිරීම සහ පොල් නිෂ්පාදන - කිරි සහ බටර් - බොහෝ විට පුළුල් ලෙස පවතී. ශ්රී ලංකාව තුළ ව්යංජන වර්ග දේශීය වැසියන්ට වඩා අඩු නොවේ යැයි කියනු ලැබේ. සෑම පවුලකටම මෙම ආහාරය සඳහා විශේෂ වට්ටෝරු ඇත.
කුකුළුමස්-අර්තාපල් කරි සඳහා පළමු අර්තාපල් පතුලේ ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කරන්න, ලූනු-කැපුම් බල්බ සහ කුකුළු මස් කෑලි කපා එය සමග ෆ්රයි. ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූනු හිසක් සහ කුළුබඩු සහිත විශාල කුළුබඩු වර්ග: රතු සහ කොළ ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, කහ, සිමෙන්ති, මහදුරු, කරාබු, කුරුඳු, 2 තේ හැදි. කැඩුණු ඉඟුරු හැඳි. සියලු ෆ්රයිඩ්, කරි 10 කොළ කපා විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. එවිට, අර්තාපල් 10 ක්, විශාල කැට කපා, ජලය කොටසක් සහ විනාඩි 6 සඳහා ආහාර පිසීමට. එවිට පොල් කිරි වීදුරුවක් එකතු කර විනාඩි 5 ක් සඳහා තබන්න.
Sambol, දැවෙන භාෂාවක්
අපි සාමාන්යයෙන් ශ්රී ලංකාව තුළ සැලකිලිමත් නොවන්නෙමු. මේසය මත සෑම වර්ගයකම බඳුනකින් බොල් ගොඩක් දමා පොල් කේක් රෝටි ව්යාප්ත කරන්න - ඔවුන් සමඟ ප්රවේශම් වන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අනෙකුත් රටවල්වල නැවුම් වේ. එහෙත්, ඔවුන් මෙහි පිරිසිදු ගම්මිරිස් ගැන පසුතැවෙනවා. ශ්රී ලංකාවේ ආහාර රුචිය ඉහළ නැංවීම සඳහා ප්රධාන ආහාරයද ඉතා තියුණු ය. ඒවාට දිව පුළුස්සා දැමීමට හැකියාවක් තිබේ. ඒවා සැම්බෝස් ලෙස හැඳින්වේ. වම්බටු සිට සැල්බල් සූදානම් කරන්න. දෙකක් වම්බටු තුනී ස්ථරයක් කපා, ලුණු සහ කහ ඉසිය හා පැය කිහිපයක් ඉතිරි. එවිට දියර, තෙල් දී එළවළු හා ෆ්රයි වියළා. ඔවුන් පිසින කල, එක් කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු ලෙලි යුෂ සහ 3 හැදි 2 කැඩුණු සිහින් මිරිස් ගම්මිරිස් කිහිපයක් මිශ්ර කරන්න. පොල් කිරි හැඳි. වම්බටු සමග මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
ගම්මිරිස් අන්නාසි වලින්
වරක් වරක්, රුසියානු සංචාරකයින් ශ්රී ලංකාවේ චිකිත්සක හෝටලයක නතර වී ඇති අතර කාමරයේ පිළිගැනීමේ කූඩයක් එහි තිබී කෝපයට පත් වූහ. "ඇයි ඔයා ඇපල් දාන්නේ? රම්බුටුන් සමග අඹ දීමට වඩා හොඳයි! "ඊළඟ වතාවේදී ඔබ එවැනි තත්ත්වයකට මුහුණ දුන්නොත්, ඉක්මන් නොවන්න. ශ්රී ලංකාවේ ඇපල් ඉතා දුර්ලභයි. ඔවුන් මිල අධිකයි. ඒ නිසා ඔවුන් මිල අධික අමුත්තන් පමණක් සලකනවා. එහෙත් මෙහි වෙනත් පලතුරු විදේශීය සලකන්නේ නැත. ගම්මිරිස් සෝස් සමග පොමෙල් ගම්මිරිස් සෝස් සමග අනුභව කරනු ලැබේ. බඩන් ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද රබ්බුටන් සහ පීනස් අන්නාසි වලින් පමණක් කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග නැවුම්ව යොදා ගනී. (මාර්ගය ඉතා රසවත් වේ). ඉතා අමතක නොවන පළතුරු එකකට විශාල වශයෙන් (කිලෝග්රෑම් 40 දක්වා) පොටෑෂ් ගෙඩි ඵල හට ගනී. ස්වීට්, රසවත් ලෙස පුලුස්සන ලද පල්ප්, සීනිවල කොළ සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, කොළ සලාදයට එකතු වේ. අඩු සර්ව හා අඹරූනු: එය ව්යංජන, තේ කොළ, කොළ වලින් සාදන අතර, වියළි මල් හා ගල් ආයුධ වේ.
ශ්රී ලංකාවේ ඇපල්
අනර්ඝ අඹ යහළුවා අන්නාසි. මේ සඳහා, මිරිස් ගම්මිරිස්, කහ, කරි කුඩු සහ ලුණු 4 තේ හැඳි මිශ්ර කරන්න. කුට්ටි 2 අන්නාසි අඹරන්න සහ මෙම මිශ්රණයට ඉසිය යුතු ය. කුඩා එළවළු තෙල් පෑන් සහ ෆ්රයි වෙත වත් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, 1 කැඩුණු ලූනු, 10 කරි කොළ, කුරුඳු කූරු යුගලක්. අන්නාසි අන්නාසි මිශ්ර, සෑම දෙයක්ම කලවම් කර අඩු තාපයක් මත විනාඩි 7 ක් පමණ ෆ්රයි ෆ්රයිට් කර තබන්න. එවිට පොල් කිරි 1.5 කෝප්ප වත්, ගින්න එකතු හා තවත් විනාඩි 10 ක් ආහාර පිසීමට.
අරාක්
ඔබ ශ්රී ලංකාවේ සිටින නම්, ඔබ දන්න කෙනෙකු සඳහා සිහිවටනයක් ලෙස දේශීය ශක්තිමත් මත්පැන් අරාක් අල්ලා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම නම සහිත බීම බොහොමයක් ආසියානු රටවලින් සාදන නමුත් මෙතැන එය තල්මස් යුෂ එකතු කිරීමකි.
රා
ටොඩි දිවයිනේ ඉතා ජනප්රියයි - පාම් මුන්ශීන්.
අමුද්රව්ය
වියළි යීස්ට් - 4. හැඳි
■ ජලය-1.5 කෝප්ප
බියර් -1/2 කෝප්ප
පොල් කිරි -1 වීදුරු
■ සහල් පිටි - 3 කෝප්ප
සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි
ලුණු - රස
■ තෙල් සඳහා - බැදීමට
■ බිත්තර - 10 පෑම්.
සකස් කිරීමේ ක්රමය
1. 1/2 තේ හැදි සමග කුසලාන උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් දිය යුතුය. සීනි spoonful හා විනාඩි 10 නිවාඩු. 2. සහල් පිටි 3 කෝප්ප වත් පාත්රය තුළට වත් කර මුහුන් දමා වත් කරන්න. ඉතිරි ජලය, බියර් සහ මිශ්රණය එකතු කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක් තුළ ඇනූ දමා එය ඉහළට යාමට ඉඩ දෙන්න. 3. පොල් කිරි එකතු කරන්න, 2 තේ හැදි. සීනි සහ ලුණු හැඳි. ඇනූ ද්රව විය යුතු නමුත් පෑන්ෙක්ට වඩා තරමක් ඝනත්වයකි. 5. කබලෙන් ලිපට ආලේප කිරීම, එය ඉක්මනින් හැරවීම, එය "ගස" පිටතට හැරෙනු ඇත. බැදපු බිත්තරයක් සඳහා කේන්ද්රය තුළ බිත්තර බිඳ දමන්න. 6. මිනිත්තු 5 ක් පමණ එක පැත්තක වසා පියන යටතේ කේක් පුළුස්සන්න.
පොකිරිස්සන් වගේ
ජාතික චිත්රපටයේ "කැක්රකි" ජාතික මිචල් මිහාලිච් (මිහායිල් එෆ්රොවොව්) ජාතික චිත්රපටයේ වීරයා කවියෙකු වීමට අවශ්ය විය. ඔහු නිලධාරියෙක් විය. දැන් ඔහුට ජීවිතයේ අත්දැකීම්, මුදල් සහ බලය තිබේ. නමුත් සන්තෝෂයක් නැත. සමහර විට ඔහු "කක්කැක්" අනුභව නොකළ නෙස්ටා (ඔල්ගා සෝන්) හමු නොවූවා නම්, ඔහු කවදාවත් එය නොදන්නේ ය. ඔබ කුමරාකි යනු කුමක්දැයි විමසන්න. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර සිනමා කෘතියයි. "ඔබ කවදා හෝ පොකිරිස්සම් කන්නද?" - "ඒ කවුද?" - "එය පුංචි පුංචි පොල්ලක් වගේ."
- පොස්ටර් පොහොර (කුඩා) - 4 පෑම්.
- ටැරැගේන් - 1 ෆොස්ෆේට්.
- වයින් විනාකිරි - 4 කෝප්ප
- ඔලිව් තෙල් -1/4 කුසලාන
- ලුණු - 2 හැදි
- සුදුළූණු - 1 දත
- මිහිරි අබ, - 1 තේ හැන්දක
- ගම්මිරිස් -1/4 h හැඳි
සකස් කිරීමේ ක්රමය
විශාල භාජනයක් දී වතුර වත් කරන්න (පරිමාවෙන් තුනෙන් පංගුවක් පමණ), පොස්ටර් හා ආවරණ දමන්න. අඩු තාප මත විනාඩි 10 ක් ඉන්න. සෝස් සඳහා විනාකිරි, තෙල්, ටැරාගන්, ලුණු, සුදුළූණු, මිහිරි අබ සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. එය ආවරණය කර එය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න. අවසානයේ පොකිරිස්සම් ආහාර පිසීම සමග සෝස් සමග සේවය කරන්න. ෆිල් ලෝඩ් සහ ක්රිස්ටෝෆර් මිලර් ගේ කාටූන්හි "වැස්සේ, වැස්සෙන් ඇති විය හැකි වර්ෂාපතනය", ප්රධාන චරිතය හඳුනා ගැනීම පිණිස, නටබුන් නගරයක වැසියන්ගේ කුසගින්න තෘප්තිමත් කරන්නේ කෙසේද යන්න නිර්වචනය කරයි. ඕනෑම යන්ත්රයකින් හෝ ගුණාත්මක බවකින් තොරව ආහාර නිපදවා ඇති යන්ත්රයක් ගොඩනඟා ගැනීමට ඔහුට හැකි වේ. තණ්හාව විචක්ෂණශීලීත්වයෙන් තෘප්තිමත් වන තුරු අයිතිකාරයා දිගින් දිගටම පැවතුණි. මාර්ගය වන විට, හැම දෙනාටම ප්රේමය ආදරයක් ඉතිරි කර ඇත.
ආසියානු විලාසිතාවේ මස්බොල්ස්
- කෙසෙල් - 400 ග්රෑම්
- ලූණු - 2 කෑලි
- පිටි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්
- සුදු වයින් -1 වීදුරු
- ජල-1 වීදුරු
- සුදුළූණු, parsley
සකස් කිරීමේ ක්රමය
සුදුලූනු තාල වර්ග සමග parsley සමග. බිත්තරය සමග මිශ්ර කළ මස්, පොඟවා රොටියක් ටිකක්, අර්ධ කැඩුණු සුදුළූණු සහ parsley, තරයේ මිශ්ර කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, අඳුරු මස් බාබල් මිශ්රණයක්, තාපාංක තෙල් සහිත විනාකිරි කිහිපයක් පිටි හා ෆ්රයි වල රෝල් කරන්න. එය එළියට ගෙන එය සාස්පාන් දී එය. කබලෙන් ලිපට, පොටෑසියම් ෆ්රයිඩ් සහ ඇවිස්සීමකින් තොරව, parsley සමග කුඩා සුදුළූණු හා කුඩා පිටි සමඟ එකතු කරන්න. 5-10 විනාඩි පසු ප්රතිඵලය සෝස් පිරිනමනු ලැබේ. වයින් සහ ජලය එක් කරන්න, බේ කොළ එක් කරන්න, නභිගත හා විනාඩි 10 ගෙන.