මස් හා චීස් සහිත ෂෙල්ස් ඉතාලියේ ජීවිතයේ පැස්ටා අත්යාවශ්ය ආහාරයක් වේ. පැස්ටා ගොඩක් වර්ග ඇත. එහි ස්වරූපය ඉතා වැදගත්ය. නිදසුනක් ලෙස, cockleshells perfectly සමග සෝස් එකට ගැලපේ, අනුපූරකයේ තරමක් ද්රවයක් වන නිසා, එම සෝස් "කට්ටල" තුලට විනිවිද යාමට හා එම ස්ථානයේම එම ඇටය ඉතා ඉස්ම සහිත හා රසවත්. මස් හා චීස් සෝස් සමග පැස්ටා සාඩීනියා දිවයිනේ උපත ලැබීය. සාම්ප්රදායිකව ආහාර පිසීම සඳහා දේශීය නිෂ්පාදන යොදාගනු ලැබිනි: ගුණාත්මක අඹරා ඇති ඌරු මස්කන්ධයෙන් සාදන මස් සොසේජස් සහ බැටළුවන් චීස් Pecorino. සොසේජස් නොමැති වීම නිසා, ඌරු මස් කරියක් භාවිතා කළ හැකි අතර වඩා හොඳ ගෙදර සාදනු ලැබේ. මද වශයෙන් දුම් සහිත රසයක් ලබා දීම සඳහා ටිකක් කුළු බඩු එකතු කිරීම. චීස් Pecorino ටිකක් දුම් නෝට්ටු සමග රසවත් සෝස් ලබා දෙයි, මෙම පැස්ටා අවසාන ස්පර්ශය ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:- පැස්ටා 140 ග්රෑම්
- ඌරු මස් 150 ග්රෑම්
- තක්කාලි විසිතුරු සෝස් 300 ග්රෑම්
- Pecorino චීස් romano 30 ග්රෑම්
- ලුණු 2 කිපයක්
- ලූනු සුදු 1 pc.
- ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි. l.
- පියවර 1: පැස්ටා සකස් කිරීම සඳහා ෂෙල්, ලූනු, ස්වාභාවික ඌරු මස් සොසේජස් හෝ ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සාදික්කා, Pecorino චීස් හෝ ගාන ලද උණුකරන ලද චීස්, තක්කාලි සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් වැනි පැස්ටා අවශ්ය වේ.
- පියවර 2 ඔබ සොසේජස් භාවිතා කරන්නේ නම්, පීරූ හා අඹරන ලද මස් සෑදීමට කෑලි වලට කපන්න. ඔබ සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ ඌරු මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු යොදන්නේ නම් ටිකක් දුම් රසයක් ලබා ගැනීමට රස.
- පියවර 3 පැහැදිලි ලූණු තෙක් ළූණු කපන්න, අඩු තාපයක් මත තෙල් ස්වල්පයක් එය දමා.
- පියවර 4 නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අධික තාපය මත මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පියවර 5 තක්කාලි සෝස් එක් කරන්න. එය චීස් රස රොන්මඩ නැති නිසා උණුසුම් සෝස් භාවිතා නොකිරීම හොඳය. පියන සමඟ ඉස්ටුවක් පැයක් සඳහා අඩු තාප මත වසා දමා ඇත. සෝස් අධික ඝනවීමක් නම්, ඔබට වතුර එක් කළ හැකිය.
- පියවර 6 සෝස් සූදානම් විට, පැස්ටා ආහාර පිසීමට. මෙම කාලය තුළ චීස් දැමීම.
- පියවර 7 පැස්ටා සමඟ බඳුන සිට වතුර එක් කරන්න සහ චීස් විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ වෙනත් චීස් භාවිතා කරන්නේ නම්, පහසුවෙන් ද්රාව්ය කළ හැකි අයෙකු තෝරාගැනීම වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස දියවන ලද චීස්.
- පියවර 8 "ඇල් ඩෙන්ට්" බවට පත් වන විට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන අතර, සෝස් සමග එය මිශ්ර විනාඩි 1-2 විනාඩි, එය සෝස් පේස්ට් විනිවිදක වනු ඇත. චීස් සෝස් එක් කරන්න. ඔබේ cockleshell සූදානම්! Bon appetit!