එළවළු සුප් සහ බැටළු පැටිය - මෙය ෂුර්පා. මධ්යම ආසියාවේ ඉතා ජනප්රිය සුප් එකක්. පොදුවේ, ඔහු බෝල්කන් වල පෙනී සිටියේය. චර්පා හෝ හෝර්බා, ෂර්පෝ ෂුර්පා යන නමේ සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් නොවේ. මෙම සූත්රය විශේෂිත අමුද්රව්යයකට අනුගත නොවන්නේ නම්, ඔබටම ඔබේ යමක් එකතු කළ හැකිය. එබැවින් ඔබ කෙනෙකුගේ බැටළු මස් සුප් පමණක් සහ වෙනත් කෙනෙකු ලබා ගන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ සෑම අයෙකුටම තම රසය සඳහා එළවළු තෝරා ගත් බවය. සම්ප්රදායිකව, Shurpa බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදන ලද නමුත් ඔබ හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ටර්ක්මෙනිස්තාන වල ෂර්පා සාමාන්යයෙන් මාළු වලින් සාදා ඇත. මෝල්ඩෝවාවේදී, ඔවුහු පැපිකා වැනි කුළුබඩු සමග ඉතා රසවත් වර්ගයකි. එය එළවළු පමණක් නොව, පළතුරු එකතු කරන විට. එහෙත් ප්රධාන දෙය නම් ෂර්පා පොහොසත් විය යුතු ය. ෂර්පා සකස් කිරීම සඳහා නොකැඩෙන ආලේපයක් සහිත කාන්ඬරයක් හෝ විශේෂ වාත්තු යකඩ පෑන භාවිතා කළ යුතුය. එළුමස් පළමුව ෆ්රයිඩ් කොහෙන්ද තැම්බූද, පසුව සුප් එක තැනම පිසිනවා. පොදුවේ නොතිබෙන නම්, ඔබ සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළුවන් කෑල්ලක් ෆ්රයිට් කළ හැකි අතර ඉන්පසු එය පිඟාන පිළියෙල කරනු ලබන සාමාන්ය තැටියක් වෙත මාරු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:- සූසීමා වියළි 1 ෆොස්ෆේට්.
- තක්කාලි 1 pc.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 1 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් පැණිරස 1 pc.
- චිකිප්ස් (තුර්කිය) 1
- කැරට් 1 pc.
- ලූනු 1 pc.
- අර්තාපල් 4 පෑම්.
- වට්ටක්කා 10 තේ හැදි තම්බා.
- අස්ථි මත බැටළු 600 ග්රෑම්
- පියවර 1 අස්ථි මත බැටළු පැටවුන් ගෙන එය විශාල බැටළු ස්ථානයක තබන්න. ජල කෝප්ප 10 වත් කරන්න, මධ්යම තාපය ඉහළින් නභිගත කරන්න. වතුර තරමක් උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එය වත් කරන්න. සාමාන්යයෙන් මාංශයෙන් එන සුවඳ අඩු කිරීමට මම මෙය කරන්නෙමි.
- පියවර 2: නිවාගත් ජලය 10 - 11 කෝප්ප එකතු කිරීමෙන් පසු. අපි හැම දෙයක්ම ආයෙත් එන්නම්. වතුර උනු විට, අප විසින් පෙන ඉවත් කිරීම - එය නිෂ්ඵල වේ. සුප් දී ජලය පිරිසිදු විය යුතුය. පැය 2 සඳහා මස් තබන්න, එය හොඳින් ආහාර පිසීමට යුතුය.
- පියවර 3 සියළුම එළවළු පිරිසිදු කිරීමට පෙර ඒවා සෝදා ගන්න.
- පියවර 4 අපි අර්තාපල් හා තක්කාලි බවට ලූණු කපන්නෙමු.
- පියවර 5 ඊළඟ, කැරට් හා සීනුව ගම්මිරිස් කපන්න.
- පියවර 6 අර්තාපල් කපන්න - කෑලි විශාල ප්රමාණයක් ඉතිරි කිරීමට යෝග්ය වේ. නමුත් ඔබ එය කැමති නම්, ඔබේ රසය අනුව එය කුඩා කළ හැක.
- පියවර 7 දැන් අපේ මස් දෙස බලමු. පැය පහළොවක් පසු, එය ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් සකස් කරනු ලැබේ. එළවළු, කුළු බඩු එකතු කරන්න පටන් ගන්න. මුලින්ම ලූණු එකතු කරන්න. විනාඩි 15 ක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔහුට ප්රමාණවත් වනු ඇත, පසුව, දුරු, කැරට්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු රස කිරීමට නිදාගන්න.
- පියවර 8 පසුව තක්කාලි තක්කාලි එකතු කරන්න.
- 9 වන පියවර තක්කාලි මෘදු නම්, එළවළු සෙසු ආහාර එකතු කරන්න: ගම්මිරිස් සහ අර්තාපල්. සහ මෘදු, තෙක් විනාඩි 20 පමණ.
- පියවර 10 අපේ සූර්යා සූදානම්! අස්ථින්ගෙන් මස් වෙන් කොට වෙන් කළ හැකිය. සුප් ඉතා තෘප්තිමත් හා රසවත් විය.