කකුළුවන් කූරු: ඉතිහාසය, සංයුතිය, තෝරා ගන්නේ කෙසේද

රුසියාවේ කකුළුවන් ඉක්මනින්ම පාහේ ජනප්රියත්වයට පත්විය. බොහෝ විට, ප්රධාන කාර්යභාරය ඉටු කරනු ලැබුවේ, මෙම නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන බැවින් ඉක්මනින් ඒවාට යමක් සූදානම් කළ හැකි ය. කකුළුවන් කකුළුවන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක.

කකුළුවන් කූරු ඉතිහාසය

කකුළුවන් ඇල්ලූ විට කවදාද? කකුළුවන් හදන කවුරු කවදාද? කකුළුවන් කූරු ජපන් ජාතිකයන් විසින් නිර්මාණය කර ඇත. ඔවුන් සෑම විටම සිත්ගන්නාසුළු හා අලංකාර ගොඩක් සොයාගෙන ඇත. ඉන්පසු මුළු "ලොවම" මේ මුළු ලොවම භාවිතා කරනු ලබන අතර, "හොඳයි, ඒක තමයි!" පොදුවේ ගත් කල, ජපන් කකුළුවන් දිගු කලක් හෝ 12 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදීම කපුරු කූරු කපන්නන් විසින් නිර්මාණය කරන ලදී. එවකට ජපන් මාළු "සූරිමි" ලෙස හඳුන්වන සුදු අඹරන ලද මස් වර්ගයක් බවට පත් විය. ඒ කාලයේ අර්ධ අවසන් නිශ්පාදන-සොසේජස්, koloboks-මෙම සුදු පුරවන සිට සකස් කරන ලදී. ඉන්පසු මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඔවුන්ගේ ජපන් රසකැවිලි එකතු කිරීමත් සමඟ පුළුස්සා, පුළුස්සනු ලැබූහ. බොහෝමයක්ම කැමරූකෝ මත්ස්යයින්ට ඉතාම ආදරයෙන් බැඳුණු මත්ස්යයින්ගේ බෝල අතර සිටිති.

කාලයත් සමඟම මෙම නිෂ්පාදිතය අපනයනය කිරීමට ජපන් රජය උත්සාහ කළ නමුත් වෙළඳපල "නවෝත්පාදනය" පිළිගත නොහැකි විය. බටහිර රටවල ජනයා පවසන්නේ සුමිමි බෝල සබන් බඳුනක රබර් වැනි රබර් වැනි පෙනුම සහ බල්ලෝ පවා එය භාවිතා නොකරන බවයි.

නමුත් 1970 ගණන්වල 20 වන ශතවර්ෂයේ සෑම දෙයක්ම වෙනස් ලෙස වෙනස් විය. සුරිමිගේ නිෂ්පාදනය මුලු ශිෂ්ට සම්පන්න ලෝකයටම ආදරය කළේය. එහෙත් එවැනි සාර්ථක සාර්ථකත්වයේ රහස කුමක්ද? සාර්ථකත්වය වූයේ එවකට බොහෝ රටවල ආහාර කර්මාන්තයේ දී, කොකෝමෝටරොසිසර්ස්, ඩයි වර්ග, රසකාරක සහ අනෙකුත් විද්යාත්මක අත්දැකීම් වැනි ආහාර ආකලන බොහෝ විට පුළුල් ලෙස භාවිතා විය. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුලදී, විරල මිනිසුන්ට තේරුම් ගත හැකි වූ සුමිරි නිෂ්පාදන, අද අප දන්නා හඳුනන "කකුළුවන්" කූරු ලෙස නැවත කාවද්දා (ඉස්සන් කකුළුවිලි මස්) නැවත කල්පනා කර ඇත.

යුරෝපයේ, ඇමෙරිකාව, රුසියාව සහ ජපානය තුළ කකුළුවන් කකුළුවන් බහුලව භාවිතා වී ඇත. මීට පෙර සෑම දෙයක්ම එකම දිශාවකට ගමන් කළහ - සූරිමි ගිණුමෙන් සෑදූ සියලූම නිෂ්පාදනවල කකුළු පාචීස් කොටසක් ලෙස සියයට දහයක් පමනි.

මේ කේරෙන් පොම්ප පිළියෙල කර ඇත්තේ කුමක් ද?

12 වන ශතවර්ෂයේ සූරිමි සකස් කිරීම සඳහා වඩා හොඳ තත්ත්වයේ මාළු භාවිතා කරන ලද අතර එය පරිසර හිතකාමී විය. වර්තමානයේ, හොඳම මත්ස්ය විශේෂය පැසුණු නැත. බොහෝ විට පිළියෙල කිරීම සඳහා සුදු පැහැය, උදාහරණයක් ලෙස නිල් පැහැති සුදු පැහැය, හකුරු, සමුපකාරකය, පර්චසයක්, කේක්. මාළු පිරවුම් මුලින්ම සෝදා, ඇඹරීම, එවිට අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට කේන්ද්රාපසාරී හරහා සම්මත වේ. ප්රතිඵලය වන්නේ සැහැල්ලු ස්කන්ධය, පසුව සීනි, පිෂ්ඨය සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. එය සාරිය විය. රුසියානු ආහාර කර්මාන්ත ව්යවසායන් විසින් ඉතාම කලාතුරකින් සූරිමි නිපදවන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව, ආර්ජන්ටිනාව සහ එම ස්ථානයේ සෘජුවම කකුළුවන් කූරු සකස් කරමින් සිටිති.

සූරිමි හි විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ: බිත්තර සුදු, එළවළු තෙල්, පිෂ්ඨය, එළවළු ප්රෝටීන්, ස්ථායීකාරක, රසකාරක, පිරිසිදු ජලය, ඝණීකාරක, ආකර්ෂණීය රතු වර්ණ සඳහා ඩයි වර්ග (කැරමීන් හෝ කරජජන් වැනි) සහ රසය ආසාදක. මේ අනුව, මාළු මසුන්ගේ නිෂ්පාදනයෙන් 45% ක් පමණක් වුවද, බොහෝවිට මෙම නිමි භාණ්ඩයෙන් හෙක්ටයාර් 25% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු නොවේ. මෙය සාමාන්ය අනුපාතය ලෙස සැලකේ. සාමාන්යයෙන්, අමුද්රව්යයේ ප්රතිශත අනුපාතය නිෂ්පාදන ඇසුරුමේ සඳහන් කර නැත, කෙසේ වෙතත්, මිලදී ගැනීමට පෙර, නිෂ්පාදනයේ අන්තර්ගතය කියවීමට වඩා හොඳය.

වර්තමානයේ, බොහෝ පාරිභෝගිකයින් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අංගයක් වන නිෂ්පාදන සංයුතියේ ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්යයන් බව දනී. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනයේ පළමු "සූරිමි" නම්, මෙම නිෂ්පාදිතය පිළිගත හැකි ගුණාංගයක් බව නිගමනය කළ හැකි අතර එය සුරක්ෂිතව මිලදී ගත හැකිය. දෙවෙනි ස්ථානයේ "සූරිමි" ලැයිස්තුගත කර ඇති විට, නිෂ්පාදනයෙහි මාළු ප්රමාණය අවම වේ. මෙම වචනය මුළුමනින්ම ලැයිස්තු ගත කර නොමැති නම්, පිළිවෙලින්, මාළු, සෝයා ප්රෝටීන්, පිෂ්ඨය සහ විවිධ ආදේශක පමණි. මේ අවස්ථාවේ දී, එවැනි සැරසිලි මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳ වේ.

දැන් ආහාර ආකලන සම්බන්ධයෙන්. අද ආහාර නොමැතිව කිසිම දෙයක් කරන්න බැහැ. එහෙත් රුසියාවේ මේ වන විට වෙනත් රටවල් දිගු කලක් තහනම් කර ඇති එම අතිරේකවලට අවසර දී ඇත. එය E420, E450, E171, E160 වැනි හානිකර අතිෙර්ක, එනම් ඒවාට ආසාත්මිකතා ඇතිවීම, නිදන්ගත ෙරෝග ආදියයි. රුසියාවේ මෙම අතිෙර්ක කාර්යක්ෂමව භාවිතා වන නමුත් යුරෝපා සංගමයේ රටවල් තහනම් කර ඇත.

බොහෝ විෙශේෂඥයින් සහ නිෂ්පාදකයින් පාරිෙභෝජනීය රසායනික අතිෙර්කයක් සුළු ෙහේතුෙවන් ඇතිවන බවට රසායනඥයින්ට ඒත්තු ගැන්වීමට උත්සාහ කරති. සමහර විට, එවැනි ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අපගේ වෙළඳසැල්වල නිතිපතා මිල දී ගැනීම සහ වෙනත් ක්යේලික ද්රව්ය වෙනුවට ප්රතිජීවක වෙනුවට කකුළුවන් කපන, අපි සියලු සලාද එකතු කරනු ඇත.

කෙසේවෙතත්, එක් පාරිභෝගිකයෙකු මිලදී ගැනීම සඳහා කුමන නිෂ්පාදන තීරණය කරයිද, කකුළුවන් කූරු මිලදී ගැනීමට පෙර, මෙය ගැන සිතන්න. විශේෂයෙන් ම අප විසින් විස්තර කර ඇති නිෂ්පාදිතය තාප පතිකාරයට ලක් නොවන බව සලකනුයේ විශේෂයෙන්ම රසායනික අතිෙර්කවල අන්තර්ගතයට වඩා වැඩි ඵලදායී ක්ෂුද්ර ජීවී රසායනික අපදව්යයක් වීමයි. එබැවින් ජනප්රිය නිෂ්පාදකයන්ගේ වැකුම් ඇසුරුම්වල නිශ්පාදන මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ලාභදායී විකල්පයන් මඟහරවා ගත යුතුය.

කකුළුවන් කූරු තෝරන්න

කකුළුවන් කූරු මිලදී ගැනීමේ වියදම් මොනවාද? කුරුල්ලෙකුගේ ඇටසැකිලි අලංකාර හා කදිම විය යුතු ය. ඉලාස්ටික්, ඉස්ම සහිත විය යුතු ය. ඒවා කකුළු මස් සමාන කළ යුතු ය. ශීත කළ, වියළි හා මිල ඉල්ලුම් නම්යතාවය නොමැති නිසා, මෙම ඇල්ලීමට කිසිදු රසයක් නැති නිසා මිල දී ගැනීමට නම් නම්යශීලී මිල දී ගැනීම සඳහා සැරයටි එය වටින්නේ නැත. ශීතකරණයේ සිට කූඩු මිලදී ගැනීමෙන් වළකින්න, ටෝ ⁰ ට වඩා ශුන්යයට වඩා පහළට වැටේ.

කකුළුවන් කූරු නැවතත් ශීත කළ යුතු නැත. ඇසුරුම්වල හිම සහ / හෝ අයිස් ඇසුරුම් තිබේ නම්, මෙම නිශ්පදනය නැවත නැවතත් ශීත කළ බව පෙන්නුම් කරයි. ඇසුරුම් මත නිෂ්පාදකයා, ගබඩා කොන්දේසි සහ කල් පිරීමේ කාලය පිළිබඳව තොරතුරු විය යුතු අතර, එක් පැත්තක පැත්තෙන් පරෙස්සමින් හා සමානව වර්ණවත් විය යුතුය.

ඒ නිසා, කකුළුවන් කකුළුවන් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය, මන්දයත්, ආහාරය ඇඹුල් පිසීමේදී සියලු ඛනිජ, විටමින් හා ප්රයෝජනවත් මේද නැති වී යයි.