කළු චොකලට් මිනිස් සිරුරට බලපාන්නේ කෙසේද?

චොකලට් විශේෂ නිෂ්පාදනයක්. එය වසර දහස් ගණනක ඉතිහාසයක් හෝ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති නිසා පමණක් නොවේ. ඔහුගේ රසය අපට සන්තෝෂයෙන් හෝ, අවම වශයෙන් ඉතා සතුටින් අප සමග සම්බන්ධ කර ඇත. ප්රධාන වශයෙන්ම චොකලට් සැබෑ විය. කළු චොකලට් මිනිස් සිරුරට බලපාන්නේ කෙසේද?

ඓතිහාසික වටිනාකම

ඇත්තවශයෙන්ම, මිනිස් වර්ගයා වසර 3000 කට වැඩි කාලයක් පුරා ප්රසිද්ධ වී තිබේ. මෙක්සිකානු ඉන්දියානුවන්ගේ භාෂාවේ "චොකලට්" යන වචනය උපයෝගී වන්නේ චොකො ("ෆෝම්") සහ අට්ල ("වෝටර්") යන වචනවල එකතුවකි. සියවස් ගණනාවක් පුරා මිනිස් වර්ගයා එය පානයක් ලෙස දැන සිටියහ. මායා ශිෂ්ටාචාරයේ දී සහ පසුව ඇස්ටෙක්ස්වල චොකලට් පූජනීය වූ අතර ප්රඥාව හා ශක්තිය ලබා දුනි. ඉන්දියානුවන් රතු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග කොකෝවා ඇටවලින් ද්රාවණය කරන ලදී. XVI සියවසේදී, ක්රිස්ටෝපර් කොළම්බස් සහ අනෙකුත් "නිධානයන්" ෆර්ඩිනන්ඩ් රජුට ප්රාතිහාර්යයන් ගෙන ආවේය. අවුරුදු 100 කට පසු යුරෝපයේ චොකලට් පිරිමි පක්ෂීන්ගේ මාතෘකාව ජය ගත්තේය. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එය ඉහළ සමාජයක් නියෝජනය කළ හැක්කේ "දැරිය හැකි" පමණකි. චොකලට් වැඩි දියුණු කළ හැක්කේ කර්මාන්තයේ වර්ධනය සමග පමණි. ඒ සමගම කිරි, කුළු බඩු, රසකාරක, වයින් සහ බීර පවා එකතු විය. 1674 දී එය රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන ලදී. දැන් එය චොකලට් පානය කිරීම පමණක් නොව, කන්න පුළුවන්. දහසයවන සියවසේදී පමණක්, අපගේ කාලය සඳහා හුරු පුරුදු වූ පළමු චොකලට් බාර් සහ රසකැවිලි සහිත විය. අද දින චොකලට් ලොව ජනප්රියම ප්රණීත ආහාරයකි. ලෝකයේ සෑම වසරකම එය ටොන් දහසක් පමණ ආහාරයට ගනී. ප්රංශයේ ලෝක චොකලට් දින (ජූලි 11) පවා ස්ථාපිත කරන ලදී. සුප්රසිද්ධ ස්විට්සර්ලන්ත, ප්රංශ හා බෙල්ජියානු චොකලට් නිර්මාණ ශිල්පීන්ගෙන් බොහොමයක්.

ඉල් තිබේද?

ලතින් භාෂාවේ කොකෝවා වෘක්ෂය තෙබොමාකෝකාඕ යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය "කොකෝවා - දේවතාවන්ගේ ආහාර" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම ප්රකාශය සමඟ එකඟ නොවීම දුෂ්කර ය. චොක්ලට් පොහොසත් වන මේද හා ග්ලූකෝස් යනු බලශක්ති ප්රභවයකි. පොටෑසියම් හා මැග්නීසියම් ස්නායු පද්ධතියට අවශ්ය වේ. "සන්තෝසනයේ හෝමෝනය" සෙරොතොනින් ත්යාගශීලීත්වය හා මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. කැෆේන් හා ටොබ්රෝමීන් සඳහා ස්තූතියි, චොක්ලට් මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය හා මතකය උත්තේජනය කරයි, ආතතිය කෙරෙහි අවධානය සහ ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි. හෘද සෛල පද්ධතියට චොකලට් හිතකර බලපෑම: රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම, හෘද සෛල සහ රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි. ඇෆ්ගනිස්ථානය කුමක්ද? චොකලට්වල ප්රයෝජන ගැන විද්යාඥයන් විවේචනය කිරීමේදී "සියල්ලට වඩා" වඩා වැඩි යමක් ඉතිරිව තිබියදීත්, තවමත් තවමත් අගතීන් පවතී. සමහර ජනප්රිය මිථ්යා මත මකා දැමීමට උත්සාහ කරමු.

චොකලට් බොහෝ කැෆේන් අඩංගු වේ

ඇත්ත වශයෙන්ම, කෝපි කෝප්පයක් අඩංගු කැෆේන් මිලිග්රෑම් 180 ක් සහ චොක්ලට් බෝලයක් තුළ පමණක් - 30 mg පමණ වේ. චොකලට් දත් සඳහා නරකයි. අනෙක් රසකැවිලි වලින් චොකලට් අවම වශයෙන් භයානකයි. චොක්ලට් කොකෝවා බටර් වටා ආරක්ෂිත චිත්රපටයක් සහිත දත් සහිත දිරාපත් වන අතර එය විනාශයෙන් ආරක්ෂා කරයි. චොකලට් යනු මත්ද්රව්යයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, චොක්ලට්හි ඇති තෙරෝබ්රෝමිනය රඳා පවතින්නේ රඳා පවතියි. නමුත් දිනකට චොකලට් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් ආහාරයට ගත යුතුය. කානිනෝඩික් චොකලට් (මැරියවියානාවේ ක්රියාකාරීත්වයට අනුකම්පා කරන ද්රව්ය) සමහරවිට අවම බලපෑමක් ඇති කළ හැකි වන්නේ චොකලට් බාර් 55 ක් පමණි. එමනිසා, භෞතික පරායත්තභාවය පිලිබඳ ප්රශ්නයක් නැත, සහ මනෝ විද්යාඥයා දැනටමත් මනෝ විද්යාඥයන්ගේ අවධානයට ලක් වී ඇත. චොකලට් වලින් මේදය ලබා ගන්න. චොකලට් ටයිල්වල ආසන්න වශයෙන් කිලෝ 500 ක්. වඩාත්ම කැලරි වන්නේ කොකෝවා බටර් 40% අඩංගු සුදු චොකලට් ය. දෙවන ස්ථානය - කිරි. නමුත් කලු චොකලට් සමබර ආහාර වේලක් තුලට ඇතුළත් කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය - සම්පුර්ණ කැලරි ප්රමාණය ඉක්මවා නොයෑම, ඉක්මනින් කාබෝහයිඩ්රේට "රක්ෂිතයේ" නොතබයි. අසාත්මිකතාවන්ගෙන් හෝ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයන් වෙත චොකලට් සීමා කිරීමට හෝ වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරයි. ඒ වගේම කුඩා දරුවන්ට සහ ලෙඩ රෝග තත්වයන් සඳහා කළු චොකලට් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

ගුණාත්මකභාවය තෝරා ගැනීම

මොන වර්ගයේ චොකලට් සැබෑද? ස්වභාවික චොකලට් අවශ්යයෙන්ම ප්රධාන සංරචක 4 ක් අඩංගු වේ: කොකෝවා බටර්, කොකෝවා ස්කන්ධය (තෙල් මත ඇති කොකෝවා ඇට වර්ග), කුඩු සහ සීනි සහ ලෙසලින්. කොකෝවා සංයුතිය, "චර්ඩර්" චොකලට් තුල. 50% ක කොකෝවා වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එහි සුදු පැහැය - 40% ක් පමණ වේ. මූලික සංයුතියට ස්වභාවික රසකාරක එකතු කළ හැකිය: කිරි, ඇට වර්ග, වැනිලා, මුද්දරප්පලම්, පොල් චිප්ස් ආදිය. ලේබලය මත හයිඩ්රජනීකෘත මේදය හෝ එළවළු තෙල් (පාම්, සෝයා බෝංචි, කපු) සොයා ගතහොත්, ඔබ "මිහිරි ටයිල්" චොකලට් නොවේ. හයිඩ්රොගල්වල පවතින තත්වය පරීක්ෂා කර බැලීම සඳහා, චොකලට් කුඩා කැබැල්ලක් කපා දමන්න - එය වහාම දිය වී ගියහොත්, ඔබ වාසනාවන්ත විය. ඇත්ත වශයෙන්ම චොකලට් දැනටමත් + 32 ° C උෂ්ණත්වයකදී දිය වී හා හයිඩ්රොජෙල් දියවී යෑමට සමහර විට ශරීර උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් නොවේ. මෙම චොකලට් වල කොටසක් ලෙස කොකෝවා කුඩු සිට කොකෝවා කුඩු නොකළ යුතුය. සෝයා නිපැයුම් වල පැවැත්ම පහසුවෙන් සැහැල්ලු හා මැටි (ග්ලෙන්සි) ටයිල් මතුපිටින් හඳුනාගත හැකිය. සෝයා චොකලට් බිහිරි ශබ්දයකින් කැඩී දත් දිරා යනු ඇත. නමුත් වියළි රස්නයකින් සැබෑ බිඳ වැටීම් හා කිසි විටෙක නොපෙරේ. චොකලට් සුදු පැහැති ආවරණයකින් ආවරණය වී ඇත්නම්, එය නුසුදුසු ගබඩා කිරීම ගැන කතා කළ හැකිය. අනෙක් අතට, එවැනි ආලේපනයක් නිෂ්පාදනයේ ස්වාභාවික භාවය තහවුරු කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම තාපය තුළ සුදු කොකෝවා බටර් මතුපිටට ආලේප කරයි. ඒ සමගම චොකලට්වල රසය ලක්ෂණ හා සංයුතිය වෙනස් නොවේ. චොකලට් "සීනි තුහින" ආවරණය කරන විට එය වඩා නරක ය. චොකලට් වතුරෙන් හෝ ජලය වාෂ්ප කරද්දී රසයෙන් හොඳ දෙයක් අපේක්ෂා නොකරන්න. ඔබේ දත් හා සුළි කුණාටු මත ඔබට සීනි වර්ග කපනය සොයාගත හැකිය. ඒ නිසා, ශීතකරණයක් තුළ චොකලට් ගබඩා කර නැත. සහ

ස්වීට් ලයිෆ්

චොක්ලට් වලට නොසැලකිලිමත් වන ලෝකයේ සිටින පුද්ගලයෙකු විය හැකිය. අපි චොක්ලට් අප වෙත ළඟා වන අය වෙත අපි, අපි "මිහිරි දෙයක් ඕනේ" විට අපි එය මිල දී ගනිමු. අපි මෙම නිවාඩුව සහ නිවාඩු දිනවල වර්ණාලේප කරමු. එහෙත්, එය සතුටක් විය හැකි අතර, චොකලට් රසය නොසිතන බව, ඇත්ත වශයෙන්ම ඉහළ ගුණාත්මක චොකලට් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්. ඇසුරුමේ සංයුතිය කියවන්න. උසස් තත්වයේ චොකලට් සංයුතියේ කොකෝවා බටර් අඩංගු විය යුතු අතර පාම්, කපු, සෝයා බෝංචි සහ වෙනත් අය නොවිය යුතුය. කොකෝවා බටර් උෂ්ණත්වයේ +32 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකින් දිය වී ගිය විට සැබෑ චොකලට් පමනය. නැවුම් අමුද්රව්ය වලින් පමණක් චොකලට් තෝරාගන්න. චොකලට් රසවත් සුවඳක් සහ සුඛෝපභෝගී රසයක් ලබා දෙන නැවුම් කොකෝවා බෝංචි මත පදනම් වේ. කොකෝවා බෝංචි වරක් එක් කම්හලක් තුළ නිපදවන ලද ටයිල් බවට පැය 48 යි. මේ අනුව, චොකලට් සියල්ල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ගති ගුණ ඇත. හා වඩාත්ම වැදගත් - අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. චොකලට් ප්ලාස්ටික් කෝප්පයට වත් කරන්න. ඔබේ ආදරණීයයාගේ සිත "දියවෙලා". එය කුඩා පාන් කැබැල්ලක් බවට පත් කරන්න - ඔබේ අතුරුපසත්ගේ රසය නව ආකාරයකින් හෙළි වනු ඇත. කැබලිවලට කැඩී අන් අයට සලකන්න - සෑම කෙනෙකුටම හොඳ මනෝගතියක් ඇති විය යුතුය. ඔබ හා ඔබගේ නෑදෑයන් නිතරම විවිධ රසකැවිලි වලින් සතුටු කිරීමට අමතක නොකරන්න: චොකලට්, කේක්, බිස්කට්, අයිස් ක්රීම්. එය ඉතා රසවත්!

අතුරුපස "චොකලට් සිහින"

අමුද්රව්ය:

ග්රොටෝ 100 ග්රෑම්, කිරි 50 ක්, බිත්තර 3 ක්, සීනි ග්රෑම් 90 ක්, බටර් ග්රෑම් 25 ක්, පිටි ග්රෑම් 40 ක්, තැඹිලි පීල් 1, පිරවූ ග්රෑම් 200 ක්

සකස් කිරීමේ ක්රමය:

සීනි සමඟ බිත්තර දමන්න. එවිට චොකලට් උණු කොට බටර් සමග ඒකාබද්ධ වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස චොකලට්-තෙල් මිශ්රණයට පහර දුන් බිත්තරවලට ප්රවේශමෙන් ඇතුල් කර කිරි පිටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ඒකාකාරි වන තෙක් බීට්. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ නොකැඩී ආලේපනය සහිත කුඩා අච්චුවකටයි. විනාඩි 5 ක් සඳහා හොඳින් රත් කළ උඳුන තුල ආකෘතිය තබා ගන්න. අතුරුපසක් පිටත මිදෙන්නට, ඇතුළේ මෘදු විය යුතුය. ඉහළ තැඹිලි පීල් ඉසිය යුතු ය. අයිස්ක්රීම් බෝල දෙකක් සහිත මේස මත සේවය කරන්න.