ආහාර මත ඇඹින්න

නිෂ්පාදිතයන් වැරදි ලෙස ගබඩා කර හෝ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ආහාර මත ඇති අච්චුව දර්ශණය වේ. මෙය සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ දැන ගන්නට ඇත. අච්චු කපා දැමිය හැකි හෝ ක්ෂණික නිෂ්පාදන වහාම කපා හැරීම සිත්ගන්නා සුළු දෙයක්ද? සමහර ආකාරයේ අච්චු ඉතා භයානක බව පාරිභෝගිකයා දැනගත යුතු ය. ඒවා විෂ සහිත වේ. ඇතැම් විශේෂ පිළිකා කාරක (mycotoxins) සෑදී ඇත. මෙම මයිටොටොක්සීනින් මිනිස් සිරුරට එකතු වී පිළිකා ඇති විය හැක.

අච්චු සෞඛ්යයට භයානක වන නිෂ්පාදන

ඇඹරුම් දිලීර ස්වභාවය ස්වභාවයෙන්ම බහුලව පවතී. අච්චු දිලීර විශාල සංඛ්යාවක විශේෂයක් වන අතර ඒවායින් සමහරක් ආහාර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම විශේෂ චීස්, රසවත් සොසේජ් සලාමි මත දැකිය හැකි අච්චු සමහරක් පවතී. චීස් වල හරිත තිත් සහ සොසේජස් මත සුදු ආෙල්ප කිරීම, අච්චු වල ක්රියාකාරිත්වය වේ. මෙම වර්ගයේ අච්චු දිලීර වර්ග බේකරි නිෂ්පාදනවලට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වර්ගයකි. විවිධ ආකාරයේ චීස් වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂයෙන් භාවිතා කරන මිනිස් සෞඛ්යමය අච්චු වලට කිසිසේත් බලපාන්නේ නැත. එවැනි අච්චුවක ක්රියාකාරිත්වය වන්නේ නිෂ්පාදිතය සහ එහි විශේෂිත සුවඳ සංරක්ෂණය කිරීමයි. එවැනි අච්චුව භාවිතා කිරීමත් සමඟ, නිෂ්පාදන දිගු කාලයක් පවතී.

සමහර වර්ගයේ අච්චු මෝටෝටොක්සින් නිපදවයි. මෙය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට සහභාගී වන මූලද්රව්යයක් වන අතර පිළිකා සහිත පිළිකාවක් ඇතිවීමට හේතු විය හැක. නමුත් මෙය සිදු වන්නේ පුෂ්පයෙන් පිරුණු ආහාර ගොඩක් නම් පමණි. පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩිවීමත් සමග අච්චුව සමඟ නිතිපතා භාවිතා කිරීමද අක්මාව හා වකුගඩු රෝග වර්ධනය විය හැකිය.

අච්චුව පිහිටුවා ඇති නිෂ්පාදන වහාම ඉවත දැමීම වටී

පැකිලීමකින් තොරව, ඉරිඟු පල්ප් (පීච්, තක්කාලි, පිසිනුයි, ආදිය) සමග කිරි පිටි, ක්රීම්, යෝගට්, පළතුරු සහ එළවළු වැනි එවැනි අල්ෆත් ආහාර යැවිය හැක. මෙය කොම්පෝස්ට් සඳහා අදාළ වන අතර, අච්චු පැල්ලම් දැනටමත් ආරම්භ කිරීමට පටන් ගෙන ඇත. ආහාරයේ නියැලෙන වෛද්යවරුන් පවසන පරිදි, මස්, මස් නිෂ්පාදන සහ පාන් කෑලි කුණු කූඩයට යැවීම වටිනවා.

මෙම අච්චුව සාපේක්ෂව හානිකර නොවන අතර රොටියක රොටියක් මත සලාමි හෝ සර්වෙලට් සහිත සැරයටියක් මත දෘඪ චීස් මත පිහිටුවා ඇත. මෙම නිෂ්පාදනවලින් අච්චු-ආසාදිත දිලීර වලින් විශාල කැබැල්ලක් කපා ගත හැකිය.

ව්යතිරේක වැනි එවැනි නිෂ්පාදනවලදී, තදබදය, ජෑම්, අන්තරායට හේතුව සීනි මත හෝ එහි අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී. සීනි ප්රමාණය 63% ඉක්මවා ඇත්නම්, ඉහත දක්වා ඇති අච්චුව ඉවත් කළ හැකිය. මෙම රීතිය මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සඳහා සහ නිවසේ නිපැයුම් සඳහා අදාළ වේ. අවදානම නොකිරීමට නම් එය ඉවත්වීම සුදුසුය.

ඒ වගේම සුපරික්ෂාකාරී වියළි පලතුරු හා ඇට වර්ග සහිත විය යුතුය. මෙම ආහාර ටිකක් කටුක නම් රසවත් ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු නම්. මෙම තිත්තකම අහිතකර වන ඇලලොක්සින්වල මෙම නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබිය හැකිය.

ඔබ සැක සහිත නම්, අවදානම නොසැලකීම සහ අච්චුව මගින් පීඩාවට පත් වූ නිෂ්පාදන විසි කරන්න. එහෙත් ඔබ ටිකක් අලේපන නිෂ්පාදනයක් කෑවා නම්, කණගාටු නොවන්න. හුදකලා අවස්ථාවල දී, මිනිස් සිරුරට මයිෙකොොටොක්සින් ආඝාතය මිනිස් සෞඛ්යයට හා ජීවිතයට කිසිදු තර්ජනයක් නො වේ. එවැනි ද්රව්ය පමණක් එම කාරණයේදී පිළිකා කාරක සමුච්චය වන විට අනතුරක් ඇති කරයි.

අච්චුවක ඇති ආහාර සෑදීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදන පරිවර්ථනය නොකිරීමට, අච්චුව සෑදීම නිසා ඒවා පිටතට විසි කිරීම, එය කිසිසේත් පෙනෙන්නේ නැත. උපදෙස් කිහිපයක් භාවිතා කරන්න. පළතුරු, එළවළු, කිරි නිෂ්පාදන, බේකරි නිෂ්පාදන නැවුම්ව මිලදී ගත යුතුය. විශාල ප්රමාණවලින් ඒවා මිලට නොගන්න, හැකි ඉක්මනින් ඒවා භාවිතා කරන්න. පළතුරු සහ එළවළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය යුතුය. යුෂ සමග පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසුව දින 2 ක් සඳහා යුෂ භාවිතා කරන්න. බේකරි නිෂ්පාදන, කුළුබඩු, ගෙඩි සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. Breadbaker නිතිපතා විනාකිරි එකතු කරමින් වතුර සමග පිසදමන්න. භාණ්ඩ මිලදී ගැනීමේදී ඔවුන්ගේ ගබඩා හා පෙනුම ගැන අවධානය යොමු කරන්න. යම් භාණ්ඩයක් මත අච්චුවක් දැකිය හැකි විට අච්චුව අනෙකුත් ආහාරවලට බලපාන්නේ නැතහොත් එම ද්රව්ය හෝ මේ නිෂ්පාදන ඉක්මනින් බැහැර කරන්න.